Obsah
Sušený kumquat je exotické sušené ovoce, o jehož vlastnostech ví jen málokdo. Mezitím je zajímavé pochopit, jaké zdravotní přínosy produkt přináší a jak jej správně používat.
Jaký druh ovoce je sušený kumquat?
Neobvyklé ovoce zvané kumquat roste především v Číně, Japonsku, na Blízkém východě a v Jižní Americe. Rostlina patří do rodiny citrusů, vzhledem je to stálezelený strom se zaoblenou korunou. Kumquat kvete krásnými bílými květy a nese drobné oranžové plody – jen asi 3 cm v průměru.
Plody kumquatu jsou poněkud podobné pomerančům, i když jsou mnohem menší a mají protáhlý tvar. Chuť kumquatu připomíná kyselou mandarinku a jíst můžete nejen dužinu plodů, ale i jejich kůru – nasládlou s mírnou hořkostí.
Kumquat se v obchodech vyskytuje nejen čerstvý, ale i sušený.Sušený kumquat je běžné ovoce, které bylo sušené, dokud se neodpařila téměř veškerá vlhkost, ale má významné zdravotní přínosy.
Druhy sušeného kumquatu
Sušený kumquat se v obchodech vyskytuje v několika formách. V první řadě se produkt liší barvou. Existují následující varianty:
- žlutá — tuto barvu lze nalézt nejčastěji, je nejpřirozenější pro přirozeně sušený kumquat;
- oranžový, tato odrůda je také běžná, sušené plody si zachovávají přirozenou barvu;
- Červené - pravý červený sušený kumquat může mít bledý odstín, ale bohatá, jasná barva může naznačovat přítomnost barviv;
- zelená - nejčastěji odstín označuje tónování, ale zelený sušený kumquat může být i kříženec kumquatu a limetky, která má ve skutečnosti travnatou barvu.
Kromě obvyklého sušeného kumquatu existují i sušené ovoce – plody sušené vcelku i se slupkou. V obchodech najdete i kandované ovoce – od sušeného kumquatu a sušeného ovoce se liší tím, že se před sušením nejprve povaří v cukrovém sirupu. Výhody produktu zůstávají poměrně vysoké.
Proč mají sušené kumquaty různé barvy?
Sušené ovocné plátky najdeme především ve 4 odstínech – žluté, červené, zelené a oranžové.
Žluté a oranžové barvy jsou pro výrobek zcela přirozené, ale červené a zelené odstíny nejčastěji indikují použití potravinářského barviva. Někdy se zelená nebo červená barva vysvětluje tím, že výrobce nenabízí „čistý“ kumquat, ale jednu z mnoha hybridních odrůd.
Složení a nutriční hodnota sušeného kumquatu
Sušený žlutý kumquat je zdravý jako čerstvé citrusové ovoce, ne-li o něco více. Faktem je, že při sušení jsou v plátcích zachovány téměř všechny užitečné látky a koncentrace některých z nich se dokonce zvyšuje. Produkt obsahuje:
- vitamíny C, E a B;
- mangan, zinek, měď a selen;
- železo a vápník;
- pektiny a vláknina;
- éterické oleje - limonen, pinen, karyofylen a mnoho dalších;
- třísloviny;
- antioxidanty;
- beta karoten.
Výrobek je z hlediska nutriční hodnoty tvořen převážně sacharidy, sušené plátky jich obsahují cca 80 g. Bílkoviny zabírají z celkového objemu cca 3,8 g, tuky zcela chybí.
Kalorický obsah sušeného kumquatu
Obsah kalorií sušeného kumquatu na 100 g je asi 283 kcal. Sušené plátky jsou tedy mnohem výživnější než čerstvé.
Kalorický obsah kandovaného kumquatu
Kandované ovoce má ještě vyšší nutriční hodnotu. 100 g sladké pochoutky obsahuje asi 300 kcal.
Jaké jsou výhody sušeného kumquatu?
Pokud vezmeme v úvahu složení produktu, je zřejmé, že příznivé vlastnosti a kontraindikace sušeného kumquatu jsou velmi rozmanité. Výrobek je ceněn nejen pro svou chuť, ale při pravidelné konzumaci může přinést následující výhody:
- normalizovat trávicí procesy díky vysokému obsahu vlákniny;
- poskytnout pomoc při křečích a zvýšené tvorbě plynu;
- čistí střeva, kumquat odstraňuje nahromaděné toxiny a toxické látky z těla;
- zlepšit složení krve a zdraví jater;
- zvýšit imunitní odolnost těla a posílit cévní stěny;
- příznivě působí na srdeční činnost, sušené ovoce chrání před mrtvicí a infarktem;
- snížit hladinu cholesterolu a zabránit rozvoji rakoviny;
- odstranit příznaky anémie a nedostatku vitamínů.
Přínos kumquatu spočívá v jeho příznivých účincích na kostní tkáň a nervový systém. Přípravek zlepšuje mozkovou činnost a pomáhá posilovat paměť, blahodárné vlastnosti žlutého sušeného kumquatu mají omlazující účinek na organismus.
Jak sušit kumquaty doma
Nejjednodušší způsob, jak získat přírodní malé citrony a sušené ovoce kumquat, je sušit si plátky citrusových plodů sami. Zachováte tak jejich blahodárné složení a vyhnete se konzumaci uměle barvených plodů.
Doma existují 3 způsoby sušení produktu.
- V elektrické sušičce. Čerstvé ovoce se musí důkladně umýt, poté rozdělit na polovinu a každou polovinu nakrájet na tenké plátky. Kumquat není potřeba loupat. Plátky pokládejte v malých rozestupech na gril spotřebiče, nastavte teplotu na 135 °C a zapněte sušičku na 6 hodin.
- V troubě. Pokud nemáte speciální zařízení, můžete plátky sušit v běžné troubě. Zahřeje se na 100–120 °C a nasekaný kumquat se položí na mřížku pokrytou pergamenovým papírem. Přípravky musíte nechat v troubě asi 5-8 hodin a pravidelně kontrolovat připravenost. Dvířka trouby lze pokud možno nechat mírně pootevřená pro lepší cirkulaci vzduchu, aby plátky příliš nezkřehly.Nedoporučuje se pokládat kumquaty na běžný plech, v tomto případě bude proces sušení na různých stranách nerovnoměrný.
- Přirozeně. Připravit pochoutku přirozeným sušením na vzduchu je nejobtížnější, problémem je, že v podmínkách vysoké vlhkosti kumquat častěji hnije než usychá. Příznivci sušení na „vzduchu“ používají v zásadě 2 způsoby – tenké plátky ovoce se buď zavěsí na provázek po kuchyni, nebo se položí na tenký tác na radiátor ústředního topení.
Jak vyrobit kandovaný kumquat doma
Prospěšné vlastnosti žlutého sušeného kumquatu jsou zachovány i v kandovaném ovoci. Sladký výrobek si můžete připravit i sami ve vlastní kuchyni, zabere to hodně času, ale výsledek bude velmi chutný.
Kandované ovoce se připravuje takto:
- malé množství plodů kumquatu se důkladně umyje, nakrájí na plátky a odstraní semena;
- 500 g krystalového cukru se nalije do 250 ml vody a vaří se několik minut, dokud se nezíská hustý sirup;
- Do vroucí směsi vsypeme připravené plátky ovoce, stáhneme plamen na střední a vaříme dalších 10 minut;
- sundejte ze sporáku a nechte kandované ovoce zcela přirozeně vychladnout.
Hlavní nuance přípravy je, že další den budete muset postup opakovat a kandované ovoce znovu povařit v sirupu po dobu 10 minut. Totéž musí být provedeno během následujících 2 dnů.
Poté se téměř hotová pochoutka umístí na plech pokrytý pergamenem a nechá se jeden den na dobře větraném místě. Když kandované ovoce uschne, bude muset být umístěno do trouby na 5-6 hodin, předehřáté na nízkou teplotu - ne více než 50 ° C. V poslední fázi přípravy jsou sladké plátky posypány moučkovým cukrem a konzumovány s chutí a užitkem.
Jak jíst sušený kumquat
Výhody a poškození sušených plodů kumquatu závisí na gramotnosti jejich použití. Nejprve si musíte pamatovat na zvýšený obsah kalorií v sušených plodech kumquatu a nepřekračovat doporučené denní dávky. Bude stačit jíst pouze 6-8 plodů denně, pokud tuto normu překročíte, nutriční vlastnosti produktu mohou negativně ovlivnit trávení a vaši postavu.
Sušený kumquat můžete jíst jako samostatnou pochoutku, ale často se kombinuje s jinými potravinami a nápoji - výhody se nesnižují. Sušené plátky můžete například přidat do alkoholických i nealkoholických koktejlů a dodat exotické aroma a chuť.
Sušené plátky můžeme dát do čaje nebo rozdrtit na prášek a smíchat s čajovými lístky. Kumquat je prospěšný a potěší svou příjemnou chutí v kombinaci s medem - produkt lze namáčet do medu nebo melasy a konzumovat s čajem nebo kávou.
Jak uchovávat sušený kumquat
Výhody a poškození sušeného kumquatu jsou do značné míry určeny jeho čerstvostí - nedoporučuje se jíst prošlé nebo zkažené pochoutky.
- Sušené plátky musí být skladovány v čisté a suché nádobě, mimo sluneční záření a při nízkých teplotách.
- Nejlepší je dát produkt do skleněné nádoby nebo plastové nádoby a dát jej do chladničky - na polici na zeleninu.
- Je důležité zajistit, aby vlhkost ve skladovacím prostoru byla co nejnižší, sušené plátky ztrácejí své výhody kontaktem s vlhkostí a rychleji se kazí.
Pokud jsou splněny všechny podmínky, pochoutka si může uchovat své cenné vlastnosti a výhody až po dobu jednoho roku.
Pokud jde o kandované ovoce, optimálním místem pro jeho skladování by byla sklenice se sladkým sirupem, v takových podmínkách si mohou zachovat své výhody až 3 roky. V tomto případě však bude nutné kandované ovoce před použitím neustále sušit, což není vždy vhodné. Mnohem častěji se proto skladují v suchých nádobách v lednici při teplotě nepřesahující 15 °C. Při skladování kandovaného ovoce je také důležité dbát na to, aby vlhkost vzduchu nepřesáhla 60 %, a aby nádoba s výrobkem nebyla vystavena přímému slunečnímu záření.
V lednici může kandované ovoce zůstat čerstvé a být prospěšné až šest měsíců.
Závěr
Sušený kumquat je nejen chutná, ale také velmi zdravá exotická pochoutka, kterou si lze připravit doma. Sušené ovoce může při rozumném dávkování působit blahodárně na organismus a přinášet zdravotní benefity, hlavní je nepřekračovat denní příjem a upřednostňovat pouze přírodní produkt.
