Obsah
Šípky si můžete doma sušit buď na slunci, nebo v sušičce, troubě či horkovzdušné troubě. Suroviny je lepší neumývat, ale jednoduše je roztřídit a vyskládat do jedné vrstvy. Sušení probíhá po dobu několika hodin, dnů nebo týdnů (v závislosti na zvolené metodě). Hotový výrobek skladujeme na tmavém, suchém a chladném místě.
Je možné šípky sušit?
Aby si šípky zachovaly všechny prospěšné látky, například vitamín C, který je nezbytný pro posílení imunity, je nejlepší je sušit. Na rozdíl od vaření se u této metody jedná o dlouhodobé zpracování produktu ve vzdušném prostředí při teplotě nejvýše 60–70 °C.Proto je většina vitamínů a dalších složek zachována. Na základě získaných surovin si můžete připravit čaj a další zdravé nápoje.
Jsou lístky šípků sušené?
Okvětní lístky není nutné sušit. Můžete je jednoduše posypat cukrem (2krát větší objem) a kyselinou citronovou (čajová lžička na sklenici květenství). Za takových podmínek okvětní lístky rychle dávají šťávu, po které jsou rozemlety do hladka a umístěny do sterilizovaných sklenic. Směs se používá do čaje. Přípravek je účinný při léčbě onemocnění dýchacích cest (bronchitida, angína).
Je možné sušit šípky na slunci?
Sušení ovoce na slunci je považováno za nejsprávnější metodu z hlediska zachování živin. K tomu jsou bobule tříděny a poškozené jsou odstraněny. Dobré ovoce se rozkládá na plech nebo dřevěná prkna na slunci (venku nebo na okenním parapetu).
Zároveň musíte sledovat počasí: pokud se očekává déšť, palety se přesunou do domu. Metoda není pracná, ale zabere hodně času. Sušení trvá v závislosti na stavu surovin a povětrnostních podmínkách až tři týdny. Pro urychlení procesu lze plody rozpůlit a odstranit ze semen.
Je možné sušit šípky v mikrovlnné troubě?
Teoreticky můžete šípky sušit v mikrovlnné troubě, zvláště pokud to děláte „ve spěchu“. Tato možnost ale není nejsprávnější. Bobule stále nebude možné úplně vysušit a přijdou o značnou část živin.
Jak připravit šípky na sušení
Příprava šípků k sušení je velmi jednoduchá:
- Jahody roztřiďte na rovný povrch.
- Odstraňte nahnilé, poškozené, vrásčité plody.
- Pokud máte čas a příležitost, můžete bobule rozpůlit a odstranit semena. Sušení pak půjde mnohem rychleji.
- Položte na plech nebo tác v jedné vrstvě a nechte uschnout.
V předvečer sušení stačí vytřídit šípky (není třeba je omývat)
Musím šípky před sušením umýt a očistit?
Existuje obecná mylná představa, že šípky je třeba před sušením umýt. Ve skutečnosti je to přísně zakázáno, protože na bobulích zůstane přebytečná vlhkost a bude obtížné ji odstranit. Pak sušení nebude fungovat - plody se trochu zapaří: takové suroviny nejsou vhodné pro sklizeň. Z bobulí také není potřeba loupat sepaly, jinak se povrch poškodí a začne produkovat šťávu. To nejen naruší sušení, ale také to povede ke ztrátě živin.
Poté se suší na vzduchu nebo v suché místnosti po dobu 2–3 hodin. Nedoporučuje se namáčet ji ručníkem, protože může poškodit jak plody, tak sepaly.
Při jaké teplotě se šípky suší?
Pro správné sušení šípků doma je třeba upravit teplotu. Optimální teplotní rozsah je od 50 do 60 stupňů Celsia. Navíc se zpočátku doporučuje sušičku zahřát na 45–50 stupňů a od třetí hodiny ošetření postupně zvyšovat na +60 °C.
V tomto případě jsou dvířka nebo víko sušicí nádoby mírně otevřené, aby přebytečná vlhkost mohla volně unikat do vzduchu. Plech nebo plech se pravidelně setřásají, aby bobule změnily polohu. Není ale potřeba se ovoce dotýkat rukama nebo kuchyňským náčiním – v spařeném stavu se snadno poškodí.
Při jaké teplotě sušit šípky v elektrické sušičce?
V elektrické sušičce se šípkové suroviny suší při teplotě 50 až 60 (méně často až 70) stupňů. Celková doba trvání procesu je od 7 do 20 hodin. Většina spotřebičů je vybavena časovači, takže čas a teplota jsou nastaveny předem. Z bezpečnostních důvodů se ale nedoporučuje odcházet. Suroviny je třeba pravidelně kontrolovat změnou teploty:
- První 2 hodiny zahřejte sušičku na maximum (+65–70 °C);
- poté snížit na +50 °C;
- 2 hodiny před vypnutím zvyšte na +60 °C a držte až do konce.
Sušte v elektrické sušičce 6 až 20 hodin
Jak dlouho trvá sušení šípků?
Celková doba ošetření v sušičce nebo troubě se pohybuje od 1 hodiny do tří týdnů. Doba závisí na několika faktorech:
- Způsob sušení. Proces probíhá nejrychleji v konvektomatu, nejpomaleji pod širým nebem.
- Povětrnostní podmínky (pokud sušení probíhá venku) - mnohem rychlejší v horku.
- Stav ovoce. Nakrájejte na polovinu a oloupané suché 1,5–2krát rychleji než celé.
- Příprava surovin - pokud bobule zpočátku omyjete vodou, čas se prodlouží o 1–2 hodiny.
- Velikost. Čím větší plody, tím pomaleji schnou. I když tento faktor není tak významný.
Jak správně sušit šípky doma
Šípky můžete sušit doma v troubě, elektrické sušičce, nebo horkovzdušné troubě. Přirozené sušení na čerstvém vzduchu pod sluncem je také povoleno.
Jak správně sušit šípky doma
Doma jsou k dispozici všechny způsoby sušení, od přírodních (držte na parapetu několik týdnů) až po moderní:
- v troubě;
- v sušičce;
- ve vzduchové fritéze.
Bobule se připravují v den sběru, poté okamžitě zahájí proceduru, která trvá 7 až 20 hodin (někdy i více). Po dokončení ztratí surovina ¾ hmoty: z 1 kg čerstvého ovoce připravíte 250 g sušeného. Sušené bobule jsou umístěny ve sklenicích a skladovány na tmavém a chladném místě (může být v lednici nebo ve výklenku).
Jak správně sušit okvětní lístky a květy šípku na čaj
Doma si můžete usušit nejen šípky, ale také okvětní lístky a květy, které se hodí k přípravě lahodného zdravého čaje. V předvečer procesu s nimi nemusíte nic dělat (zejména se nedoporučuje je umývat). Sušení šípkových květů probíhá nejčastěji na slunci. Jsou položeny v rovnoměrné vrstvě a ponechány několik dní venku.
Pokud to počasí nedovolí, postup se provádí doma, na suchém a teplém místě (co nejdále od koupelny a kuchyňského sporáku). Výsledné suroviny se skladují v pytlích z přírodní tkaniny v podmínkách mírné vlhkosti.
Šípkové květy můžete sušit venku nebo v interiéru při mírné vlhkosti.
Jak sušit kořeny šípků
Pro sklizeň vyberte malé kořeny (do průměru 1,5 cm). Suší se také v troubě nebo sušičce. Teplota by se však měla pohybovat v rozmezí 45–50 °C (ne vyšší). Kořeny jsou položeny v jedné vrstvě, teplota se v průběhu vaření postupně snižuje a dvířka zůstávají pootevřená. Celková doba trvání procedury je od 8 do 10 hodin.
Jak sušit šípky v elektrické sušičce
Šípky je vhodné sušit v elektrické sušičce, která je pro takové procesy přímo určena.Návod je jednoduchý:
- Připravte, roztřiďte suroviny a nechte pouze celé bobule.
- Sušičku předehřejte na 60 °C.
- Ovoce naskládejte v rovnoměrné vrstvě na podnosy.
- První 2 hodiny udržujte na maximální teplotě (do 70 °C), pootevřete dvířka.
- V následujících hodinách snižte teplotu na 50 stupňů a podnosy pravidelně protřepávejte.
- 2 hodiny před přípravou opět zvyšte teplotu na 60 °C.
- Připravenost je dána vzhledem (bobule jsou svraštělé, měděné, částečně průhledné).
- Položte podnosy na stůl nebo je nechte v sušičce se zcela otevřenými dvířky. Ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Vložte do sklenic a skladujte na chladném a tmavém místě s nízkou vlhkostí.
Jak sušit šípky v mikrovlnné troubě
Mnoho letních obyvatel věří, že doma lze šípky rychle sušit v mikrovlnné troubě. V takové peci se skutečně zpracovávají různé produkty. Ale rozhodně to není vhodné pro tyto bobule, už jen proto, že nebude schopné vytvořit plynulé zvýšení teploty.
V důsledku zpracování budou plody vysušeny pouze zvenčí a uvnitř uzamčeny. Dalším negativním bodem je, že buničina ztrácí užitečné látky v důsledku „agresivního“ zahřívání.
K přípravě šípků na zimu se nedoporučuje používat mikrovlnku.
Jak sušit šípky ve fritéze
Šípky můžete na zimu sušit i ve fritéze. K tomu použijte síťku s malými buňkami. Bobule jsou na něm umístěny v jedné vrstvě.Mezi víko a základnu je umístěn žáruvzdorný tác pro odstranění vlhkosti. Nastavte časovač na 40 minut a vysušte vysokou rychlostí vzduchu při teplotě +60 °C. Obvykle tato doba stačí, ale pokud ji není možné uvést do připravenosti, suroviny se zpracovávají dalších 15–20 minut.
Vzduchová fritéza – nejrychlejší metoda sušení
Závěr
Doma si šípky nejsnáze usušíte v horkovzdušné troubě, ale bezpečnější je sušit je na slunci nebo v elektrické sušičce. Díky plynulému a dlouhodobému zahřívání při nízkých teplotách si plody zachovávají maximum živin a neztrácejí chuť a vůni.
