Namočená jablka ve sklenicích na zimu

Nakládaná jablka jsou tradičním ruským produktem. Naši předkové dobře věděli, jak toto zdravé ovoce uchovat až do jara. Existuje mnoho starých receptů na nakládání jablek s různými a někdy velmi neočekávanými přísadami. Většina těchto receptů je určena pro velké sudy. Vyrobeno v takovém kontejneru kysané zelí s jablkya namáčel je pomocí žitné slámy. Za starých časů byly rodiny velké a takové přípravky bylo také kam skladovat. V dnešní době tvoří obyvatelé města drtivou většinu, sklep ve městě je vzácností. Hospodyňky proto raději vaří namočená jablka v malých nádobách, například v 3litrových sklenicích.

Jaké jsou výhody namočených jablek?

Jablka, čerstvá i upravená, jsou pro člověka zdravým a nezbytným produktem. Pro udržení zdravého střeva je třeba je konzumovat denně. Moč je druh fermentace a mnoho lidí ví o výhodách fermentovaných produktů. Výsledná kyselina mléčná normalizuje funkci střev, čímž stimuluje imunitní systém. Proto by takový produkt měl být v každé domácnosti.

Jaký je proces močení?

K močení dochází:

• sladké, přičemž do nálevu se kromě soli přidává i cukr;
• kyselá, podle této prastaré metody se na máčení podílí žitná mouka připravená zvláštním způsobem;
• slaná, nepřidává se cukr, na procesu mléčného kvašení se podílejí pouze cukry obsažené v samotném ovoci.

Ale bez ohledu na to, jaký způsob močení zvolíte, je potřeba plody správně vybrat a připravit.

Výběr a příprava jablek

Za starých časů nebylo tolik odrůd jablek. K máčení byly vždy vybírány pozdní odrůdy, za nejlepší je považována stará osvědčená odrůda Antonovka.

Takže je lepší jen jíst lahodná letní jablka nebo je nechat na džem, existuje však recept na nakládaná jablka těchto odrůd.

Plody musí být zralé bez poškození nebo hniloby, proto je lepší je ze stromu odstranit, než sbírat mršinu. Nespěchejte ale se smáčením čerstvě utrženého ovoce. Potřebují si pár týdnů odpočinout.

Důležitá je také velikost plodů. Velká jablka se do nádoby k namáčení nevejdou, déle se namáčejí v nálevu, takže se zpomaluje proces kvašení. Velmi malé se také nehodí, ale střední velikost je tak akorát.

Recepty na vaření

Připravme si namočená jablka do sklenic podle starých receptur.

Jablka máčená v žitné mouce

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• jablka - 2 kg;
• žitná mouka - 30 g;
• sůl - 1/3 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 1,5l.

Příprava kynutého těsta. K tomu zalijte vroucí vodou žitnou mouku smíchanou se solí.Nejobtížnější věcí v této fázi je dosáhnout homogenní směsi.

Usazený a vychladlý startér přecedíme pomocí tenká. Omytá a osušená jablka dejte do čistých sklenic. Naplníme kváskem. Otočte plastové víko a vložte jej do sklenice a mírně jej ohněte. Vyvíjeli jsme na ni tlak.

Jako útlak je vhodná malá sklenice nebo lahvička s vodou.

Ovoce velmi dobře absorbuje náplň. Pokud je již nezakrývá, budete si muset připravit další startér. Fermentační proces bude trvat minimálně jeden a půl měsíce. Místo by mělo být chladné: balkon, sklep nebo lednice. Po dokončení odstraňte tlak a obrobek uložte v chladu pod běžným plastovým krytem.

Jablka nasáklá mátou, třešní, listy rybízu

Na 3 plechovky o objemu 3 litry potřebujete:

• 5 litrů vody;
• sklenici cukru;
• 1 polévková lžíce. vrchovatá lžíce soli;
• jablka - kolik se jich vejde, závisí na velikosti;
• listy máty, meduňky, oregana, rybízu a třešně.

Umístěte několik listů třešní, máty a rybízu do sterilizovaných sklenic. Poklaďte jablka a každou vrstvu zakryjte listy. Listy by měly být také nahoře.

Připravte náplň: 5 minut vařte vodu s cukrem a solí, ochlaďte. Ovoce nalijeme tak, aby je náplň zcela zakryla, zbytek náplně dáme do lednice, budeme přidávat do sklenic, jak se vsákne do jablek. Fermentační proces probíhá při teplotě ne vyšší než 22 stupňů.

Při kvašení se tvoří pěna, kterou je třeba odsát.Obsahuje škodlivé mikroorganismy, které mohou výrobek znehodnotit. Receptura nevyžaduje tlak, ale je nutné hlídat hladinu sladiny v nádobě a podle potřeby ji doplňovat. Ovoce by jím mělo být pokryto.

Po ukončení fermentace vyndejte sklenice do chladu. Nejlepší teplota pro uchovávání namočených jablek ve sklenicích není vyšší než 6 stupňů Celsia.

Jablka namočená s bazalkou a medem

Další jednoduchý recept na přípravu namočených jablek ve sklenicích na zimu. Místo cukru použijeme med, originální chuť dodají lístky rybízu a snítky bazalky, kvásek bude muset být z žitné mouky.

Ingredience na 10 třílitrových sklenic:

• 20 kg zimních jablek;
• 100 g snítek bazalky;
• 20 ks. listy rybízu;
• 0,5 kg medu;
• 170 g hrubé soli;
• voda - 10 litrů, lepší než pramenitá voda;
• 150 g žitné mouky.

Vařte vodu a ochlaďte na 40 stupňů, vmíchejte do ní med, sůl a mouku, hrudky důkladně utřete. Nechte sladinu vychladnout na pokojovou teplotu.

Zelení a náčiní na moření se dobře umyjí. Listy rybízu rozdělíme na 2 části. Jeden by měl být umístěn na dno sklenic, rovnoměrně rozmístěný. Dále rozložte jablka a navrstvěte je s bazalkou. Nahoru položte zbylé lístky rybízu, zalijte připravenou mladinou a nastavte tlak. Jablka budou kvasit asi 2 týdny, nejlepší teplota k tomu je asi 15 stupňů Celsia. Hotový výrobek se uchovává v chladu.

Namočená jablka se šťávou z kalina

Jablka budou velmi chutná, pokud je zkvasíte podle následujícího receptu. Výsledný solný roztok má léčivé vlastnosti. Ingredience na 10 plechovek:

• 20 kg jablek;
• 8 litrů vody;
• 2 litry čerstvě vymačkané kalinové šťávy;
• 1 kg cukru;
• 50 g hrubé soli.

Umyjí nádobí a jablka. Sůl a cukr se rozmíchají ve vroucí vodě, ochladí se a smíchají se šťávou vymačkanou z plodů kaliny. K tomu je třeba ho vytřídit, omýt a protřít přes síto. Jablka umístěná ve sklenicích se nalijí připravenou mladinou, nastaví se tlak a pošlou se ke fermentaci. Produkt je připraven za měsíc a půl. Skladujte na chladném místě.

Namočené bílé nalévání

K namáčení jsou nejlepší zimní odrůdy jablek, ale existuje výjimka. Chutný produkt se získává z jablek odrůdy White fill.

Ingredience na 2 3L sklenice:

• jablka - 3 kg;
• sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce bez vršku;
• cukr - 6 lžic. lžíce bez horní části;
• 9% ocet - 9 polévkových lžic. lžíce;
• 3 listy křenu;
• 12 třešňových listů;
• 6 poupat hřebíčku.

Jablka této odrůdy jsou příliš sladká na namáčení obvyklým způsobem, proto je naložíme. Chuť takového ovoce se blíží nakládaným.

Sklenice sterilizujeme, umísťujeme koření a rovnoměrně je rozdělujeme mezi sklenice. Poklademe omyté ovoce a zalijeme vroucí vodou. Zakryjte sklenice víčky na 10 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic. Naposledy sceďte, přidejte ocet, cukr, sůl. Marinádu svaříme, nalijeme do sklenic, srolujeme, otočíme a necháme pod dekou vychladnout.

Závěr

Pravidelná konzumace namočených jablek zlepší činnost střev, posílí imunitní systém, obohatí tělo o vitamíny a minerály.

Doporučené příspěvky

Jak rychle vyrobit namočená jablka

Jak vyrobit nakládaná jablka

Jak připravit namočená jablka doma

Recept na nakládaná jablka a zelí

Jaké jsou výhody namočených jablek?

Recept na namočená jablka na zimu do kyblíku

Recept na namočená jablka na zimu

Namočená jablka Antonovka

Namočená jablka s hořčicí: jednoduchý recept