Obsah
Domácí kuchaři často odmítají připravovat jídlo, protože se obávají, že trvanlivost pokrmu bude krátká. Někdo ocet nemá rád, jiný ho ze zdravotních důvodů nepoužívá. A vždycky chci slané zelí.
Existuje originální způsob, jak si to v zimě užít – toto nakládání zelí s aspirinem. Toto zelí má mnoho výhod:
- zachovává vzhled a chuť čerstvě připraveného salátu po dlouhou dobu;
- zachována díky konzervační látce aspirin po celou zimu;
- hodí se k různým pokrmům;
- Připraveno na zimu bez sterilizace.
Solené zelí s aspirinem lze podávat jako přílohu k masu, rybám a cereálním pokrmům. Bez křupavého zelí není možné připravit lahodný vinaigrette. Proto možnost solení kyselinou acetylsalicylovou osloví mnoho hospodyněk.
Úspěšné možnosti nakládání zelí s aspirinem
Hlavní metody, které byly testovány hospodyňkami a získaly jejich uznání, jsou studená a horká metoda solení zelí aspirinem. Zelenina se nakládá do různých nádob - van, kbelíků, plastových nádob. Nejběžnější je ale ve skleněných lahvích. V tomto případě lze obrobek bezpečně umístit do chladničky, což je výhodné pro obyvatele výškových budov.
Některé nuance, které je třeba vzít v úvahu pro ženy v domácnosti:
- Lahodné křupavé zelí s farmaceutickým aspirinem se získává ze středně pozdních odrůd.Ty pozdější jsou méně šťavnaté, takže se déle nakládají. A z raných odrůd jsou přípravky měkké bez charakteristického křupání a mají krátkou trvanlivost.
- Mrkev. Vybíráme sladké, šťavnaté odrůdy s jasnými, sytými barvami. Pak bude naše zelí s aspirinem na stole vypadat velmi atraktivně.
- Mnoho receptů obsahuje kyselinu octovou. Někteří lidé se ji snaží nepoužívat a nahrazují ji kyselinou citronovou. V našem případě zvažujeme možnosti použití kyseliny acetylsalicylové nebo aspirinu.
Zelí můžete osolit tabletami aspirinu a přidat své oblíbené koření. Například karafiáty. Kromě kyseliny a soli bude v naší přípravě cítit i bohaté kořenité aroma.
Výběr receptu na solení za studena
Na tento způsob si připravíme silné bílé hlávky středně pozdního zelí. Podle velikosti stačí 3-4 kusy, mrkev bude potřebovat 5-6 kusů. Další ingredience:
- voda - 4,5 litru;
- bobkový list - 5-6 kusů;
- hrášek z nového koření – 10 kusů;
- kyselina octová - 2 polévkové lžíce;
- cukr - 2 šálky;
- stolní sůl - 1 sklenice;
- tablety kyseliny acetylsalicylové – 2 kusy.
Pokud solíme zelí ve skleněných lahvích, budeme se jim také věnovat. Umyjte, sterilizujte, osušte.
Chcete-li marinovat zelí, musíte připravit solanku. Vařte vodu s kořením, poté vlijte kyselinu octovou a ihned odstavte nádobí z ohně. Nechte solanku vychladnout.
V tuto chvíli připravujeme zeleninu. Nakrájejte zelí na nakládání s aspirinem pohodlným způsobem. Skvělí jsou ti, kteří mají rádi kuchyňský drtič zeleniny, mnoho hospodyňek je zvyklých používat pohodlný nůž se širokou čepelí.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými otvory.
Zelí a mrkev vložte do sterilované banky a vyzkoušejte teplotu solanky. Pokud vychladne, ihned nalijte do sklenic. Navrch položte aspirin a srolujte. Pokud je ocet kategoricky nežádoucí, přidejte další tabletu aspirinu.
Tipy na moření za studena:
- Používáme pouze hrubou kuchyňskou sůl. Jódovaný nebo jemný není vhodný. První je způsobena přítomností jódu, druhá neposkytuje bohatou slanou chuť.
- Nakrájenou zeleninu promíchejte pouze rukama. Aby bylo zelí s aspirinem křupavé, nepoužívejte lžíci ani špachtli.
- Když narazíte na nezralé hlávky zelí k nakládání, nechte je 2 minuty ve vroucí vodě. Tímto způsobem zmizí hořká chuť.
- Sklenice lze srolovat, nebo je jednoduše uzavřete nylonovými víčky a odložíte na chladné místo.
Velmi oblíbený je způsob přípravy za studena soleného zelí s aspirinem. Je to časově nenáročné a nevyžaduje sterilizaci, které se mnohé hospodyňky vyhýbají.
Horký způsob nakládání zeleniny
Samotný název metody napovídá, že v tomto případě budeme potřebovat horkou solanku na zalití. Poměr zeleniny a koření lze ponechat jako v předchozí verzi.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme. Zelí oloupeme od vrchních listů a stonků a nakrájíme.
Smíchejte zeleninu v samostatné misce. Nedrhněte ani nemačkejte!
Umístěte pár vavřínových listů, několik kuliček pepře a 1 tabletu aspirinu na dno sterilní nádoby. Třetinu naplňte směsí zeleniny.
Další vrstvu začneme stejně – vavřín, pepř, aspirin, zelí a mrkev.
Opakujeme třikrát. Nepřidáváme ocet.
Vaříme vodu s požadovaným množstvím cukru a soli, nalijeme zeleninovou směs a dokončíme naše akce přidáním pár květenství hřebíčku.
Srolujte víčka a otočte sklenice, aby vychladly. Pokud je zabalíte, bude tento proces probíhat pomaleji, což je pro přípravu velmi užitečné.
Závěr
Výhodou soleného zelí s aspirinem oproti jiným druhům nakládání je, že se dá dlouho skladovat. Pokud ho nesníte hned, můžete lahodné zelí používat několik let. Neztrácí na kvalitě, zůstává stejně křupavá a zdravá.
