Jak skladovat čepice šafránového mléka po nakládání doma

Skuteční milovníci hub oslavují šafránové mléčné čepice mezi všemi rozmanitými dary přírody. Tyto houby patří chuťově do první kategorie. Mnoho hospodyněk se proto snaží vyrobit z nich kyselé okurky pro budoucí použití, aby si tuto lahodnou pochoutku mohly vychutnat i v zimě. K tomu musíte určitě vědět, jak správně skladovat slané šafránové čepice mléka. Při dodržení nezbytných podmínek skladování mohou solené houby zůstat chutné a zdravé po dlouhou dobu.

Co určuje trvanlivost slaných šafránových mléčných čepic?

Čerstvé čepice šafránového mléka je vhodné sníst do 24 hodin po utržení. Tepelně neupravené houby nelze skladovat. Rychle se kazí. Pokud je není možné okamžitě připravit tak či onak, měly by být zbaveny zbytků a uchovávány v chladničce ne déle než jeden den. Není třeba omývat vodou. Pak by se měly uvařit nebo vyhodit.

Pro dlouhodobé skladování lze čepice šafránového mléka nakládat, sušit, zmrazovat a samozřejmě solit. Existují faktory, které je třeba vzít v úvahu při přípravě slaných čepic šafránového mléka pro skladování doma. Ovlivňují kvalitu moření a trvanlivost potravin.

Existuje několik takových faktorů:

1. Teplota vzduchu, kde se nálev nachází. Musí být alespoň 0⁰C, aby nasolené houby nezmrzly a ne vyšší než +7⁰C, aby se nezkazily.
2. Nedostatek světla. Místo skladování by mělo zůstat většinu denní doby tmavé, zejména by mělo být vyloučeno přímé sluneční světlo.
3. Způsob solení. Může být s předvařením hub nebo bez nich.
4. Také je potřeba přidat dostatečné množství konzervantu (sůl), který velmi ovlivňuje dobu skladování. Podmínky skladování ovlivňují, kolik soli přidat. Když je studený sklep, zkušené hospodyňky dávají méně soli než při absenci takového skladovacího místa.
5. Kontejnery pro uložení obrobků. Můžete použít skleněné, dřevěné, smaltované nádobí nebo jiné neoxidující nádoby. Sterilizované skleněné dózy jsou nejlepší možností, jak uchovat solené houby co nejdéle.

Solanka musí být monitorována po celou dobu skladování. Pokud zůstane průhledný nebo se mírně zakalil nebo získal nahnědlý odstín, pak se vše děje podle očekávání. Pokud solanka zčerná, je třeba moření vyhodit, protože se stalo nevhodným ke spotřebě.

Jak správně skladovat slané čepice šafránového mléka

Doba a podmínky skladování šafránových mléčných čepic po nasolení jsou značně ovlivněny metodou sklizně. Existují 2 hlavní možnosti:

1. Horký – houby se před solením vaří. Po vychladnutí se dají do sklenic a posypou solí. K moření musí obrobek stát v chladničce po dobu 6 týdnů.Tepelnou úpravou se zároveň ztratí některé prospěšné vlastnosti, ale sníží se riziko rychlého zkažení a zachová se vzhled.
2. Studený – houby jsou solené syrové bez předběžné tepelné úpravy. Jsou umístěny v nádobě a posypány solí. Nahoře se umístí plochý předmět a na něj se umístí závaží, které se přitlačí. Udržujte 2 týdny při teplotě +10…+15⁰C. Poté dejte na 1,5 měsíce do lednice. Proces solení tímto způsobem trvá 2 měsíce. Zároveň je zachována většina prospěšných a chuťových vlastností, ale při nedodržení skladovacích podmínek se zvyšuje pravděpodobnost vzniku plísní. Barva samotných hub se mírně mění, tmavne.

Ne každá nádoba může sloužit k nakládání hub. Výběr nádoby, ve které se mají ukládat čepice nakládaného šafránového mléka, ovlivňuje trvanlivost produktu. Slané čepice šafránového mléka můžete jíst až po dokončení fáze solení, ale ne dříve.

Jak skladovat slané čepice šafránového mléka po nakládání

Pokud se houby osolí bez předvaření a vloží do dřevěného sudu nebo smaltované pánve, lze šafránové kloboučky po takovém studeném solení skladovat asi 6-8 měsíců. za předpokladu, že teplota nepřekročí +6…+8⁰S.

V tomto případě je také potřeba pravidelně čistit gázu a tlak od vzniklé plísně a dbát na to, aby lák pokryl houby. Pokud solný roztok zcela nezakryje osolené šafránové mléčné čepice, musíte přidat studenou vařenou vodu.

Jak skladovat slané šafránové čepice mléka ve sklenicích

Okurky uvařené za tepla se skladují ve sklenicích.Chcete-li je uchovat ve sklenicích déle, musíte je uchovat následovně:

1. Očistěte houby od lesních zbytků a dobře opláchněte velkým množstvím studené vody.
2. Vařte v osolené vodě 7-10 minut.
3. Vodu slijte a nechte zcela vytéct.
4. Uspořádejte do sklenic ve vrstvách, posypte solí a kořením.
5. Zalijte vroucí vodou a uzavřete nylonovými víčky.
6. Po vychladnutí vyjměte na chladné místo pro dlouhodobé skladování.

Takové polotovary by měly být skladovány v místnosti s teplotou ne vyšší než +8⁰C. Pak budou solené houby jedlé 2-3 měsíce. Pokud sklenice uzavřete kovovými víčky, pak při správném skladování zůstanou okurky poživatelné další 2 roky.

Existují malé triky, které pomohou udržet slané šafránové mléčné čepice jedlé po celou zimu. Jedním z nich je použití rostlinného oleje. Po zabalení hub do sklenic a naplnění solným roztokem se navrch nalije rostlinný olej tak, aby jeho vrstva pokryla povrch láku a byla silná asi 5 mm. Tato technika zabraňuje tvorbě plísní na povrchu solanky a prodlužuje skladování.

Při jaké teplotě byste měli skladovat nasolené čepice šafránového mléka?

Slané šafránové mléčné uzávěry již připravené k dlouhodobému skladování by měly být skladovány v místnosti s optimální teplotou - od 0 do +8⁰C. Pro skladování je vhodný sklep nebo sklep. Pokud takové možnosti neexistují, lze nádoby s okurkami umístit na spodní polici chladničky. Pokud v chladničce není dostatek místa, můžete použít izolovanou lodžii, ale ujistěte se, že teplota je v přijatelných mezích.

Jak dlouho lze nasolené šafránové mléčné čepice skladovat?

Horce solené a hermeticky uzavřené uzávěry šafránového mléka se skladují ve vhodných podmínkách přibližně 24 měsíců. Během této doby je třeba je jíst. Okurky pokryté nylonovými víčky by měly být uchovávány v chladničce. V tomto případě zůstávají poživatelné po dobu 2 měsíců. po nasolení.

Houby solené za studena budou vhodné ke konzumaci po dobu šesti měsíců, pokud je skladujeme v lednici nebo chladné místnosti.

Otevřené sklenice s okurkami lze uchovávat na spodní polici chladničky až 2 týdny. Pokud během této doby nebyla pochoutka snědena, je lepší ji vyhodit, abyste neriskovali své zdraví.

Závěr

Abyste mohli v zimě ochutnat své oblíbené houby, pokud si to přejete, musíte vědět, jak skladovat slané šafránové klobouky v souladu se všemi pravidly. Není na tom nic složitého. Obrobky by měly být opatřeny požadovanou skladovací teplotou a jejich stav by měl být sledován podle vzhledu a vůně. Při prvním náznaku zkažení je lepší se zbavit pochybných slaných šafránových mléčných čepic, než riskovat své zdraví.

Doporučené příspěvky

Recept na kysané zelí na zimu ve sklenicích

Jak osolit zelí v sudu na zimu

Recept na nakládání zelí s máslem

Jak nakládat zelí v korejštině

Smažené medové houby na zimu

Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích

Solená kapradina: výhody a poškození, obsah kalorií, fotografie

Jak nakládat máslo horkým způsobem: recepty na jeho přípravu na zimu

Slané šafránové mléčné čepice: jednoduché recepty na zimu