Slané šafránové mléčné čepice: jednoduché recepty na zimu

Jednoduché recepty na slané šafránové mléčné čepice na zimu pomohou i nezkušené hospodyňce připravit úžasný studený předkrm, který bude skvělým doplňkem svátečního stolu. Proces přípravy je snadný a výsledek předčí všechna očekávání.

Jak jednoduše nakládat čepice šafránového mléka

Ryzhiki jsou vynikající pro přípravu nakládacích přípravků na zimu: jsou velmi aromatické a šťavnaté a nevyžadují přidání velkého množství koření. Než si vyberete nejjednodušší způsob, jak nakládat čepice šafránového mléka, musíte se seznámit se všemi možnými. Nakládání hub se dělí do dvou velkých skupin:

• schnout;
• mokré.

První zahrnuje posypání šafránových mléčných čepic suchou solí, druhý zahrnuje nasolení ve slaném nálevu. Nejčastěji se používá suché solení, protože tyto houby nezávisle vylučují velké množství šťávy, ve které jsou nakládány.

Mokré solení se používá, pokud uvolněná šťáva kysele a chutná nepříjemně. Poté osolené houby omyjeme, blanšírujeme a zalijeme ručně připraveným lákem (1,5 lžíce soli na 1 litr vody).

Solení na zimu se také dělí na studené a horké.Podstatou prvního je, že celý proces probíhá bez předběžné tepelné úpravy, u druhého způsobu se šafránové čepice krátce povaří. Je třeba poznamenat, že spařené nebo vařené houby během solení nemění barvu, ale syrové získávají zelenohnědou barvu.

Většina hospodyněk proto volí metodu tepelné úpravy. Na druhou stranu vařením trochu trpí chuť hotového výrobku a surovina ztrácí aroma.

Jednou z operací přípravy surovin na vaření je namáčení ve studené vodě. Některé ženy v domácnosti tuto fázi přípravy vynechávají, protože namáčení odstraňuje mírnou hořkost charakteristickou pro čepice šafránového mléka. Kdo dává přednost zimní přípravě bez hořkosti, namočí houby na 2 hodiny. V tomto případě by voda měla být studená. Nedoporučuje se prodlužovat dobu namáčení, protože se houby mohou zkazit.

Velké druhy se před solením nakrájí na velké kusy, malé se nechají celé.

Nádobí na výrobu slaných čepic šafránového mléka by nemělo být kovové, ideálním materiálem je dřevo nebo sklo, vhodné jsou i smaltované pánve. V žádném případě nepoužívejte pozinkované nádoby - výrobky v nich rychle oxidují a kazí se.

Jednoduché recepty na nakládání šafránových mléčných čepic

Proces přípravy slaných šafránových mléčných čepic je tedy velmi snadný, takže tato houbová příprava na zimu nezpůsobí začínajícím ženám v domácnosti problémy. Níže jsou uvedeny nejjednodušší způsoby, jak nakládat čepice šafránového mléka na zimu.

Horké moření na zimu

Nejjednodušší a nejrychlejší solení šafránových mléčných čepic spočívá v tepelné úpravě.V tomto případě lze přípravek na zimu jíst 1,5 měsíce po přípravě.

Ingredience:

• čepice šafránového mléka – 1 kg;
• kuchyňská sůl - 50 g;
• nové koření a hrášek - každý po 1 lžičce;
• Bobkový list.

Jak to udělat:

1. Omyté a osušené čepice šafránového mléka vařte 5 minut ve vroucí vodě za stálého sbírání pěny.
2. Voda se slije, houby se vloží do sterilizovaných sklenic, posypou se solí a přidá se koření. Sklenice se srolují a skladují ve sklepě při teplotě ne vyšší než + 5 ⁰S.
3. Po 1,5 měsíci jsou slané čepice šafránového mléka připraveny k jídlu.

Slané houby seženete ve společné nádobě. K tomu se vařené čepice šafránového mléka vloží do pánve, přikryjí se utěrkou a tlakem se přitlačí. Látka se pravidelně mění (jednou za několik dní). Doba držení je stejná – 1,5 měsíce.

Solení za studena na zimu

Nejjednodušší, ale dlouhodobější, solení šafránových mléčných čepic je považováno za studené.

Budete potřebovat:

• čepice šafránového mléka – 1 kg;
• stolní sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• česnek (volitelně) - 1-2 stroužky.

Jak to udělat:

1. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Omyté a osušené houby se vloží kloboučky dolů do hrnce nebo mísy, přidá se česnek a posype se solí.
3. Vršek hub zakryjte gázou a přitlačte. Listy křenu se doporučuje nejprve umístit pod gázu - zabráníte tak tvorbě plísní.
4. Proces trvá 1-2 týdny při teplotě + 10-15 ⁰C. Během této doby se látka periodicky mění.
   
5. Až se z osolených hub pustí šťáva, ochutnejte. Pokud je vše v pořádku, rozdělí se do sklenic, srolují a skladují ve sklepě s teplotou vzduchu ne vyšší než + 5 ⁰S.Za 1,5 měsíce budou přípravy na zimu hotové.

Jednoduchý recept na nakládání šafránových mléčných čepic na zimu s kořením

Navzdory skutečnosti, že slané čepice šafránového mléka jsou velmi chutné i bez přidání koření, pomohou zpestřit pokrm a dát mu zcela novou chuť. Ingredience pro nejjednodušší recept na nakládání čepic šafránového mléka se zimním kořením jsou následující:

• čepice šafránového mléka – 1 kg;
• sůl - 40 g;
• listy křenu;
• list rybízu – 20 g;
• koprový deštník – 20 g;
• kuličky pepře - 5 ks;
• česnek - 1-2 stroužky.

Jak to udělat:

1. Na dno nakládací nádoby se vkládají listy křenu a rybízu, kopr a česnek nakrájené na tenké plátky.
2. Položte houby kloboučky nahoru a posypte solí.
3. Nahoru položte vrstvu hub a znovu posypte solí. Koření a listy se přidávají každé 2-3 vrstvy.
4. Když je vše rozmístěné a rozložené, na vrchní vrstvu se položí křenové listy, rybíz a koření. Celý obsah nádoby je pokryt dřevěným kruhem a je instalován tlak.
5. Když se z nasolených hub uvolní lák, útlak se odstraní. Nádobu zakryjte víkem a přeneste do chladné místnosti. Po 3 týdnech lze nasolené houby vložit do čistých sklenic, naplnit nálevem a uzavřít víčky.

Podmínky skladování

Slané čepice šafránového mléka na zimu jsou skladovány při teplotě + 1-5 ⁰C. Pokles optimální teploty přispívá ke ztrátě chuti.Naopak příliš vysoké teploty způsobují plíseň a kažení soleného produktu. K uskladnění okurek na zimu se hodí sklep, sklep, spodní police lednice nebo balkon na podzim. V závislosti na způsobu solení se přípravky na zimu skladují až 2 roky: při horkém solení - až 1 rok, při solení za studena - až 2 roky. V každém případě, pokud budou dodržena pravidla skladování, obrobek vydrží až do další klidné lovecké sezóny, která začíná koncem července nebo začátkem srpna.

Závěr

Jednoduché recepty na slané šafránové mléčné čepice na zimu se budou hodit každé hospodyňce, která dává přednost rychlé a snadné přípravě. Každý si může vybrat pro sebe nejjednodušší a nejpohodlnější způsob nakládání šafránového mléka. Slané houby budou vydatným doplňkem svátečních i každodenních obědů.

Doporučené příspěvky

Recept na lehce slané křupavé okurky

Korejsky lehce solené okurky s mrkví

Kdy je podle lunárního kalendáře nejlepší čas na kvašení (solení) zelí?

Kysané zelí ve slaném nálevu ve sklenici

Jednoduchý recept na kysané zelí s fotkami

Jak osolit zelí aspirinem

Jak rychle nakládat zelí do sklenice

Jak nakládat červené zelí

Jak rychle nakládat zelená rajčata