Obsah
Bohatou chuť a vůni jakéhokoli houbového pokrmu znají mnozí již od dětství, kdy se celá rodina vydala do lesa na tichý lov. Nasbírané dary přírody byly s radostí uloženy pro budoucí použití, aby mohli své příbuzné kdykoliv hýčkat. A dnes jsou docela populární recepty na houbová jídla, včetně nudlí s hříbky. Tato kombinace totiž umožňuje připravit jak velmi uspokojivou večeři, tak méně kalorický oběd.
Hřiby jsou prostě ideální na přípravu různých nudlových pokrmů
Tajemství vaření nudlí s hříbky
Příprava houbových nudlí není náročná, ale aby se pokrm povedl, je důležité správně vybrat a připravit hlavní suroviny.
K přípravě prvního a druhého chodu můžete použít těstoviny z obchodu. Ale nejchutnější varianta bude s domácími nudlemi.
Hřiby lze brát čerstvé, mražené nebo sušené. Příprava této přísady před vařením se však bude lišit.
Pro co největší zachování chuti a vůně se čerstvé hříbky používají ihned po sběru. Jsou důkladně umyté a vyčištěné. Hřiby by se neměly namáčet, jinak se nasytí vlhkostí a ztratí chuť.
Při použití mražených hub je nemusíte nejprve rozmrazovat. Pokud byly připraveny v nakrájené formě, lze je okamžitě poslat do vroucí vody.
Ale před přípravou nudlí se sušenými hříbky je třeba je namočit do vody. Typická doba namáčení je 1-2 hodiny. Teprve po tomto postupu budou suché hřiby v hotovém pokrmu křehčí a měkčí.
Recepty na nudle s hříbky
Hříbky se perfektně hodí k nudlím. Proto existuje značné množství různých pokrmů, kde jsou tyto dvě složky přítomny.
Recept na nudle s čerstvými hříbky
Čerstvé hříbky se často používají k vaření prvních jídel. K přípravě houbové nudlové polévky budete potřebovat následující ingredience:
- vývar (kuřecí nebo zeleninový) – 3 l;
- brambory (velké) – 4 ks.;
- vermicelli (pavučina) – 80 g;
- čerstvé hříbky - 400 g;
- olivový olej - 3-4 lžíce. l.;
- máslo – 2 lžíce. l.;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - podle chuti;
- čerstvé bylinky - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Polévka začíná houbami. Důkladně se umyjí a očistí a poté nakrájí na středně velké kousky.
- Cibuli také oloupeme a nakrájíme.
- Pánev postavte na sporák, nalijte do ní olivový olej a přidejte máslo.Pak přidají cibuli, orestují ji do zlatova, pak přidají houby a lehce osolí. Smažte za stálého míchání 10-15 minut.
- Pokračujte se zbytkem zeleniny. Oloupejte a nakrájejte brambory, poté mrkev (kousky by neměly být příliš malé). Poté se zelenina přemístí do hrnce a nalije se vývarem.
- Když je houbová smaženice hotová, přendejte ji na pánev. Dejte na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 20 minut.
- Poté do pánve přidejte nudle (pokud chcete, můžete použít jiné těstoviny do polévek) a vařte dalších pět minut. Poté osolte, přidejte bobkový list, čerstvé bylinky a stáhněte ze sporáku.
Nudlová polévka s čerstvými hříbky je velmi bohatá a aromatická
Recept na mražené hříbkové nudle
Z mraženého hřiba si můžete udělat i výbornou nudlovou polévku. K tomu budete potřebovat:
- voda nebo vývar (zeleninový nebo masový) – 1,5 l;
- mražené hříbky – 300 g;
- brambory (velké) – 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev (střední) - 1 ks;
- paprika (mražená červená) - 1 ks;
- nudle - 50 g;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- koření (sůl, pepř) - podle chuti.
Kroky přípravy krok za krokem:
- Brambory se oloupou, umyjí a nakrájí na střední plátky. Poté se přenese do hrnce, naplní se vodou a položí se na sporák.
- Přejděte na jinou zeleninu. Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno, poté oloupejte mrkev a nakrájejte ji na proužky.
- Nalijte rostlinný olej do pánve a položte jej na sporák. Přidejte cibuli a smažte ji do zlatohněda. Přidejte mrkev a pokračujte v opékání další 2-3 minuty za stálého míchání.
- Zatímco se zelenina smaží, brambory by se měly během této doby vařit.Zmrazené hřiby vložíme do vroucí vody. Poté se obsah nechá znovu vařit a oheň se sníží, aby se nepřestal vařit.
- Během smažení se do pánve přidá i paprika nakrájená na proužky. Nejlepší je použít mražený, pak to bude mít menší vliv na výslednou chuť, ale i tak dodá polévce krásnou barvu.
- Jakmile je všechna zelenina lehce orestovaná, měli byste k ní přidat malé množství vývaru z pánve a trochu podusit do měkka.
- Po 15 minutách jsou houby a brambory uvařené, vsypou se do nich nudle a dušená zelenina.
- Vše důkladně promícháme, přidáme koření (sůl, pepř) podle chuti a po varu necháme ještě pět minut provařit.
Čerstvé bylinky polévku nejen ozdobí, ale dodají jí i nevšední aroma.
Houbové nudle ze sušených hříbků
Kromě polévek jsou chutné i hlavní chody z hřibů. Příkladem je recept na nudle ze suchých hříbků se sýrem.
Na jídlo budete potřebovat:
- široké nudle (tagliatelle) – 300 g;
- sušené hřiby – 100 g;
- cibule - 2 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- voda - 4 polévkové lžíce;
- rostlinný olej - 5 lžic. l.;
- zelenina, sůl - podle chuti.
Způsob vaření:
- Nejprve se sušené hříbky namočí na dvě hodiny. Poté, po vypuštění veškeré tekutiny, se přenesou do hrnce a nalijí se 4 polévkové lžíce. vody a po uvaření vařte 10 minut.
- Nalijte vývar do jiné pánve a po vychladnutí samotné hřiby nakrájejte na malé kousky.
- Tagliatelle uvaříme v zalitém vývaru do měkka. Osolte, poté sceďte v cedníku.
- Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Pánev postavte na sporák, nalijte do ní olej a cibuli orestujte do zlatova. Přidejte k němu hříbky a opékejte 3–5 minut.
- Horké nudle smícháme s osmaženými žampiony, vše posypeme strouhaným sýrem a čerstvými nasekanými bylinkami.
Sýr skvěle doplní kombinaci hříbků s nudlemi
Domácí nudle s hříbky
Těstoviny z obchodu vypadají uvařené atraktivně, ale nemají tak neuvěřitelnou chuť jako domácí nudle. Pokrm z něj s hřibovými houbami je mnohem chutnější a jasnější.
Ingredience:
- vývar (masový nebo houbový) – 400 ml;
- hřib - 110 g;
- máslo - 20 g;
- mouka - 80 g;
- voda - 20 ml;
- vejce - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Recept krok za krokem:
- Houby vepřové se důkladně omyjí a jemně nasekají. Na sporák postavte hlubokou pánev (můžete použít kotlík), vložte do ní máslo. Dále položíme hříbky a dusíme na mírném ohni.
- Zatímco se hřiby dusí, připravte si domácí nudle. Do mísy nasypeme mouku, uděláme důlek a vlijeme vejce spolu s vodou. Uhněteme tuhé těsto.
- Nechají to pět minut uležet a pak to rozválí na tenký koláč. Posypeme moukou, 3-4x prohneme a poté nakrájíme na proužky. Aby se neslepila, můžete ji mírně osušit.
- Dušené hřiby dáme do kastrůlku, zalijeme vývarem, dáme na sporák a přivedeme k varu. Do vařícího vývaru se vhazují domácí nudle. Vařte 4-5 minut.
Přidáním čerstvých bylinek při podávání bude chuť houbových nudlí mnohem jasnější
Recept na nudle s hříbky a smetanovou omáčkou
Houbové nudle se smetanovou omáčkou potěší každého svou jemnou a vytříbenou chutí. Toto jídlo můžete připravit z následujících surovin:
- čerstvý hřib - 500 g;
- sušený hřib - 50 g;
- smetana - 300 ml;
- cibule - 2 ks;
- rajčata - 1 ks;
- tenké nudle (špagety) – ½ šálku;
- suché bílé víno - ½ polévkové lžíce;
- česnek - 1 stroužek;
- máslo – 2 lžíce. l.;
- olivový olej – 1 polévková lžíce. l.;
- petržel - 1 svazek;
- vývar - ½ polévkové lžíce;
- sůl, pepř - podle chuti.
Způsob vaření:
- Cibule se oloupe a nakrájí na velké poloviční kroužky. Rajčata se umyjí a také nakrájí na velké plátky. Listy petržele se oddělují od stonků.
- Na sporák postavte rendlík a rozpusťte v něm lžíci másla. Přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. Poté přidáme rajče, petržel a suché hříbky.
- Několik minut restujte, poté zalijte vínem, smetanou a vývarem (můžete použít zeleninový, masový nebo houbový vývar). Za stálého míchání přiveďte k varu a nechte na mírném ohni, dokud se nesníží na polovinu.
- Začněte čerstvými hříbky. Jsou důkladně umyté, očištěné a jemně nasekané. Česnek se oloupe a nakrájí na plátky. Na pánev dejte máslo a přidejte česnek. Lehce ji smažte, dokud nevydá dostatek vůně, poté ji vyjměte.
- Poté rozložte houby. Smažte je na másle a poté na olivovém oleji do zlatova. Sůl a pepř na dochucení.
- Zvlášť uvaříme špagety v osolené vodě, scedíme v cedníku a propláchneme.
- Připravená omáčka se propasíruje přes síto a znovu přivede k varu. Poté se rozšlehá a vlije do špaget. Všechno je smíšené. Při podávání přidáme navrch osmažené hříbky.
Smetanová omáčka je dokonalým doplňkem jakéhokoli houbového pokrmu.
Kalorický obsah nudlí s hříbky
Kalorický obsah nudlí s houbami se může lišit v závislosti na receptu.Pokud vezmeme jako základ klasickou houbovou nudlovou polévku, pak její nutriční hodnota je přibližně 28 kcal, ale nudle s hříbky se smetanovou omáčkou mají obsah kalorií asi 120 kcal.
Závěr
Nudle s hříbky jsou poměrně zajímavým duem, které vám umožní vytvořit neobvyklé a velmi chutné pokrmy. Díky rozmanitosti receptů lze z této kombinace připravit vydatný oběd nebo rychlou večeři.
