Polévka z hlívy ústřičné: recepty s kuřecím masem, nudlemi, ječmenem, rýží

Vaření prvních chodů s houbovým vývarem vám umožní získat poměrně uspokojivý produkt, který není v žádném případě horší než masový vývar. Polévka z hlívy ústřičné je na přípravu poměrně jednoduchá a její chuť překvapí i ty nejnáročnější gurmány. Široká škála receptur umožní každému vybrat si svou ideální kombinaci produktů podle vlastních preferencí.

Je možné udělat polévku z hlívy ústřičné?

Tento zástupce houbové říše je jedlý, a proto je ve vaření poměrně široce používán. Připravují se z něj polévky, omáčky, hlavní jídla a různé úpravy.Zvláštností hlívy ústřičné je její relativní dostupnost a v důsledku toho možnost využívat ji čerstvou téměř celý rok.

Během procesu vaření přenáší hlavní složka vývaru svou chuť do vývaru, takže je výživný a velmi bohatý. I ten nejjednodušší recept na přípravu polévky z hlívy ústřičné vás potěší vynikající vůní. Snadno připravené první chody budou skvělým doplňkem vydatného oběda.

Jak udělat houbovou polévku z hlívy ústřičné

Základem výborného vývaru je správný výběr kvalitních surovin. Hlíva ústřičná se v lese sbírá jen zřídka. Nejčastěji se pěstují v průmyslovém množství ve velkých podnicích, poté se zasílají k prodeji do obchodů a supermarketů. Když jsou vytvořeny určité faktory, mohou být tyto houby aktivně pěstovány doma.

Houbový vývar je stejně bohatý jako kuřecí nebo hovězí vývar

Při nákupu nebo výběru produktu na polévku jej musíte pečlivě zkontrolovat. Na trsech by neměly být žádné stopy plísně nebo mechanického poškození. Houby by neměly mít povadlý vzhled. Nejlepší je vybrat vzorky střední a malé velikosti - příliš velké ovocné korpusy během procesu vaření rychle ztrácejí svůj tvar a hustou strukturu.

Jak dlouho trvá vaření čerstvé hlívy ústřičné v polévce?

Jednou z nejdůležitějších výhod při přípravě houbových vývarů je jejich poměrně rychlá doba vaření. Hlíva je schopna uvolnit svou chuť v průměru za 15-20 minut. Chcete-li získat sytější polévku, vařte je asi půl hodiny, než přidáte zbývající přísady.

Zbývající přísady se přidávají do připraveného vývaru. Vaření pokračuje, dokud zelenina nebo obiloviny nejsou zcela uvařené. Je třeba si uvědomit, že celková doba vaření by neměla přesáhnout 40–50 minut, jinak se houby změní na beztvarou hmotu a ztratí svůj atraktivní vzhled.

Recepty na polévku z hlívy ústřičné krok za krokem s fotografiemi

Existuje mnoho prvních chodů s použitím takových hub. Velké množství receptů na výrobu polévky z hlívy ústřičné je vysvětleno vynikající kompatibilitou hlavní složky s jinými produkty. Nejtradičnějšími přísadami jsou brambory, kroupy, nudle a rýže.

Polévky s houbovým vývarem jsou ideální pro vegetariány a lidi, kteří během půstu praktikují abstinenci od masitých pokrmů. Nejuspokojivější jsou však první chody s přídavkem živočišných produktů. Vývar se skvěle hodí ke kuřecímu masu, masovým kuličkám a vepřovému masu.

Hlíva ústřičná může působit nejen jako základ pro přípravu vývaru, ale také jako doplňková přísada. V takových případech použijte hotový odvar. Houbová chuť se nejlépe hodí ke kuřecímu nebo hovězímu vývaru.

Recept na polévku s hlívou ústřičnou a bramborami

Brambory dodají houbovému vývaru další sytost. Tento recept na polévku z hlívy ústřičné je jedním z nejjednodušších a nejchutnějších. K přípravě tohoto prvního jídla budete potřebovat:

• 600 g čerstvých hub;
• 7 středních brambor;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1 lžička paprika;
• zelenina podle chuti;
• sůl.

Z trsů hlívy ústřičné se vyjmou plodnice a nakrájí se na malé kostičky. Brambory a mrkev se umyjí v tekoucí vodě, oloupou a nakrájí na malé kousky.Zeleninu dejte na pánev, zalijte vodou a vařte asi půl hodiny.

Brambory jsou nejčastějším doplňkem všech prvních chodů.

Poté se do vývaru přidají houby a nakrájená cibule, osmažená dokřupava na malém množství oleje. Polévka se vaří 15 minut, poté se dochutí solí a paprikou. Do hotového prvního chodu přidejte nasekané bylinky a nechte asi půl hodiny louhovat.

Postní polévka s hlívou ústřičnou

První chod s houbovým vývarem je perfektní v období abstinence od živočišných produktů a osloví vegetariány. Polévka je velmi výživná a chutná. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• 700 g hlívy ústřičné;
• 5 brambor;
• 3 mrkve;
• 2 cibule;
• 3 litry vody;
• 2 bobkové listy;
• 1 kořen petržele;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl podle chuti.

Plodnice se oddělí od mycelia, nakrájí se na kousky a vloží se do vroucí vody. Bujón se vaří 20 minut. V této době nakrájejte cibuli na malé kousky a smažte ji na slunečnicovém oleji, dokud nebude průhledná. Poté přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle a dusíme do zlatova.

Houbová polévka je skvělým nálezem během půstu.

Do hotového vývaru se přidávají brambory nakrájené na tyčinky, petržel a hotové smažení. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Pokrm se dochutí bobkovým listem a podle chuti se přidá sůl.

Polévka s hlívou ústřičnou a nudlemi

Těstoviny skvěle doplní houbový vývar a jsou výbornou alternativou brambor. K vaření můžete použít téměř jakékoli těstoviny, ale nejchutnější jídlo získáte přidáním domácích nudlí. V průměru na 3 litry vody:

• 700 g hlívy ústřičné;
• 200 g těstovin;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• sůl podle chuti;
• 1 bobkový list.

Domácí nudle jsou mnohem lepší než protějšky z obchodu

Houby zalijeme vodou a přivedeme k varu. Odvar se připravuje 20 minut. Během této doby se zelenina smaží v malém množství rostlinného oleje. Těstoviny se přidají do pánve a vaří se až do úplného uvaření. Poté do pánve přidejte výpek, bobkový list a sůl podle chuti. Před podáváním by měla miska sedět 20-30 minut.

Polévka s hlívou ústřičnou a masovými kuličkami

Mleté maso v kombinaci s rýží učiní hotový produkt chutnější a uspokojivější. Na přípravu masových kuliček je potřeba smíchat 200 g mletého hovězího masa, 100 g vařené rýže a podle chuti trochu soli. Z výsledné hmoty se vytvoří malé kuličky a dají se na pár hodin do lednice.

Masové kuličky zasytí houbový vývar

Do hrnce dejte 600 g čerstvých hub, přidejte 2,5 litru vody a přiveďte k varu. Poté do připraveného vývaru přidáme pár brambor nakrájených na plátky, cibuli osmaženou na malém množství oleje a předem připravené karbanátky. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Hotové jídlo podle chuti osolíme a opepříme, nalijeme na talíře a bohatě dochutíme zakysanou smetanou.

Vývar z hlívy ústřičné

Existuje několik způsobů, jak připravit houby pro budoucí použití. Jednou z těchto metod je příprava koncentrovaného vývaru, který se později použije na polévky, hlavní jídla a různé omáčky. K přípravě budete potřebovat:

• 1 kg hlívy ústřičné;
• 3 litry vody;
• sůl podle chuti.

Houbový vývar lze použít k přípravě dalších pokrmů

U vývaru není nutné oddělovat plodnice od trsů.Houba se nakrájí na kousky, vloží do velkého hrnce a naplní vodou. Odvar se připravuje do 40-50 minut od okamžiku varu.

Hotový výrobek se ochladí a uloží pro další skladování. Je velmi vhodné nalít tento vývar do forem, zmrazit a uchovávat v mrazáku, dokud nebude potřeba.

Houbová polévka z mražené hlívy ústřičné

Existují situace, kdy není možné najít čerstvý produkt na pultech obchodů. V takových případech se používá mražená hlíva ústřičná. Proces vaření s použitím takových polotovarů se jen málo liší od tradičního. Pro recept použijte:

• 500 g mražené hlívy ústřičné;
• 2 litry vody;
• 400 g brambor;
• 100 g cibule;
• 100 g mrkve;
• sůl a pepř na dochucení;
• olej na smažení;
• Bobkový list.

Hlavní složka musí být řádně rozmražena. Zmrazený výrobek není vhodné vkládat přímo do vroucí vody, protože to může mírně zkazit chuť hotového pokrmu. Houby vložte do hlubokého talíře a nechte přes noc v lednici – teplota 4-5 stupňů zajistí šetrné rozmrazování.

Hlívu je nutné před vařením rozmrazit.

Rozmražené houby se vloží do vroucí vody a vaří se 20 minut. Poté se do vývaru přidají nakrájené brambory a smažení připravené z cibule a mrkve. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory zcela uvařené, poté se dochutí solí, pepřem a bobkovým listem. Miska se louhuje půl hodiny a podává se.

Polévka z hlívy ústřičné s kuřecím vývarem

Nejen houbový vývar lze použít jako základ polévky. Pro tyto účely může být nejvhodnější kuřecí vývar.Je docela uspokojivý a dokonale se hodí k houbové chuti a vůni. K přípravě budete potřebovat:

• 2 kuřecí stehna;
• 2 litry vody;
• 500 g hlívy ústřičné;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• malá mrkev;
• 1 bobkový list;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej.

Polévka z kuřecího vývaru je sytější a chutná

Z kuřecího masa se připravuje bohatý vývar. Poté stehna vyjměte, maso zbavte kostí a vraťte do pánve. Houby nakrájené na kousky orestujeme na oleji do zlatova a vložíme do vývaru. Posílají se tam i brambory a smažená mrkev a cibule. Polévka se vaří, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené, poté se stáhne ze sporáku, osolí se a okoření bobkovým listem.

Boršč s hlívou ústřičnou

Přidáním hub do tohoto tradičního pokrmu je jeho chuť zajímavější a mnohostrannější. 400 g výrobku je předem nakrájeno na malé kousky a předsmažené na másle dozlatova. Další ingredience, které budete potřebovat, jsou:

• 500 g kostí s masem;
• 300 g zelí;
• 1 řepa;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 2 brambory;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 3 litry vody;
• 1 polévková lžíce. l. stolní ocet;
• slunečnicový olej na smažení;
• sůl a pepř na dochucení.

Kosti se vloží do vroucí vody a vaří se asi hodinu, přičemž se pravidelně odstraňuje vodní kámen. Poté se do budoucího boršče přidá nakrájené zelí, houby a brambory nakrájené na malé kousky. Vaření trvá v průměru 15–20 minut, dokud nejsou všechny suroviny měkké.

Hlíva ústřičná dodává boršči jasnou houbovou chuť

Během této doby je třeba připravit dresink. Na velké pánvi orestujte cibuli, přidejte nastrouhanou mrkev a červenou řepu. Jakmile se na zelenině objeví kůra, smícháme ji s rajčatovou pastou a octem.Hotový dresink se přidá do boršče, dobře se promíchá, dochutí bobkovým listem a kořením. Před podáváním je vhodné nechat hotové jídlo asi půl hodiny uležet.

Polévka s hlívou ústřičnou a kuřecím masem

Aby bylo první jídlo uspokojivější a chutnější, můžete jej doplnit kuřecím masem. Tato polévka ideálně pomáhá nasytit tělo a obnovit sílu po pracovním dni. Na recept na kuřecí polévku s hlívou ústřičnou budete potřebovat:

• 600 g hub;
• 1 prsa nebo 2 filety;
• 300 g brambor;
• 2 litry vody;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• sůl podle chuti.

Vysoce kvalitní kuřecí řízek je klíčem k chutné a uspokojivé polévce.

Čerstvá hlíva ústřičná se ponoří do vroucí vody a vaří se 20 minut. Přidejte na kostičky nakrájené filé a brambory a vařte je na mírném ohni, dokud nejsou zcela uvařené. Během této doby se cibule orestuje s mrkví do zlatova. Připravené smažení se přidá ke zbývajícím přísadám a polévka se odstraní z ohně. Osolíme podle chuti, necháme půl hodiny přikryté a podáváme.

Krémová polévka s hlívou ústřičnou

Smetana dělá vývar bohatším a bohatším. Kromě toho dokonale doplňují houbovou složku a umožňují jí lépe odhalit její jasnou chuť. K přípravě této lahodné polévky budete potřebovat:

• 500 ml vody;
• 300 ml 10% smetany;
• 200 g hlívy ústřičné;
• 4 brambory;
• 3 polévkové lžíce. l. máslo;
• sůl a koření podle potřeby;
• malý svazek kopru.

Krémové polévky - klasika francouzské kuchyně

Brambory se oloupou, uvaří až do úplného uvaření a rozdrtí na kaši s polovinou másla. Na zbylé části orestujeme hlívu ústřičnou do zlatova. V malém kastrůlku přivedeme k varu vodu, vlijeme do ní smetanu, přidáme brambory a osmažené žampiony. Polévka se vaří 5-10 minut, poté se osolí a ozdobí jemně nasekaným koprem.

Polévka z hlívy ústřičné s ječmenem

Kroupy jsou tradičním doplňkem houbového vývaru. Díky tomu je polévka velmi uspokojivá a také dodává extra jasnou chuť. V kombinaci s bramborami je tento produkt jako stvořený pro doplnění sil po náročném dni v práci. K přípravě budete potřebovat:

• 5 litrů vody;
• 600 g hlívy ústřičné;
• 100 g perličkového ječmene;
• 2 brambory;
• svazek kopru;
• 1 bobkový list;
• sůl podle chuti.

Kroupy skvěle doplní chuť houbové polévky

Cereálie se nalijí vodou a pak se vaří asi 40 minut, dokud se neuvaří do poloviny. Poté do vývaru přidejte nadrobno nakrájené houby a vařte je další 1/3 hodiny. Do kompozice jsou umístěny kousky brambor. Polévka se vaří, dokud nejsou všechny ingredience zcela uvařené. Výrobek pak dochutíme solí, bobkovým listem a nasekaným koprem.

Polévka s hlívou ústřičnou a nudlemi

Stejně jako u nudlí jsou nudle skvělé pro přípravu prvních chodů. Pro rychlejší vaření je nejlepší použít těstoviny s malým průměrem. Na lahodnou polévku z hlívy ústřičné budete potřebovat:

• 500 g hub;
• 2 litry vody;
• 200 g nudlí;
• cibule a mrkev na smažení;
• 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
• sůl podle chuti.

Do polévky se hodí jakékoli nudle vyrobené z tvrdé pšenice.

Na rozpálené pánvi orestujeme cibuli. K tomu se přidá nastrouhaná mrkev a smaží se do zlatova. V malém hrnci připravíme houbový vývar tak, že plodnice vaříme 20 minut na mírném ohni. Do připraveného vývaru se přidá orestování a nudle. Jakmile těstoviny změknou, sundejte pánev ze sporáku. Hotový výrobek se podle chuti osolí a dochutí kořením.

Zelná polévka s hlívou ústřičnou a čerstvým zelím

Houby jsou skvělé pro přípravu tradiční polévky. Dodávají vývaru jasnou vůni a skvělou chuť.K přípravě kapustové polévky použijeme předem uvařený hovězí vývar. Na 1,5 l budete potřebovat:

• malý svazek hlívy ústřičné;
• 100 g čerstvého zelí;
• 2 brambory;
• 1 malá cibule;
• 50 g mrkve;
• 1 rajče;
• 2 stroužky česneku;
• sůl podle chuti.

Hlíva ústřičná skvěle doplní chuť zelné polévky

Do připraveného vývaru vložíme nakrájené brambory a zelí a uvaříme je doměkka. Během této doby je nutné natankovat. Cibuli s mrkví, česnekem a hlívou orestujeme do zlatova, pak k nim přidáme oloupané rajče. Výsledná hmota se vloží do zelné polévky, osolí se a vaří se asi 10 minut, odstaví se z plotny a nechá se asi hodinu vařit.

Polévka s hlívou ústřičnou a masem

Hovězí svíčková se nejlépe hodí k houbovému vývaru. Díky tomu je polévka neuvěřitelně chutná a uspokojující. Alternativou může být vepřové nebo jehněčí maso, ale hovězí maso dělá pokrm ušlechtilejším. K přípravě budete potřebovat:

• 600 g hlívy ústřičné;
• 300 g čistého masa;
• 3 brambory;
• 2 litry vody;
• mrkev a cibule na smažení;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej.

Maso můžete použít jakékoli – vepřové, hovězí nebo jehněčí

Vařte houby 20 minut na středním plameni. Během této doby je cibule nakrájená nadrobno a orestována na slunečnicovém oleji spolu s mrkví. Do hotového vývaru přidáme nakrájené maso, brambory a orestování. Všechny ingredience se vaří až do úplného uvaření. Pokrm dochutíme solí, ozdobíme čerstvými bylinkami a podáváme.

Polévka s hlívou ústřičnou a rýží

Cereálie jsou výborným doplňkem k prvním chodům. Stejně jako u perličkového ječmene i rýže zvyšuje nutriční hodnotu produktu a také činí jeho chuť vyváženější. K přípravě budete potřebovat:

• 2 litry vody;
• 500 g hlívy ústřičné;
• 150 g rýže;
• sůl podle chuti;
• zelenina na ozdobu pokrmu.

Rýžová cereálie činí chuť polévky vyváženější a bohatší

Houby rozdělíme na jednotlivé plody, nakrájíme na malé kousky a vaříme 15 minut ve vroucí vodě. Do připraveného vývaru se přidá rýže a malé množství soli. Jakmile cereálie nabobtnají a změknou, sundejte pánev z plotny. Vývar se doplní jemně nasekanými bylinkami, nechá se hodinu a poté se podává.

Kalorický obsah polévky s hlívou ústřičnou

Stejně jako většina prvních jídel s houbovým vývarem má hotový výrobek poměrně nízký obsah kalorií. Průměrně 100 g výrobku obsahuje 1,6 g bílkovin, 1,6 g tuku a 9,9 g sacharidů. Průměrný obsah kalorií v produktu je 60 kcal.

Přidáním složek, jako jsou brambory nebo cereálie, se výrazně zvyšuje sacharidová složka produktu. Velké množství masa dělá polévku bílkovinnější. Čistý houbový vývar má zároveň minimální obsah kalorií, proto je nejoblíbenější mezi lidmi sledujícími svou postavu.

Závěr

Polévka z hlívy ústřičné je vynikající vydatné jídlo, které se může snadno stát alternativou těžších masových vývarů. Jeho přípravu zvládne i začínající hospodyňka. Velké množství kuchařských receptů vám umožní vytvořit dokonalý hotový produkt, jehož chuť uspokojí všechny členy rodiny.

Doporučené příspěvky

Lahodná celerová polévka na hubnutí

Vietnamská polévka Pho: recept krok za krokem s fotografiemi

Sýrová polévka s medovými houbami: recepty

Solyanka s žampiony: se zelím, pepřem, sýrem a klobásou, recepty s fotografiemi

Nudlová polévka s hříbky: chutné recepty

Houbové nudle z hříbků: mražené, sušené, čerstvé

Hřibová polévka: recepty na čerstvé, mražené a sušené houby

Krémová polévka z hlívy ústřičné: recepty s bramborem, smetanou

Slaná mléčná houbová polévka: jak vařit, recepty s fotografiemi