Jak nakládat zelí do sklenice, aby bylo křupavé

Mezi rozmanitostí zimních jídel vynikají saláty a zeleninové předkrmy. Např, nakládané zelí obsahuje spoustu užitečných vitamínů a mikroprvků, je bohatá na cennou vlákninu, dokáže posílit imunitu a zlepšit činnost trávicího systému. Zelí můžete nakládat v kteroukoli roční dobu: v letní sezóně a pozdním podzimu a křupavou přesnídávku můžete zavařit do sklenic a jíst až do příští sklizně.

Jak připravit velmi chutné a křupavé nakládané zelí na zimu, jaký recept si na to vybrat a chutně zpestřit zimní menu - o tom bude článek.

Křupavé nakládané zelí na zimu a recepty na jeho přípravu

Zeleninu, zelí nevyjímaje, lze připravovat různými způsoby: fermentuje se, namáčí, nasoluje nebo upravuje do salátů. Jednou z nejšetrnějších metod přípravy je moření.

Zelí nakládané ve speciálním nálevu si zachovává většinu živin a hromadí také vitamín C, který je v zimě tak potřebný.Na rozdíl od kysaného zelí a nakládaného zelí je nakládané zelí šťavnaté, křupavé a má kořenitou vůni.

Každá hospodyňka by se měla alespoň pokusit marinovat sklenici této lahodné svačiny. Zelí je ostatně skvělé jako příloha k jakémukoli masu a rybám, chutná s kaší a těstovinami, používá se do salátů, dává se do koláčů a knedlíků, přidává se do zelné polévky.

Lahodné korejské nakládané zelí

Všechny korejské snacky jsou pikantní a mají silnou vůni. Tento recept nebude výjimkou, protože přísady zahrnují produkty, jako je česnek a různé koření.

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat nejjednodušší ingredience:

• bílé zelí – 2-2,5 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• řepa – 0,2 kg (měli byste si vybrat řepu vinaigrette);
• voda – 1,2 l;
• slunečnicový olej – 100 ml (rafinovaný);
• cukr - 0,2 kg;
• sůl - 1,5 lžičky;
• ocet - 150 ml;
• bylinky a koření - podle chuti;
• česnek - 0,2 kg.

Chcete-li připravit pikantní zelí v korejštině, musíte dodržovat následující technologii:

1. Hlávku zelí rozkrojte na dvě stejné části a vyřízněte stopku.
2. Každou polovinu rozřízněte na další dvě části a poté je nakrájejte na velké čtverce nebo trojúhelníky.
3. Mrkev a řepa musí být oloupány a nakrájeny na velké kostky.
4. Česnek se také oloupe a nakrájí na plátky.
5. Veškerou zeleninu položte ve vrstvách do mísy nebo pánve na nakládání: zelí, mrkev, česnek, řepa.
6. Nyní je třeba vařit vodu a nalít do ní cukr, sůl, koření, nalít ocet a olej.
7. Zeleninu přelijte horkou marinádou.
8. Přikryjte pánev talířem a položte na něj závaží (tuto roli může hrát třílitrová sklenice vody).
9. Po 6-9 hodinách bude obrobek marinován a připraven k použití.

Pikantní zelí marinované ve sklenici

Voňavé sladkokyselé zelí lze nakládat přímo do skleněné nádoby. Poté se vloží do lednice a postupně jí, nebo si takové zelí můžete uchovat na zimu.

K přípravě budete potřebovat:

• velká hlávka zelí 2,5-3 kg;
• lžička kari;
• 2 lžičky Khmeli-Suneli koření;
• 3-4 hlavy česneku;
• voda – 1,3 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 150 g;
• ocet - 1 sklenice.

Technologie je celkem jednoduchá:

1. Z hlavy se odstraní vrchní zelené listy a hlava se omyje ve studené vodě.
2. Zelí překrojte napůl a odstraňte stopku. Rozříznou ho na dvě další poloviny, pak každou část natrhají na dlouhé tenké proužky (krása hotového pokrmu závisí na délce proužků).
3. Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky.
4. Zelí se položí na stůl a posype kořením a bylinkami a přidá se tam česnek. Vše promíchejte, ale nedrťte – šťáva by neměla vyčnívat.
5. Nyní se zelí umístí do skleněné nádoby vhodné velikosti a lehce se zhutní.
6. Marináda se vyrábí z vody, soli, cukru a octa.
7. Vařící marinádu nalijte na zelí, dokud nebude zcela pokryto tekutinou.
8. Sklenici zelí uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 24 hodin.
9. Poté můžete obrobek vložit do chladničky nebo jej srolovat kovovým víkem a odnést do suterénu.

Rychlý recept

Moderní ženy v domácnosti často nemají dostatek času na správné vaření. V tomto případě přijde velmi vhod technologie rychlé marinování, protože výrobek lze sníst během pár hodin, v krajním případě i druhý den.

Pro rychlé marinování budete potřebovat:

• 2 kg bílého zelí;
• 2 sklenice vody;
• půl sklenice octa;
• půl sklenice cukru;
• sklenici slunečnicového oleje;
• lžíce soli (je lepší použít hrubou sůl).

Tuto svačinu připravíte za pouhých dvacet minut:

1. Hlávku zelí oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Vložte produkt do mísy a dobře prohněťte rukama.
3. Poté dejte zelí do sklenic nebo do misky, kde se bude marinovat.
4. Do vody přidejte cukr a ocet, marinádu přiveďte k varu. Po uvaření přidejte sůl a slunečnicový olej, promíchejte a vařte ještě pár minut.
5. Zatímco je marináda horká, je třeba ji nalít na zelí.
6. Zatímco se obrobek ochladí, měli byste pravidelně míchat zelí a protřepávat nádobu.
7. Když produkt vychladne, můžete jej dát do chladničky.

Křupavou úpravu můžete jíst hned druhý den.

Salát z nakládaného zelí a celeru

Tento salát lze na zimu přikrýt, ale je velmi chutný i čerstvý – přímo z lednice. Při nízkých teplotách lze tento produkt skladovat asi dva týdny.

K přípravě salátu budete potřebovat:

• středně velká hlávka zelí;
• 1 velká cibule;
• 1 šálek strouhané mrkve;
• 2 stonky celeru;
• 1 sklenice octa (9%);
• 1 šálek granulovaného cukru;
• neúplná sklenice slunečnicového oleje;
• lžíce soli;
• lžíce hořčičného prášku;
• černý pepř - podle chuti.

Způsob přípravy zimní svačiny je velmi jednoduchý:

1. Zelí nakrájíme nadrobno.
2. Cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Celer se nakrájí na malé kousky.
5. Nalijte všechny ingredience do velké mísy, přidejte tam sklenici cukru a vše dobře promíchejte.
6. V samostatné nádobě uvaříme marinádu z vody, oleje, soli, octa a hořčice. Marináda by se měla trochu vařit.
7. Zatímco je marináda horká, nalijte ji na nakrájenou zeleninu.
8. Když salát vychladne na pokojovou teplotu, dejte ho do lednice.

Recept na křupavé červené zelí

Ne všechny hospodyňky to vědí Červené zelí lze také nakládat, protože tato odrůda je jedním z poddruhů běžného bílého zelí. V tomto případě je potřeba počítat s vyšší tvrdostí červených listů, proto je lepší prodloužit dobu marinování nebo přidat více konzervantů (ocet).

K marinování červených hlávek zelí budete potřebovat:

• 10 kg strouhaného červeného zelí;
• 0,22 kg jemně mleté ​​soli;
• 0,4 l vody;
• 40 g cukru;
• 0,5 litru octa;
• 5 hrášek nového koření;
• kousek skořice;
• Bobkový list;
• 3 kusy hřebíčku.

Marinovaný předkrm by měl být připraven následovně:

1. Vyberte vhodné hlávky červeného zelí (k nakládání je nejvhodnější odrůda „Stone Head“).
2. Hlávky zelí se očistí, umyjí a rozpůlí, aby se odstranila stopka. Poté můžete poloviny nastrouhat na středním struhadle nebo je nakrájet nožem.
3. Nakrájené zelí vložíme do mísy, zasypeme solí (200 gramů) a důkladně prohněteme, aby pustilo šťávu. Produkt se v této formě ponechá několik hodin.
4. Koření (bobkový list, hřebíček, pepř a skořice) se umístí na dno každé sterilizované sklenice. Zelí je tam také zhutněné.
5. Marináda se vaří z vody, cukru a soli (20 gramů), po uvaření se do nálevu přidá ocet.
6. Každá sklenice je naplněna marinádou a nepřidává se asi centimetr nahoru.
7. Zbývající mezeru se doporučuje vyplnit rostlinným olejem - zelí tak bude na zimu skladováno ve sklenicích déle.
8. Zbývá jen zavařit sklenice a poslat je do sklepa.

Tento recept je také vhodný pro nakládání odrůd bílého zelí.

Nakládaný květák na zimu

Existuje mnoho receptů na nakládání květáku, který obsahuje jemnější vlákninu. Hlávky barevné odrůdy lze nejen zakoupit, ale takové zelí je docela snadné vypěstovat na vlastní zahradě.

Pro marinování budete potřebovat následující (výpočet je proveden pro 700 gramovou sklenici):

• 100 g květáku;
• 2 kusy středně velké papriky;
• 2 malá rajčata (je lepší použít „smetanu“);
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• ½ lžičky hořčičných semínek;
• 2 bobkové listy;
• 2 hrášek nového koření;
• 2,5 lžičky cukru;
• 1,5 lžičky soli;
• 20 ml stolního octa.

Toto jídlo je snadné připravit:

1. Veškerá zelenina by měla být omyta a v případě potřeby oloupána.
2. Zelí je odděleno do květenství.
3. Rajčata jsou nakrájena na polovinu.
4. Mrkev nakrájíme na plátky silné asi 1,5 cm.
5. Paprika je nakrájena na několik podélných částí.
6. Do každé sklenice se vloží nové koření, bobkový list, hořčice a oloupané stroužky česneku.
7. Veškerá zelenina se promíchá a touto směsí se naplní sklenice s kořením.
8. Nyní je třeba zelí nalít pravidelnou vroucí vodou a nechat pod víkem 15-20 minut.
9. Poté je třeba vypustit vodu, přidat cukr a sůl a přivést k varu. Zalijte octem.
10. Zeleninu přelijeme horkou marinádou a uzavřeme.

Sklenice s přířezy musí vychladnout na pokojovou teplotu, takže se do suterénu přenesou až druhý den.

Savoy zelí nakládané na zimu

Lahodně můžete nakládat i savojské zelí. Tato odrůda se vyznačuje pupínkovými listy, které mají jemnější strukturu než obvyklá odrůda bílého zelí.

Na marinování budete potřebovat:

• kilogramová hlava odrůdy Savoy;
• 100 g soli;
• 60 g cukru;
• 1 litr vody;
• 300 ml stolního octa;
• 6-7 kuliček černého pepře.

Postup přípravy je jednoduchý:

1. Hlávka zelí je očištěna od horních vnějších listů. Poté nakrájíme na tenké proužky.
2. Do nakrájeného zelí přidejte třetinu soli a rukama důkladně prohněteme, aby začala pouštět šťáva.
3. Nyní musíte produkt vložit do sklenic, pevně jej zhutnit a dát na pár hodin do chladničky.
4. Po uplynutí stanovené doby se zelí vyjme ze sklenic a vymačká se. Poté se produkt umístí do dalších sterilních nádob.
5. Marinádu připravíme z litru vody a koření. Voda se zahřeje, nalije se cukr a zbývající sůl a solanka se přivede k varu.Když se sůl a cukr úplně rozpustí, nalijte ocet a vypněte oheň.
6. Když marináda vychladne, nalijte ji do sklenic s přípravkem.
7. Sklenice by měly být zakryty nylonovými víčky. Nakládané savojské zelí skladujte ve sklepě nebo v lednici.

Před podáváním se doporučuje předkrm lehce pokapat slunečnicovým olejem.

Závěr

Nakládané zelí je skvělým zpestřením skrovného zimního jídelníčku.

Příprava je snadná, potřebujete jen ty nejběžnější suroviny a zabere to jen málo času.

Doporučené příspěvky

Nakládané švestky

Korejská řepa na zimu

Nakládaná řepa na studený boršč na zimu

Squash marinovaný na zimu

Přípravky z rebarbory ​​na zimu: recepty na džem, pastilku, šťávu, omáčku, v sirupu

Nakládané ředkvičky: recepty na zimu

Recepty na nakládaný červený rybíz

Okurky s červeným rybízem na zimu: recepty s octem a bez

Nakládané hodnoty: domácí recepty