Nakládané náušnice: recept na zimu

Serushka chutná a vypadá jako mléčné houby. Jeho hustá plodnice se nedrolí ani při sebemenším tlaku, na rozdíl od jiných zástupců čeledi Russula, do které patří. Marinované serushki nejsou chuťově horší než hodnotnější druhy hub.

Příprava náušnic na moření

Serushki jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. Jsou bezpečné ke konzumaci, pokud jsou nejprve řádně zpracovány. Ovocné korpusy je nutné kontrolovat a třídit. Pro moření vybírejte malé a středně velké exempláře bez červích děr nebo hniloby. Velké plodnice připravíte i tak, že je nejprve nakrájíte na kousky. Ve sklenicích pak ale vypadají méně efektně.

Přípravné práce trvají mnohem déle než samotný proces marinování. Čepice a nohy se očistí od velkých nečistot a na chvíli se namočí do vody. Poté musíte každý vzorek samostatně opláchnout v tekoucí vodě.Mezi deskami na spodní straně uzávěru se shromažďuje mnoho malých nečistot, které je třeba před vařením odstranit. Proces čištění si můžete zjednodušit odstraněním lamelární vrstvy. Často při odstraňování destiček můžete na spodní straně uzávěru najít červí díry, které dříve nebyly vidět. Takové exempláře jsou nevhodné pro potraviny.

Podruhé se plodnice na hodinu a půl namočí do slabého roztoku kuchyňské soli. To je třeba udělat, abyste se zbavili hořké chuti, která je vlastní některým zástupcům houbového království. Před zahájením tepelné úpravy se slaná voda vypustí, čepice a nohy se umyjí a naplní vodou na další hodinu. Celková doba namáčení by měla být asi 5 hodin.

Náušnice vařte v malém množství vody 20 - 25 minut.

Jak nakládat houby serushka

Když jsou houby umyté a uvařené, můžete přistoupit k dalším krokům. Marinovat náušnice krok za krokem podle receptury není vůbec těžké.

Jak nakládat houby serushka studeným způsobem

Při metodě moření za studena se připravené čepice krátce povaří v připraveném láku. Tento přípravek zachovává zvláštní vůni a chuť hub. Těsně uzavřené sklenice lze skladovat několik měsíců na chladném místě.

Na přípravu láku přivedeme k varu vodu se solí a kořením. Ocet se nalévá jako poslední. Aby se vůně přípravy nerušila, používá se do nálevu bobkový list a trocha zrnek černého pepře. Příznivci pikantních okurek přidávají hřebíček, kousky skořice a hrášek z nového koření. Je však třeba si uvědomit, že přebytečné koření zakryje přirozenou chuť a vůni serushki.

Proces přípravy nakládaných hub studeným způsobem:

1. Vodu se solí a kořením přivedeme k varu.
2. Uvařené ovocné korpusy vložíme do nálevu a vaříme 10 minut.
3. Zalijte octem.
4. Hotovou směs vložte do sklenic a zakryjte víčky: skleněnými nebo kovovými.

Během vaření stoupá pěna. Musí se neustále čistit, aby solanka byla světlá. Některé hospodyňky nalévají do sklenic s nakládanými náušnicemi slunečnicový nebo olivový olej, který je předem vyvařený. Tímto způsobem se na kovových víčkech získá olejový film. Následně ochrání nakládané náušnice před znehodnocením.

Jak marinovat náušnice horkou metodou

Při tepelné konzervaci se předvařené ovocné korpusy zalijí vodou a povaří spolu s kořením a solí. Proces vaření trvá 40 - 50 minut. Serushki se neustále míchá a odstraňuje se pěna. Na konci vaření zalijte porcí octa a udržujte na ohni ještě několik minut. Uzávěry se umístí do vyhřívaných čistých sklenic a zalijí solným roztokem.

Serushki marinované horkou metodou jsou pokryty kovovými víčky. Pro zajištění vysoce kvalitního utěsnění jsou sklenice instalovány „pod kožich“ hrdlem dolů. Při této metodě víko lépe sedí a chrání nádobu před pronikáním vzduchu.

Recepty na výrobu nakládaných náušnic

Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept na nakládané houby. Serushki lze konzervovat pomocí octa různých koncentrací. Existují recepty, které používají vinný ocet nebo kyselinu citronovou.

Klasický recept na nakládané náušnice na zimu s octem

Na 1 kg loupané vařené krupice budete potřebovat:

• 300 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• vavřínový list;
• pár hrášku černého pepře;
• špetka semen kopru;
• 1/2 lžičky ocet (70 %);
• rostlinný olej - pro doplnění.

Pořadí vaření:

1. Umístěte náušnice do smaltované nádoby.
2. K naplnění vodou.
3. Přidejte koření a sůl.
4. Přiveďte k varu a vařte 30 až 40 minut.
5. Přidejte ocet a promíchejte.
6. Vařte dalších 5 minut.
7. Připravenou houbovou hmotu rozdělte do sklenic a hmotu lehce vymačkejte.
8. V tenké vrstvě nalijte převařený olej.
9. Srolujte víčka.

Sklenice s nakládanými náušnicemi otočte a umístěte je pod teplou přikrývku. Konzervy budou připraveny ke konzumaci za den.

Recept na marinované houby serushki s cibulí a mrkví

Na houby marinované s cibulí a mrkví budete potřebovat:

• 1 kg vařené krupice;
• 300 - 350 ml vody;
• 2 střední cibule;
• malá mrkev;
• 1 polévková lžíce. l. cukr a stolní sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. stolní ocet, koncentrace 6%;
• několik kuliček pepře;
• 1-2 hřebíček;
• bobkový list

Příprava nakládaných náušnic:

1. Cibuli nakrájejte nadrobno na půlkolečka.
2. Mrkev nakrájejte na malé kostičky nebo tenká kolečka.
3. Do vody přidejte koření, cukr a sůl.
4. Vařit.
5. Přidejte mrkev a vařte do změknutí.
6. Vložte houby a cibuli do pánve.
7. Vařte 20 minut.
8. Přidejte ocet.
9. Vařte 2 - 3 minuty.
10. Vložte do sklenic a pevně uzavřete. Nádobu s nakládaným produktem nechte vychladnout „pod kožichem“ s víčky dolů.

Marinované náušnice s kyselinou citronovou

K uchování 1 kg nakládaných hub, připravených obvyklým způsobem, budete potřebovat:

• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 1,5 lžíce. voda;
• 5 g kyseliny citrónové;
• několik kuliček pepře;
• několik kusů nového koření;
• koprové fazole;
• bobkový list;
• několik lístků rybízu.

Postup přípravy:

1. Vařte vodu ve smaltované misce.
2. Přidejte náušnice, koření a všechny ostatní ingredience.
3. Vařte ne déle než půl hodiny.
4. Náušnice spolu s nálevem vložte do čistých, sterilizovaných sklenic.
5. Nakládané houby skladujte ve sklenicích obrácených dnem vzhůru pod teplým přístřeškem.

Voňavé marinované serushki s vinným octem a kořením

Vinný ocet dodá nakládaným seruškám zvláštní pikantnost. Tento recept je vhodný pro milovníky pikantních marinád.

Na přípravu 1 kg nakládaných hub potřebujete:

• 1/2 polévkové lžíce. vinný ocet;
• 1 polévková lžíce. vařící voda;
• sůl a cukr 1,5 lžíce. l.;
• malá cibulová hlava;
• Bobkový list;
• pár hrášku černého pepře;
• 2 hrášek nového koření;
• 2 hřebíček;
• 1/3 lžičky suchá semena kopru.

Kroky pro přípravu voňavých nakládaných náušnic:

1. Nadrobno nakrájenou cibuli vložíme do octa a necháme 5 minut odležet.
2. Přidejte vodu a koření.
3. Vařte 15 minut.
4. Přidejte předem připravené vařené serushki.
5. Vařte 7-10 minut.
6. Vložte do nahřátých sklenic.
7. Přidejte solný roztok a uzavřete.
8. Sklenice ochlaďte a uložte.

Podmínky skladování

Způsob skladování nakládaných náušnic je stejný jako u jakékoli jiné přípravy. Při teplotě -5 ^ÓTrvanlivost výrobků se může pohybovat od jednoho do dvou let. Pokud jsou nakládané houby skladovány při pokojové teplotě, pak je lhůta omezena na 1 - 2 měsíce od data přípravy.

Před konzumací nakládaných náušnic se musíte ujistit, že víčko na sklenici není oteklé a že solný roztok zůstává průhledný. Zakalení tekutiny v nádobě naznačuje, že konzervy byly nesprávně skladovány nebo byl narušen proces vaření. Je přísně zakázáno jíst takové nakládané potraviny. Sklenice serushek mohou obsahovat bakterie botulismu, které jsou pro lidské tělo silným jedem a způsobují otravu jídlem. To může být fatální.

Závěr

Marinované serushki jsou velmi chutné. Konzervy můžete připravovat nejen v létě, ale i v zimě. Vyprané náušnice stačí vyvařit a uložit do mrazáku. Houby zmrazením neztratí chuť.

Doporučené příspěvky

Jak rychle vyrobit namočená jablka

Jaké jsou výhody namočených jablek?

Recept na namočená jablka na zimu

Namočená jablka Antonovka

Nakládání hlívy ústřičné doma

Bombové zelí (rychle marinované)

Korejské marinované zelí

Jak rychle nakládat zelí do sklenice

Nakládané zelí s jablky na zimu