Solyanka s žampiony: se zelím, pepřem, sýrem a klobásou, recepty s fotografiemi

Solyanka je tradiční pokrm ruské kuchyně známý mnoha lidem. Dá se vařit v jakémkoli vývaru s přidáním různých druhů masa, zelí, kyselé okurky a hub. Solyanka s žampiony je jednou z oblíbených možností přípravy této polévky. Existuje mnoho různých receptů, ze kterých si můžete vybrat ten nejvhodnější.

Chutná solyanka s houbami

Jak vařit solyanku s žampiony

Houbová solyanka se vyrábí určitým způsobem - nejprve se všechny ingredience připravují samostatně a poté se spojí do společného pokrmu a připravují se. Podle zavedené tradice je pro tento pokrm nutné použít několik druhů masa a různé uzené maso, okurky, rajčatový protlak a olivy. Zvláštností polévky je obrovské množství různých ingrediencí (čím více, tím bohatší chuť).Množství receptů vám umožňuje použít k vaření téměř jakékoli jídlo v chladničce.

Žampiony mohou být čerstvé nebo nakládané. Spolu s nimi se někdy používají i jiné houby, chuti to jen prospěje.

Recepty na žampiony solyanka

Neexistuje žádný obecný způsob, jak připravit polévku s žampiony - houbová solyanka. Každá hospodyňka to dělá po svém. Toto jídlo vám navíc umožňuje improvizovat a přidávat nové ingredience do známých receptů.

Klasický recept na solyanku s houbami a žampiony

Pro nejjednodušší verzi hodgepodge s žampiony budete potřebovat:

• 8-10 žampionů;
• 1 cibule;
• 5 rajčat;
• 3 nakládané okurky;
• slunečnicový olej;
• petržel;
• sůl;
• pepř.

Způsob vaření:

1. Nakrájejte cibuli a orestujte.
2. Nakládané okurky nakrájíme na malé kousky a spojíme s cibulí, pár minut podusíme.
   
3. Z rajčat vymačkejte šťávu, nalijte ji do cibule a okurek, snižte plamen a vařte 20 minut.
4. Houby nakrájíme a lehce orestujeme.
   
5. Smíchejte ingredience a udržujte na mírném ohni asi 15 minut. Za 2-3 minuty. Dochuťte solí a pepřem podle chuti až do dokončení.
6. Nandejte na talíře a ozdobte petrželkou.
   

Recept na polévku Solyanka s žampiony

Hodgepodge s masem a žampiony bude lhostejný málokomu. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• 5-6 žampionů;
• 0,5 kg hovězího masa;
• několik druhů klobás a uzeného masa, každý 150-200 g;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 solené nebo nakládané okurky;
• olivy;
• slunečnicový nebo olivový olej;
• pepř;
• sůl;
• zeleň;
• Bobkový list;
• rajčatová pasta.

Příprava krok za krokem:

1. Masový vývar připravte vařením hovězího masa po dobu 1-1,5 hodiny s bobkovým listem.
2. Nakrájejte mrkev a cibuli a smažte do zlatohněda.
   
3. Žampiony nakrájíme na tenké plátky a zlehka orestujeme.
4. Zvlášť orestujeme klobásu a uzené maso nakrájené na nudličky.
5. Hovězí maso vyjmeme, ochladíme a nakrájíme na kousky.
6. Vývar necháme vařit, přidáme do něj houby, osmaženou zeleninu, nadrobno nakrájené okurky, maso, klobásu a rajčatový protlak.
   
7. Přidejte olivy, nálev z okurek, sůl a pepř podle chuti.
8. Nechte vařit a poté udržujte na mírném ohni 10-15 minut.
9. Vypněte sporák a nechte vařit.
10. Na ozdobu dejte bylinky a citron na talíře.
    

Recept na solyanku s žampiony a zelím na zimu

Existují také způsoby, jak připravit pokrm na zimu. Například solyanka s raným zelím a houbami. K tomu budete potřebovat:

• 5-6 ks. mrkve;
• 10 cibulek;
• 3 kg žampionů;
• 1 šálek cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 0,5 l slunečnicového oleje;
• 40 ml 9% octa;
• 1 středně velká hlávka zelí;
• Bobkový list;
• zrnka černého pepře.

Způsob vaření:

1. Houby oloupeme, nakrájíme na malé plátky a uvaříme v osolené vodě.
2. Zelí nakrájíme, rukama dobře rozmačkáme a na mírném ohni podusíme.
   
3. Nakrájejte cibuli a mrkev a orestujte je do měkka.
4. Připravenou zeleninu a houby dejte do velké nádoby, přidejte cukr, sůl a koření, za občasného míchání vařte na mírném ohni alespoň půl hodiny.
5. 10 minut před připraveností přidejte ocet a důkladně promíchejte.
   
6. Hodgepodge vložte do připravených sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a zabalte do deky.
7. Po vychladnutí sklenice uložte.
   

Recept na solyanku s žampiony a klobásou

Toto je další možnost vydatného prvního chodu. K přípravě budete potřebovat:

• 12-14 žampionů;
• 2 brambory;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 2 stroužky česneku;
• uzená klobása, klobásy, hrudí, slanina po 150 g;
• 2 nakládané okurky;
• rafinovaný rostlinný olej;
• zeleň;
• sůl;
• pepř;
• Bobkový list;
• černé olivy nebo vypeckované olivy;
• citrón;
• 2 litry vývaru (masového, kuřecího nebo zeleninového) nebo vody.

Příprava:

1. Houby omyjeme, nakrájíme na plátky a uvaříme v osolené vodě nebo vývaru.
2. Do vývaru vložíme nakrájené brambory a mrkev, bobkové listy a vaříme 10-15 minut.
3. Na pánvi zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek, přidáme nakrájené klobásy a uzené maso, kyselé okurky, bylinky, osolíme, opepříme a chvíli podusíme.
4. Obsah pánve přendejte do vývaru, přidejte olivový nálev a vařte 2–3 minuty.
   
5. Vypněte sporák a nechte polévku uvařit.
6. Nalijte do talířů a ozdobte olivami nebo olivami, plátkem citronu a nasekanými bylinkami.
   

Solyanka s žampiony, zelím a rybami

Poněkud neobvyklá kombinace produktů v tomto receptu potěší milovníky originálních jídel. Pro vaření potřebujete následující produkty:

• 0,5 kg růžového lososa nebo jiných mořských ryb;
• 5-6 žampionů;
• 2 nakládané okurky;
• 1 šálek kysaného zelí;
• 2 cibule;
• 1 mrkev;
• kořen celeru;
• olivy;
• rajčatová pasta;
• 1 polévková lžíce. l. mouka;
• 1 lžička Sahara;
• mletý černý pepř a hrášek;
• zeleň;
• Bobkový list.

Proces vaření:

1. Rybu očistíme, nakrájíme na kousky a vložíme do hrnce s vodou. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 20 minut. Osolíme, přidáme nakrájený celer, mrkev a čtvrt hodiny vaříme.
   
2. Vzniklý vývar přecedíme a ryby zbavíme kostí.
3. Na suché pánvi opražte mouku a smíchejte s ¼ šálku vody.
4. Kysané zelí dusíme v hrnci se sklenicí vody půl hodiny. Poté dejte rajčatový protlak a cukr do hrnce a ještě trochu povařte.
   
5. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli.
6. K dušenému zelí přidáme cibuli, nakrájené houby a kyselé okurky a vaříme 10-15 minut.
7. Přidáme koření, přidáme uvařenou rybu, nálev z okurek, olivy, osmaženou mouku a necháme ještě pár minut na ohni.
8. Nandejte na talíře a ozdobte čerstvými bylinkami.
   

Solyanka s žampiony a sladkou paprikou

Dalším způsobem, jak se připravit na zimu, je příprava hodgepodge s žampiony a sladkou paprikou. K tomu budete potřebovat:

• 6-8 žampionů;
• 3-4 sladké papriky;
• 2-3 mrkve;
• 5 cibulek;
• 3 rajčata;
• 0,5 kg čerstvého zelí;
• 1 sklenice slunečnicového oleje;
• ½ šálku 9% octa;
• sůl;
• černý pepř;
• karafiát;
• Bobkový list.

Příprava:

1. V hrnci orestujte nakrájenou cibuli a mrkev.
2. Do hrnce dejte nakrájené zelí a nakrájené žampiony.
3. Papriku nakrájíme na kostičky a rajčata na kostičky, dáme do hrnce. Přidejte sůl, pepř, hřebíček, 2 bobkové listy.
   
4. Zřeďte lžíci rajčatové pasty v půl sklenici vody a přidejte ji do hrnce. Přidáme slunečnicový olej, přikryjeme a na mírném ohni dusíme alespoň hodinu.
5. 10 minut před koncem přidejte ocet.
6. Hotový pokrm vložte do připravených sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a zabalte do něčeho teplého.
   
7. Když sklenice vychladnou, uložte je.

Solyanka s žampiony a sýrem Adyghe

Velmi neobvyklý recept na solyanku s přídavkem sýra Adyghe. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 5-6 žampionů;
• 0,5 kg čerstvého zelí;
• 2-3 mrkve;
• 2 stonky celeru;
• plechovka konzervovaných fazolí;
• 2 lžičky Sahara;
• 1 lžička koriandr;
• 1 lžička semena fenyklu;
• ¼ lžičky červená paprika;
• ½ lžičky paprika;
• 1 lžička kurkuma;
• ½ lžičky asafoetida;
• 2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
• 50 ml slunečnicového oleje;
• 400 g sýra Adyghe;
• olivy;
• zeleň.

Kroky vaření:

1. Nakrájené zelí s mrkví a nakrájenými houbami dáme do hrnce s vodou, necháme přejít varem a čtvrt hodiny na mírném ohni vaříme.
2. K zelenině přidáme oloupaný citron, olivy, nakrájený celer, fazole, rajčatový protlak a čtvrt hodiny vaříme.
3. V této době nalijte olej do malého hrnce, přidejte koření a smažte 10-15 sekund.
   
4. Do polévky nalijte kořeněný olej.
5. Na kostičky nakrájený sýr a bylinky vložíme do připraveného mašle a necháme pod pokličkou odstát.
   

Solyanka s žampiony v pivním vývaru

Toto velmi bohaté a zajímavé jídlo osloví milovníky bavorské kuchyně. K přípravě je třeba vzít následující produkty:

• 1 litr piva a vody;
• 2 kuřecí stehýnka;
• 3 cibule;
• 1 mrkev;
• 5-6 žampionů;
• 3 nakládané okurky;
• 3 vejce;
• ½ hlavy česneku;
• olivy;
• 2 brambory;
• několik druhů klobás, každý po 100 g;
• 1 rajče;
• rajčatová pasta;
• hořčice;
• citrón;
• 1 lžička paprika;
• 1 lžička Černý pepř;
• sůl;
• Bobkový list;
• zeleň.

Způsob vaření:

1. Kýtu vložíme do kastrůlku, přidáme pivo a vodu, necháme provařit a vaříme alespoň půl hodiny.
2. Orestujeme nakrájenou cibuli a mrkev, přidáme žampiony nakrájené na plátky a dusíme 2-3 minuty.
   
3. Přidáme lžíci vývaru, nakrájené okurky a dusíme 10 minut.
4. Hotovou kýtu vyjmeme a do vývaru přidáme na kostičky nakrájené brambory.
5. Po 7-8 minutách přidejte do pánve olivy a jejich lák, nakrájenou klobásu, bobkový list a hořčici.
6. Na pánvi orestujte nadrobno nakrájená rajčata a česnek. Přidejte rajčatovou pastu a půl sklenice vývaru a ještě trochu vařte, nezapomeňte míchat.
   
7. Kuřecí maso oddělte od kostí a vložte do vývaru spolu s dušenými rajčaty.
8. Vejce uvaříme, nakrájíme nadrobno a vlijeme do vývaru.
9. Přidáme nadrobno nakrájené bylinky, koření a dolijeme vodou na požadovaný objem, vaříme 2-3 minuty.
10. Rozdělte na porce a ozdobte citronem.

Solyanka s žampiony a uzenými žebry

Uzená žebra dodávají tomuto pokrmu jedinečnou chuť a vůni.

Ingredience:

• 0,5 kg uzených vepřových žeber;
• 0,5 kg vepřového masa;
• několik druhů klobás, každý po 100 g;
• 6 brambor;
• 200 g čerstvého zelí;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• rajčatová pasta;
• olivy;
• 5-6 žampionů;
• Bobkový list;
• zeleň;
• koření podle chuti;
• citrón.

Příprava krok za krokem:

1. Uzená žebra vložíme do hrnce, přidáme vodu a dáme na sporák.
   
2. Smažte vepřové maso 7-10 minut, přendejte do hrnce, nechte vařit a vařte 1,5 hodiny na mírném ohni.
3. Nakrájenou cibuli a mrkev orestujte do zlatova, přidejte nakrájenou klobásu, sůl, koření, rajčatový protlak a vařte 10-15 minut.
4. Do připraveného vývaru přidáme nakrájené zelí a na kostičky nakrájené brambory a čtvrt hodiny vaříme.
5. Do vývaru přidáme nakrájené žampiony, vaříme 2-3 minuty a výpek vložíme do pánve.
6. Necháme 10-15 minut louhovat.
7. Před podáváním ozdobte olivami, citronem a bylinkami.
   

Kalorický obsah hodgepodge s žampiony

Kalorický obsah takového hodgepodge závisí na přítomnosti dalších složek.Obsah kalorií v zeleninové verzi pokrmu je tedy 50–70 kcal a s přidáním klobás 100–110 kcal.

Závěr

Solyanka s žampiony je velmi chutné jídlo, které má mnoho možností vaření. Může se podávat k obědu jako polévka nebo na zimu srolovat do sklenic.

Doporučené příspěvky

Lahodná celerová polévka na hubnutí

Vietnamská polévka Pho: recept krok za krokem s fotografiemi

Sýrová polévka s medovými houbami: recepty

Houbová mísa (mycelium) z hřibu: 14 receptů s fotografiemi, videy

Polévka z hub Russula: recepty krok za krokem s fotografiemi

Polévka z motýlích hub: 28 lahodných receptů krok za krokem s fotografiemi z čerstvých, mražených, sušených a nakládaných hub

Mražená houbová polévka: recepty s fotografiemi

Houbová polévka ze zmrazených hříbků: jak vařit, recepty

Polévka s nakládanými medovými houbami: recepty s fotografiemi