Obsah
Mnoho hub není z hlediska nutriční hodnoty horší než masné výrobky, takže se často používají v prvních chodech. Polévka z čerstvého hřibu má bohatý vývar a nádhernou vůni. Velké množství způsobů vaření umožní každé hospodyňce vybrat si ideální recept na základě jejích gastronomických preferencí.
Jak uvařit hřibovou polévku
Abyste připravili ten správný první chod, musíte pečlivě vybrat použité suroviny. Doporučuje se sbírat houby sami, daleko od velkých měst a průmyslových podniků. Pokud nemáte dostatek zkušeností s tichým lovem, můžete si zakoupit zboží od známých houbařů.
Nejlepší je dát přednost silným mladým exemplářům s hustým kloboukem a čistým stonkem. Řez by měl být bez poškození plísní a hmyzu. Staré hřiby ztrácejí svou strukturu, takže je lepší se jich zdržet.
Polévku můžete připravit na několik způsobů. Recept na první chod čerstvého hřibu je považován za tradiční. V tomto případě je stačí umýt a odstranit poškozené oblasti, poté můžete začít s přímým vařením. Výborný pokrm připravíte i ze sušených i mražených hub.
Jak udělat polévku z čerstvého hřibu
Vaření prvního chodu z nedávno sklizených lesních produktů je nejtradičnější možností. Většina labužníků se domnívá, že právě čerstvé houby prozradí maximálně jejich chuť. Polévka je velmi bohatá a aromatická.
Čerstvý hřib je klíčem k vynikajícímu bohatému vývaru
Než začnete vařit, je nutné provést primární zpracování hřibu. K tomu se umyjí v tekoucí vodě, odstraní nečistoty, písek a částice listů. Pomocí nože odstraňte místa poškozená hmyzem a hnilobou.
Dalším krokem je dodatečné tepelné zpracování čerstvého hřibu. Jsou nakrájeny na kousky a vařeny ve vroucí vodě po dobu 15-20 minut. Poté se umístí do cedníku, aby odtekla přebytečná voda. Připravený produkt se lehce vysuší a začne další vaření.
O tom, jak dlouho vařit vývar z hub, se vedou docela spory. Podle tradičního receptu na polévku z čerstvých hřibů stačí 15-20 minut varu, než přidáte do vývaru zbylé suroviny. Celkově se ukazuje, že hřib vaří asi hodinu - dostatek času na získání bohatého vývaru.
Jak vařit polévku ze sušeného hřibu
Sušení plodů z divoké sklizně je skvělý způsob, jak je využít během zimy a jara. Příprava prvních chodů ze sušených hřibů osika vám umožní vychutnat si dary léta prakticky bez ztráty chuti a aromatických vlastností. Vzhledem k tomu, že surovina již byla promyta a zpracována, nevyžaduje další vaření.
Pro recept na houbovou polévku ze sušených hřibů osika není nutné produkt dlouho namáčet ve vodě. Houby stačí před vařením uchovávat asi hodinu v nádobě s tekutinou. Vaření vývaru, na rozdíl od metody využívající čerstvý produkt, trvá o něco déle. Před přidáním dalších přísad proběhne v průměru asi půl hodiny varu.
Jak vařit houbovou polévku ze zmrazeného hřibu
Mražení hub je skvělou alternativou k tradičnějšímu sušení. Tato metoda umožňuje zachovat šťavnatost produktu a jeho přirozené aroma pro další kulinářské požitky. Protože chlad ničí většinu škodlivých organismů, nebude takový produkt vyžadovat dodatečné tepelné zpracování.
Mražený hřib si zachovává vůni a skvělou chuť
Před přípravou polévky je velmi důležité správně rozmrazit. Hřiby v žádném případě nedávejte do horké vody – jejich struktura začne připomínat slizkou kaši.Zmrazené potraviny je nejlepší nechat přes noc v lednici. Při teplotě 3-5 stupňů bude zajištěno optimální odmrazování bez ztráty přebytečné vlhkosti.
Podle receptury na polévku z mražených hřibů probíhá vaření stejně jako v případě čerstvých. Stačí je držet ve vroucí vodě na středním plameni asi 20 minut a získáte výborný vývar. Poté můžete přidat další přísady.
Recepty na polévky s hřibem
V závislosti na vašich kulinářských preferencích můžete z tohoto druhu hub připravit velké množství prvních chodů. Nejoblíbenější jsou klasické polévky z čerstvých hřibů s přídavkem zeleniny – brambor, cibule a mrkve. Do vývaru můžete přidat i obiloviny – rýži, pohanku nebo kroupy.
Existuje více alternativních způsobů vaření. Jako základ polévky lze použít kuřecí nebo masový vývar. Pomocí ponorného mixéru můžete pokrm proměnit v pyré. Existuje také velké množství receptů kombinující různé druhy hub – hřib, hřib nebo hřib.
Klasický recept na houbovou polévku s hřibem
Nejběžnějším způsobem přípravy prvního chodu z hub je lehký libový vývar s minimální sadou zeleniny. Tato polévka vám umožní vychutnat si čistou chuť a vůni čerstvých hub.
K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- 600 g čerstvého hřibu;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- malá hromada zeleně;
- sůl a mletý pepř podle chuti.
Klasický recept vám umožní plně si vychutnat čistou houbovou chuť
Předem zpracované houby vložte do 3litrového hrnce, přidejte vodu a umístěte na střední teplotu. Po 20 minutách varu bude vývar hotový. Během této doby musíte smažit nakrájenou cibuli a mrkev dozlatova. Poté je vložíme do vývaru, přidáme trochu soli a mletého pepře. Polévku vařte ještě 10 minut, poté ji stáhněte z plotny a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Čerstvá hřibová polévka s bramborami
Přidáním brambor do houbového vývaru bude sytější. Tento pokrm je ideální během půstu, kdy je nutné zdržet se konzumace masných výrobků.
Na přípravu 3litrového hrnce polévky budete potřebovat:
- 500 g čerstvého hřibu;
- 500 g brambor;
- zelenina podle chuti;
- 1 střední mrkev;
- 100 g cibule;
- sůl podle chuti.
Houby se nakrájí na malé kousky, vloží do hrnce, naplní vodou a zapálí. Jakmile se tekutina vaří, stáhněte plamen na minimum. Vývar se vaří 1/3 hodiny. Během této doby se na pánvi orestuje nadrobno nakrájená cibule a mrkev dozlatova.
Díky bramborám bude polévka sytější a výživnější
Brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucího vývaru. Přidává se tam i smažená zelenina a bylinky. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Poté se podle chuti osolí a okoření černým pepřem.
Bílá a hřibová polévka
Aby byla chuť hotového výrobku ušlechtilejší, můžete v jednom receptu kombinovat několik druhů hub. K čerstvým hřibům se nejlépe hodí bílé. Poskytují vývaru větší bohatost a jasnou vůni. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:
- 300 g hříbků;
- 300 g čerstvého hřibu;
- 3 litry vody;
- 500 g brambor;
- 2 malé cibule;
- 150 g mrkve;
- sůl a pepř podle potřeby;
- olej na smažení.
Houby se umyjí v tekoucí vodě, poškozená místa se odstraní a nakrájí na malé kostičky. Vloží se do pánve, přidá se voda a zapálí se. Chcete-li získat dokonalý vývar, musíte čerstvé houby vařit asi 20–25 minut na mírném ohni a pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.
Houby vepřové dodávají vývaru ušlechtilejší chuť a jasnou vůni
Během této doby musíte připravit zeleninu. Mrkev se nastrouhá a smaží na pánvi spolu s jemně nakrájenou cibulí, dokud se úplně neuvaří. Brambory jsou rozděleny na kostky. Jakmile je vývar hotový, přidejte do něj všechnu zeleninu. Indikátorem pokrmu jsou brambory – jakmile změknou, můžete polévku sundat ze sporáku. Hotový výrobek dochutíme mletým pepřem a malým množstvím soli. Polévka z čerstvých hub se nalije do misek a dochutí bylinkami a zakysanou smetanou.
Houbová polévka z hřibů a hřibů
Hřiby jsou nejčastějším společníkem hřibů při přípravě pokrmů z různých druhů hub. Tato kombinace vám umožní získat výživný, bohatý vývar, který ve svých nutričních vlastnostech není horší ani masový vývar. Na třílitrovou pánev budete potřebovat:
- 300 g čerstvého hřibu;
- 300 g čerstvého hřibu;
- 300 g brambor;
- 1 velká cibule;
- 1 mrkev;
- 1 bobkový list;
- rostlinný olej na smažení;
- sůl podle chuti.
Hřiby a hřiby nakrájíme na malé kostičky a vložíme na 20 minut do vroucí vody. Zatímco se vaří houby, musíte vařit zeleninu. Cibule se oloupe, nakrájí na malé kousky a orestuje se v rostlinném oleji, dokud není průhledná.Pak se k ní přidá nastrouhaná mrkev a smaží se do zlatova.
Hřiby se hodí k většině hub
Do houbového vývaru přidejte brambory nakrájené na kostky a vařte, dokud nejsou zcela uvařené. Poté se do ní vloží předem připravené smažení, vaří se 5 minut a odstraní se z ohně. Hotovou polévku dochutíme bobkovým listem a solí. Před podáváním by mělo první jídlo uležet 15-20 minut.
Hřibová krémová polévka
Chcete-li připravit sofistikovanější první chod, můžete použít klasický francouzský recept. Hotový výrobek se rozdrtí ponorným mixérem do hladka s přidáním smetany. Jídlo se ukáže neuvěřitelně chutné a uspokojující.
K přípravě takové husté, lahodné polévky budete potřebovat:
- 600 ml vody;
- 500 g čerstvého hřibu;
- 200 ml 10% smetany;
- 2 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- 50 g másla;
- 2 polévkové lžíce. l. pšeničná mouka;
- sůl podle chuti;
- malý svazek petrželky.
Cibule se oloupe a nakrájí na malé kousky. Smaží se ve velkém hrnci na másle do zprůhlednění. Poté se k ní přidá nakrájený čerstvý hřib a česnek. Jakmile jsou houby pokryté zlatavou kůrkou, nalijte do nich vodu a přiveďte ji k varu.
Krémovou polévku podáváme nejlépe s krutony
Hřib hřib 10 minut. Poté se do ní nalije smetana a přidá se pšeničná mouka. Hrnec sejměte z ohně a ochlaďte jeho obsah. Pomocí ponorného mixéru se miska změní na homogenní hmotu. Podle chuti se osolí, ozdobí čerstvými bylinkami a podává.
Houba zrzka
Pod tímto zajímavým názvem se skrývá velmi hustá a bohatá houbová polévka. Vyžaduje poměrně dlouhou dobu vaření, díky čemuž je vývar neuvěřitelně bohatý a uspokojující.
Pro recept na houby hřib použijte:
- 3 litry vody;
- 500 g čerstvých hub;
- 2 cibule;
- 2 malé mrkve;
- 2 bobkové listy;
- 600 g brambor;
- sůl podle chuti.
Hřiby osiky se důkladně omyjí ve studené vodě, poškozená místa se odstraní a nakrájí na malé kostičky. Vloží se do hrnce s vroucí vodou a vaří se asi půl hodiny, dokud se nezíská bohatý a bohatý vývar. Poté se hřib vyjme děrovanou lžící a smaží se dozlatova.
Gribovnitsa je tradiční pokrm ruské a běloruské kuchyně.
Zatímco se vývar připravuje, vyplatí se osmažit čerstvou zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno a na mírném ohni restujeme. Přidejte k ní nastrouhanou mrkev a smažte ji do zlatova. Brambory nakrájíme na kostky a vložíme do vývaru spolu s houbami. Polévka se vaří asi 15 minut, poté se do ní přidá výpek a bobkový list. Po dalších 5 minutách varu sundejte pánev ze sporáku. Hotový výrobek osolíme a podáváme.
Čerstvá hřibová polévka s nudlemi
Těstoviny se hodí k houbovému vývaru a zasytí. Vermicelli se často používá jako alternativa k bramborám.
K přípravě houbové polévky z čerstvého hřibu s nudlemi budete potřebovat:
- 300 g hlavní složky;
- 2 litry vody;
- 150 g těstovin;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- slunečnicový olej na smažení;
- 1 bobkový list;
- sůl podle chuti.
Prvním krokem je připravit pečínku z čerstvé zeleniny. Cibuli a mrkev nakrájejte nadrobno a smažte na malém množství rostlinného oleje do zlatohněda. Zatímco se zelenina dusí, připravíme si houbový vývar. Čerstvé hřiby se očistí od nečistot a nakrájí na malé kostičky.
Můžete použít jakékoli nudle - domácí nebo zakoupené v obchodě.
Houby se vloží do hrnce, naplní se čistou vodou a položí se na sporák. Po 20 minutách varu bude vývar hotový. Nezapomeňte pravidelně odstraňovat vodní kámen a houbovou pěnu z povrchu vody. Dále se do vývaru přidá smažení a nudle. Jakmile jsou těstoviny měkké, sundejte pánev z plotny. Vývar osolíme podle chuti a dochutíme bobkovým listem.
Hřibová polévka s masovým vývarem
Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření prvních jídel s houbami pomocí tradičnějšího masového vývaru. Jako základ vývaru lze použít kuřecí, vepřové nebo hovězí maso. Nejlepší je použít kosti - vývar bude uspokojivější a bohatší.
V průměru na 2 litry hotového hovězího vývaru použijte:
- 500 g brambor;
- 300 g čerstvého hřibu;
- 100 g cibule;
- 100 g mrkve;
- olej na smažení;
- Bobkový list;
- sůl podle chuti.
Brambory se oloupou a nakrájí na malé kostičky. Mrkev a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova. Čerstvé houby se umyjí, nakrájí na malé kousky a smaží v samostatné pánvi, dokud nejsou krusty.
Masový vývar dělá polévku uspokojivější a sytější.
Všechny ingredience smícháme ve velkém hrnci a zalijeme vývarem. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Poté stáhneme z plotny, osolíme a dochutíme bobkovým listem. Miska se podává ke stolu, ochucená zakysanou smetanou nebo čerstvými bylinkami.
Hřibová polévka s ječmenem
Přidání perličkového ječmene do prvních chodů je klasický způsob, jak udělat vývar uspokojivější. Tento recept na houbovou polévku z čerstvých hřibů neztratil svůj význam již několik století.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- 500 g čerstvých hub;
- 5 brambor;
- 100 g perličkového ječmene;
- 2 malé cibule;
- 1 mrkev;
- máslo na smažení;
- sůl podle chuti.
Ječmen se předvaří ve 2-3 litrech vody. Poté, co je cereálie připravena, voda z ní se vypustí do samostatné pánve. Zatímco se kroupy vaří, vařte hřiby 10 minut, poté je nakrájejte na kousky a opečte je na másle do zlatova.
Kroupy jsou tradičním doplňkem houbové polévky.
Brambory se nakrájí na kostky. Cibuli nakrájíme nadrobno a na mírném ohni restujeme. Poté k ní přidáme mrkev a dusíme do měkka. Všechny přísady jsou umístěny v odvaru ječmene. Polévka se vaří, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
Kalorický obsah hřibové polévky
Čerstvé houby vás mohou díky svému jedinečnému složení překvapit poměrně nízkým obsahem kalorií. Tato kvalita hotového pokrmu mu umožňuje zaujmout důstojné místo ve výživových programech pro lidi, kteří bojují s nadváhou, stejně jako pro ty, kteří chtějí jíst pouze zdravá jídla. 100 g výrobku obsahuje:
- bílkoviny - 1,9 g;
- tuky - 2,4 g;
- sacharidy - 5,7 g;
- kalorie - 50 kcal.
Takové ukazatele nutriční hodnoty jsou typické pouze pro klasickou verzi přípravy polévky. Přidání dalších přísad může výrazně změnit výkon BJU. Zahrnutím přísad, jako je smetana, máslo nebo brambory, bude polévka výživnější.
Závěr
Polévka z čerstvého hřibu je velmi aromatická a chutná. Bohatý vývar je klíčem k uspokojujícímu jídlu. Velké množství receptů s nejrůznějšími přísadami umožní každému vybrat si perfektní kombinaci produktů.
