Příprava kapradí na zimu doma

Chcete-li správně připravit kapradinu na zimu, stojí za to zvážit jednu vlastnost rostliny: čerstvá kapradina se skladuje ne déle než 2-3 dny. Pak se stává nevhodným ke spotřebě. Proto je třeba přípravy provést rychle.

Sklizeň kapradí doma

Doma může být rostlina:

• sůl;
• marinovat;
• schnout;
• zmrazit.

Každý typ sklizně kapradí na zimu má své vlastní vlastnosti. Pokud jde o použití jídla, pro první a druhý chod a saláty je docela přijatelná jakákoli možnost.

Jak sušit kapradiny na zimu

Sušené výhonky kapradí jsou vhodnou volbou pro zimní sklizeň, zejména proto, že jsou zachovány všechny prospěšné vlastnosti. Stojí za zmínku, že výběr surovin a jejich přípravu je třeba brát zodpovědně, jinak bude produkt nevhodný.

Příprava surovin

Pro sušení vybírejte mladé a dužnaté výhonky bez skvrn.Délka řapíku by neměla být větší než 20 cm. Nedoporučuje se sušit syrovou kapradinu bez předběžné přípravy, protože hotový produkt bude velmi hořký. Kromě toho je surový produkt jedovatý.

Proto dají na sporák pánev s velkým množstvím vody a dosolí. Stonky vložte do teplé vody a vařte ne déle než 8 minut. Tento postup odstraní hořkost. Pokud vaření nezačalo po 9 minutách, musíte stále vyjmout pánev z ohně a vyjmout obsah.

Uvařené výhonky dejte do cedníku a zalijte studenou vodou, abyste zastavili proces měknutí. Sušení může začít po odtoku vody z řapíků. Korejci a Číňané ale řapíky nevaří, ale jednoduše je ponoří na 2-3 minuty do vroucí vody.

Kde a jak sušit

Doba schnutí bude záviset na zvolené metodě. To lze provést přirozeně nebo pomocí elektrické sušičky. Každá metoda má své pro a proti, takže výběr bude záležet na hospodyňce.

Přirozené sušení

Normálního vzhledu sušených řapíků v přirozených podmínkách lze dosáhnout za 3-5 dní. Sušit ho můžete na půdě nebo v okně. Je důležité, aby byla místnost dobře větraná, ale obrobek by neměl být vystaven slunečnímu záření.

Sušení se provádí následovně:

1. Tepelně zpracované řapíky se suší a chladí.
2. Poté musíte položit řemeslný papír, len nebo jemnou síťovinu. Umístěte obrobek na tento podklad a umístěte jej na vhodné místo.
3. Stonky čas od času obraťte, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.

Při sklizni kapradin byste stonky neměli přesušit, protože to způsobí jejich křehkost a špatně se skladují.

Sušení v elektrické sušičce

Moderní hospodyňky používají k přípravě sušené kapradiny elektrickou sušičku. Toto kuchyňské vybavení umožňuje získat produkt rychleji než ve vzduchu.

Před sušením se stonky povaří, poté se ochladí v cedníku nebo sítu. Když voda vyteče, musíte obrobek položit na speciální tác a umístit jej do sušičky. Výrobek se suší při teplotě 50 stupňů po dobu nejméně 5-6 hodin (doba závisí na tloušťce stonků).

Zatímco je rostlina v sušičce, musíte čas od času zkontrolovat stav řapíků, aby nedošlo k přesušení. Stejně jako při sušení v přírodních podmínkách se řapíky připravené v sušičce vloží do plátěných sáčků a zavěsí se do suché, tmavé, dobře větrané místnosti, aby dosáhly kondice.

Stanovení připravenosti produktu

Aby se zabránilo znehodnocení produktu během skladování pomocí připravené metody sušení, musíte věnovat pozornost následujícím faktorům:

• správně sklizené stonky příjemně voní;
• stonky mohou být světle hnědé nebo tmavě hnědé se zeleným nádechem;
• při palpaci elastické a suché.

Jak skladovat sušené kapradiny

Sklizené řapíky můžete uložit v místnostech s jakoukoli vlhkostí, ale metoda bude jiná:

1. Na suchém místě, kde vlhkost nepřesahuje 70 %, se stonky vkládají do látkových sáčků, kartonových krabic a pytlů z řemeslného papíru.
2. Pokud je vlhkost vysoká a není k dispozici žádná jiná místnost, měla by být sušená kapradina umístěna do skleněných nádob nebo potravinářských plastových nádob a těsně uzavřena, aby se zabránilo vnikání vzduchu.

Co se dá vyrobit ze sušené kapradí?

Japonci, Korejci, Číňané, ale i obyvatelé Dálného východu sklízejí kapradinu ve velkém množství různými způsoby, včetně sušení. Podle milovníků této rostliny mají sušené výhonky lepší chuť ve srovnání se solenou verzí. Tento produkt si během skladování zachovává své prospěšné a chuťové vlastnosti.

Pokud chcete uvařit něco ze sušené kapradiny, musíte ji nejprve namočit na 12 hodin do vody a několikrát vyměnit tekutinu. Poté sceďte v cedníku nebo sítu, vložte do vroucí vody a vařte 1-2 minuty nebo jednoduše zalijte vroucí vodou.

V tomto okamžiku je předběžná příprava kapradiny dokončena, můžete začít připravovat svá oblíbená jídla.

Existuje spousta receptů na různá jídla s kapradím. Můžete dělat polévky s bramborami a zeleninou, dusit stonky s hovězím, kuřecím a vepřovým masem. A kolik lahodných salátů můžete udělat s kapradím! Do těchto jídel se přidává různá zelenina, cibule, sezamová semínka, rýže a vejce.

Je možné kapradiny zmrazit?

Mladé kapradiny shromážděné nezávisle nebo zakoupené na trhu lze nejen sušit na zimu, ale také zmrazit v lednici, jako obyčejná zelenina.

Samozřejmě existují zvláštní nuance, kterým byste měli věnovat pozornost:

1. Za prvé, Pro zmrazení použijte stonky, které byly skladovány čerstvé nejdéle 2 dny.
2. Za druhé, Kapradinu nelze znovu rozmrazit a zmrazit, stane se nepoužitelnou.
3. Třetí, Pro zmrazení použijte malé sáčky, ve kterých jsou stonky umístěny na jedno jídlo.

Příprava kapradiny na zmrazení

Před vložením stonků do mrazničky je třeba je speciálně připravit, aby byla zachována kvalita produktu:

1. Stonky jsou roztříděny a všechny, které vyvolávají podezření, jsou odstraněny. Opláchněte v několika vodách.
2. Každý řapík se nakrájí na 3 části a vaří se 5 minut ve vroucí osolené vodě. Nedoporučuje se vařit déle, protože kapradina velmi změkne, začne se oddělovat a nebude vhodná ke zmrazení.
3. Během varu je potřeba sbírat pěnu. Vyjměte stonky děrovanou lžící na síto nebo cedník a nechte tam, dokud nevyteče všechna voda, aby stonky vychladly a oschly.

Jak správně mrazit

Kapradinu na zimu můžete připravit pomocí různých receptů:

1. Usušené stonky svažte na malé trsy a položte je v jedné vrstvě na plech a vložte do mrazáku. Když jsou stonky hotové, rozdělte je do porcovaných sáčků nebo plastových nádob.
2. Pokud nemáte čas, můžete porce vložit přímo do plastových sáčků. Nejlepší je vzít si speciální sáčky na zmrazení.Po vložení porce do sáčku je třeba vytlačit co nejvíce vzduchu a pevně jej zavázat.

Když obrobek dobře zmrzne, vložte malé sáčky do nádoby a vložte je do samostatné zásuvky v mrazničce.

Nedoporučuje se zmrazovat čerstvé stonky, protože:

• jsou jedovaté;
• budou hořké;
• bude po rozmrazení kluzký.

Je možné zmrazit solené kapradí?

Solené řapíky rostliny lze zakoupit v obchodě, prodávají se v plastových nádobách. Bohužel ne vždy je možné použít všechny stonky najednou. Otevřenou sklenici můžete krátkodobě skladovat v lednici. Proto lze nasolenou kapradinu zmrazit. Chuť se nezmění a slaný výrobek moc nezmrzne.

Jak skladovat a rozmrazovat

Zmrazené rostliny lze skladovat v mrazáku při -18 stupních po dobu až 2 let. Není třeba zbytečně odstraňovat balíčky.

Před vařením se řapíky vyjmou z komory. Pokud potřebujete připravit první nebo druhé horké jídlo, nemusíte stonky rozmrazovat, ale okamžitě je vložte do pánve.

U salátů se mražené řapíky mírně rozmrazují a poté se vaří 1-2 minuty ve vroucí vodě. Vychladlé stonky se používají k vaření.

Co můžete vařit ze zmrzlé kapradiny?

Z mražené kapradiny, stejně jako ze sušené, solené a nakládané kapradiny můžete připravit první a druhý chod a saláty. Receptů je mnoho, hodí se na jakoukoliv přípravu.

Závěr

Příprava kapradí na zimu není náročná. Sušené a mražené řapíky jsou vynikající možností, jak zpestřit jídelníček vaší rodiny chutnými a zdravými pokrmy.

Doporučené příspěvky

Jak sušit dřišťál doma

Sušené moruše: prospěšné vlastnosti

Sušené fíky: výhody a škody

Sušená ptačí třešeň: jak ji používat, na co pomáhá

Jak se nazývá sušená broskev?

Sušený kumquat: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Výhody a poškození sušené papáje

Jak si vyrobit kandovanou rebarboru doma

Jak sušit dýňová semínka doma: v troubě, v mikrovlnné troubě, na pánvi