Nakládání květáku na zimu

Obsah

1 Základní principy
2 Recepty na nakládání květáku
3 Závěr

Nakládání květáku na zimu vám umožní získat chutný doplněk k hlavním jídlům. Květák zlepšuje trávení, odstraňuje toxiny a působí protizánětlivě.

Základní principy

Nakládané okurky jsou obzvláště chutné, pokud jsou při jejich výrobě dodržovány následující pravidla:

vyberte zelí světle zelené barvy, bez ztmavnutí nebo skvrn;
čerstvé hlávky zelí mají elastické vnější listy;
před použitím se zelí umístí na 3 hodiny do slabého fyziologického roztoku, aby se odstranil hmyz;
vzhled žlutých květů naznačuje, že zelenina je přezrálá a neměla by se používat k nakládání;
pro moření budete potřebovat dřevěné, skleněné nebo smaltované nádoby;
Nejjednodušší je zeleninu na zimu ihned stočit do sklenic;
Na okurky je nutná hrubá sůl.

Recepty na nakládání květáku

Květák lze nakládat pomocí marinády. Podle receptury se připravuje převařením vody, kde se rozpustí sůl, cukr, přidá se různé koření. Zelí lze jíst s rajčaty, mrkví, cuketou a celerem. Přípravky, které používají feferonku, jsou pikantnější.

Lehká cesta

Nejjednodušší způsob moření zahrnuje použití květáku a marinády. Recept na vaření obsahuje několik kroků:

Hlava zelí by měla být rozdělena na květenství a umístěna do vroucí vody po dobu 2 minut. Poté se omyje pod kohoutkem studenou vodou.
Do zelí se přidá pár kuliček černého pepře a bobkový list.
Solanka vzniká po rozpuštění 3 polévkových lžic v 1 litru vody. l. sůl. Voda se nemusí vařit, proto se doporučuje před použitím ji nabrat z pramene nebo dobře přefiltrovat.
Zelenina se nalije solným roztokem, po kterém je nahoře umístěna zátěž.
Po dobu 3 dnů se okurky uchovávají na teplém místě.
Nakládanou zeleninu můžeme podávat ke stolu nebo skladovat v chladu.

Solení ve sklenicích

Zeleninu je velmi vhodné ihned osolit do třílitrové skleněné nádoby. Tato nádoba je vhodná pro solení a další skladování přípravků.

Květák můžete nakládat do sklenice na zimu v několika fázích:

Čerstvé zelí (3 kg) se dělí na jednotlivá květenství. Poté se vloží na 2 minuty do vroucí vody, aby změkly.
Mrkev (0,5 kg) nakrájíme na plátky nebo kostky.
Do nádoby se nalije 1 litr vody a poté se uvede do varu. Nezapomeňte přidat ¼ šálku soli.
Zatímco lák chladne, připravte si skleněné nádoby. Je třeba je sterilizovat, poté se na dno položí estragon a bobkové listy.
Sklenice jsou naplněné zelím a mrkví, navrch můžete dát trochu zeleniny: kopr a celer.
Zelenina se nalije solankou a poté se přikryje víkem.
Pro konečné moření musíte zeleninu uchovávat 1,5 měsíce.

Recept s kořením

Různorodé koření pomáhá dát okurkám pikantní chuť a vůni. Při jejich použití je recept na nakládání květáku následující:

Nejprve se připraví hlávka zelí, která je rozdělena do několika květenství. Je třeba je ponořit do vroucí vody a poté co nejrychleji ponořit do studené vody.
Jedna středně velká mrkev se nastrouhá pomocí struhadla.
Tři stroužky česneku projdou lisem.
Chcete-li získat marinádu, vařte vodu. Na 1 litr vody potřebujete 80 g soli. Poté necháme marinádu vychladnout.
Na dno skleněné nádoby se umístí bobkový list, rybíz a hroznové listy. Zelenina je položena ve vrstvách, mezi ně je umístěn kopr nebo jiná zelenina.
Sklenice se naplní vychlazenou marinádou a navrch se umístí zátěž ve formě láhve s vodou.
Okurky jsou umístěny na chladném místě.
Nakládanou zeleninu můžeme podávat po 4 dnech.

Recept s mrkví a celerem

Přidáním mrkve a celeru získáte domácí přípravky obsahující maximum vitamínů a živin.

Následující recept ukazuje, jak správně nakládat zeleninu:

Květák se rozdělí na části a poté se uvaří.
Mrkev nakrájíme na plátky, celer na 0,5 cm kousky, zeleninu také povaříme, dokud nezměkne.
Připravené komponenty se umístí do sterilizovaných sklenic.
Přidejte 1 polévkovou lžíci na litr vody. l. osolte a poté přiveďte k varu.
Zeleninu zalijeme horkým nálevem, přikryjeme pokličkou a necháme 25 minut sterilovat.
Poté jsou sklenice nakonec uzavřeny víčky.

Recept s cuketou

Květák se zpracovává s další sezónní zeleninou. K nakládání můžete použít nejen mrkev, ale i cuketu.

Proces přípravy květáku na zimu s cuketou je následující:

Zelí (3 kg) je rozděleno na části, které je třeba důkladně umýt.
Mladá cuketa se nakrájí na kroužky.Pokud je k dispozici pouze zralá zelenina, musíte ji oloupat a odstranit semena.
Dvě mrkve nakrájíme na plátky.
Hlava česneku se oloupe a stroužky se nakrájí na plátky.
K získání marinády na litr vody potřebujete sklenici cukru, 3 polévkové lžíce. l. sůl, ½ šálku rostlinného oleje a sklenice octa o koncentraci 6%. Marináda se přivede k varu.
Nakrájenou zeleninu promícháme ve společné nádobě, přidáme bobkové listy (2 ks) a nové koření (8 ks).
Připravené komponenty se nalijí horkou marinádou a na ně se položí závaží. Díky rychlé přípravě jsou okurky získány za 12 hodin.

Korejské moření

Korejská kuchyně je známá používáním koření. Pokud nakládáte květák na korejský způsob, získáte pikantní předkrm k hlavním jídlům.

Pomocí následujícího receptu se můžete naučit, jak nakládat zeleninu tímto způsobem:

Zelí je rozděleno do několika květenství.
Jedna mrkev se nastrouhá nebo nakrájí na proužky.
Mrkev se vloží do osolené vody a vaří se půl hodiny.
Umístěte zelí a mrkev do samostatné nádoby.
Poté připravte solanku, do které je třeba do vody přidat sůl (3 polévkové lžíce), ¼ šálku octa a citronovou šťávu. Solanku přiveďte k varu.
Do zeleniny se přidává koření: 1 lžička. feferonka, nové koření (3 ks), nasekaný česnek (3 stroužky).
Nakrájenou zeleninu zalijeme ještě nevychladlým lákem a přikryjeme pokličkou.

Recept s mrkví a řepou

Lahodné přípravky se získávají kombinací různé sezónní zeleniny. Kromě květáku lze při nakládání použít i mrkev a červenou řepu.

Proces přípravy s touto sadou komponent zahrnuje několik fází:

Květák o hmotnosti 2 kg je rozdělen na části.
Středně velkou řepu je potřeba oloupat a nastrouhat na hrubém struhadle.
Stejným způsobem se zpracovává jedna velká mrkev.
Tři stroužky česneku nakrájíme na plátky.
Připravená zelenina se promíchá. Do směsi přidejte černý pepř (6 ks) a nové koření (3 ks).
Zeleninová hmota se umístí do skleněných nádob a mírně se zhutní.
Poté připravte marinádu: v 1,5 litru vody rozpusťte 0,1 kg soli a cukru. Když se tekutina vaří, stáhněte ji z ohně.
Zelenina se nalije horkou solankou. Sklenice nejsou zakryté víčky. Měly by být ponechány 4 dny při pokojové teplotě.
Po uplynutí stanovené doby se sklenice uzavřou víčky a přesunou se do chladničky.
O den později se podává solená zelenina.

Recept s estragonem

Estragon je rostlina ceněná pro svou pikantní, lehce nahořklou chuť. Toto koření zvyšuje chuť k jídlu a povzbuzuje trávení, zlepšuje spánek a má uklidňující účinek. Výrobky z estragonu vydrží déle, protože tato rostlina má konzervační vlastnosti.

Květákové okurky s estragonem se připravují podle specifické receptury:

Čerstvá hlávka zelí (2 kg) je třeba umýt a rozdělit na několik složek.
Ve velkém hrnci je třeba vařit trochu vody a poté do ní umístit zeleninu na 2-3 minuty. Květenství ochlaďte studenou vodou.
Šest snítek estragonu se musí nasekat nožem.
Zelí a zeleninu dobře promíchejte. Do směsi můžete přidat 6 kuliček černého pepře.
Pro získání marinády přidejte 160 g kamenné soli do 2 litrů vody.
Zeleninu opatrně zalijeme horkou marinádou.
Nádoba s okurkami se ponechá 2 dny při pokojových podmínkách.
Poté musíte sklenice zavřít víčky a nasolené zelí umístit na chladné místo na zimu.

Solení v rajčatové marinádě

Marináda na nakládání květáku může být připravena s rajčaty.Česnek a feferonky pomáhají dodat přípravám pikantnost.

Recept na vaření zahrnuje následující posloupnost akcí:

Hlava květáku o hmotnosti 2 kg se rozebere na několik částí a ponoří se do osolené horké vody.
Zelenina se vaří 3 minuty, poté se umístí na síto, aby vypustila vodu.
Rozdrťte dvě rajčata v mixéru.
Pět stroužků česneku musí projít lisem.
Přidejte 3 polévkové lžíce do rajčatové hmoty. l. cukr a sůl. Solanka by měla chutnat slaně.
Dva lusky feferonky je třeba oloupat a nakrájet nadrobno.
Do marinády namočíme česnek, feferonku, tři zrnka černého pepře, ½ šálku octa a 170 g slunečnicového oleje.
Marináda se přivede k varu a poté se do ní ponoří květenství zelí. Zelenina se vaří několik minut.
Horké přípravky se rozloží do sklenic a nechají se několik dní nakládat.

Závěr

Před solením potřebuje květák zpracovat, aby byla zelenina měkčí. Proces získávání domácích přípravků zahrnuje použití marinády. Zelí lze připravit v kombinaci s mrkví, rajčaty, cuketou a celerem. Koření pomáhá upravit chuť přípravků: bobkový list, estragon, nové koření a černý pepř.