Obsah
Připravit sušený česnek doma zvládne každá hospodyňka. Tato zelenina je nepostradatelná při vaření, přidává se do mnoha pokrmů a je oblíbená pro svou pikantní chuť a vůni. Tento produkt je velmi užitečný. Obsahuje mnoho vitamínů, mikroelementů a éterických olejů, pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat zdraví. Existuje několik receptů na přípravu sušeného česneku. Nejběžnější jsou popsány níže.
Česnek je zelenina, která pomáhá povzbudit chuť k jídlu.
Je možné česnek sušit?
Česnek mnoho lidí nakoupilo nebo vidělo na pultech obchodů nejen v čerstvé, ale i suché formě. Jedná se o koření, které do jídel přidávají téměř všichni kuchaři a pro mnoho receptů je považováno za nepostradatelnou přísadu. Málokdo ale ví, že sušení česneku je možné i doma. Navíc tento proces nevyžaduje žádné speciální vybavení nebo kulinářské dovednosti. Koření zvládne každá hospodyňka, je to snadné a netrvá to dlouho.
Jaké jsou výhody sušeného česneku?
Výhody čerstvé zeleniny jsou známy již dlouhou dobu, před několika tisíci lety. Velmi přínosné je také použití sušeného česneku, pokud je připraven v souladu s technologií. Aromatický přípravek obsahuje ester allicinu, který má antiseptické účinky, draslík, železo, hořčík a další nutriční prvky. Pomáhá v boji proti bakteriálním onemocněním, zbavuje tělo virů, je indikován při křečových žilách a ateroskleróze.
Hlavní prospěšné vlastnosti sušené zeleniny:
- stimulace trávení;
- snížení hladiny cholesterolu;
- čištění oběhového systému;
- pozitivní vliv na krevní cévy;
- prevence trombózy;
- zrychlení metabolismu a hubnutí;
- prevence výskytu nádorů;
- dezinfekce;
- zlepšení reprodukčních funkcí.
Zelenina je přírodní antioxidant zodpovědný za krásu a mládí
Výběr a příprava česneku
Aby si kultura zachovala maximum užitečných látek, musí být správně vysušena, aby se během postupu neztratilo složení a zachovala se vůně a chuť. K tomu je důležité vybrat správné hlavy a správně je připravit.
Pro kořenění lze sušit téměř jakýkoli česnek, ale některé odrůdy mohou ztratit chuť kvůli odpařování vlhkosti, takže zkušené hospodyňky doporučují upřednostňovat zimní odrůdy pro tento způsob sklizně. Mají jasnější chuť, která se po usušení neztrácí. Kromě toho je pro tento účel lepší vybrat vysoce kvalitní hlavy: s hustou strukturou buničiny, elastické a silné.Perfektní jsou odrůdy Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole.
Pro domácí přípravu vysoce kvalitního sušeného česneku je důležité produkt správně připravit. Měli byste počkat, až bude úplně zralá, ale ne přezrálá, protože zelenina může začít znovu růst a tím se zhorší její kvalita. Správný čas pro sběr hlávek lze určit snadno, nastává, když listy a stonky plodiny žloutnou a leží na povrchu země a kořenový krček zasychá.
Sklizeň by měla být vykopána ze suché půdy, za jasného, ale ne horkého počasí, po vykopání je třeba setřást zbylou zeminu z hlávek a poté je rozložit na záhon v jedné vrstvě, aby uschly. Po několika hodinách ji dejte na větrané místo a nechte asi týden úplně vyschnout.
Dále se pro přípravu sušeného koření doporučuje zeleninu rozebrat na stroužky, odstranit šupiny a v případě zjištění poškození je odříznout nožem. Pokud existují zkažené nebo tmavé vzorky, měly by být zlikvidovány.
Hřebíček není třeba omývat, než je začnete sušit.
Jak správně sušit česnek doma
Chcete-li česnek sušit doma, musíte jej nejprve nasekat. Plátky je nejlepší nakrájet na tenké plátky nebo na dvě části. Není možné nechat produkt v tomto stavu ležet dlouhou dobu, je vhodné okamžitě zahájit proces sušení.
Vzhledem k tomu, že existuje několik způsobů, jak sušit česnek na zimu, dává to každému příležitost vybrat si vhodnou možnost. Zelenina se suší zpracováním v troubě, ve speciální elektrické sušičce, mikrovlnné troubě a dokonce i na vzduchu. Hlavní věc je nepřehřívat, pak si budete moci zachovat všechny výhody.
Jak sušit česnek v troubě
Sušení česneku v troubě je jedním z nejjednodušších způsobů přípravy aromatického koření. Jeho jedinou nevýhodou je, že generuje příliš mnoho tepla a dům je plný vůně produktu, která během několika dní zmizí.
Připravte sušený produkt takto:
- Plátky zeleniny rovnoměrně položte na plechy vyložené pečicím papírem.
- Umístěte výrobek do skříně vyhřáté na 50 °C.
- Česnek sušíme v mírně otevřené troubě 90 minut.
- Vyjměte plech, promíchejte obsah, nechte půl hodiny při pokojové teplotě.
- Zeleninu vraťte do skříňky a za občasného míchání vařte, dokud se neuvaří.
Když jsou plátky křehké a křehké, lze je vyjmout z trouby.
Sušení česneku v elektrické sušičce
Pohodlnější je sušit česnek ne v troubě, ale v elektrické sušičce. Rychleji se vyrovná s úkolem a umožní vám získat nejčistší možný produkt.
Pokyny pro vaření jsou následující:
- Připravenou zeleninu položte na rošty spotřebiče.
- Zapneme a česnek sušíme při teplotě 50-60 °C.
- Někdy výměna mřížek na místech, aby byl produkt připraven.
Průměrná doba vaření koření v elektrické sušičce je asi 15 hodin
Jak sušit česnek v mikrovlnné troubě
Česnek můžete také sušit v mikrovlnné troubě; to se obvykle provádí, když je produkt naléhavě potřeba. K tomu přikryjte talíř listem pergamenu, položte na něj plátky zeleniny, zapněte zařízení na 2-3 minuty, poté z něj uvolněte páru a opakujte postup znovu. Dělejte to, dokud nejsou plátky hotové.
Sušení česneku na slunci
Správné sušení česneku pro ochucení na vzduchu je poměrně problematické. Tato tradiční metoda má mnoho nevýhod: venku se usazuje prach, ne vždy je vhodné počasí a jen zřídka se podaří najít čisté místo. Některé ženy v domácnosti však stále pokračují ve výrobě sušeného česneku tímto způsobem.
Technologie procesu prováděného na slunci vypadá takto:
- Nakrájené plátky česneku se rovnoměrně rozmístí v jedné vrstvě na plech, síťovinu nebo překližkovou desku.
- Nádoby umístěte ven, do průvanu, ale na slunce.
- Plátky pravidelně obracejte, aby se k sobě nepřilepily.
- Vysušený produkt se nasype do krabic a uskladní.
Všechny stroužky česneku musí být dobře vysušené, jinak během skladování mohou zkazit celou porci přípravku.
Kontrola připravenosti
Sušený česnek by měl být během vaření pravidelně kontrolován, aby byla zajištěna připravenost. Tenčí kousky schnou rychleji a není vhodné je nechat přesušit, protože následně zhořknou a mohou zkazit koření.
Kontrola připravenosti produktu je snadná. Stačí vzít jeden plátek a pokusit se ho rozlomit; pokud je měkký a vlhký, musíte prodloužit dobu vaření, a pokud se snadno zlomí a rozpadne, je připraveno.
Jak vyrobit prášek
Sušený česnek lze skladovat na plátky, ale pro některá jídla je výhodnější ho použít v práškové formě. K přípravě tohoto koření stačí namlít produkt v mlýnku na kávu nebo mlýnku na koření. Výsledný prášek je vhodné propasírovat přes síto a velké částice znovu rozemlít.
Sušený česnek lze použít pro kosmetické účely, jako je obalování
Skladování sušeného česneku
Pokud dodržíte pravidla skladování, sušený česnek bude vhodné používat po celý rok. Nejlepší je uchovávat produkt ve vzduchotěsné, těsně uzavřené nádobě, ideální by byla tmavá skleněná nebo keramická dóza. Místo, kde je nádoba umístěna, musí být suché, mimo sluneční záření a teplota musí zůstat na stejné úrovni.
Je lepší skladovat česnekový prášek v malých porcích v různých nádobách a použít jej do měsíce po přípravě.
Jak používat sušený česnek
Kulinářští odborníci poznamenávají, že chuť a vlastnosti sušeného česneku se neliší od čerstvého česneku, takže jej lze použít stejným způsobem. Navíc je to praktické a časově nenáročné, protože produkt nemusíte neustále čistit a brousit. Hospodyňky ho přidávají do prvního a druhého chodu, mletého masa, omáček, pečiva a salátů.
Použití sušeného česneku je rozšířené v lidovém léčitelství, kosmetologii a každodenním životě.S jeho pomocí účinně hubí škůdce doma i na zahradě.
Závěr
Doma sušený česnek si při správné úpravě může zachovat všechny své blahodárné vlastnosti a zůstat stejně aromatický a pikantní v chuti. Tento způsob přípravy produktu pomáhá skladovat ho po celou sezónu, což je velmi výhodné. Chcete-li během zpracování dosáhnout pozitivního výsledku, měli byste dodržovat jednoduchá pravidla: vyberte vhodné odrůdy česneku, proveďte jeho předběžnou přípravu, dodržujte teplotní režim během sušení a poté dodržujte doporučení pro skladování.
