Jak sušit koriandr doma na zimu

Jedinečná chuť a kořenité aroma udělaly z koriandru oblíbené koření v kuchyních po celém světě. Málokdo ví, že právě v sušeném koriandru (druhý název koření) je zachováno největší množství užitečných složek. Existují různé způsoby, jak sušit koriandr a jeho semena.

Výhody sušeného koriandru

Díky svému bohatému chemickému složení a velkému množství vitamínů se tráva pevně usadila na seznamu zdravých rostlin.

Koriandr (po vysušení) má příznivý účinek na tělo:

• odstraňuje odpad a toxiny;
• má obecný tonizující účinek;
• zvyšuje imunitu;
• snižuje nervové napětí a únavu;
• nasycuje krevní buňky prospěšnými mikroelementy;
• čistí stěny zubů a ústní dutinu od plaku;
• zabraňuje tvorbě krevních sraženin, čistí krevní cévy;
• pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu;
• má antibakteriální účinek.

Neduhy, se kterými bylina pomáhá vyrovnat se:

• bolest kloubů, artritida;
• helminti;
• bolest kýly;
• nevolnost, průjem;
• houbové nebo bakteriální infekce;
• zubní kaz;
• nadýmání;
• hemoroidy;
• křeče;
• spalničky.

Nedodržení pravidel pro skladování nebo sušení koriandru vede k celkové slabosti, závratím a žaludeční nevolnosti. Na listech trávy se vyvíjejí plísně, lidskému oku neviditelné, které způsobují onemocnění.

Je možné sušit koriandr na zimu?

Koriandr lze konzumovat po usušení. Tato metoda umožňuje zachovat mikro- a makroprvky v koření téměř v celém jejich složení.

Sběr a příprava k sušení

Koriandr se sbírá k sušení, když větve trávy dosáhnou výšky 12-15 cm.Hlavní věc je, že koriandr nemá čas vyhodit deštníky. Koriandr na sušení se připravuje ráno, když rosa zmizí, za suchého počasí. Větve trávy se řežou těsně u země.

Fáze přípravy produktu k sušení:

1. Koriandr je vytříděn, poškozené, ochablé, zažloutlé větve jsou odstraněny.
2. Tráva se shromažďuje ve svazcích, což usnadňuje mytí. Nalijte vodu do misky a koriandr několikrát opláchněte. Kapalina by po spuštění měla zůstat čistá.
3. Koriandr položte na papírové ubrousky a nechte 20-30 minut odtékat vodu. Pokud je zelení ponecháno na čerstvém vzduchu déle, listy trávy začnou vadnout.

Pokud koriandr přerostl a objevily se na něm deštníky, nebuďte naštvaní. Semínka koriandru jsou vhodná i k sušení na zimu. Používají se při přípravě masových pokrmů a marinád.

Jak správně sušit koriandr doma

Existují čtyři způsoby, jak získat kvalitní produkt sušením:

• na čerstvém vzduchu;
• v elektrické sušičce;
• v troubě;
• v mikrovlnce.

Nejužitečnější složky zůstávají v koriandru sušeném v přírodním prostředí a v elektrické sušičce. Ale v prvním případě se na výrobku usadí prach. Při sušení v elektrické troubě sledujte teplotu.Pokud je příliš vysoká, zničí všechny vitamíny a mikroelementy trávy.

Na otevřeném vzduchu

Aby byla zachována bohatá barva produktu, maximum užitečných složek, vůně a chuti, neměl by být koriandr ponechán sušit na přímém slunci. Tím se z koriandru stane seno.

Pravidla, která je třeba dodržovat při sušení koriandru na zimu doma:

1. Připravené svazky trávy jsou umístěny na silném papíru nebo ručníku. Budou absorbovat přebytečnou vlhkost, která se během procesu sušení odpařuje.
2. Jakmile začnou listy bylinky tmavnout, čas od času koriandr otočte. Je nutné zajistit, aby zeleň zaschla rovnoměrně.
3. Když trsy koriandru rovnoměrně uschnou a získají rovnoměrnou lahvově zelenou barvu, zavěsí se tak, aby mezi trsy volně cirkuloval vzduch.

V elektrické sušičce

Zelený koriandr můžete na zimu sušit v elektrické sušičce a listy tak zachovat zelené. Hlavní je správně nastavit teplotu.

Algoritmus pro sušení koriandru v elektrické sušičce při zachování užitečných komponent:

1. Vytříděné, umyté listy a stonky trávy položte na tácy.
2. Nastavte teplotu sušení: minimum +35ᵒС, maximum – +50ᵒС. Vyšší teploty způsobí rozklad esenciálních olejů v bylině. Jednoduše zmizí.
3. Pokud existuje jedna z možností „Ovoce“, „Zelenina“ nebo „Tráva“, nastavte kterýkoli z těchto režimů.

Sušení koriandru v elektrické sušičce trvá minimálně 3-4 hodiny. V tomto okamžiku se doporučuje několikrát vyměnit plechy na pečení s trávou. Pokud je to nutné, osušte koriandr na vzduchu.Nechá se několik hodin na místě chráněném před světlem.

V troubě

K sušení koriandru v troubě byste se měli uchýlit jako poslední možnost, pokud není možné použít jiné způsoby přípravy koření na zimu. Hlavní podmínkou je nastavení minimální teploty tak, aby byly éterické oleje v produktu zachovány.

Jak sušit koriandr v troubě:

1. Plech přikryjte vrstvou pergamenu. Navrch položte koriandr připravený k sušení.
2. Plech na pečení je umístěn na horní polici, spotřebič je zapnutý, teplota je nastavena na +35...+40 ᵒС, bez zavření dvířek.
3. Sušení trvá dvě až čtyři hodiny. Během této doby se koriandr několikrát promíchá.
4. Po uplynutí stanovené doby se trouba odpojí od napájení. Koriandr ochlaďte na pokojovou teplotu. V případě potřeby se koření suší v přirozených podmínkách.

V mikrovlnce

Pokud potřebujete sušit koriandr rychle, s minimální spotřebou energie, mikrovlnná trouba je nejlepší volbou.

Algoritmus akcí:

1. Před sušením se tráva umyje, vysuší papírovými ručníky a odříznou se silné ocasy.
2. Zakryjte dno mikrovlnné misky vrstvou papírových utěrek.
3. Tráva je položena v tenké vrstvě a nahoře pokryta další papírovou utěrkou. Během sušení absorbuje vlhkost uvolněnou zelení.
4. Formulář se odešle do mikrovlnné trouby a zapne se na 1-2 minuty.
5. Tráva je smíšená. Zapněte jej ještě několikrát na 20-30 sekund.

Koriandr je hotový, když se vám bylinka začne rozpadat v rukou.

Jak sušit semena koriandru

Semena dozrávají ke konci léta, ale nerovnoměrně. Sklízí se, když je zralá více než polovina sklizně.Pak budou ztráty minimální a nezralá semena dosáhnou stavu během procesu sušení.

Jak sušit semena koriandru:

1. Nadzemní část rostliny spolu s deštníky opatrně odřízneme ostrým nožem, aby se omezily ztráty surovin.
2. Stonky jsou umístěny v kartonových krabicích, uzávěry dolů. Koriandr se přenese do podkroví nebo jakékoli jiné místnosti, kde je dobré větrání a teplota zůstává přes den vysoká.
3. Ze stonků se tvoří trsy a zavěšují se klobouky dolů. Pod plantáží je rozprostřena látka.
4. Během procesu sušení semena koriandru padnou na podestýlku. Úplné vysušení suroviny trvá minimálně dva týdny.
5. Po uplynutí stanovené doby se víčka dodatečně otírají, aby se shromáždily zbytky.

Shromážděné suroviny se prosévají. Semena trávy jsou připravena k použití pro zamýšlený účel v kulinářských receptech.

Jak to správně uložit

Ihned po dokončení postupu se nedoporučuje balit koriandr pro skladování. Trávu je nutné nechat na vzduchu, aby se případná zbytková vlhkost odpařila.

Sušený koriandr se nejlépe skladuje v keramické (skleněné) nádobě. V takových nádobách nebude obrobek trpět změnami teploty. Jako poslední možnost můžete použít plátěné tašky.

Pokud se během této doby na surovině objeví skvrny, změní barvu nebo aroma, je lepší trávu zlikvidovat.

Použití při vaření

Bez ohledu na to, jak byl koriandr sušen, má hořkou dochuť a husté, kořenité aroma.

Jak používat sušený koriandr při vaření:

• do prvních chodů se přidává špetka koření, která mu dodává bohatou chuť;
• Celé větve se dávají do marinád na maso. To usnadňuje jejich zachycení a odstranění během vaření;
• U druhých chodů (kebab, hovězí, jehněčí) se příprava zavádí na konci vaření.

Koriandr se hodí k omáčkám a rajčatovým omáčkám. Podává se s adjikou.

Při použití koření v jídle je hlavní věcí přidat koriandr v malých množstvích.

Kontraindikace pro použití

Bez ohledu na to, jak užitečné je koření, má řadu kontraindikací pro použití. Kdy přestat jíst koriandr:

1. Dva týdny před operací. Bylina koriandr výrazně snižuje hladinu cukru v krvi. To může nepříznivě ovlivnit stav pacienta během operace;
2. Sušený koriandr může způsobit alergie. Objevuje se u lidí trpících reakcemi na petržel, kopr a další bylinky.
3. Diabetici by měli koriandr používat opatrně po vysušení. Aby se předešlo kritickým následkům, doporučuje se pečlivě sledovat hladinu cukru v krvi.
4. Nikdo neprovedl výzkum toho, jak koriandr ovlivňuje ženu a plod během těhotenství. Koření se také nedoporučuje používat během laktace.

Lidé trpící hypotenzí mohou po usušení zařadit do stravy koriandr. Ale je třeba si uvědomit, že snižuje krevní tlak.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak sušit koriandr doma. Každý z nich má své vlastní jemnosti. Hlavní věc je správně připravit suroviny na sušení a poté sledovat stav koření. Pokud se na listech objeví tmavé skvrny, změnily barvu nebo vůni, není takový koriandr vhodný k dalšímu skladování.Bylina nadělá více škody než užitku.