Obsah
Marinované sladké zelí v zimě je zdrojem vitamínů a živin. Přidání zeleniny a ovoce pomáhá dosáhnout požadované chuti. Výsledný předkrm se stane doplňkem k hlavním chodům nebo přísadou do salátů.
Recepty na sladké nakládané zelí
Bez ohledu na zvolený recept musíte pro další marinování nejprve rozemlít potřebné komponenty. Poté se připraví marináda skládající se z vody, kde se rozpustí krystalový cukr a sůl. Posledním krokem je zalití zeleninové směsi, přidání oleje a 9% octa.
Jednoduchý recept
Klasická verze nakládaného zelí zahrnuje použití mrkve a speciální solanky s octem.
Proces vaření se skládá z několika fází:
- Hlávku zelí (1,5 kg) je třeba nakrájet na malé proužky.
- Malé mrkve je třeba oloupat a nastrouhat pomocí struhadla.
- Komponenty se smíchají ve společné nádobě, do které je třeba přidat tři bobkové listy a lžičku zrn koriandru.
- Naplňte skleněnou nádobu zeleninovou hmotou a pevně ji zhutněte.
- Nahoru musíte přidat tři velké lžíce slunečnicového oleje.
- Pro přípravu sladké náplně postavte na sporák misku s 0,5 litrem vody. Poté přidejte půl sklenice cukru a lžíci soli.
- Kapalina by měla vařit, poté musí být uchovávána po dobu 3 minut.
- Marinádu stáhněte z ohně a přidejte čtvrt sklenice octa.
- Obsah nádoby se naplní horkou tekutinou.
- Když nádoba vychladne, dejte ji na 6 hodin do lednice.
- Během této doby bude zelenina marinovat a bude zcela připravena k použití.
Recept s celerem
Celer je zdrojem vlákniny, která řídí metabolické procesy v těle a snižuje hladinu cholesterolu. Dále obsahuje vitamíny B, A, E a C, vápník, železo, fosfor.
Získejte sladkou okurku instantní zelí s celerem to můžete udělat následujícím způsobem:
- Kilogram zelí se nakrájí na úzké proužky.
- Svazek celeru musí být nakrájený nadrobno.
- Mrkev se naseká ručně nebo pomocí mixéru.
- Komponenty se smíchají a umístí do sklenice.
- Poté přejděte k marinádě, která bude vyžadovat 0,4 litru vody. Přidejte do ní lžíci soli a dvě lžíce krystalového cukru.
- Když se náplň začne vařit, měli byste počkat 3 minuty a vypnout sporák.
- Do náplně přidejte lžičku 70% octové esence.
- Nakrájená zelenina ve sklenici se nalije výslednou marinádou a nechá se 2 hodiny.
- Před použitím se doporučuje uchovávat zeleninu v chladničce po dobu 8 hodin.
Recept s červenou řepou
Nakládané okurky s řepou získávají jasně vínovou barvu a nasládlou chuť. Proces vaření se řídí následující technologií:
- Středně velké zelí by mělo být nakrájeno na úzké proužky.
- Půl kilogramu řepy se naseká na nudličky.
- Pár stroužků česneku by mělo být umístěno pod lis.
- Ingredience je třeba smíchat a přenést do sklenic.
- Chcete-li vyrobit solanku, vezměte čtyři velké lžíce soli a cukru na litr vody. Umístěte misku s vodou na sporák, dokud se nezačne vařit.
- Když teplota kapaliny stoupne, počkejte 5 minut a vezměte nádobu.
- Do nálevu přidejte půl sklenice octa.
- Nezapomeňte přidat několik bobkových listů a kuliček pepře.
- Plátky naplňte teplou marinádou a dejte na 24 hodin do lednice.
- Výsledné okurky se podávají nebo nechají na zimu.
Marinování na kousky
Abyste ušetřili čas na zimní přípravy, můžete suroviny nakrájet na velké kusy. Recept na nakládané zelí pomocí této metody řezání je uveden níže:
- Dvoukilogramová vidlička se zbaví vnější vrstvy listů, nakrájí se na kousky a stopka se odstraní. Výsledné kousky je třeba nakrájet na čtverce o velikosti až 5 cm.
- Jedna velká řepa se nakrájí na poloviční podložky.
- Dvě mrkve by měly být nakrájeny na proužky.
- Složky se spojí v jedné nádobě a smíchají.
- Na marinádu nalijte do misky 0,5 litru vody. Nezapomeňte rozpustit velkou lžíci soli a ½ šálku krystalového cukru.
- Kapalina se nechá několik minut vařit a poté se odstraní z ohně.
- Do nálevu přidejte 120 g slunečnicového oleje a 100 ml octa (9%).
- Nádobu naplňte zeleninovou směsí s marinádou a nechte 24 hodin.
Recept s paprikou
Paprika pomůže učinit přípravky sladší. Nakládané zelí s pepřem můžete připravit takto:
- Kilogram vidličky se naseká na úzké proužky.
- Mrkev je třeba oloupat a nakrájet pomocí kuchyňských spotřebičů nebo ručně.
- Papriku rozkrojte napůl, vyhoďte semínka a stopku.
- Komponenty jsou spojeny v nádobě pro marinování.
- Náplň tvoří vroucí voda (1 šálek) a přidání 2 polévkových lžic. l. sůl a 2 lžičky.krystalový cukr.
- Marináda se vaří nad ohněm ne déle než 5 minut, pak je čas ji sundat ze sporáku.
- Do horké tekutiny přidejte dvě velké lžíce octa a tři lžíce oleje.
- Zelenina namočená v horké marinádě se uchovává jeden den.
- Po marinování se předkrm uchovává v chladu.
Recept s kukuřicí
Chutná svačina se vyrábí konzervováním zelí s kukuřicí:
- Bílé zelí (1 kg) musí být nakrájeno nadrobno.
- Kukuřice, oloupaná z listů, se ponoří na tři minuty do vroucí vody. Poté je třeba zalít studenou vodou a oddělit zrna. Celkem budete potřebovat 0,3 kg kukuřičných zrn.
- Červené a zelené papriky (každý jeden kus) je třeba oloupat a nakrájet na poloviční kroužky.
- Hlavu cibule je třeba oloupat a nakrájet na kroužky.
- Komponenty se smíchají a nalijí do nádoby pro další marinování.
- Jako marináda se používá horká voda, kde se rozpustí tři lžičky cukru a lžíce soli.
- Do horké polévky přidejte dvě lžíce octa.
- Tekutina se úplně nalije na zeleninu a nechá se 24 hodin marinovat.
- Hotová svačina se uchovává v lednici.
Recept s rozinkami
Sladká svačina se získá přidáním rozinek. Takové přípravky dlouho nevydrží, proto se doporučuje je rychle sníst.
Postup přípravy zelí na zimu je rozdělen do několika fází:
- Dvoukilogramové zelí je potřeba nakrájet na malé plátky.
- Mrkev (0,5 kg) nakrájíme na proužky.
- Stroužek česneku se nastrouhá na jemném struhadle.
- Zelenina je smíchána v jedné nádobě.
- Rozinky (1 polévková lžíce) je třeba umýt, vysušit a přidat do celkové hmoty.
- Na litr vody odměřte ½ šálku krystalového cukru a velkou lžíci soli.
- Když se tekutina vaří, sejměte ji z ohně a přidejte ½ šálku rostlinného oleje a lžíci octa.
- Připravenou směs zalijte horkou marinádou.
- Po 6 hodinách je miska zcela připravena k použití. Doba jeho skladování nepřesáhne 3 dny.
Recept s jablky
Pro marinování se zelím vyberte sladké a kyselé odrůdy jablek. Přednost se dává hustým jablkům podzimních a zimních odrůd.
Sladké zelí na zimu můžete připravit určitým způsobem:
- Půlka hlávky zelí se nakrájí na tenké nudličky.
- Nastrouhejte dvě mrkve pomocí struhadla.
- Pár paprik je třeba rozpůlit, odstranit stopku a semínka. Poté jsou jeho části nakrájeny na poloviční kroužky.
- Dvě jablka se nakrájí a semena se odstraní. Jablka jsou nakrájena na plátky.
- Ingredience smícháme, přidáme lžíci cukru a lžičku soli. Dále přidejte 1/2 lžičky semínek koriandru.
- Na sporáku se vaří voda a nalije se do směsi.
- Nezapomeňte do směsi přidat 1/3 šálku slunečnicového oleje a pár lžic octa.
- Na plátky zeleniny položte těžký předmět a nechte je několik dní na chladném místě.
- Hotové občerstvení se vloží do chladničky.
Recept s jablky a hrozny
Další možností sladkých nakládaných přípravků je kombinace zelí, jablek a hroznů. Lehká svačina se zeleninou a ovocem je rychle připravená, ale dlouho nevydrží.
Algoritmus pro rychlou přípravu svačiny je následující:
- Kilogram vidličky by měl být nakrájen na úzké proužky.
- Tři mrkve nastrouháme na hrubém struhadle.
- Jablka (3 ks) zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostičky.
- Hrozny (0,3 kg) je potřeba otrhat z trsu a dobře omýt.
- Komponenty jsou spojeny v jedné nádobě.
- Na litr vody si připravte dvě lžíce soli a krupicového cukru.
- Po varu se kapalina nalije do nádob s celkovou hmotností.
- Nezapomeňte do směsi přidat ½ šálku octa a olivového oleje.
Zeleninová směs
Pro zimní přípravu můžete použít různou sezónní zeleninu. Různé druhy zeleniny lze nakládat pomocí určité technologie:
- Vidlice na zelí (1,5 kg) by měly být nakrájeny na proužky.
- Paprika (1 kg) se oloupe a naseká na půlkroužky.
- Tři mrkve je třeba nastrouhat pomocí jakéhokoli kuchyňského vybavení.
- Cibuli (3 ks) je třeba nakrájet na kroužky.
- Zralá rajčata (1 kg) je třeba nakrájet na několik plátků.
- Na litr vody stačí ½ šálku krupicového cukru a 80 g soli.
- Marináda se vaří ne déle než 5 minut, poté se odstraní z ohně.
- Před zalitím zeleniny přidejte 0,1 litru slunečnicového oleje a octa.
- Směs se nechá dvě hodiny louhovat.
- Ochlazená hmota se přemístí do chladničky na zimní skladování.
Závěr
V závislosti na receptu lze zelí kombinovat s mrkví, řepou, cibulí a paprikou. Mezi originálnější recepty na sladké přípravy patří rozinky, jablka a hroznové víno. Marinování zeleniny trvá v průměru jeden den.
