Je možné nasolit mléčné houby a trubce dohromady?

Mladé mléčné houby a mléčné houby jsou vynikající v nálevu a marinádě a jsou ozdobou každého stolu. Jejich příprava nezabere mnoho času a výsledek vás rozhodně potěší. Zimní příprava bude obzvláště aromatická a chutná, pokud houby a mléčné houby osolíte dohromady.

Aby se takové přípravky mohly vyrábět ve velkém množství a skladovat je až do budoucí sklizně, je nutné znát pravidla pro přípravu hub, dodržovat recepturu a podmínky skladování připravovaných produktů.

Je možné osolit mléčné houby mléčnými houbami?

Před solením různých druhů lesních produktů dohromady stojí za to zjistit, zda je taková kombinace možná.

Volnushki a mléčné houby patří k lamelárním houbám rodiny Russula. Oba jsou laktici.Jejich chuťové vlastnosti jsou podobné, stejně jako postup přípravy před zpracováním. Z tohoto důvodu se houbaři, kteří při „klidném lovu“ sklidili velkou úrodu, snaží kromě jednotlivých příprav na zimu provádět i kombinované přípravy. A to není překvapivé, protože mléčné houby a trumpety můžete nakládat společně, čímž získáte bohatší a chutnější okurky. Existuje mnoho receptů. Mezi nimi je nejoblíbenější solení studenými, horkými, suchými metodami s použitím koření a bylinek.

Jak nakládat mléčné houby a mléčné houby dohromady

Správně nasolené plodnice se následně používají při přípravě různých pokrmů. Smaží se, dusí, nakládají a připravují se z nich polévky. Při dodržení všech zásad je nakládání tím nejlepším způsobem konzervace hub.

Před solením mléčných hub a mléčných hub společně musí být podrobeny několika postupům:

• čištění;
• třídění;
• namáčení;
• krájení

Pro nakládání byste měli zvolit malé houby bez červích děr. Nejčastěji používaným kořením je česnek, křen, kmín, hřebíček, listy černého rybízu, nové koření, kopr a bobkový list. Jejich množství by mělo být takové, aby se vůně hub a mléčných hub nepřerušila.

Solit lze pouze hrubou kamennou solí. Jódovaný - pro tyto účely by se neměl používat.

Nejlepší nádoby jsou sudy, soudky, smaltované hrnce nebo kbelíky a skleněné dózy. Každá nádoba je před použitím pečlivě připravena, dezinfikována sterilizací nebo ošetřením vroucí vodou.

Jak dlouho namáčet mléčné houby a mléčné houby před solením

Po sběru hub se očistí od jehličí, listí, zeminy a důkladně se umyjí pod tekoucí vodou. K tomuto účelu je vhodné použít houbičky a zubní kartáčky. To je zvláště důležité u mléčných hub, známých jako „nečistoty“ mezi agarovými houbami. Kvalita pokrmu závisí na čistotě jeho ingrediencí.

Mléčné houby a volnushki patří k laticiferům. Produkují šťávu, která je štiplavá a hořká. Z tohoto důvodu se musí před solením namočit. Mléčné houby se umístí na 3-4 dny do studené vody a každé 4 hodiny se mění. Volnushki vyžadují namáčení po dobu 2 dnů, nahrazující studenou vodu se stejnou frekvencí. Místnost, kde se postup provádí, by měla být chladná, aby plodnice nezkysly.

Jak nakládat volushki a mléčné houby studeným způsobem

K nakládání hub a mléčných hub studeným způsobem budete potřebovat následující ingredience:

• houby - 1 kg;
• sůl - 50 g;
• voda – 1 l;
• koření;
• kyselina citronová - 2 g.

K přípravě potřebujete:

1. Umístěte koření na dno nádoby.
2. Oloupané a namočené houby nakrájíme na kousky a dáme pevně do nádoby.
3. Do vody přidejte sůl a kyselinu citronovou.
4. Naplňte kapalinou.
5. Vrchní vrstvu posypte solí a kořením.
6. Umístěte kruh a závaží nahoru.
7. Po 2 dnech přidáme houby.
8. Nádobu umístěte na 2 měsíce na chladné místo.
9. Pokud se objeví plíseň, opatrně ji odstraňte, kruh a závaží omyjte.

Jak nakládat volushki a mléčné houby horkou metodou

V horkém počasí, kdy není možnost skladování a namáčení, používají recept na solení volushki a mléčných hub horkou metodou.

Za tímto účelem se čisté houby vaří půl hodiny v osolené vodě.Poté se promyjí studenou vodou a umístí do síta nebo cedníku. Mléko a mléčné houby dáme do připravených nádob, posypeme solí a dochutíme křenem, česnekem, bobkovým listem a estragonem. Vršek přikryjte čistou utěrkou, plochou deskou a položte závaží. Po uchování na chladném místě po dobu 4 týdnů lze výrobek konzumovat.

Míra použití soli je 50 g na 1 kg houbové hmoty.

Jak rychle nakládat mléčné houby a mléčné houby dohromady

Chcete-li rychle nakládat mléčné houby a mléčné houby doma, budete potřebovat:

• 10 kg hub;
• kamenná sůl - 0,5 kg.

Aby se zabránilo dlouhému namáčení, houby se blanšírují. Za tímto účelem se vaří 20 minut, poté se promyjí studenou vodou a znovu se vaří 15 minut a znovu se promyjí. Na dno nádoby se nasype sůl, česnek, bobkový a rybízový list a kopr. Houby se položí ve vrstvách, posypou solí a na kruh se položí závaží. Umístěte do chladničky na 7 dní, poté je vložte do sklenic a vzduchotěsně uzavřete. Výrobek je připraven k použití za měsíc. Sortiment lze podávat s cibulí a rostlinným olejem.

Jak nakládat černé mléčné houby a bílé houby

Houby černomléčné vyžadují delší namáčení, které trvá asi týden. Podle chuti můžete určit, že houby jsou připraveny k nakládání: dužina by neměla mít žádnou hořkost.

Studená metoda je následující:

1. Volnushki a černé mléčné houby jsou namočené a umyté.
2. Sůl se nalije na dno nádoby a houby se položí ve vrstvách.
3. Umístěte talíř a závaží.

Houby z černého mléka mají originální výraznou chuť, která by se neměla přebíjet kořením a bylinkami.Spotřeba soli je asi 50 g na 1 kg plodnic.

Způsob solení mléčných hub a smažených mléčných hub ve sklenicích

Za účelem solení mléčných hub a mléčných hub ve sklenicích se vyčistí, umyjí, stonky se odříznou a uzávěry se umístí na dva dny do smaltované pánve, přičemž se nezapomíná na pravidelnou výměnu vody.

Po namočení je nutné zvážit a připravit hrubozrnnou sůl v množství 40 g na 1 kg hub. Na dno třílitrové nádoby umístěte koprové deštníky, listy rybízu, křen, třešně a stroužky česneku. Plodnice pokládejte ve vrstvách, kloboučky dolů, střídejte je s kořením a kořením. Po naplnění sklenice zatlačte na vršek a přeneste do sklepa nebo lednice. O měsíc později je produkt připraven. Do této doby se jeho objem zmenší o třetinu.

Jak lahodně nakládat mléčné houby a houby s kořením

K přípravě solených hub s kořením budete potřebovat:

• směs mléčných hub a trubačů – 3 kg;
• sůl - 150 g;
• voda;
• nové koření;
• kmín;
• koprové deštníky;
• karafiát;
• stroužky česneku;
• třešňové listy;
• snítky černého rybízu;
• křen;
• Bobkový list.

Houby jsou umístěny ve smaltované pánvi a každá třetí vrstva je pokryta směsí soli a koření. Nahoře se nalije osolená vařená voda, položí se kruh a aplikuje se tlak. Po usazení hub můžete přidat novou porci mléčných hub a hub a umístit nádobu na chladné místo.

Jak osolit mléčné houby a mléčné houby suchou metodou

Suchá metoda zahrnuje několik dní předmáčení, následné třídění a drcení největších vzorků. Na houby se připravují zavařovací sklenice nebo lahve se širokým hrdlem, které se sterilizují.

Suché solení mléčných hub a bílých hub se provádí podle plánu:

1. Na dno nádoby je umístěna vrstva směsi plodnic.
2. Posypte solí, přidejte stroužky česneku a listy křenu.
3. Vrstvy opakujte až na samotný vrchol nádoby.
4. Vršek je pokryt gázou a na ni jsou umístěny listy třešní a rybízu.

Není nutné instalovat útlak, protože úzké hrdlo nádoby neumožňuje houbám vznášet se. Sůl by měla tvořit 6 % hmotnosti plodnic, množství koření se bere podle chuti.

Po měsíci se houbová hmota umyje a použije v různých pokrmech.

Jak nakládat houby a mléčné houby na zimu s česnekem a listy křenu

Recept obsahuje:

• čerstvé houby a mléčné houby – 5 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• česnek;
• stonkové trubky kopru;
• křen, rybíz a třešňové listy.

K přípravě potřebujete:

1. Houby důkladně očistíme a omyjeme.
2. Namočte je na 3 dny.
3. Na každý uzávěr nasypte sůl a vložte do nádoby.
4. Mezi vrstvy položte stroužky česneku a kousky kořene křenu.
5. Zakryjte horní část gázou.
6. Na utěrku položte listy křenu, které zabrání ztmavnutí hub.
7. Zatlačte tak, aby byly plodnice zcela pokryty nálevem.
8. Nádobu umístěte na měsíc na chladné místo.
9. Uchovávejte ve stejné nádobě nebo přendejte do sterilních skleněných nádob.

Tímto způsobem můžete solit russula, volushki a mléčné houby společně a odděleně. Každá varianta je chutná a aromatická a lze ji použít jako přípravu salátů, předkrmů, kaviáru a polévek.

Horké nakládání mléčných hub a trubačů s listy rybízu

Mezi recepty na solení hub, které mají podobnou strukturu a chuť, jako jsou volushki a mléčné houby, je oblíbená horká metoda.Nevyžaduje mnoho času, je jednoduchý a dostupný.

Recept obsahuje:

• čerstvé mléčné houby a mléčné houby – 700 g;
• černý pepř - 10 ks;
• stroužky česneku - 3 ks;
• listy černého rybízu – 5 ks;
• hřebíček - 4 ks;
• sůl - 35 g.

Způsob vaření:

1. Houby očistíme a namočíme.
2. Vložte houby a mléčné houby do smaltované nádoby a vařte půl hodiny.
3. Sceďte v cedníku a nechte nálev odkapat.
4. Sklenice sterilizujte.
5. Přeneste houby do sklenic.
6. Zalijte je solným roztokem.
7. Přidejte všechny ostatní ingredience.
8. Uzavřete víčky.
9. Skladujte na chladném místě.

Kolik dní jsou bílé houby a mléčné houby solené?

Po nasolení mléčných hub a mléčných hub na zimu se nádoby přenesou ke skladování na chladné místo - suterén, sklep nebo se umístí do chladničky.

Horké houby a mléčné houby lze konzumovat po měsíci. Houby připravené za studena nebo suchou metodou se nejlépe používají k jídlu jeden a půl měsíce po vložení poslední várky plodnic do nádoby.

Pravidla skladování

Solené houby se skladují ve skleněných nádobách, smaltovaných hrncích nebo kbelících, dřevěných sudech na chladném místě při teplotě od 0 ⁰С do +4 ⁰С. Při teplotách pod nulou ztrácí výrobek chuť, mrzne a stává se křehkým. Pokud teploměr stoupne nad +5 ⁰С, mléčné houby a mléčné houby mohou zkysnout a zplesnivět.

Je nutné zajistit, aby plodnice byly vždy zalité nálevem. V opačném případě musíte naléhavě přidat vařenou vodu.

Když se objeví plíseň, látka se vymění nebo vypere, kruh se ošetří a lisuje vroucí vodou.

Maximální doba skladování nakládaných hub bez ohledu na recept je 1 rok.

Závěr

Stojí za to naučit se solit volnushki a mléčné houby, abyste získali skutečnou pochoutku ruské kuchyně. Hlavní body přípravy přípravků podle různých receptur jsou totožné, rozdíl spočívá v detailech. Je důležité věnovat velkou pozornost přípravě hub k nakládání – čištění a namáčení. Pokud je tato fáze provedena podle všech pravidel, produkt nemá hořkou chuť, získá křupavou konzistenci a dobře se skladuje. S pomocí bylinek a koření docílíte požadované chuti třesů a mléčných hub. Je snadné je udělat pálivější, pikantnější nebo mít přirozenou chuť a vůni.

Doporučené příspěvky

Kysané zelí denně s octem

Solené zelí s řepou

Smažené medové houby na zimu

Nakládaná rajčata na zimu ve sklenicích

Solená kapradina: výhody a poškození, obsah kalorií, fotografie

Jak nakládat máslo horkým způsobem: recepty na jeho přípravu na zimu

Slané šafránové mléčné čepice: jednoduché recepty na zimu

Čepice šafránového mléka zčernají: proč, jak přidat sůl, aby neztmavly

Jak nakládat čepice šafránového mléka a červené houby na zimu pomocí studených a horkých metod