Obsah
Houby jsou mezi Rusy dlouho oblíbené. Jsou smažené a také solené a nakládané na zimu. Nejčastěji se jedná o lesní „obyvatele“ nebo žampiony. Přípravky se používají k přípravě salátů, pečou se s nimi koláče, připravuje se pizza. V poslední době ale milovníci houbových přesnídávek obrátili svou pozornost k hlívě ústřičné. Jsou chutné smažené a vařené, ale zvláštní chuť získávají marinováním.
Mnoho našich čtenářů se zajímá o to, jak nakládat hlívu ústřičnou doma. Je třeba poznamenat, že moření nezpůsobuje velké potíže, samotný proces se příliš neliší od obvyklé technologie přípravy hub.
O prospěšných vlastnostech
Než budete hlívu ústřičnou na zimu doma nakládat, musíte o ní něco vědět:
- Tyto houby mají příznivé vlastnosti, protože obsahují velké množství bílkovin.
- Přítomnost jódu, vápníku, železa a draslíku příznivě působí na lidský organismus.
- Při pravidelné konzumaci plodnice houby snižuje špatný cholesterol, odvádí z těla odpad a toxiny a normalizuje krevní tlak.
Pravidla výběru
Pokud se rozhodnete připravit si nakládanou hlívu ústřičnou doma, pečlivě si přečtěte naše tipy pro její výběr:
- Mladé hlívy musíte marinovat, obsahují užitečné látky a vitamíny. Věk můžete určit podle barvy: mladé houby mají šedou barvu, zatímco staré mají nápadnou žlutost.
- Při nákupu plodnic v obchodě dejte přednost drobným houbám.
- Houby vhodné k nakládání by měly mít hladké okraje, bez prasklin nebo žlutých skvrn. Pokud jsou houby čerstvé, barva odlomeného klobouku bude bílá.
- Je třeba dbát na elasticitu a hustotu. Volné a rozpadající se plodnice jsou pro sklizeň nevhodné.
- Přítomnost nepříjemného zápachu je indikátorem toho, že houby nejsou čerstvé.
Příprava na marinování
Mnoho Rusů považuje doma nakládanou hlívu ústřičnou za nejlepší variantu přípravy na zimu. I přes tepelnou úpravu si houby zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Vstřebáním koření z marinády se navíc stanou chutnějšími a aromatičtějšími.
Než budete nakládat hlívu ústřičnou doma, musíte se seznámit s pravidly pro jejich přípravu na proces:
- Nejprve oddělte houby jednotlivě.
- Za druhé, prohlédněte každou plodnici: sebemenší poškození musí být odstraněno.
- Za třetí, seřízněte stonky až k samotné houbě.
- Za čtvrté otřete povrch uzávěru suchým hadříkem.
Varianty nakládané hlívy ústřičné
Existuje mnoho receptů na nakládání hlívy ústřičné, liší se v použití různých koření, ale technologie přípravy přípravy na zimu je téměř stejná.
Klasický recept na marinování
Podotýkám, že mnohé hospodyňky jsou k hlívě ústřičné stále nedůvěřivé a pro domácí nakládání preferují jiné houby, včetně žampionů. Opravdu doufáme, že vytvořením malého vzorku tato zaujatost zmizí a houby samotné se stanou důležitou složkou stravy.
Pro klasický recept na nakládanou hlívu ústřičnou na zimu doma na 2 kilogramy hub budete potřebovat:
- jeden litr teplé vody;
- 100 ml stolního octa 9%;
- 6 hráchů černého a nového koření;
- 8 pupenů hřebíčku;
- 5 stroužků česneku;
- 5 bobkových listů;
- 120 gramů nejodizované soli;
- 30 gramů granulovaného cukru;
- lžička semen kopru.
Technologie moření
Pro domácí přípravu nakládané hlívy podle klasického receptu není třeba plodnice předem vařit. Jsou potřeba syrové. Po setření lze velké čepice řezat.
Kroky vaření:
- Vložte houby do smaltované pánve, přidejte vodu a přidejte veškeré koření uvedené v receptu. Než to uděláte, překrojte každý stroužek česneku na polovinu. Na konci vaření přidejte stolní ocet.
- Obsah promíchejte a začněte vařit na vysoké teplotě. Od prvních minut se vůně hub rozšíří po kuchyni.
- Po varu snižte teplotu na nízkou a vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte ocet, znovu promíchejte a vařte 10 minut.
Horké dejte do sklenic a navrch přidejte marinádu. Můžete zakrýt plastovými, šroubovacími nebo plechovými víčky. Po vychladnutí nakládané houby vyjmeme a uskladníme na chladném místě. Přestože je pokrm tak chutný, že hlíva ústřičná vařené v malých množstvích se konzumuje okamžitě.
Recept s citronem
Pomocí doporučení můžete houby připravit jak k přímé konzumaci, tak konzervované pro zimní skladování.
Zásobte se tedy předem těmito ingrediencemi:
- jeden kilogram hub;
- dva stroužky česneku;
- šťáva vymačkaná z poloviny citronu;
- pupeny hřebíčku, nového koření nebo zrnek černého pepře (přidejte podle chuti);
- rostlinný olej - 50 gramů;
- dvě polévkové lžíce 9% octa;
- jednu cibuli.
Jak vařit
- Houby očistíme a otřeme, nakrájíme. Cibuli a česnek zbavíme horních šupin, důkladně je omyjeme a nakrájíme: cibuli na půlkolečka, česnek na plátky.
- Do nádoby nalijeme půl litru vody, ihned sůl, olej, citronovou šťávu, česnek nakrájený na plátky. Necháme vařit marinádu.
- Jakmile se vaří, vyskládejte houby, opepřete a přidejte poupata hřebíčku. Pokud máte rádi chuť hub a bobkových listů, můžete přidat jeden list.
- V marinádě vařte hlívu čtvrt hodiny, poté přidejte cibuli a česnek a zalijte octem. Marinované houby promícháme a po 5 minutách odstavíme ze sporáku.
Pomocí tohoto receptu na nakládání hlívy ústřičné můžete za čtvrt hodiny dopřát své rodině své kulinářské mistrovské dílo. Dejte na mé slovo, nikdo neodmítne lahodný pokrm.
Pro uchování nakládané hlívy na zimu ji ihned po vyjmutí ze sporáku vložte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Uchovávejte v chladu a temnu.
Korejská verze marinování
Mnoho lidí miluje pikantní a pikantní houby. Proto je recept, který nabízíme, tím nejlepším řešením. V korejské verzi nakládané hlívy ústřičné, kterou lze připravit na zimu, se kromě hub používá i mrkev. Toto jídlo navíc můžete dopřát své rodině ihned po přípravě.
Existuje spousta ingrediencí, ale všechny jsou k dispozici:
- čerstvé houby - 1 kg 500 gramů;
- mrkev - 2 kusy;
- 100 gramů stolního octa a rafinovaného libového oleje;
- 6 stroužků česneku;
- Korejské koření na zeleninu;
- 1 lžička mletého koriandru;
- půl lžičky červené feferonky a mletého černého pepře;
- 2 lžičky soli;
- 1 lžička krystalového cukru.
Začněme vařit
Hlívu musíte na zimu nakládat na zimu bez nohou, protože nejsou vhodné pro konzervování.
A nyní k samotnému procesu vaření:
- Houby nakrájíme na proužky a čtvrt hodiny vaříme.
- Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle.
- Česnek rozemelte pomocí drtiče.
- Pomocí děrované lžíce vyjměte hlívu ústřičnou do cedníku a vychladněte.
- Vychladlé houby spojíme s mrkví a česnekem, přidáme zbylé suroviny a promícháme.
- Nádobu se zavařenými plodnicemi odstavíme na 6 hodin, aby se vylouhovaly a nasytily kořením. Poté vezmeme sterilní sklenice a naplníme je až po vrch. Hlívu ústřičnou můžete nakládat podle korejského receptu pouze sterilací.
- Sklenice přikryté víčky vložte do hrnce se studenou vodou, přiveďte k varu a vařte půl hodiny.Aby sklenice nepraskly, položte na dno pánve silnou utěrku. Ihned srolujte víčka a vychladlé houby odložte k uskladnění.
Ukazuje se úžasně chutné a chutné. Lze podávat ihned po uvaření, jako samostatné jídlo nebo jako přílohu k bramborám nebo rýži. Na sváteční stůl se bude hodit i nakládaná hlíva ústřičná.
Toto video ukazuje další možnost nakládání hlívy ústřičné:
Závěr
Jak vidíte, nakládání hlívy ústřičné není tak složité. S konzervováním si poradí i začínající hospodyňky, pokud se budou řídit našimi doporučeními.
Hlavní je si sami koupit nebo vypěstovat mladou hlívu ústřičnou. Přejeme vám úspěšné přípravy na zimu a různé kulinářské pochoutky na vašem stole.
