Jak rychle nakládat mléčné houby doma: recepty teplé a studené kuchyně

Pro rychlé a chutné nakládání mléčných hub je nejlepší použít horkou metodu. V tomto případě procházejí tepelnou úpravou a budou připraveny ke konzumaci mnohem dříve než ty „syrové“.

Křupavé solené mléčné houby - tradiční ruský předkrm

Jak rychle a snadno osolit mléčné houby doma

Před nakládáním hub je třeba je připravit: rozebrat, roztřídit, umýt.

Pro snadné a rychlé umytí silně kontaminovaných plodin se doporučuje ponechat je ve vodě po dobu 2 hodin. Poté každý vzorek očistěte štětcem nebo houbou a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, abyste se zbavili nečistot.

Vzorky připravené za studena lze ochutnat nejdříve za 30–40 dní, ale jsou křupavější než ty tepelně upravené.

Chcete-li rychle nakládat, musíte je nejprve uvařit.

Jak rychle osolit mléčné houby za 5 dní

Budete potřebovat 2 kg hub, hlávku česneku a koření: bobkový list, hrubou sůl, sáček nového koření.

Jak rychle nakládat:

1. Houby na jeden den namočte, poté opláchněte a všechny nevhodné vyhoďte: polámané, přerostlé, nahnilé.
2. Vařte 30 minut, přidejte trochu soli.
3. Slijte vodu, dejte mléčné houby do pánve v jedné vrstvě kloboučky dolů, přidejte sůl, vhoďte bobkový list, pár hrášku nového koření a nakrájený česnek. Pokračujte v jejich pokládání v řadách a pokaždé přidejte koření a česnek.
4. Když je pánev plná, přikryjte obsah talířem, položte na něj závaží (třílitrovou sklenici vody) a dejte do lednice.
5. Po 5 dnech můžete zkusit.

Pokud potřebujete rychle nakládat houby, je lepší použít raději velkou nádobu než zavařovací sklenice.

Jak rychle nakládat mléčné houby horkou metodou

Na 1 kg mléčných hub vezměte 2 litry vody, hlávku česneku, 50 g soli, listy křenu, 10 kuliček černého pepře, koprové deštníky, bobkové listy.

Jak nakládat:

1. Houby zpracujeme a namočíme na 2-3 dny. Vodu pravidelně vyměňujte.
2. Po namočení opláchneme, vložíme do nádoby s čistou vodou, osolíme a přivedeme k varu.
3. Do vody nasypte sůl, opepřete, vhoďte bobkový list a provařte.
4. Vložte houby do nálevu a vařte asi 10 minut. Přidejte česnek, listy křenu a kopr, přikryjte pokličkou a ochlaďte na pokojovou teplotu.
5. Přesuňte pánev s mléčnými houbami na týden na chladné místo.Vložíme do zavařených sklenic, naplníme nálevem, přidáme trochu slunečnicového oleje, uzavřeme a dáme do lednice.

Hotový výrobek lze konzumovat po 3 týdnech

Jak rychle nakládat mléčné houby studeným způsobem

Neexistuje žádné učení, jak rychle nakládat tímto způsobem - houby lze jíst nejdříve za měsíc a půl.

Na jeden kbelík mléčných hub budete potřebovat sklenici soli, další koření a koření podle chuti: černý pepř, deštníky kopru, bobkový list a listy rybízu.

Jak nakládat:

1. Namočte houby na 3 dny, nezapomeňte vyměnit vodu dvakrát denně.
2. Mléčné houby vložte do vhodné nádoby, víčky dolů, ve vrstvách a každou řadu posypte solí. Navrch nasypte všechnu zbývající sůl.
3. Mléčné houby přikryjte plochým talířem nebo víkem, navrch položte třílitrovou nádobu nebo jinou závaží naplněnou vodou a přikryjte ručníkem. Dejte na dva dny do lednice. Během této doby by šťáva měla vyniknout. Výsledný lák má tmavou barvu, mléčné houby v něm jsou bílé, ty co byly mimo lák ztmavly, ale na chuti to nemělo vliv.
4. Plodnice přendejte do čistých sklenic a přidejte koření. Na litrovou nádobu budete potřebovat přibližně 6 koprových deštníků, 3 bobkové listy, 15 kuliček černého pepře. Mléčné houby položte do vrstev a rovnoměrně rozdělte koření.
5. Sklenice naplníme po vrch, lehce zhutníme, zalijeme lákem připraveným ze studené vody a hrubé soli (na 1 litr - 3 vrchovaté polévkové lžíce). Nahoře zakryjte několika lístky rybízu a uzavřete nylonovými víčky.
6. Svačinu je možné konzumovat asi po 40-45 dnech.

Studené nakládané mléčné houby jsou křupavé a chutné

Rychlé solení mléčných hub ve sklenicích

Mléčné houby můžete rychle nakládat pomocí následujícího receptu.Na 1,5 kg hub budete potřebovat 1 deštník koprový, 6 hrášek z nového koření, 1 snítku smrku, 90 g soli, kořen křenu, 3 bobkové listy, 6 stroužků česneku. Toto množství se počítá na 1,5 litrovou sklenici.

Jak nakládat:

1. Namočte houby na 2-3 dny. Denně vyměňujte vodu a čistěte víčka abrazivní stranou houby.
2. Nádobu důkladně umyjte sodou.
3. Na dno položte kopr a smrkovou větvičku, pár nasekaných stroužků česneku, trochu soli a pár kuliček pepře. Poté položte dvě vrstvy hub, lehce přitlačte, osolte, opepřete, vhoďte česnek, bobkový list, křen. Takto naplňte sklenici a nezapomeňte ji trochu zhutnit, aby pustila šťávu.
4. Když je nádoba plná, obsah pevně stlačíme, a tak, aby nezvedal a nezůstal v nálevu, zasouváme malé tyčinky.
5. Umístěte sklenici do nějaké nádoby pro případ, že solný roztok vyteče, a nechte ji v kuchyni několik dní.
6. Zavřete víčka a vložte do chladničky. Zkuste to znovu po 2 měsících.

Podáváme s cibulí a rostlinným olejem

Jak rychle a chutně osolit mléčné houby v kbelíku

Budete potřebovat 5 kg hub, 150 g soli, 3 koprové deštníky, 2 listy křenu, 11 listů rybízu a třešně.

Jak rychle nakládat:

1. Sklizeň protřiďte, důkladně omyjte houbou v několika vodách, přeneste do smaltovaného kbelíku a namočte na 3 dny. Vodu vyměňujte 1-2x denně. Poté sceďte a opláchněte.
2. Do kbelíku dejte lístky rybízu a třešní, kopr a houby, posypte solí. Pokračujte v pokládání ve vrstvách, nahoře zakryjte listy křenu.
3. Zakryjte kbelík gázou, položte talíř nahoru, ne na něj - útlak.
4. Nádobu umístěte na 40 dní na chladné místo.

Nalijte do sklenic a skladujte na chladném místě

Jak rychle osolit houby ze syrového mléka

Budete potřebovat libovolné množství mléčných hub a soli (6 % jejich hmotnosti).

Jak nakládat:

1. Mléčné houby důkladně opláchněte v několika vodách a každý uzávěr očistěte houbičkou.
2. Namočte na 5 dní do studené vody. Vodu vyměňujte alespoň jednou denně, nejlépe však ráno a večer.
3. Vložte syrové houby do dřevěné vany nebo smaltované pánve a posypte solí.
4. Zatlačte dolů se závažím nahoře.

Mléčné houby po syrovém nakládání budou připraveny nejdříve za měsíc

Jak rychle nakládat mléčné houby bez namáčení

Lze je rychle osolit bez namáčení na několik dní. Na tento recept budete potřebovat 10 kg mléčných hub, hrubou sůl, česnek, kapustové listy, sušená semena kopru.

Jak rychle nakládat:

1. Roztřiďte houby, zbavte je zbytků, nepoužitelné vyhoďte a dejte je do kbelíku. Namočte na 3 hodiny do studené vody.
2. Opláchněte vodou z vodovodu, očistěte každý vzorek a odřízněte stonky.
3. K odstranění hořkosti se místo namáčení používá tepelná úprava. Uzávěry vložíme do vhodné nádoby, přidáme vodu, osolíme, zapálíme, počkáme, až se vaří, vaříme 15 minut. Vyměňte vodu a opakujte postup vaření.
4. Přeneste děrovanou lžící do vhodné nádoby a vychladněte. Vývar zatím nevylévejte.
5. Nasypte sůl do kbelíku nebo pánve, vhoďte semínka kopru a česnek nakrájený na tenké plátky. Položte uzávěry řádků dolů a posypte solí. Pokračujte v přidávání vrstev a posypte solí.
6. Nahoru položte talíř se zátěží a nechte několik dní odležet. Pokud je láku málo, přidejte trochu vývaru.
7. Poté vložte do sklenic, navrch položte listy zelí, zakryjte plastovými víčky a vložte do chladničky. Můžete to zkusit znovu za týden.

Houby podávané s cibulí, máslem, smaženými nebo vařenými bramborami

Jak rychle osolit mléčné houby s česnekem a kořenem křenu

Budete potřebovat kbelík mléčných hub (10 l), kamennou sůl, česnek, tři kořeny křenu o délce 10 cm.

Jak rychle nakládat:

1. Připravte lák (vezměte 4 polévkové lžíce soli na litr vody). Je třeba přivést k varu, odstranit z ohně a vychladit.
2. Připravené houby dáme do hrnce s vodou, mírně osolíme a povaříme. Po uvaření vaříme 15 minut. Poté vývar slijeme, zalijeme čistou vodou a vaříme 20 minut. Vložte do cedníku a vychladněte.
3. Půllitrové zavařovací sklenice uvařte v páře a zavařte víčka.
4. Mléčné houby naskládejte do nádob víčkem dolů, navrstvěte je s křenem a česnekem. Sklenice naplňte až po ramena.
5. Nalijte lák navrch, uvolněte vzduch vidličkou, přišroubujte víčka a uložte.

Podle klasického receptu se mléčné houby osolí česnekem a listy křenu

Rychlý způsob, jak nakládat mléčné houby s listy třešní a rybízu

Jako koření budete potřebovat rybízové ​​a třešňové listy, česnek a kopr.

Jak rychle nakládat:

1. Houby namočte na 2 dny, poté slijte a opláchněte. Vaříme v čisté osolené vodě (po převaření vaříme 5 minut).
2. Houby dejte do cedníku, nechte vychladnout a okapat.
3. Vložte mléčné houby do hrnce, přidejte sůl (dvoulitrová sklenice hub bude vyžadovat 4 lžičky), česnek, kopr, rybíz a třešňové listy. Dobře promíchejte.
4. Vložte houby do sklenic a přitlačte je lžící. Zakryjte plastovými víčky a přeneste na chladné místo. Můžete to zkusit po 20 dnech.

Pokud potřebujete houby rychle (za týden), měli byste je vařit déle - 20-30 minut, pak je nakládat.

Listy třešní a rybízu jsou tradiční koření do okurky

Jak rychle nakládat mléčné houby ve slaném nálevu na zimu

Na 1 kg mléčných hub je třeba vzít 60 g soli, bobkový list, hřebíček podle chuti, 10 kuliček černého pepře, pár stroužků česneku.

Jak rychle nakládat:

1. Připravené houby namočíme na 1-2 dny. Slijeme vodu, přidáme čistou vodu a zapálíme.
2. Když se vaří, přidejte sůl, bobkový list, hřebíček, černý pepř a česnek.
3. Vařte po varu 40 minut.
4. Uvařené mléčné houby vložte do cedníku, poté je vložte do sterilních sklenic, naplňte solným roztokem, vychladněte a uzavřete. Odložte na uskladnění, ale po týdnu už se houby dají jíst.

Mléčné houby se solí na sucho i na mokro

Pravidla skladování

Přípravky se skladují ve skleněných nádobách, stejně jako ve vanách, smaltovaných pánvích a kbelících.

Velké zásoby se posílají do sklepa nebo sklepa. V ostatních případech se uchovávají v chladničce v oddělení pro čerstvou zeleninu.

Jako skladiště můžete zvolit balkon, ale aby nedošlo k zamrznutí, doporučuje se umístit nádoby s houbami do krabic s pilinami. Můžete je zabalit do přikrývek.

Teplota vzduchu by měla být mezi 0 a +6 °C. Pokud je v místnosti chladněji, přípravky zmrznou, což povede ke zhoršení chuti. Pokud je tepleji, zkysnou a stanou se nevhodnými ke konzumaci.

Mléčné houby by měly být neustále ve slaném nálevu, při odpařování přidejte studenou převařenou vodu. Nádoby je potřeba protřepat, aby solanka nestagnovala, případně přenášet.

Způsob skladování závisí na technologii solení. Přípravky připravené horkou metodou se umístí do skleněných nádob a uzavřou nylonovými nebo kovovými víčky. Zpravidla se skladují v lednici nebo ve studené spíži.

Neuvařené pokrmy se skladují ve velkých nádobách. Potřebují teplotu od 0 do +3 °C. Nejlepším místem pro ně je sklep. Je důležité zajistit, aby houby neplavaly a byly vždy v nálevu.Mohou být umístěny ve skleněných nádobách, pokryty listy zelí, zakryty plastovými víčky a umístěny do chladničky.

Mléčné houby solené doma se skladují ve sklepě nejdéle 6 měsíců. V chladničce je tato doba kratší - až 3 měsíce.

Závěr

Nakládat mléčné houby rychle a chutně není vůbec těžké. Hlavní věc je přísně dodržovat recept a správně skladovat přípravky.

Doporučené příspěvky

Kysané zelí denně s octem

Smažené medové houby na zimu

Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích

Solená kapradina: výhody a poškození, obsah kalorií, fotografie

Jak nakládat máslo horkým způsobem: recepty na jeho přípravu na zimu

Slané šafránové mléčné čepice: jednoduché recepty na zimu

Čepice šafránového mléka zčernají: proč, jak přidat sůl, aby neztmavly

Jak nakládat čepice šafránového mléka a červené houby na zimu pomocí studených a horkých metod

Jak nakládat hřiby: teplé a studené