Obsah
Charakteristická kyselost činí toto bobule ideální pro výrobu želé. Nápoj vyrobený z čerstvých bobulí je nejdůležitější během sklizně. V zimě se používá mražené ovoce. Mražené rybízové želé je jednoduchý domácí pokrm, který je velmi rychlý na přípravu a dostupný v chladném období.
Užitečné vlastnosti rybízového želé
Domácí nápoj obsahuje všechny vitamíny, které se nacházejí v čerstvých bobulích, ale při tepelné úpravě se část prospěšných prvků ztrácí.
Rybíz, zejména černý, je bohatý na vitamín C nebo kyselinu askorbovou, obsahuje kyselinu listovou a antioxidanty.
Rybízové želé pomáhá posilovat imunitní systém, zabraňuje krevním sraženinám díky svým antikoagulačním účinkům a má antibakteriální vlastnosti. Pektiny, které obsahuje, zabraňují ucpávání cév.
Tento pokrm je obalující, působí blahodárně na žaludeční sliznici, ulevuje od bolesti při zánětu, snižuje dráždivý účinek žaludeční šťávy na ni, zlepšuje trávení, čistí střeva.
Ze zmrazeného rybízu můžete udělat želé pro dítě.
Jak vařit rybízové želé
K přípravě nápoje potřebujete pouze čtyři ingredience:
- ovoce;
- voda;
- krystalový cukr;
- škrob.
Bobule jsou tříděny: shnilé ovoce a různé nečistoty jsou odstraněny. Opláchněte v cedníku v několika vodách. Bobule není třeba sbírat z větví, protože po uvaření se kompot filtruje přes síto.
Někdy se přidávají další přísady. Může to být vanilkový cukr nebo nějaké koření, ale nejčastěji se pro zachování chuti bobulí nepoužívá nic extra.
Můžete si vzít bramborový nebo kukuřičný škrob. Jeho množství se liší podle toho, jak hustý nápoj potřebuje.
Kissel není nutně nápoj. Může to být hustý dezert, který se jí lžící. Vše závisí na množství škrobu. Pokud potřebujete tekutý nápoj, přidejte 2 polévkové lžíce do 3 litrů vody. l. Bude hustší, pokud si vezmete 3 polévkové lžíce. Na dezert, který lze nabírat pouze lžící, budete potřebovat 4 polévkové lžíce.
Množství cukru závisí na osobní chuti. Červený rybíz ho vyžaduje více, protože je kyselejší než černý rybíz. Ze směsi těchto bobulí si můžete uvařit nápoj.
Pro mražené ovoce je potřeba více krystalového cukru, protože při zmrazování se ztrácí až 20 % cukru.
Recepty na mražené želé z černého rybízu
Co budete potřebovat:
- 300 g zmrazených bobulí;
- 1 litr vody;
- 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. l. jakýkoli škrob.
Jak vařit:
- Vyjměte bobule z mrazáku a nechte je při pokojové teplotě, aby přirozeně rozmrzly.
- Do hrnce s vodou ihned nasypte krystalový cukr. Množství písku lze zvýšit nebo snížit podle vašeho uvážení.
- Umístěte pánev na oheň, vařte a poté přidejte ovoce. Abyste se nespálili, měli byste je přidávat opatrně, jednu lžičku po druhé.
- Do misky nebo sklenice nasypte škrob, nalijte do něj vodu (asi 50 ml) a zamíchejte. Postupně ji nalijte do pánve, když se voda s bobulemi vaří. Je potřeba neustále míchat, aby nevznikly hrudky. Vařte asi pět minut, poté stáhněte z ohně a ochlaďte, dokud se nezahřeje. Poté můžete nalít do sklenic a podávat.
Želé ze zmrazeného rybízu můžete vařit jiným způsobem:
- Nejprve je třeba rozemlít rybíz spolu s cukrem v mixéru.
- Přendejte směs z mixéru do vroucí vody a vařte, dokud se nevyvaří (asi pět minut).
- Jakmile se kompot vaří, vlijte do něj škrob smíchaný s vodou. Kompot okamžitě začne houstnout. Když se vaří, můžete jej vypnout. Na jeho povrchu se velmi rychle vytvoří film, takže některé ženy v domácnosti radí horký nápoj okamžitě nalít do sklenic.
Recepty na mražené želé z červeného rybízu
Dietní želé můžete vyrobit z mraženého červeného rybízu. A pro milovníky zajímavé chuti je vhodné želé z červeného rybízu s přídavkem skořice.
Skořice
Co budete potřebovat:
- sklenice (200 ml) zmrazených bobulí;
- ¾ šálku cukru;
- 1 litr vody na vaření želé;
- 3 lžíce bramborového škrobu a 5 lžic vody na jeho zředění;
- ½ lžičky skořice.
Jak vařit:
- Zmrazené ovoce omyjte, po rozmrazení je spojte v hrnci s krystalovým cukrem a umelte.
- Zalijte vodou, položte na sporák, počkejte, až se vaří a vařte tři minuty.
- Kompot přecedíme, přidáme mletou skořici, zamícháme.
- Škrob zředíme vodou, za stálého míchání jej tenkým pramínkem nalijeme do pánve, aby nevznikly hrudky.
- Když se začne vařit, okamžitě stáhněte z ohně. Želé ze škrobu a mraženého rybízu je hotové.
Dietní
Jednoduchý recept na mražené rybízové želé
Co potřebuješ:
- 200 g mraženého červeného rybízu;
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu a ½ šálku studené převařené vody na zředění;
- 100 g cukru;
- 2 litry vody na želé.
Jak vařit:
- Ovoce rozdrťte v mixéru.
- Rybízovou dužinu vložíme do vroucí vody. Jakmile se vaří, přidejte cukr a vařte asi šest minut.
- Protáhněte sítkem, abyste odstranili slupky a zrníčka.
- Znovu položte na sporák.
- Jakmile se vaří, nalijte do pánve škrob zředěný vodou. Za stálého míchání nalévejte proudem. Jakmile se zahuštěný nápoj začne vařit, vypněte oheň.
Čerstvé rybízové želé
Z černé
Pro klasický recept na želé z černého rybízu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 sklenice bobulí;
- 3 litry vody na želé;
- 3 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- 2 polévkové lžíce. lžíce škrobu a ¾ šálku převařené vychlazené vody na zředění.
Jak vařit:
- Připravené ovoce vložte do vroucí vody. Když se voda znovu vaří, pokračujte ve vaření, dokud bobule neprasknou. Bude to trvat přibližně 6 minut.
- Rybíz pak rozdrťte přímo na pánvi pomocí mačkadla, aby pustil co nejvíce šťávy.
- Vývar přecedíme přes cedník, aby se koláč oddělil. Nalijte tekutinu do stejné nádoby, přidejte cukr a počkejte, až se vaří.
- Zatímco se kompot intenzivně vaří, začněte jej rychle míchat, aby vznikla nálevka, a proudem přilévejte předem připravený roztok škrobu. Pokračujte v míchání, dokud nápoj nezhoustne. Jakmile se vaří, stáhněte ze sporáku. Před použitím je potřeba trochu vychladit. Ukazuje se to docela husté, můžete to jíst lžící.
Z červené
Želé z červeného rybízu připravené podle tohoto receptu má střední hustotu.
Co budete potřebovat:
- 1 litr vody;
- 170 g čerstvých bobulí;
- 35 g škrobu;
- 60 g cukru.
Jak vařit:
- Ovoce omyjte a vložte do hrnce spolu s větvemi. Nalijte 0,8 litru vody a položte na sporák na střední teplotu.
- Když se voda vaří, nasypte do ní cukr, znovu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pět minut. Během této doby se krystalky cukru zcela rozpustí a vznikne krásně barevný kompot. V případě potřeby můžete použít více krystalového cukru.
- Kompot přecedíme přes síto a dáme zpět na oheň.
- Škrob rozřeďte ve zbylé vodě, kterou je nutné nejprve převařit a zcela vychladit.
- Když se přecezený kompot vaří, opatrně do něj za stálého míchání vlijeme škrob zředěný v převařené vychladlé vodě (0,2 l).
- Po uvaření jednu až dvě minuty povaříme, poté zahuštěný nápoj odstavíme z plotny, mírně zchladíme a nalijeme do sklenic.
Obsah kalorií v rybízovém želé
Obsah kalorií závisí na obsahu cukru a škrobu. Čím větší je jejich počet, tím vyšší je energetická hodnota.
Průměrný obsah kalorií v nápoji z černého rybízu je 380 kcal na 100 g; z červené – 340 kcal.
Podmínky skladování
Domácí rybízové želé není určeno k dlouhodobému skladování. Toto jídlo se obvykle připravuje na jedno jídlo. Doporučuje se spotřebovat do jednoho dne.Doba použitelnosti - ne více než dva dny. Přes noc byste ho měli dát do lednice.
Oficiální trvanlivost po přípravě pro stravovací zařízení je tři hodiny při pokojové teplotě, 12 hodin v lednici.
Závěr
Mražené rybízové želé, připravené doma z úrody vypěstované na vlastní zahrádce, se nemůže srovnávat s podobným nápojem z briket z obchodu. Neobsahuje žádné příchutě ani barviva. Vyniká svou svěžestí, přírodní vůní, chutí a přirozeně krásnou barvou.
