Obsah
Sušenou cuketu lze v elektrické sušičce uvařit za 7-10 hodin. Záleží na stupni zralosti, stejně jako na velikosti kusů. Metoda je velmi pohodlná, umožňuje zachovat všechny prospěšné látky cukety. Pokud nemáte sušičku, můžete použít jiné metody.
Je možné sušit cuketu na zimu?
Cuketu lze sušit na zimu v elektrické sušičce, troubě nebo venku. V této podobě si uchovávají všechny vitamíny a další složky, díky čemuž přinesou tělu maximální užitek.
Sušení se provádí ve speciální sušárně nebo peci. Pokud to počasí dovolí, lze to provést pod přístřeškem venku nebo v dobře větraném prostoru. Pokud zařízení používáte, doba vaření bude asi 7-10 hodin. Pokud ji vysušíte přirozeně, musíte pár dní počkat.
Výběr a příprava zeleniny
Než se pustíte do sušení cuket doma, je potřeba je správně vybrat a připravit.Zelenina by měla mít co nejhustší dužninu a minimální obsah vody. Rané odrůdy cukety by měly být vyloučeny. Je lepší vzít odrůdy, které jsou pozdní nebo v polovině sezóny, například:
- Černý hezký;
- Zlatý;
- Tsukesha;
- Cavili;
- Bílý;
- Calabash;
- Špagety;
- Iskander;
- Medúza;
- Gribovský a další.
Požadavky na vzhled cukety jsou standardní. Plody musí být celé, bez škrábanců, důlků nebo jiného poškození. Zbarvení je jednotné, bez hniloby ani skvrn. Pokud je to možné, je lepší připravit sušenou cuketu z mladých plodů. Nemají tak hustou slupku a semena se ještě nevytvořila, takže se s nimi bude lépe pracovat.
Chcete-li vyrobit sušenou cuketu, musíte ji nejprve připravit. Plody se důkladně umyjí, odstraní se všechny nečistoty a v případě potřeby se použije žínka nebo hadr. Pokud jsou mladé, není třeba odstraňovat slupku. Pokud jsou staré, je lepší je odříznout a k tomu je optimální použít škrabku na zeleninu (hospody).
Iskander je jednou z odrůd cuket vhodných k sušení
Je nutné nakrájet na stejné kusy. Můžete si vybrat jakoukoli pohodlnou metodu:
- kostky;
- tenké desky;
- plátky;
- půlkroužky;
- dlouhé pruhy;
- sláma.
Poté se kousky umístí do cedníku, aby voda zcela vytekla. Tento postup není nutný.
Jak sušit cuketu na zimu
Sušené cukety můžete vařit různými způsoby - v troubě, ve speciální sušičce nebo na vzduchu. Každá možnost má své vlastní vlastnosti, které jsou podrobně popsány níže.
Sušené cukety na zimu v troubě
Sušenou zeleninu můžete vařit v plynové nebo elektrické troubě.K tomu potřebujete:
- Připravte a nakrájejte cuketu na sušení.
- Zapněte troubu, nastavte teplotu na 48-50 stupňů.
- Na plechy položte pečicí papír nebo pečicí papír.
- Plátky uspořádejte do řad tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Nechte dvířka mírně otevřená, aby mohla vodní pára volně unikat z trouby.
- Vložte plechy na pečení do skříně na přípravu sušené zeleniny.
- Pravidelně monitorujte a otočte každých 1-1,5 hodiny. Zelenina tak bude schnout rovnoměrněji.
- Celková doba sušení bude 8-10 hodin. Jakmile jsou všechny kousky dobře vysušené, plechy na pečení se položí na stůl a nechají se při pokojové teplotě až do úplného vychladnutí.
Sušení cukety na zimu v elektrické sušičce
Způsob přípravy sušených cuket v elektrické sušičce se zásadně neliší od výše popsaného. S tímto zařízením je však pohodlnější pracovat, protože je speciálně upraveno pro sušení zeleniny. Posloupnost akcí je následující:
- Zeleninu omyjeme a nakrájíme i se slupkou na tenké kroužky. Na straně instalace nezáleží.
- Při sušení cukety v elektrické sušičce je velmi důležité upravit teplotu a čas. Sušička se zapne předem a nastaví na 50-55 stupňů. Pokud jde o čas, proces může trvat až 10 hodin v závislosti na velikosti kousků a stupni zralosti cukety.
- Zařízení se přikryje víkem a připraví se sušená zelenina. V kuchyni se doporučuje otevřít okno, aby bylo zajištěno stálé proudění čerstvého vzduchu.
- Není nutné jej převracet na různé strany – stačí počkat 7 až 10 hodin a poté zařízení vypnout.
Připravenou zeleninu skladujte na suchém a chladném místě
Sušení cukety na vzduchu
Pokud zvládnete uvařit sušenou cuketu v elektrické sušičce za pár hodin, na čerstvém vzduchu tento proces trvá mnohem déle. Je lepší naplánovat práci na dny, kdy je denní teplota mírně teplá (v rozmezí 22-25 stupňů). Pokyny jsou:
- Cuketu nakrájíme na stejné tenké plátky.
- Zásobníky vyložte papírem nebo pergamenem.
- Nechte jej několik dní venku pod baldachýnem, například na balkóně nebo verandě.
- Zakryjte horní část gázou, vyhněte se přímému slunečnímu záření.
Alternativní možností přípravy sušených přípravků na zimu je vzít velkou jehlu a každý kousek navléknout na vlasec nebo nylonovou nit. Takovou „věnec“ lze zavěsit ze stropu ve stodole nebo místnosti a počkat, až úplně uschne.
Jak zkontrolovat připravenost
Kontrola připravenosti sušené cukety je poměrně jednoduchá. Existuje pro to několik kritérií:
- maso je zvrásněné;
- barva se změní na tmavší;
- neuvolňuje se žádná tekutina;
- kousky zeleniny vypadají jako sušené. Jsou docela elastické (neměli byste je vysušit až na třísky).
Skladování sušených cuket
Sušená cuketa zmenší objem na polovinu. Proto je lze připravovat ve velkém množství a skladovat po dlouhou dobu. Hotové kousky cukety vložte do vzduchotěsné nádoby nebo do skleněné nádoby s víčkem.
Nádoba se umístí na tmavé místo se střední vlhkostí (nejlépe daleko od kamen, ze kterých vycházejí zplodiny). Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.Trvanlivost sušené cukety je 10-12 měsíců. Pokud není vhodné místo nebo kousky nejsou zcela uvařené, lze je umístit do sáčků, nádob a umístit do mrazáku. Za takových podmínek se trvanlivost prodlužuje na 18 měsíců.
Výhody a škody
Zvláště prospěšná je sušená cuketa, vařená v sušičce, troubě nebo přírodním venkovním procesem. Zachovají si všechny vitamíny, minerální sloučeniny a další cenné složky. Proto konzumace takového produktu poskytne tělu velké výhody:
- posílení imunitního systému;
- zlepšení zdraví a vzhledu pokožky;
- stimulace trávení;
- pomoc při hubnutí;
- normalizace tlaku;
- podpora hojení ran;
- pomoc při vstřebávání sloučenin železa;
- chrání buňky před ničením volnými radikály.
Sušená cuketa nemá mnoho nevýhod. Pokud je ale konzumujete v nadměrném množství, mohou se objevit zažívací potíže, nadýmání a zvýšená tvorba plynu. Je také třeba si uvědomit, že při skladování cuket se může vytvořit plíseň nebo hniloba. Takové kousky je třeba co nejrychleji vyhodit, aby se ostatní zelenina nezkazila.
Pokud jde o prospěšné vlastnosti, suchá zelenina není horší než čerstvá.
Použití sušené cukety
Cuketu sušenou v sušičce podle popsaných receptur lze použít do různých pokrmů, například do salátů a zeleninových příloh. Nejprve se obnoví ve studené nebo teplé vodě, namáčení po dobu několika minut.
Nejčastěji se používají následujícími způsoby:
- V polévkách předem namočíme do vody nebo ihned přidáme do vývaru. V druhém případě zůstanou tvrdší. Díky tomu si můžete upravit požadovanou konzistenci.
- Namočte a přidejte do zeleninového guláše nebo jiného guláše.
- Namočenou cuketu můžeme použít do salátů. Hodí se zvláště k fazolím a vařenému masu. Pro zvýraznění chuti ji můžete nejprve osmažit s kořením.
- Kousky namočte a převeďte na pyré. Poté vaříme do zhoustnutí. Tento pokrm lze použít pro dětskou výživu.
- Rekonstituovanou zeleninu lze také přidat do zeleninových kastrolů. Nejprve se musí důkladně vyždímat, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
Z cukety můžete například vyrobit zajímavé kandované ovoce. Chcete-li to provést, postupujte následovně:
- Čerstvou cuketu nakrájíme na kostičky.
- Přes noc ji zakryjte cukrem.
- Rozdrťte několik pomerančů v mixéru, přidejte dužinu do sirupu uvolněného z cukety.
- Míchejte a vařte na mírném ohni po varu po dobu 7 minut.
- Vyjměte cuketu a vložte ji do sušičky. Vařte až 7-8 hodin, abyste získali kandované ovoce.
Po vysušení sušené cukety se dá použít do kořeněných jídel. Pro recept budete potřebovat následující ingredience:
- sušená zelenina - 200 g;
- Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- Korejská mrkev - 100 g;
- česnek - 2-3 stroužky;
- sůl - špetka.
Posloupnost akcí je následující:
- Sušenou zeleninu namočte na 15 minut do studené vody.
- Vařit v malém množství osolené vody po dobu 15 minut. Část vývaru dejte stranou.
- Vložte do cedníku a odstraňte přebytečnou vlhkost.
- Na pánvi rozehřejte slunečnicový olej.
- Nalijte ji na cuketu, korejskou mrkev a stroužky česneku (nakrájejte předem).
- Osolíme, promícháme a necháme 3-4 hodiny odležet v lednici. Předkrm je připraven.
Ze sušené zeleniny můžete dělat saláty
Závěr
Sušená cuketa v elektrické sušičce je celkem jednoduchá.Hlavní podmínkou je důkladně omýt zeleninu a nakrájet ji na přibližně stejné kousky. Pak se budou vařit současně.
