Obsah
Sušené broskve jsou běžným druhem sušeného ovoce, které je nesmírně prospěšné pro lidský organismus. Název produktu se přiřazuje podle toho, zda je kámen ponechán během procesu sušení. Vypeckovaná odrůda se nazývá broskvové sušené meruňky. Sheptala je název pro sušenou broskev, sušenou společně s peckou.
Je možné sušit broskve?
Pomocí tepla můžete výrazně prodloužit trvanlivost jakéhokoli ovoce. Broskve nejsou výjimkou. Během procesu sušení mírně změní svou chuť, ale neztrácejí své blahodárné vlastnosti. Sheptal je snadné najít v obchodě se sušeným ovocem. Připravit si ho ale můžete i doma.
Při výběru ovoce byste se měli řídit jeho vzhledem. Jasná barva ukazuje na použití chemikálií při výrobě. Nejužitečnější plody nemají atraktivní vzhled. Na kůži by neměly být žádné deformace nebo tmavé skvrny.
Výhody a poškození sušených broskví
Hlavní výhodou broskvových sušených meruněk je, že je lze konzumovat v zimě. Správné sušení zajišťuje zachování prospěšných složek ovoce. I sušená broskev je bohatým zdrojem antioxidantů, vitamínů a minerálů. Prospěšné vlastnosti sušeného broskvového ovoce zahrnují:
- posílení zubů a kostí doplňováním vápníku, železa, fosforu a fluoru;
- stimulace mozkových funkcí;
- zrychlení metabolismu díky obsahu vitaminu B;
- očista těla od toxických látek;
- prevence aterosklerózy snížením hladiny špatného cholesterolu;
- zlepšení zrakových funkcí;
- relaxační účinek na střeva;
- posílení imunitního systému;
- snížená srážlivost krve;
- prevence změn na kůži souvisejících s věkem;
- zlepšení fungování kardiovaskulárního systému.
Při střídmé konzumaci ovoce brání procesu fermentace v trávicích orgánech. Proto se doporučuje, aby byly vysušeny a zavedeny do stravy, pokud dojde k zácpě. Přípravek je výbornou alternativou k lékům s projímavými účinky. Kosmetologové radí ženám nad 40 let, aby jedly sušené broskve. Sušené ovoce má omlazující účinek, zabraňuje stárnutí pokožky.
Díky obsahu draslíku sear odstraňuje příznaky kardiovaskulárních poruch. Používá se jako součást dietní terapie při anémii z nedostatku železa, arytmii a křečových žilách. Po prodělaných virových a infekčních onemocněních přípravek pomáhá posilovat imunitní systém a obnovovat sílu.
Pro děti a studenty je ovoce užitečné, protože stimuluje mozkové funkce.Nasycením těla užitečnými látkami pomáhá sušené ovoce odolávat duševnímu a fyzickému stresu. Při otravě sušené broskve odstraňují toxické látky z těla.
Sušené broskve poskytnou adekvátní užitek pouze při správném použití. Pokud máte zažívací potíže, ovoce může situaci zhoršit. V přítomnosti alergické reakce vyvolává výskyt kožních vyrážek a pocitů svědění. Pacienti s cukrovkou by měli vzít v úvahu, že sušení broskví zvyšuje procento obsahu cukru. Nedoporučuje se je používat během období exacerbace gastrointestinálních onemocnění.
Kalorie sušené broskve
Sušené broskve jsou vhodné ke konzumaci lidem, kteří si hlídají váhu. 100 g produktu obsahuje 254 kcal. Nutriční hodnota:
- sacharidy – 57,7 g;
- bílkoviny – 3 g;
- tuky - 0,4 g.
Jak správně sušit broskve
K sušení broskví doma nepotřebujete žádné speciální znalosti. Stačí dodržet sled akcí. Nejprve je třeba vybrat ty nejkvalitnější plody k sušení. Nesušte přezrálé nebo pohmožděné broskve. Po důkladné kontrole nedostatků se umyjí a rozříznou na polovinu, čímž se zbaví jámy.
Broskve se suší v troubě nebo speciální elektrické sušičce. Jako podklad je vhodné použít překližkové desky. Broskev sušená na slunci je považována za zdravější a chutnější. Chcete-li ji připravit, musíte vynést list s nakrájeným ovocem na slunce. Smrštění produktu bude znamenat připravenost. Pokud již není mokrá, vloží se do hluboké nádoby.
Jak sušit: s jamkami nebo bez nich
Sušení broskví doma s peckami je mnohem jednodušší. V tomto případě se výrazně zkrátí doba přípravy ovoce. Zkušené ženy v domácnosti však dávají přednost sušení produktu bez jam. Ze sušeného ovoce je mnohem obtížnější ji odstranit. Také se věří, že sušené broskve s peckami mají krátkou trvanlivost. Ovoce je nutné nakrájet na malé kousky. V tomto případě zaberou méně úložného prostoru a déle si uchovají své blahodárné vlastnosti. Spolu s peckou můžete z ovoce odstranit i slupku. Pro tyto účely se opaří horkou vodou a poté se vloží do studené vody. Kůra bude snadno odstranitelná.
Jak sušit broskve v elektrické sušičce
Sušení broskví v elektrické sušičce je považováno za nejjednodušší a nejpohodlnější. Nejvíce úsilí jde do přípravy ovoce. Po umytí a rozemletí se položí na sušící tác. První 2 hodiny sušení se provádějí při teplotě 70 °C. Poté se teplota sníží na 50 °C a sušení pokračuje až do úplné připravenosti.
Jak dlouho sušit broskve v elektrické sušičce
Doba vaření závisí na počáteční šťavnatosti ovoce. Celkem trvá sušení broskví v elektrické sušičce od 10 do 12 hodin. Po připravení jsou plody měkké a elastické.
Jak sušit broskve na slunci
Sušení broskví na slunci je cenově nejdostupnější. Postup se provádí za horkého dne. Nejprve si připravte velký tác, který přikryjte gázou. Nakrájené kusy se rozloží na tác tak, aby se nedotýkaly. Nahoře je umístěno sklo. To urychlí proces sušení zvýšením citlivosti na sluneční světlo.Sklo navíc ochrání nakrájené ovoce před ptáky a hmyzem. Ovoce by se mělo sušit na slunci alespoň 3-4 dny. Je vhodné pravidelně obracet kusy z jedné strany na druhou.
Jak sušit broskve v troubě
Recept na vaření sušených broskví v troubě je velmi žádaný. Sušení se provádí v několika fázích:
- Broskve se umyjí a nakrájí na malé podlouhlé kousky, nejprve odstraní pecku.
- Plech na pečení je pokryt pergamenovým papírem, na který jsou položeny nakrájené kousky.
- Ovoce pokapeme malým množstvím medu.
- Při teplotě 50°C je nutné plody sušit v sušárně po dobu 3 hodin.
- Po vyjmutí ovoce z trouby si dejte 6 hodin pauzu. Poté se proces sušení opakuje.
Co se dá vyrobit ze suchých broskví?
Sušené vypeckované broskve se často používají při vaření. Dobře se vstřebávají trávicími orgány a dlouhodobě zbavují potřeby sladkého. Pro svou vůni a příjemnou chuť jsou hojně využívány při vaření. Ze sušeného ovoce se připravují kompoty, zákusky, pečivo a masová jídla. Navzdory vysokému obsahu kalorií a nutričním hodnotám je produkt konzumován pro účely hubnutí, protože se může stát alternativou k nezdravým dezertům.
Pilaf připravený s přidáním searu je velmi oblíbený. Recept bude vyžadovat následující komponenty:
- 1 polévková lžíce. švestky;
- ½ polévkové lžíce. rozinky;
- 1,5 lžíce. dlouhozrnná rýže;
- ¼ citronu;
- 2 polévkové lžíce. l. slunečnicový olej;
- 2 polévkové lžíce. l. voda;
- cukr a sůl podle chuti.
Proces vaření:
- Vařte rýži do poloviny uvařené.
- Sušené ovoce zalijte vroucí vodou.
- Po 30 minutách změklé ovoce nakrájíme na malé kousky.
- Smíchejte rýži s ovocnou směsí a zbývajícími přísadami.
- Umístěte nádobu do trouby na mírný oheň.
Pokud do ovesných vloček přidáte sear, výrazně se zvýší jeho nutriční hodnota. Výrobek se také dobře hodí k tvarohu, zmrzlině a mléčným koktejlům. Nejčastěji se však jí v čisté formě jako svačina.
Pravidla pro skladování sušeného ovoce z broskví
Pro skladování sušeného ovoce musíte přidělit samostatné plastové nádoby, papírové sáčky nebo skleněné nádoby. Po usušení můžete broskve umístit do plátěných sáčků. Místo skladování by mělo být chladné a chráněné před slunečním zářením. Je důležité vyhnout se vysoké vlhkosti. V opačném případě se na výrobku vytvoří plíseň. Vhodným místem pro skladování by byla vzdálená police ve skříni nebo lednici.
Při dodržení základních zásad konzervace neztrácí sušené ovoce své vlastnosti po dobu 2 let. Sear musí být pravidelně kontrolován z hlediska integrity. Při dlouhodobém skladování mohou brouci zamořit nádoby sušeným ovocem. Pokud jsou plody vlhké, měly by se znovu sušit v troubě po dobu 20 minut.
Závěr
Sušené broskve dokážou doplnit zásoby vitamínů v těle po celý rok. Jejich hlavní předností je dlouhá trvanlivost a pozitivní zdravotní účinky. Lékaři doporučují konzumovat ne více než 5 kusů denně. Nadměrná konzumace sušeného ovoce může vést k alergické reakci.
