Jak si vyrobit kandovanou rebarboru doma

Kandovaná rebarbora je zdravý a chutný dezert, který jistě potěší nejen děti, ale i dospělé. Jedná se o zcela přírodní produkt, který neobsahuje barviva ani konzervační látky. Je velmi snadné si ho připravit sami, potřebujete pouze minimální sadu ingrediencí.

Tajemství výroby kandované rebarbory

Recept na všechno kandované ovoce v podstatě spočívá v uvaření produktu, jeho namočení v cukru a vysušení. Nať rebarbory ​​je vhodné volit dobře vyzrálé a šťavnaté. Mohou být zelené nebo načervenalé. To ovlivní barvu hotového kandovaného ovoce.

Stonky jsou zbaveny listů a hrubé horní části vláken, pokud existují. Po očištění se příčně nařežou na kousky o délce přibližně 1,5-2 cm.

Připravené plátky blanšírujte ve vroucí vodě ne déle než 1 minutu. Při převaření se mohou rozvařit, kousky změknou a pochoutka nevyjde.

Sušení lze provést jedním ze tří způsobů:

1. V troubě - trvá asi 4-5 hodin.
2. Při pokojové teplotě bude pochoutka hotová za 3-4 dny.
3. Ve speciální sušičce to bude trvat 15 až 20 hodin.

Nejjednodušší recept na kandovanou rebarboru

Kandovanou rebarboru můžete připravit pomocí stejného jednoduchého receptu, který se používá k přípravě tohoto typu orientálních sladkostí z různých druhů ovoce, zeleniny a bobulovin.

Požadované produkty:

• stonky rebarbory ​​- 1 kg po oloupání;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 300 ml;
• moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Stonky se omyjí, oloupou a nakrájí na kousky.
2. Výsledné plátky blanšírujte - vložte je do hrnce s vroucí vodou, nechte celý obsah vařit 1 minutu. Během této doby kusy výrazně zesvětlí. Po sejmutí z ohně se ihned vyjmou z vody děrovanou lžící.
3. Vodu po blanšírování lze použít k přípravě sirupu: přidejte cukr, přiveďte k varu za občasného míchání.
4. Uvařenou rebarboru ponoříme do vroucího sirupu a necháme 5 minut na mírném ohni provařit. Vypněte oheň a nechte 10-12 hodin máčet v sirupu. Tato operace se provádí třikrát.
5. Vychladlé, zmenšené kousky opatrně vyjmeme ze sirupu, necháme okapat a rozložíme na plech vyložený pečicím papírem. Dáme do trouby sušit na 50st⁰Po dobu 4-5 hodin (musíte na to dávat pozor, aby se kousky nespálily nebo nevyschly).

Kandovaná rebarbora s příchutí pomeranče

Přidáním pomerančové kůry je chuť kandovaného ovoce a sirupu po přípravě dezertů bohatší a výraznější.

Ingredience:

• loupaná rebarbora – 1 kg;
• krystalový cukr - 1,2 kg;
• kůra z jednoho pomeranče;
• moučkový cukr – 2 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1 polévková lžíce.

Kroky přípravy:

1. Omytou, oloupanou a nakrájenou rebarboru na 1,5 cm kousky vložíme na 1 minutu do vroucí vody, ne více. Odstraňte děrovanou lžící.
2. Z vody, cukru a pomerančové kůry uvaříme sirup.
3. Kousky rebarbory ​​vložte do vroucího sirupu, vařte 3-5 minut, vypněte oheň. Nechte louhovat až 10 hodin.
4. Kousky rebarbory ​​znovu povařte 10 minut. Nechte několik hodin máčet v sirupu.
5. Postup vaření a chlazení opakujte 3-4krát.
6. Vyjměte plátky pomocí sítka a nechte sirup okapat.
7. Výsledné marmelády osušte.

Poslední bod receptu lze provést jedním z následujících způsobů:

• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• pokojová teplota.

Kandovaná rebarbora v troubě

Sušení kandovaného ovoce v troubě vám umožní připravit pochoutku rychleji než sušení kousků při pokojové teplotě. Zároveň je ale potřeba věnovat více pozornosti samotnému procesu a také dbát na to, aby plátky nevysychaly a nespálily se. Teplota by měla být nastavena na minimum (40-50⁰S). Některé hospodyňky to dotáhnou na 100⁰C, ale dveře jsou pootevřené.

Jak vařit kandovanou rebarboru v elektrické sušičce

Elektrická sušička je speciální zařízení na sušení zeleniny a ovoce, vynikající způsob, jak získat kandované ovoce. Má to své výhody:

• vypne se nezávisle podle času nastaveného časovačem;
• produkty jsou chráněny před prachem a hmyzem, který chce delikatesu ochutnat.

Jak používat elektrickou sušičku:

1. Plátky rebarbory ​​namočené v sirupu položíme na sušicí rošty.
2. Uzavřete zařízení víkem.
3. Nastavte teplotu na +43⁰C a doba sušení 15 hodin.

Po uplynutí stanovené doby se sušička vypne. Hotový dezert můžete vyndat.

Sušení kandovaného ovoce při pokojové teplotě

K sušení se kandované ovoce uvařené výše popsaným způsobem rozloží na připravený čistý povrch a nechá se dva dny při pokojové teplotě. Poté posypeme krystalovým cukrem a necháme opět dva dny sušit.

Můžete zakrýt gázou nebo ubrouskem, abyste zabránili hromadění prachu. Hotové cukrovinky z rebarbory ​​neobsahují přebytečnou vlhkost, jsou elastické, dobře se ohýbají, ale nelámou se.

Jak skladovat kandovanou rebarboru

Pro skladování kandované rebarbory ​​si připravte sterilizované skleněné nádoby a víčka. Umístěte tam již vyrobené domácí sladkosti a pevně je uzavřete. Uchovávejte při pokojové teplotě.

Závěr

Kandovaná rebarbora, připravená jednoduchým, i když časově náročným způsobem, si zachovává většinu svých prospěšných vlastností. Skvěle nahradí sladkosti a jiné sladkosti pro děti i přes mírnou kyselost v chuti a je také zdrojem vitamínů v každém ročním období.

Doporučené příspěvky

Jak sušit dřišťál doma

Domácí sušené hrušky

Jak sušit borůvky

Sušené fíky: výhody a poškození těla

Sušený kumquat: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Kandované broskve

Výhody a poškození sušené papáje

Jak sušit dýňová semínka doma: v troubě, v mikrovlnné troubě, na pánvi

Je možné sušit lišky na zimu a jak to udělat správně