Recept na křupavé lehce slané okurky

Obsah

1 Tajemství vaření
- 1.1 Koření a přísady do okurek
2 Recepty na rychlé vaření lehce slaných okurek
3 Závěr

V létě, kdy začíná čas okurek, zaujímají na našich stolech zvláštní místo křupavé lehce solené okurky. Jsou ceněné pro svou chuť a zachovávají si vynikající aroma čerstvých okurek. Receptů na vaření je spousta a v poslední době se ženy v domácnosti dělí o tajemství rychlého solení, které neovlivňuje chuť oblíbené svačiny. Promluvme si o tom, jak připravit křupavé lehce solené okurky doma pomocí studených a teplých metod.

Tajemství vaření

Dnes můžete připravit lehce solené okurky různými způsoby:

ve velké nádobě (například v hrnci);
ve sklenici (včetně na zimu);
v balíčku a podobně.

Sezóna zrání čerstvých okurek na našich záhonech začíná zpravidla v červnu. Konzumují se čerstvé, v salátech a určitě jsou solené. Navzdory jednoduchosti tradičních receptů je příprava křupavých lehce slaných okurek uměním. Někdo miluje pikantní okurky, jiný si naopak na spoustu koření nepotrpí.

Zvažme několik možností solení okurek:

suché solení;
Studený;
horký.

Pojďme zjistit, který z nich je považován za nejrychlejší a neovlivní křupavé vlastnosti okurek.Promluvme si o tajemstvích, protože jsou velmi důležitá v procesu vaření:

Aby byly okurky osoleny co nejrychleji, volte raději malou zeleninu než velkou;
Vhodné je také nakrájet plody na půlky a čtvrtky a propíchnout vidličkou;
zelenina na solení by měla mít stejnou velikost, takže její chuť bude jednotná;
dvě hodiny před vařením je raději vložte do čisté studené vody, udrží si tak křupavost;
při solení ve sklenici je nestlačujte příliš pevně, ovlivní to křupavé vlastnosti;
konce se vždy před vařením oříznou;
Při přípravě lehce nasolených okurek ve slaném nálevu nemusíte sklenici nebo pánev pevně zavírat, čímž narušíte proces fermentace.

Pomocí těchto triků se ženy v domácnosti snadno vyrovnají s úkolem.

Důležité! Při nakládání okurek do zavařovací sklenice je potřeba je umístit svisle, lépe a rychleji se tak osolí.

Koření a přísady do okurek

Pojďme se bavit o ingrediencích. To je velmi důležité, protože na nich závisí kvalita a chuť pokrmu. Okurky by tedy měly být malé a čerstvé. Je vhodné je nasbírat ze zahrádky těsně před solením.

Rada! Pokud jsou trochu povadlé, vložte je alespoň na hodinu do studené vody.

Pokud jde o vodu při použití solanky, měla by být čistá a nejlépe balená nebo pramenitá voda. Potřebujete jen trochu, ale kvalita vody ovlivní chuť hotového produktu.

Pojďme se bavit o zeleni. Klasické recepty tradičně používají:

kopr;
listy a kořen křenu;
třešňové listy;
petržel;
listy černého rybízu.

Do tohoto seznamu můžete také přidat estragon, anýzové deštníky a dubové listy. Harmonická kombinace umožní hospodyňce po experimentování vytvořit svůj vlastní jedinečný recept na lehce slané okurky.

Rada! Použití i malého množství křenu dodá lehce nasoleným okurkám pružnost. Budou lépe křupavé.

Pokud jde o koření, tento seznam tradičně zahrnuje:

Bobkový list;
česnek;
pálivé papriky;
karafiát.

Můžete přidat nové koření a další koření a experimentovat s pikantností předkrmu. A samozřejmě nemůžeme nemluvit o soli. Ta je hlavní složkou lehce solených okurek a hodně záleží na její kvalitě. Sůl by měla být hrubá a ne jodizovaná. Je lepší používat kvalitní mořskou sůl, okurky tuto sůl milují.

Navíc při nakládání okurek můžete použít kyselá jablka, Cherry rajčata, cuketa, celer a dokonce i limetka.

Recepty na rychlé vaření lehce slaných okurek

Podívejme se na některé zajímavé recepty na rychlé vaření lehce solené okurky. Poté, co se s nimi seznámíte, můžete použít jakékoli, které se vám líbí, nebo vzít v úvahu některé tipy.

Rada! Pokud je třeba lehce nasolené okurky nějakou dobu skladovat, musíte to udělat v chladničce nebo studeném sklepě, kde teplota nepřesahuje +5 stupňů.

V opačném případě budou okurky brzy příliš slané.

Při použití studené solanky

Při použití tohoto receptu budou lehce solené okurky připraveny nejdříve za dva dny. Tato metoda je považována za klasickou, ale bohužel ne nejrychlejší. Jeho podstata spočívá v tom, že okurky jsou plněny studeným nálevem s kořením. Vyrábí se z vody a soli v požadovaném poměru těsně před nalitím.

K přípravě tedy budete potřebovat:

jeden kilogram okurek;
jedna hlava česneku (malá nebo střední);
černý pepř - 8-10 hrášek;
listy rybízu - 6-8 kusů;
třešňové listy - 3-4 kusy;
svazek petrželky a kopru (můžete použít velkou směs nebo jednu malou najednou).

Můžete přidat i 2 kyselá jablka. Okurky se hodinu nebo dvě uchovávají ve studené vodě a poté se odříznou konce. Hromadí dusičnany, proto je lepší se jich zbavit. Zelení na okurky se nakrájí najemno, česnek se prolisuje lisem nebo se jemně naseká. Nyní se vše vejde do sklenic. Pokud děláte tuto svačinu s jablky, musíte je nejprve nakrájet na čtyři části.

Balení do sklenic se provádí střídáním přísad. Navrch lze položit kopr a petržel. Solanka se připravuje velmi jednoduše: sůl (1,5 polévkové lžíce) se smíchá se studenou vodou (1 litr). Je lepší připravit trochu více nálevu najednou a přelít jím okurky až nahoru. Sklenice nejsou zakryté víčky, můžete je zakrýt gázou a odložit na dva dny. Po této době se okurky prosolí a stanou se ozdobou vašeho stolu!

Při použití horké solanky

Tento recept umožňuje hospodyňce připravit lahodný předkrm z lehce slaných okurek za pouhých 8 hodin. To je výhodné, protože je můžete nechat připravit přes noc a ráno potěšit vaši domácnost. Takže pro tyto lehce solené okurky budete potřebovat:

jeden kilogram okurek;
med - 10 gramů;
čerstvá paprika červená nebo zelená - 1-2 kusy podle chuti;
bobkový list - 2 kusy;
česneková hlava - jedna střední velikost;
sůl;
kopr s deštníky - 1-2 kusy;
třešňové listy - 5-10 kusů;
listy rybízu - 5-10 kusů;
listy křenu - 10-15 kusů;
vodka - 20-40 ml.

Všechny zelené jsou důkladně omyty a vysušeny na ubrousku. V této době jsou okurky namočené ve studené vodě. Okurky se standardně ořezávají a dávají do hrnce nebo skleněné nádoby. Pokud používáte pánev, nechte ji smaltovat.Feferonku nakrájíme na 3-4 díly, česnek protlačíme lisem. Všechny zelené jsou nakrájeny nahrubo a umístěny do pánve nebo sklenice. Zelení lze umístit na dno nebo rozdělit proporcionálně.

Nyní je třeba všechny ingredience naplnit solným roztokem. Bude horké, ale ne vroucí. Převařte 1 litr vody, přidejte do ní jednu dezertní lžičku medu. Nyní přidejte sůl v množství 3-4 zarovnaných polévkových lžic.

Rada! Jako poslední se přidává vodka – to je další tajemství křupavých okurek.

Pro zvýraznění pikantní chuti můžete přidat pár kuliček černého pepře, hřebíček a semínka tymiánu. Pálivá paprika dodá trochu hořkosti. Pokud někdo nemá rád pikantní chuť, měl by se obejít bez pepře.

Stejným způsobem se na zimu připravují lehce nasolené okurky. K tomu nejprve připravte studenou solanku v následujícím poměru: 3-4 polévkové lžíce soli na dva litry vody. Těsně před nalitím láku do sklenic přiveďte k varu a vypněte. V tomto případě je důležité zachovat proporce, protože okurky budou ve slaném nálevu déle a chcete, aby byly lehce osolené, nikoli osolené.

Recept na suché solení okurek

Stále není známo, kdo přesně přišel s myšlenkou nakládání okurek v sáčku, ale tato metoda je nejjednodušší a nejrychlejší. V závislosti na velikosti ovoce a na tom, zda jsou nakrájeny na kousky nebo ne, můžete mít hotové okurky za 20-30 minut.

Tento způsob je také vhodný, pokud se rozhodnete vyrazit mimo město a trávit čas v přírodě. Nakládáním okurek rychle získáte lahodnou letní svačinku.

Křupavé lehce osolené rychlé okurky, jejichž recept bude uveden níže, se objeví za 2-3 hodiny, pokud je nepropíchnete vidličkou. Budeme potřebovat:

1,5 kilogramu okurek;
6-8 kuliček černého pepře;
4-5 hrášku nového koření;
svazek kopru - 1 kus;
koprový deštník - 1 kus;
vápno - 4 kusy;
1 lžička cukru;
snítky meduňky - 5 kusů;
3,5 lžičky soli.

Okurky lze pokud možno umístit do vody předem. Zároveň je potřeba připravit dresink. K tomu rozdrťte v hmoždíři oba druhy pepře, 2 lžíce soli, cukr a kůru ze všech limetek.

Nyní jemně nakrájejte zeleninu a mátu spolu se snítkami. Z limetek je potřeba vymačkat šťávu. Nyní můžete přejít k okurkám. Konce jsou odříznuty a ovoce nezapomeňte propíchnout vidličkou na třech nebo čtyřech místech. Pokud chcete mít hotovou svačinku za 20-30 minut, musíte je nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny. Okurky se tak rychleji osolí. Nyní se ovoce vloží do sáčku, umístí se tam zelenina a směs z hmoždíře, sáček se uzavře a vše se důkladně promíchá a protřepe. Sáček znovu otevřete, nalijte do něj limetkovou šťávu a přidejte zbývající sůl. Poté se sáček opět uzavře a jeho obsah se promíchá protřepáním. Sáček můžete každých 10 minut obrátit.

Aby šťáva z okurek nevytékala, můžete použít dva sáčky. Samozřejmě se nejedná o klasický recept na lehce slané okurky. Pokud chcete získat chuť, která je pro mnohé velmi známá, stačí si vzít okurky, kopr, pepř, sůl a česnek. Níže je podrobné video s tímto receptem:

Závěr

V tomto případě můžete experimentovat, protože, jak víte, neexistují soudruzi podle chuti a barvy.

Pokud znáte tato jednoduchá tajemství přípravy lehce slaných okurek, budete moci celé léto těšit své přátele a celou rodinu lahodnou instantní svačinkou. Dobrou chuť!