Obsah
Tymián dokážou sklízet nejen tradiční léčitelé, ale i běžní zahradníci a dokonce i kuchaři. Rozsah použití rostliny je velmi široký, ale příznivé vlastnosti plodiny lze posoudit pouze při správném zacházení.
Obliba tymiánu je spojena s jeho vlastnostmi a rozmanitým biochemickým složením, které úspěšně kombinuje různé vitamíny, třísloviny, olejové a ursolové kyseliny.
Vlastnosti tymiánu:
- Poskytování bronchodilatačního účinku, usnadnění vykašlávání sputa;
- pomoc při stomatitidě, zánětu dásní a dalších zánětlivých onemocněních dutiny ústní;
- antiseptický a protizánětlivý účinek při onemocněních dýchacího systému;
- léčba hnisavých ran, vředů a abscesů, akné;
- zlepšení chuti k jídlu a stimulace metabolismu;
- normalizace funkce prostaty;
- analgetický účinek při migrénách a bolestech hlavy.
V kombinaci s dalšími bylinami pomáhá čaj z připraveného tymiánu při zánětech nervů a ischias, gastritidě a gastrointestinálních potížích.Je známo, že tymián příznivě působí na nervový systém, snižuje negativní účinky stresu.
Sušenou rostlinu lze uvařit jako čaj, přidat do jiných bylinných směsí a použít jako koření při vaření.
Kdy sbírat tymiánovou bylinku na sušení na zimu
Sklízet by se měly pouze nadzemní části: listové čepele, stonky nebo pupeny. Kořeny tymiánu nemůžete sbírat na čaj nebo léčivé tinktury.
Hlavními místy, kde tymián roste, jsou okraje lesů, paseky a stráně a také parky, kde se pěstuje jako okrasná trvalka.
Doba sběru tymiánu závisí na klimatických podmínkách regionu. V Rostovské oblasti můžete začít sklízet v posledních týdnech června nebo začátkem července. Na Krymu kvete tymián po celé letní měsíce včetně září. Ve středním Rusku je období sběru od června do září.
Je třeba vzít v úvahu, že tymián by se měl pro kulinářské účely sklízet před začátkem květu. Právě v tomto období má rostlina maximální koncentraci esenciálních olejů, které dodávají pokrmům specifickou chuť a vůni.
Sklizeň tymiánu pro léčebné účely by měla probíhat během období květu. V dávných dobách bylinkáři raději prováděli tuto proceduru na Trojici nebo Nanebevzetí Panny Marie. Všeobecně se uznává, že pokud tymián připravíte včas, bude obsahovat mnohem více užitečných látek.
Jak správně sbírat tymián
Chcete-li rostlinu rozlišit, musíte ji studovat. Tymián vypadá jako popínavý keř, dosahuje výšky 35-45 cm, jeho stonky jsou rozvětvené a kmen je dřevnatý, velmi silný. Listové čepele jsou malé, připojené k výhonkům v párech. Pupeny rostliny jsou fialové barvy, shromážděné v paniculate květenství.Mají charakteristickou, hořko-kořeněnou vůni.
Nejlepší je sklízet tymián na místech vzdálených od průmyslových podniků a dálnic.
Veškeré práce by měly být naplánovány za suchého a teplého počasí. Tymián se doporučuje nařezat na sušení na zimu ráno, jakmile zmizí rosa.
Algoritmus akcí:
- Připravte nádoby a nástroje: nůžky nebo nůž, košík nebo plastovou nádobu.
- Opatrně odřízněte listy a stonky, abyste tymián výrazně nepoškodili. Nejlepší je pracovat z různých stran keře. Je zakázáno odřezávat výhonky, protože existuje vysoké riziko poranění kořenového systému.
- Z jednoho stonku je dovoleno odříznout nejvýše pět větví. Toto omezení umožňuje, aby podrost pokračoval v růstu v příštím roce.
Pokud plánujete v zimě připravovat velké množství tymiánu na čaj, pak je nejlepší rozdělit postup do více dnů: pokud nakrájíte velké množství tymiánu najednou, hrozí jeho nesprávné vysušení, což znamená zkažení finální produkt.
Větve musíte pečlivě skládat, abyste si s nimi v budoucnu usnadnili práci.
Musím tymián před sušením umýt?
Pokud sklízíte tymián v souladu s pravidly, není nutné další zpracování surovin. Prach stačí dobře setřást a prohlédnout. Poškozené listí, větve, hmyz a nečistoty je třeba odstranit.
Pokud je rostlina hodně znečištěná, stačí ji opláchnout vodou. Zahrádkáři používají trik: 1–2 dny před sklizní tymiánu keř shora dobře zalijí, aby se zbavil prachu a nečistot.
Jak sušit tymián na zimu doma
Volba metody je na uvážení vlastníka závodu. Je třeba vzít v úvahu, že po sběru je nutné okamžitě zahájit další zpracování sklizených surovin.
Naživo
Jedna z nejnáročnějších, ale nejbezpečnějších metod sušení tymiánu na čaj. Sklizené výhonky spolu s listy se zpracovávají. Musí být pečlivě rozloženy na plech, předtím pokrytý papírem nebo silnou látkou.
Po přípravě suroviny je nutné ji přenést do interiéru. Mělo by být zatemněno, ale s přílivem čerstvého vzduchu. Je třeba mít na paměti, že přímé sluneční záření připraví připravené suroviny o některé užitečné látky. K tomuto účelu můžete použít prosklené a záclonové verandy. Bylinkáři dříve preferovali umístění rostliny na půdu. Tam svázali košťata a pověsili je na trámy. A aby na sklizenou trávu neulpěly nečistoty, zabalila se do bavlněné látky nebo gázy.
Chcete-li tymián správně usušit, musíte jej několikrát denně obracet, abyste zabránili hnilobě rostliny.
Pro ochranu tymiánových přípravků před prachem by měly být výhonky pokryty gázou.
Aby byl sklizený tymián chráněn před prachem, může být po částech umístěn do síťovaných pytlů. Je třeba je zavěsit podél stěn. Doba schnutí je 3-5 dní a velmi se liší v závislosti na počasí. V suchém a horkém počasí se suroviny připravují mnohonásobně rychleji.
V elektrické sušičce
Tymián můžete také sušit na čaj pomocí speciálních zařízení. Elektrická sušička se snadno používá, stačí dodržet teplotní režim: nenastavujte zařízení na více než 35 °C.
Sklizené výhonky je nejlepší sušit na horních roštech. To je způsobeno tím, že teplota na spodních podnosech může být vyšší.
Doba sušení tymiánu v elektrické sušičce je 6-8 hodin.
V troubě
Přísně se nedoporučuje používat plynový nebo elektrický sporák. To je způsobeno tím, že taková zařízení se obtížně přizpůsobují přesné teplotě, takže existuje vysoké riziko zkažení sklizeného tymiánu.
Pokud není na výběr, musí být rostlina položena na plech a umístěna do trouby. Na přístroji nastavte teplotu maximálně na 35 °C a nechte schnout 5-6 hodin s pootevřenými dvířky. Sklizené výhonky je nutné pravidelně obracet a sledovat jejich kvašení.
Jak zjistit připravenost tymiánu
Bez ohledu na metodu byste se neměli soustředit na čas, ale na vzhled rostliny. Sklizený tymián by měl být po usušení pružný a velmi křehký. Listy tmavnou, snadno se drolí a při lisování se oddělují od stonku.
Jak a kde skladovat tymián
Chcete-li tymián uchovat v zimě, musíte jej správně zabalit. Po zaschnutí surovin je roztřiďte, abyste se ujistili, že jsou plně připravené.
Sklizený tymián se doporučuje skladovat v látkových sáčcích, kartonových krabicích nebo papírových pytlích. Nebalte tymián do nádoby těsně. V případě potřeby lze výhonky a listy nasekat ručně.
Teplota v místnosti, kde budeme sklizený tymián skladovat, by neměla překročit +20 °C.Místnost by měla být zatemněna a pravidelně větrána. Pokud byly porušeny podmínky skladování nebo se na surovinách objevila vlhkost, musí být připravený produkt nalit na papír a znovu vysušen. Pokud tymián zplesniví, nelze jej použít. Taková tráva se musí zlikvidovat.
Trvanlivost správně sušeného tymiánu je 24 měsíců.
Před výběrem nádoby byste se měli rozhodnout pro způsob zpracování sklizených surovin. Nejlevnější možností je pověsit trsy trávy uvnitř. Místnost by měla být teplá a suchá, bez přístupu slunečního světla. V případě potřeby stačí odlomit pár připravených větví a nasekat je.
Kvůli úspoře místa si většina lidí tymián raději naseká. Chcete-li to provést, stačí promnout stonky v dlaních. Doporučuje se odstranit hrubé větve.
Při vaření kuchaři drtí sušený tymián na prášek. K tomuto účelu byste měli použít mixér nebo mlýnek na kávu.
Závěr
Sklízet tymián může každý. Chcete-li získat maximální užitek z rostliny, měli byste dodržovat řadu pravidel pro sběr, sušení a skladování surovin. Hotový výrobek lze použít k různým účelům: k léčbě, při vaření jako koření.
