Obsah
Sušení deštníkových hub je snadné. Tento proces nevyžaduje speciální dovednosti nebo zručnost, ale hotový výrobek potěší svou chutí a výhodami. Deštník je houba z rodu Champignonaceae. Má nízký obsah sacharidů a malé množství kalorií, takže je považován za dietní produkt. Díky své chuti se hojně využívá při vaření. Nejen že se suší, ale také solí, nakládá, smaží a zmrazuje. Hodí se k bramborám, zakysané smetaně, česneku a máslu. Vypadá skvěle na stole a líbí se všem milovníkům houbových chutí.
Obzvláště chutné jsou polévky ze sušených deštníků.
Je možné sušit deštníkové houby?
Mnoho hospodyněk připravuje deštníky na zimu metodou sušení. A pak se používají k přípravě prvního a druhého chodu, omáčky a omáček. Ze sušených plodnic se navíc připravuje houbový prášek, který se používá jako aromatické dochucovadlo.
Při sběru deštníků v lese byste měli vědět, jak se liší od jedovatých exemplářů. Rozdíl je v tom, že při nalomení uzávěru je cítit příjemná, ořechová vůně a kroužek na stopce se volně pohybuje, zatímco u muchomůrek je pevný. Jíst lze pouze určité druhy rodu: bílý, panenský, konrád, pestrý.
Po otevření má dobrý deštník průměr čepice asi 40 cm a výšku 30 cm.
Jak připravit deštníkové houby na sušení
Před sušením deštníkových hub na zimu je třeba je vytřídit z trosek, shnilých exemplářů a zkažených zvířaty. Poté by měly být z čepice odstraněny přilepené jehličí a listy stromů a nakrájeny na 2-4 části. Očistěte mladé nohy a odstraňte staré.
Jak správně sušit deštník
Existuje několik způsobů, jak sušit deštníky, každý si může vybrat ten nejvhodnější a nejpohodlnější pro sebe:
- V sušičce. Připravené plodnice vložte do misky elektrického spotřebiče na sušení zeleniny a bylinek, nastavte teplotu a čas a počkejte na dokončení procesu.
- Na slunci. Deštníky rovnoměrně položte na prkénko nebo plech, zakryjte papírem na pečení a umístěte na přímé slunce na dobře větrané místo. Sušte 7-10 dní.
- V limbu. Plátky hub položte na nit nebo drát, zakryjte gázou, abyste je chránili před mouchami a prachem, a zavěste na několik týdnů na suché, větrané místo.
- V troubě. Připravené deštníky položte na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem. Vložte do trouby předehřáté na 50 na 3 hodiny. °C. Po uplynutí času skříň vypněte a deštníky v ní nechte až do rána. Druhý den plátky otočte a sušte dalších 60 minut při zachování stejných podmínek.
Barva hotových hub by měla zůstat světlá. Plátky nesmí prasknout v rukou. Sušené nohy deštníku a rozbité vzorky se melou v mlýnku na kávu nebo mixéru a výsledný houbový prášek se používá jako koření. Sušené čepice se používají po předběžném namáčení.
Houbový prášek je často přítomen v kulinářských receptech jako koření.
Podmínky skladování sušených deštníků
Aby sušený produkt neztratil své prospěšné a chuťové vlastnosti, je důležité dodržovat některá pravidla. Nejprve by měly být sušené plodnice skladovány mimo teplá a vlhká místa. Za druhé, jsou umístěny ve speciální nádobě:
- Odvětrávané látkové tašky;
- hermeticky uzavřené nádoby;
- vakuové nebo tlusté papírové sáčky;
- skleněné nádoby pokryté papírem nebo lněnou látkou, pevně svázané provazem.
Při správném skladování zůstávají sušené houby chutné i další rok po sklizni.
Závěr
Deštníkové houby se vyplatí sušit, protože jsou velmi cenné a užitečné. I v suché formě si zachovávají dostatečné množství minerálů a vitamínů, které tělu v období podzim-zima chybí. Deštníky čistí cévy, působí antibakteriálně a snižují hladinu cholesterolu. A pokrmy s jejich přídavkem mají skvělou chuť a bohatou vůni.
