Jak nakládat máslo horkým způsobem: recepty na jeho přípravu na zimu

Hřiby můžete osolit horkou metodou, když je příliš velká úroda, což vám umožní zachovat chutnou pochoutku po celý rok. Patří mezi deset nejchutnějších, aromatických a nejkřehčích jedlých hub a jsou vhodné k nakládání, smažení, nakládání, sušení a nakládání.

Jak osolit máslo horkým způsobem

Aby se hřib proměnil ve voňavou, zdravou svačinku, měl by být řádně připraven a během procesu solení postupujte podle algoritmu kroků krok za krokem.

Tipy pro přípravu komponentů:

1. Hřib dostal své jméno díky speciální lepivé fólii, která pokrývá čepici. Během čištění by se měl odstranit, protože při nakládání získají houby znatelnou hořkou chuť.
2. Motýli by se před čištěním neměli dlouho namáčet, protože trubicová vlákna nasají vodu, nabobtnají a začnou vám klouzat z rukou.
3. Uchopte fólii nožem natřeným olejem a přetáhněte ji přes uzávěr.
4. Nečistoty z uzávěru je lepší smýt až po odstranění lepivého filmu.
5. Před solením je lepší třídit, protože větší vzorky by se měly vařit déle.
6. Nohy nevyhazujte, ale připravte si z nich vydatný a aromatický kaviár.
7. Před vařením je lepší nasbírané houby opláchnout ve studené osolené vodě, protože to způsobí vyplavení všech parazitů a usazení písku a nečistot.
8. K vaření 1 kg surovin je zapotřebí solný roztok 1 plná polévková lžíce. l. jemná sůl a špetka kyseliny citrónové na 1 litr filtrované vody. Vaření trvá 20 minut.

Výhody solení másla horkou metodou

Existují 3 druhy moření:

• Studený;
• horký;
• kombinovaný.

Výhody metody horkého solení:

1. Zachování beta-glukanů a fosforu obsažených ve složení, které posílí imunitní systém.
2. Vysoký obsah bílkovin a bílkovin, které jsou tělem absorbovány z 85%. Tato skutečnost dodává pokrmu pověst náhražky masa.
3. Horké solení zajišťuje bezpečnost, protože teplota zabíjí patogenní bakterie.
4. Příprava na zimu „horká“ zajišťuje lepší zpracování surovin, což vám umožní spolehnout se na bezpečnost produktů. Po zavaření lze konzervu skladovat po celý rok, aniž by došlo ke ztrátě chuti a nutričních vlastností hub.

Klasický recept na horké moření

Za tepla vařené solené hřiby jsou chuťovou chuťovkou, která vám umožní mít po ruce vydatnou pochoutku po celý rok. Skladování probíhá ve sklepě, takže lednice není přetěžována.

Požadované:

• 3 kg hub vařené v osolené vodě;
• 5 litrů pitné čištěné vody na solanku;
• 40 g extra soli bez přísad;
• 5 str. l. krystalový cukr;
• 6-10 ks. nové koření a černý pepř;
• 4-5 vavřínových listů;
• 5-6 hřebíčkových hvězdiček.

Metoda moření za horka:

1. Omytý, oloupaný a uvařený hřib nasypeme do smaltované nádoby a zalijeme čistou vodou. Dejte houby na oheň a vařte.
2. Do pánve nasypte všechno koření a sůl. Jídlo vařte v nálevu po dobu 30 minut.
3. Sklenice vypláchněte horkou vodou a sodou a sterilizujte v konvici nebo v troubě.
4. Rozložte přípravek do horkých sklenic, naplňte nádobu až po vrch solným roztokem a pevně uzavřete víčky.
5. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je do deky. V této formě nechte konzervu vychladnout.
6. Sklenice dejte do sklepa.

Předkrm bude bohatý, aromatický a středně pikantní. Při podávání můžeme houby dochutit kolečky cibule a nasekaným koprem.

Horké moření na zimu s koprem a listy rybízu

Pikantní chuť a kořenitou vůni másla uvařeného za tepla snadno docílíte přidáním listů maliny nebo rybízu, bylinek a koření podle chuti.

Požadované:

• 2 kg klobouků se stopkami, oloupaných;
• 40 g hladké kuchyňské soli navíc;
• 2-3 větve sušeného kopru;
• 6 ks. vavřínové listy;
• 5 ks. hřebíček a černý pepř;
• 3 hrášek z nového koření;
• 7 ks. listy keře černého rybízu.

Recept na horké moření ve sklenicích:

1. Čisté klobouky bez kůže uvaříme v osolené vodě, vložíme do síta a necháme odkapat tekutinu. Ochlaďte houby.
2. Vložíme do hrnce, posypeme kořením, osolíme a zalijeme vroucí vodou tak, aby voda houby zcela pokryla.
3. Směs vařte 15-20 minut a rozdělte do sterilních sklenic. Nejprve položte houby a poté naplňte sklenice solným roztokem až po vrch.
4. Sterilizujte také víčka ve vroucí vodě, poté sklenice pevně srolujte a otočte dnem vzhůru.
5. Aby se chlazení zpomalilo, zabalte sklenice dekou nebo přikrývkou.

Recept na horké moření s kyselinou citronovou

Kyselina citronová dodává produktu ostrost, příjemnou kyselost a šťavnatost dužiny hub.

Požadovaný seznam produktů:

• 1 kg čistého másla bez kůže na uzávěru;
• 1 litr pitné vody z filtru;
• 30 g krystalového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. kuchyňská cola;
• 5-6 vavřínových listů;
• 3 stroužky česneku;
• 5-6 hřebíčkových hvězdiček;
• špetka badyánu a rozmarýnu;
• půl sklenice octa.

Metoda horkého solení krok za krokem:

1. Oloupané máslo vařte v mírně osolené vodě 20 minut. Umístěte do síta a zavěste, aby odtekla přebytečná voda.
2. Na přípravu marinády dáme vařit filtrovanou vodu, přidáme všechno koření a bylinky a po opětovném provaření směs vaříme 10 minut.
3. Přidejte sousto na úplný konec.
4. Máslo nalijte do sterilních sklenic a naplňte nádoby až po vrch horkou solankou.
5. Zavařeniny srolujte, vychlaďte pod dekou a dejte do chládku sklepa.

Jak nasolit hřib na zimu horkou metodou se semeny kopru a třešňovými listy

Tento recept na horké nakládací máslo vám poskytne chutnou svačinu na celé zimní období. Houby se snadno používají jako přísada do polévky nebo salátu.

Na 4 půllitrové sklenice potřebujete:

• hřib - asi 2,5 kg (kolik se vejde v závislosti na velikosti);
• 50 ml rafinovaného oleje;
• 1 litr čištěné pitné vody;
• 40 g jemně nasekané extra soli;
• 20 g bílého cukru;
• 3 bobkové listy;
• 6 ks. nové koření (hrách);
• 3 ks. hřebíčkové hvězdičky;
• špetka skořice a hořčičných semínek;
• hlava česneku;
• třešňové listy – 4-5 ks;
• v každé sklenici větev kopru.

Proces solení za tepla krok za krokem:

1. Máslo omyjte, oloupejte a nakrájejte, pokud existují velké vzorky.
2. Vařte 15 minut ve vodě, vložte do síta a nechte vodu stéct.
3. Na marinádovou směs smíchejte ve vodě všechno koření se solí. Do hrnce dejte třešňové listy a prolisovaný česnek.
4. Směs provaříme, na úplný závěr zalijeme octem a přidáme máslo.
5. Vařte přípravek 10 minut.
6. Rozdělte houby s horkou marinádou do sterilních nádob a do každé přidejte lžíci rostlinného oleje.
7. Srolujte, nechte sklenice vychladnout pod dekou a dejte je do sklepa na uskladnění.

Předkrm získá příjemnou vůni a měl by být podáván s posypem bylinek, pokapaný olivovým olejem.

Jak osolit máslo se skořicí ve sklenicích horkou metodou

Tento pikantní recept na horké houby vytváří lahodný a uspokojivý předkrm, který si zamiluje celá rodina.

Sada jídel na vaření:

• litr vody;
• 5 velkých loupaných máslových ořechů;
• 3 polévkové lžíce. l. rafinovaný cukr;
• 3 polévkové lžíce. l. jemně mletá sůl;
• 3-4 kuličky bílého pepře;
• 3 vavřínové listy;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 1 polévková lžíce. l. sušený kopr;
• špetka skořice.

Solné máslo na zimu pomocí horké metody krok za krokem:

1. Oloupané uvařené houby nakrájíme na plátky a přidáme vodu.
2. Provaříme, osolíme a posypeme cukrem.
3. Přidejte všechno koření, promíchejte a vařte 15 minut.
4. Pomocí děrované lžíce opatrně rozdělte máslo do sterilní půllitrové nádoby, naplňte bublajícím solným roztokem až po vrch a uzavřete.
5. Zabalte do přikrývky, aby pomalu vychladla a odneste na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Máslo, horké solené s badyánem a rozmarýnem

Přírodní koření dodává vláknům dužiny jemné aroma a originální chuť. Koření chuť konzervace nepřeruší, ale zdůrazní.

Požadované:

• 3 kg velkého vařeného másla;
• 5 litrů pitné vody z filtru;
• 7 bobkových listů;
• 5-6 ks. bílý a černý pepř;
• 100 g krystalového cukru;
• 70 g soli bez přísad;
• 5 pupenů hřebíčku;
• špetka badyánu;
• špetka rozmarýnu;
• citronová kyselina - na konci nože.

Horké solení se skládá z následujících kroků:

1. Do hrnce nalijte vodu a přidejte do ní máslo.
2. Obrobek osolte, přidejte citronovou kyselinu, koření a koření podle seznamu a směs vařte 10-12 minut.
3. Máslo dejte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic, zalijte horkým nálevem a pevně uzavřete.
4. Obrobky zabalte do deky, počkejte, až vychladnou, a dejte je do sklepa.

Jak horké nakládat máslo s česnekem

Jemné aroma česneku probouzí chuť k jídlu a dodává předkrmu pikantní a lehce pikantní chuť.

Sada kuchyňských produktů:

• 2 kg vařeného másla;
• 2 litry pitné vody;
• 3 plné polévkové lžíce. l. Sahara;
• 3 polévkové lžíce. l. jemná sůl bez nečistot;
• 3 polévkové lžíce. l. ocet;
• 40 g hořčičných semínek;
• 2 hlavy česneku;
• 12 vavřínových listů;
• 12 hrášků z nového koření a černého pepře.

Metoda horkého solení krok za krokem:

1. Z navrženého koření uvaříme lák, do kterého přidáme oloupaný, ale ne nasekaný česnek.
2. Po 5 minutách nalijte převařené máslo do marinády a udržujte na sporáku dalších 5 minut.
3. Houby naplníme do sterilních sklenic, přidáme uvařený lák a sterilujeme 15 minut.
4. Pevně ​​zašroubujte a nechte vychladnout. Zachovat chladnou hlavu.

Pravidla skladování

Horkosolené houby skladujte nejlépe na chladném tmavém místě při optimální teplotě +8+12 stupňů. Při nízké teplotě houby křehnou a ztrácejí chuť a při příliš vysoké teplotě se mohou ukázat jako kyselé v důsledku procesu kvašení.

Závěr
Pokud hříbky správně nasolíte horkým způsobem, můžete si tuto chutnou svačinu uchovat po celý rok. Středně pikantní, masité houbové kousky s bylinkami a kořením se obvykle podávají s křupavou sladkou cibulkou, postříkáním octem a voňavým rostlinným olejem. Jíst horké máslo nasytí tělo bílkovinami a aminokyselinami bez živočišných produktů.

Doporučené příspěvky

Recept na lehce slané křupavé okurky

Korejsky lehce solené okurky s mrkví

Kdy je podle lunárního kalendáře nejlepší čas na kvašení (solení) zelí?

Kysané zelí ve slaném nálevu ve sklenici

Jednoduchý recept na kysané zelí s fotkami

Jak osolit zelí aspirinem

Jak rychle nakládat zelí do sklenice

Jak nakládat červené zelí

Jak rychle nakládat zelená rajčata