Obsah
Je velmi vzácné, že kombucha zplesniví, ale pokud ano, něco se pokazilo. Možná jsou porušeny hygienické předpisy, pravidla péče, infekce byla zavlečena hmyzem nebo je vzduch v místnosti prostě špinavý. V každém případě je třeba najít příčinu a odstranit ji.
Proč kombucha plesniví ve sklenici?
Známkou zdravé kombuchy je, když medúza plave na hladině tekutiny uvnitř sklenice. Pokud houba onemocní nebo začne mizet, klesá ke dnu, ale ne vždy hned. Jako první se může objevit plíseň. Roste na povrchu medusomycety, která, i když stále pluje, je v kontaktu se vzduchem. Příčin vzniku onemocnění je mnoho, ale nejčastěji k němu dochází v důsledku znečištěného vzduchu cigaretovým kouřem nebo nápojem ochlazujícím se pod přípustnou teplotu 18 ÓS.
Vzhled plísně na povrchu nápoje ukazuje na zhoršení kvality čajové medúzy.
Když kombucha plesniví, můžete jí poskytnout resuscitaci. Místo s plísní se odstraní, medúza se omyje teplou vodou a nechá se přes noc v jablečném octu. Ráno se medusomyceta umístí do sterilizované nádoby naplněné připraveným čajovým sirupem s přidáním 1 polévkové lžíce. l. ocet.
Jaká plíseň se objevuje ve sklenici kombuchy?
Plíseň je zákeřná a může být i nebezpečná pro vaše zdraví. Bílý plak je považován za nejbezpečnější. Nejčastěji se však, když čajová medúza zmizí, usadí se na ní dva druhy plísní:
- Zelený povlak někdy nabývá odstínů modré. Nebezpečný druh plísně se nazývá Penicillum notatum.
- Černý povlak tvoří neméně nebezpečné houby „Aspergillus niger“.
Pokud se na kombuše vytvořila černá nebo zelená plíseň s modrými odstíny, je lepší ji vyhodit a vypěstovat si novou medúzu.
Proč je plíseň na kombuše nebezpečná?
Plísně přežívají v nejhorších podmínkách. Nelze se jich jen tak zbavit. Čajovou medúzu, na které se objevily útvary modrých, zelených nebo černých květů, není rozumné oživovat. Není pravda, že po umytí kombuchy v nové dóze vyroste medúza bez plísně. Spory plísní se obtížně odstraňují a zbylé se rychle množí.
Pokud vám však kombucha plesniví s bílým povlakem, vyplatí se šetřit. Můžete zkusit oživit kombuchu zasaženou zelenou nebo černou plísní, ale v počáteční fázi, kdy se právě objevily první příznaky.
Seznam důvodů, proč kombucha plesniví
Hlavním důvodem výskytu plísní je nedodržení technologie pěstování čajových medusomycet. Pokud vezmeme v úvahu každou nuanci samostatně, je jich poměrně hodně.
Plíseň se nejprve objeví na povrchu nápoje v malých kruzích a poté roste po celém povrchu tekutiny.
Porušení hygienických pravidel
Často hlavním důvodem, proč kombucha plesniví, jsou nehygienické podmínky. Nápoj by neměl být umístěn v blízkosti špinavého nádobí, zeleniny, ovoce, otevřených konzerv nebo v místech kontaktu s domácími zvířaty. Při nalévání nápoje nebo manipulaci s čajovou medúzou musíte mít čisté ruce. Stůl, sklenice a příbory se umyjí horkou vodou.
Porušení pravidel péče
O medusomycety je optimální pečovat v lékařských gumových rukavicích. Pouze oni mohou zajistit hygienickou čistotu. To platí zejména pro ženy s dlouhou manikúrou. Pod nehty se shromažďuje mnoho patogenních bakterií, které vedou ke vzniku plísní. Pokud nemáte dlouhou manikúru, obejdete se bez rukavic, ale ruce byste si měli mýt antibakteriálním mýdlem. I nakrátko ostříhané nehty se čistí kartáčkem.
Porušení pravidel vaření
Nápoj kombucha se připravuje podle jednoduché receptury. Pokud toto pravidlo nedodržíte, místo kombuchy vám uvnitř zavařovací sklenice vyroste zelená nebo černá plíseň. Při nákupu čaje na doplnění byste neměli brát staré produkty s prošlou dobou použitelnosti nebo zboží v poškozených nebo znečištěných obalech. Uvnitř budou určitě výtrusy plesnivých hub.Při přípravě nápoje je důležité používat čisté příbory.
Znečištěný vzduch
Plíseň se vždy množí v příznivém prostředí: vlhký a znečištěný vzduch, teplota pod + 18 ÓC. Pokud je v místnosti taková atmosféra, houba určitě zplesniví. S čajovou medúzou nemůžete v místnosti kouřit. Když je místnost vlhká, na stěnách jsou skvrny plísně, hrdlo nádoby musí být pokryto látkou, několika vrstvami gázy nebo ubrouskem. Látkový potah je důležité prát častěji, na jeho povrchu se totiž hromadí spóry plísní.
Špatná kvalita vaření piva
Medúza čajová je citlivá na nekvalitní čajové lístky. Nelze použít staré čaje, zvláště ty ochucené různými esencemi. Aroma oleje přispívají k tvorbě plísní, protože oslabují imunitní systém kombuchy. Navíc takové čaje obsahují i barvivo, které na plísně působí negativně.
Nechtění "sousedé"
Kombucha nemá ráda blízkost zvířat, ptáků, akvárií, jídla a pokrmů domácích mazlíčků. Nemůžete umístit květiny do blízkosti sklenice s čajovou medúzou, ani řezané kytice nebo plodiny rostoucí v květináči.
Co dělat, když se na kombuchu objeví plíseň
Pěstitelé kombuchy přišli s několika způsoby, jak zachránit houbu před plísní:
- Pokud se na povrchu kombuchy objeví plíseň, celý nápoj z plechovky se vylije do odpadu. Medúza se vyjme z nádoby a důkladně se otře čerstvě vymačkanou citronovou šťávou nebo 10% vinným octem.Kombucha se vloží do sterilizované nádoby, naplní se čerstvým čajovým dresinkem a přidá se 1-2 polévkové lžíce. l. ocet.
- Když je tělo houby postiženo zelenou nebo černou plísní, objeví se modré, červené a fialové skvrny, tyto oblasti jsou medúzám odstraněny. Kombucha se důkladně omyje čistou vodou. Při mytí jsou podobně odstraněny všechny volné oblasti těla. Zbývající část zdravé houby se umístí do sterilizované nádoby a naplní se čajovými lístky.
- Když kombucha plesniví, můžete ji oživit jablečným octem. Nejprve se medúza tradičně omyje čistou vodou. Poškozená místa jsou odstraněna. Houba se vloží do misky s čistým jablečným octem, důkladně se umyje a kyselina se rukama vtírá do těla kombuchy. Oživená čajová medúza je odeslána do sterilizované nádoby a naplněna novými čajovými lístky.
Na hladině vždy plave zdravá čajová medúza
Když je stupeň poškození plísní velký, resuscitace houby by se neměla provádět. Je lepší pěstovat novou kombuchu.
Je možné pít nápoj, pokud je na povrchu kombuchy plíseň?
Plísňové houby jsou zákeřné a nebezpečné. Je přísně zakázáno pít plesnivý nápoj. V nejlepším případě vám projde zažívací potíže. V nejhorším případě se objeví alergické reakce a komplexní formy onemocnění trávicího systému. Při prvních příznacích plísně je třeba celý nápoj vylít do odpadu.
Vzhled plesnivého filmu ukazuje na nevhodnost nápoje
Někdy je povrch houby pokrytý slabým bílým povlakem. Často se zaměňuje s plísní. Problém ve skutečnosti nastává, když se medúza často myje. V létě by měl být postup prováděn jednou týdně a v zimě - jednou za dva týdny.
Preventivní opatření
Pěstitelé kombuchy dodržují sedm základních pravidel pro prevenci onemocnění medúzy:
- Houba potřebuje stálé příznivé mikroklima. Medúzy se uchovávají v tekutině při teplotě 18 až 25 °C ÓC. Do sklenice nemůžete nalít horký dresink. Výstřih je vždy vázán prodyšnou látkou.
- Vyberte si pro sklenici teplé místo v místnosti, daleko od okna, špinavého nádobí, rostlin a domácích zvířat. Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.
- Teplota vzduchu v místnosti by neměla klesnout pod 17 ÓC. Za takových podmínek houba neroste.
- Udržování hygieny je jistá cesta k úspěchu. S čajovou medúzou nemůžete zacházet se špinavýma rukama. K mytí použijte teplou převařenou vodu.
- Je nepřijatelné nalít do sklenice nerozpuštěný cukr. Zrna tvoří na těle kombuchy popáleniny.
- Ze scezeného nápoje si vždy nechte sklenici tekutiny na fermentaci. Lije se do nové čerpací stanice.
- Proces fermentace nelze zvýšit. Hotový nápoj musí být včas vypuštěn.
Všech sedm pravidel je jednoduchých. Je jednodušší jim vyhovět, než houbu později oživovat.
Dodržování preventivních opatření zabrání plesnivění chutného a zdravého nápoje.
Z videa se můžete dozvědět o pěstování kombuchy:
Závěr
Kombucha plesniví častěji vinou samotných majitelů. Pokud budete dodržovat technologii pěstování kombuchy, můžete se vyhnout problémům.
