Obsah
Namočená jablka jsou tradičním typem domácí přípravy, která umožňuje zachovat blahodárné vlastnosti ovoce. Tyto okurky mají jasnou chuť a jejich příprava zabere málo času.
Nakládaná jablka pomáhá při nachlazení, zlepšuje chuť k jídlu a stimuluje trávení. Pokrm je nízkokalorický a podporuje odbourávání tuků. V závislosti na receptu můžete jablka kombinovat s jeřabinami, brusinkami, skořicí a dalšími přísadami. K namáčení se připravuje marináda obsahující vodu, cukr, sůl, med a bylinky.
Tajemství vaření
Chcete-li připravit lahodná namočená jablka, musíte dodržovat následující doporučení:
- čerstvé, nepoškozené plody jsou vhodné pro domácí přípravu;
- Nejlepší je použít pozdní odrůdy;
- Ujistěte se, že si vyberete pevné a zralé ovoce;
- odrůdy, které se nejlépe hodí k namáčení Antonovka, titovka, pepin;
- Po sklizni potřebují jablka 3 týdny na odpočinek;
- k namáčení se používají nádoby ze dřeva, skla, keramiky, ale i smaltované nádobí;
- sladké odrůdy mají delší trvanlivost.
Namočená jablka můžete rychle připravit doma, pokud je splněno několik podmínek:
- teplotní rozsah od +15 do +22°C;
- každý týden se z povrchu obrobků odstraní pěna a náklad se umyje;
- Marináda by měla zcela zakrýt ovoce;
- Slupku jablka lze na několika místech propíchnout nožem nebo párátkem.
Obrobky musí být skladovány při teplotě od +4 do +6°C.
Recepty na nakládaná jablka
Příprava jablek k namáčení nezabere mnoho času. Pokud máte potřebné komponenty, stačí jimi naplnit nádobu a připravit lák. Dosažení fáze připravenosti by mělo trvat jeden až dva měsíce. Při použití speciálních receptur se však doba vaření zkrátí na jeden až dva týdny.
Nakládaná jablka ve sklenicích
Doma si jablka nejsnáze namočíte do třílitrových zavařovacích sklenic. K jejich přípravě se používá určitá technologie:
- Nejprve musíte vzít 5 kg jablek a dobře je umýt.
- Chcete-li získat marinádu, musíte vařit 2,5 litru vody, přidat 1 polévkovou lžíci. l. cukr a sůl. Po uvaření necháme marinádu vychladnout.
- Připravené ovoce se umístí do třílitrových nádob, poté se nalije horká marináda.
- Sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky a umístěny na chladném místě.
Recept s koprem
Jedním ze základních způsobů, jak získat namočené plody, je přidat čerstvý kopr a listy černého rybízu. Postup přípravy zahrnuje několik fází:
- Větve kopru (0,3 kg) a listy černého rybízu (0,2 kg) je třeba dobře omýt a nechat uschnout na ručníku.
- Poté vezměte polovinu listů a zakryjte dno nádoby pro namáčení.
- Jablka (10 kg) jsou umístěna v několika vrstvách, mezi nimiž je umístěn kopr.
- Poslední vrstva je vyrobena nahoře, sestávající z listu rybízu.
- Na ovoce musíte vyvinout tlak.
- 50 g žitného sladu rozpustíme v 5 litrech vody. Kapalina se zapálí a vaří 20 minut.
- Poté přidáme 200 g cukru a 50 g hrubé soli.Marináda se nechá úplně vychladnout.
- Po vychladnutí naplňte hlavní nádobu marinádou.
- Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů – přípravky lze zařadit do jídelníčku již po 5 dnech.
Recept s bazalkou a medem
Pomocí medu můžete urychlit kvašení a přidáním bazalky dodá přípravkům pikantní vůni. Namočená jablka můžete vyrobit s těmito přísadami v souladu s tímto pořadím:
- Deset litrů pramenité vody je ohříváno na teplotu +40°C. Pokud se používá voda z kohoutku, musí se nejprve převařit.
- Po vychladnutí do vody přidáme med (0,5 l), hrubou sůl (0,17 kg) a žitnou mouku (0,15 kg). Složky se míchají, dokud se úplně nerozpustí. Marináda musí zcela vychladnout.
- Jablka o celkové hmotnosti 20 kg je potřeba dobře umýt.
- Listy rybízu se vloží do připravené nádoby tak, aby zcela zakrývaly dno.
- Poté se ovoce položí do několika vrstev, mezi nimiž se vytvoří vrstva bazalky.
- Po úplném naplnění nádoby se na ni položí další vrstva rybízových listů.
- Plody se nalijí marinádou a navrch se položí zátěž.
- Po 2 týdnech můžete plody odeslat ke skladování.
Recept s medem a bylinkami
Dalším způsobem, jak získat namočená jablka, je použití medu, čerstvých lístků máty a meduňky. Listy rybízu lze nahradit listy z třešně.
Namočená jablka s medem a bylinkami můžete připravit, pokud dodržíte určitou technologii:
- Nádobu na namáčení je nutné opařit vařící vodou.
- Listy meduňky (25 ks), máty a třešně (po 10 ks) důkladně omyjte a nechte uschnout na ručníku.
- Na dno nádoby položte několik třešňových listů.
- Jablka o celkové hmotnosti 5 kg je nutné dobře omýt a umístit do nádoby.Všechny zbývající bylinky jsou umístěny mezi vrstvami.
- Vrchní vrstvou jsou třešňové listy, na kterých je umístěno závaží.
- V hrnci je třeba vařit 5 litrů vody, do které přidejte 50 g žitné mouky, 75 g hrubé soli a 125 g medu. Komponenty se důkladně promíchají a solanka se nechá až do úplného ochlazení.
- Přípravky vyžadují 2 týdny fermentace při pokojové teplotě, poté se přemístí na chladné místo.
Recept s jeřábem
Jablka se hodí k jeřabinám, které je potřeba oddělit od trsu a sbírat do samostatné nádoby. Recept na vaření v tomto případě zahrnuje několik kroků:
- Je třeba zapálit deset litrů vody, přidat cukr (0,5 kg) a sůl (0,15 kg) a dobře vařit. Hotový lák se nechá vychladnout.
- Jablka (20 kg) a jeřabiny (3 kg) musí být důkladně omyty a vloženy do připravených misek ve vrstvách.
- Solanka se nalije do naplněné nádoby, poté se aplikuje tlak.
- Po dvou týdnech jsou obrobky uloženy v chladničce nebo na jiném chladném místě.
Recept s brusinkami
Brusinky budou užitečným doplňkem k nakládanému ovoci. Obsahuje vitamíny, minerální látky, třísloviny a kyseliny. Brusinka pomáhá při nachlazení, zmírňuje horečku a otoky.
Při přidávání brusinek má recept na nakládaná jablka následující podobu:
- Jablka (10 kg) a brusinky (250 g) musí být důkladně omyty.
- Listy rybízu a třešně (po 16 kusech) se umyjí a polovina z nich se umístí na dno nádoby k namáčení.
- Na ně jsou umístěny hlavní ingredience.
- Funkce horní vrstvy jsou prováděny zbývajícími listy.
- Žitná mouka (100 g) se zředí v malé nádobě, aby se získala konzistence zakysané smetany.
- Pět litrů vody je třeba přivést do varu, přidat 50 g soli, 200 g cukru a tekutinu s moukou.Směs je třeba vařit další 3 minuty.
- Po vychladnutí se všechny plody zalijí nálevem.
- Na obrobky je vyvíjen tlak.
- Po 2 týdnech jsou odstraněny a uloženy na zimu.
Recept na skořici
Kombinace jablek a skořice je klasikou ve vaření. Namočené ovoce není výjimkou. Můžete je připravit v kombinaci se skořicí, pokud budete postupovat podle receptu:
- Nalijte 5 litrů vody do pánve, přidejte 3 polévkové lžíce. l. nasekanou hořčici, 0,2 kg cukru a 0,1 kg soli. Kapalina se přivede k varu a nechá se vychladnout.
- Připravené nádoby se naplní jablky. Nejprve se na dno položí listy rybízu.
- Nádoby se naplní marinádou, pokryjí se gázou a umístí se závaží.
- Obrobky se uchovávají při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, poté se přemístí do chladničky.
Recept s dýní a rakytníkem
Máčená jablka s dýní a rakytníkem jsou nejen chutnou, ale i zdravou variantou domácí přípravy. S touto sadou ingrediencí připravte namočená jablka podle následujícího receptu:
- Dva kilogramy jablek je potřeba dobře umýt a dát do misky k namáčení.
- Při kladení plodů přidejte trochu rakytníku (0,1 kg).
- Dýni (1,5 kg) je potřeba oloupat a nakrájet na malé kousky.
- Do kastrůlku nalijeme 150 ml vody, přidáme 250 g cukru a dýni v něm uvaříme.
- Vařená dýně se rozdrtí pomocí mixéru.
- Hotová hmota se nalije do nádob s ovocem a navrch se položí zátěž.
- Plody jsou skladovány při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne, poté jsou odeslány na chladné místo.
Závěr
Namočená jablka jsou vynikajícím samostatným pokrmem, bohatým na vitamíny a kyseliny. Výsledná chuť do značné míry závisí na ingrediencích. Sladší přípravky se získávají v přítomnosti medu a cukru.Pro aktivaci fermentačního procesu musí být zajištěny určité teplotní podmínky. K namáčení se nejlépe hodí pozdní odrůdy jablek, které takovou úpravu snesou.
