Obsah
Nakládaný červený rybíz je vynikajícím doplňkem k masitým pokrmům, ale to není jeho jediná výhoda. Dokonale si zachovává své blahodárné vlastnosti a svěžest a často se stává ozdobou svátečního stolu. Jeho hlavní výhodou je ale snadná příprava.
Prospěšné vlastnosti nakládaného rybízu
Nakládaný rybíz si zachovává vitamíny v plném rozsahu:
- Vitamin A zlepšuje zrak, imunitu a činnost trávicího systému;
- vitamín E posiluje vlasy, kůži a nehty;
- skupina vitamínů B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) je nezbytná pro přirozené fungování celého těla;
- kyselina askorbová.
Je také bohatý na minerály:
- draslík;
- sodík;
- vápník;
- fosfor;
- žehlička;
- hořčík
Černé bobule obsahují chlór a síru, éterické oleje a glukózu. Snižuje pravděpodobnost cévních onemocnění, zlepšuje činnost jater a ledvin, je účinný při léčbě dásní a zubů, pomáhá v boji proti patogenům a pálení žáhy.
Červená bobule dodává cévám pružnost, takže pro diabetiky a osoby trpící otoky je užitečné ji konzumovat v jakékoli formě. Pomáhá v boji proti anémii, pokud během menstruačního cyklu sníte asi 30 g denně.
Recepty na nakládaný rybíz
Na klasický polotovar budete potřebovat:
- červený rybíz (objem dle vašeho uvážení);
- 500 ml čisté vody;
- ocet 9% 100 ml;
- nové koření;
- bylinky (skvělá je bazalka, petržel nebo bobkový list);
- skořice;
- cukr 10 lžic. l.
Recept na vaření krok za krokem:
- Bobule několikrát dobře opláchněte pod tekoucí vodou, roztřiďte a ponechte velké ovoce a větvičky (volitelné).
- Rozlijte do sterilizovaných sklenic, přidejte umyté a osušené bylinky (lze otřít ručníkem), zalijte vařící vodou po dobu 5-10 minut.
- Svařte vodu na marinádu, přidejte cukr, hřebíček, pepř, kousek skořice a bobkový list. Neustále mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte ocet, znovu promíchejte, stáhněte marinádu ze sporáku.
- Horkou marinádu nalijte do sklenic až po hrdlo. Srolujte víčka, nechte je vychladnout (můžete je obrátit dnem vzhůru), poté je přesuňte na chladné místo.
Červený rybíz vypadá obzvláště působivě s větvemi na stole v zimě.
Příprava nakládaných černých bobulí se příliš neliší od červených. Koření je nutné oplachovat, třídit a věnovat zvláštní pozornost. Na 1,5 kg dobře vybraných bobulí budete potřebovat následující přísady:
- 100 g kyseliny octové 9%;
- 450 g čisté vody;
- mletý černý pepř;
- karafiát;
- bylinky;
- mletá skořice 2 lžičky.
Proces vaření je stejný.Hlavní věc je zachovat proporce.
Červený nakládaný rybíz na zimu
Vynikající bobule, které doplňuje masová jídla, jsou marinovány s okurkami. Proporce jsou následující:
- 1-2 kg okurek
- 10 stroužků česneku;
- 500 g rybízu;
- 500 ml vody;
- 3-4 snítky kopru;
- 1 polévková lžíce. l. ocet 9%;
- 1,5 lžíce. l. Sahara;
- 1,5 lžíce. l. sůl;
- zrnka pepře;
- listy rybízu, třešně a křenu.
Recept:
- Namočte okurky na 4 hodiny do studené vody.
- Zelení, česnek a pepř jsou umístěny na dně nádoby.
- Naskládejte okurky a navrch přidejte rybíz.
- Naplněná nádoba se dvakrát naplní převařenou vodou. Po prvním použití nechte 10 minut louhovat. Při opětovném varu je třeba do vody přidat cukr, sůl a ocet.
- Po nalití výsledné marinády do sklenice ji musíte okamžitě zašroubovat, otočit dnem vzhůru a nechat louhovat alespoň jeden den. Poté můžeme podávat nakládaný červený rybíz s okurkami.
Neobvyklá chuť červeného rybízu a okurky se pikantně hodí k pečenému krůtímu a kuřecímu masu. Bobule s česnekem marinovaným podle tohoto receptu se v restauracích často podávají s měsíčky citronu a vepřovými kotletami. Nyní je tak snadné překvapit svou rodinu!
Černý nakládaný rybíz na zimu
Nakládaný černý rybíz s červenou řepou je velmi jednoduchý na přípravu. Na půllitrovou nádobu budete potřebovat následující ingredience:
- 300 g vařené řepy;
- 75 g černého rybízu;
- Skořice, nové koření, hřebíček (podle chuti);
- 20 g cukru;
- 10 g soli;
- 35–40 g 9% octa.
Recept na vaření krok za krokem:
- Řepu oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostky nebo nudličky a dáme do sklenic. Černý rybíz omyjte a roztřiďte, přidejte 1 díl bobulí na 4 díly nakrájené řepy.
- Připravte si roztok z koření, cukru, octa, soli a převařené vody. Naplňte sklenice horkým roztokem.
- Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky a zahříváme ve vodní lázni ve vroucí vodě. Litr - 10 minut, půllitr 7-8 minut.
- Sklenice uzavřete, vychladněte a přeneste do spíže nebo na jiné chladné místo. Produkt bude připraven k použití za den. Pro dosažení bohaté chuti je nejlepší otevřít sklenice nejdříve po 2-3 týdnech.
S čím jíš nakládaný rybíz?
Nakládaný červený rybíz se snítkami podáváme k masitým pokrmům a dezertům. Z něj si můžete připravit vlastní omáčku na přílohu, stačí ji rozemlít mixérem nebo vidličkou, přidat koření a přelít výslednou omáčkou.
Nakládané bobule se používají na koláče, housky, domácí zmrzlinu a jogurt. Chcete-li připravit jogurt, musíte smíchat bobule se zakysanou smetanou v mixéru, přidat vanilin a dezert je připraven.
Podmínky skladování
Nakládaný červený rybíz lze skladovat na chladném místě až 3 roky. Aby se zabránilo plísni v otevřené sklenici, musíte přidat cukr. Čím kyselejší bobule, tím více cukru budete potřebovat. Může být skladován při pokojové teplotě bez chlazení po dobu 2-3 dnů.
Závěr
Nakládaný červený rybíz se stejně jako černý rybíz snadno připravuje. Jeho chuť a blahodárné vlastnosti plně ospravedlní čas strávený v kuchyni.
