Jak sušit trnku doma na zimu: v troubě, v elektrické sušičce

Obsah

1 Léčivé vlastnosti a kontraindikace sušených trnů
2 Výběr a příprava trnek k sušení
3 Jak sušit trnku doma
4 Jak skladovat sušené trnky
5 Aplikace sušené trnky
6 Závěr

Třeň je divoký keř, jehož plody mají nakyslou chuť. Bobule, stejně jako všechny části rostliny, mají léčivé vlastnosti. Ale kvůli jejich specifické chuti se prakticky nekonzumují čerstvé. Z plodů planých švestek se však vyrábí džem, džem a šťáva na zimu. Můžete také sušit trny pro budoucí použití. Tento způsob sklizně umožňuje uchovat sklizeň po dlouhou dobu a mít zdravé bobule vždy po ruce. Ale aby si sušené trny zachovaly většinu vitamínů a minerálů, musí být postup správně proveden.

Obsah kalorií v sušeném produktu je 54 kcal

Léčivé vlastnosti a kontraindikace sušených trnů

Sušená trnka má bohaté chemické složení, které odpovídá za její léčivé vlastnosti. Obsahuje komplex vitamínů, minerálních složek, tříslovin, organických kyselin, dietní vlákniny a škrobu. Tento přípravek také obsahuje mnoho monosacharidů, aminokyselin a esenciálních olejů.

Důležité! Pokud jde o obsah vitaminu A, sušená trnka je lepší než mrkev a jiná zelenina a ovoce.

Léčivé vlastnosti produktu:

obnovuje mikroflóru;
eliminuje zvýšenou plynatost;
pomáhá při nevolnosti;
má sedativní účinek;
zvyšuje elasticitu krevních cév;
posiluje imunitní systém;
normalizuje činnost jater a ledvin;
zabraňuje rozvoji adenomu prostaty;
snižuje bolest během menstruace;
urychluje metabolické procesy;
podporuje odstranění sputa;
pomáhá při zánětech dutiny ústní;
snižuje hladinu špatného cholesterolu.

Navzdory výhodám sušených plodů trnky mohou být v některých případech zdraví škodlivé.

Hlavní kontraindikace:

zánět žaludku;
vřed;
zvýšená kyselost žaludku;
individuální nesnášenlivost.

Důležité! V těhotenství a při kojení můžete sušenou trnku užívat pouze se souhlasem lékaře.

Výběr a příprava trnek k sušení

Pro sklizeň je třeba použít zralé plody trnky. Vyznačují se bohatým fialovým odstínem a mají namodralý květ. Bobule dozrávají na keři v září, ale zároveň dobře drží na větvích a neopadávají. Sklizeň by měla být provedena po prvním mrazu, protože taniny jsou částečně zničeny při nízkých teplotách. To způsobí, že bobule zesládnou a jejich svíravost se sníží.

Pro sušení je třeba vybrat celé, elastické plody bez známek zkažení nebo mechanického poškození. Bobule se musí nejprve roztřídit a odstranit všechny stopky. Poté je třeba je důkladně omýt, vložit do cedníku a nechat půl hodiny odtéct, aby zbylá voda odtekla.

Trnky lze sušit s peckami i bez pecek. S druhou možností se výrazně zvyšuje trvanlivost hotového výrobku. Před sušením je třeba plody dodatečně připravit.Za tímto účelem je na 3 minuty zalijte vroucí vodou, poté je vyjměte a mírně osušte.

Blanšírování pomáhá změkčit plody trnky. Pokud se suší v celku, pak se na slupce objevují drobné prasklinky, které z nich výrazně urychlují odpařování vlhkosti. A pokud potřebujete odstranit semínka, blanšírování tento postup výrazně zjednoduší.

Důležité! Semena trnu obsahují amygdalin, což je toxický glykosid, a při dlouhodobém skladování odštěpuje kyselinu kyanovodíkovou.

Výtěžnost sušené trnky je 25 % přírodních surovin

Důležité! Pro tento způsob sklizně je nutné vybírat trnové plody přibližně stejně velké, aby se z nich vlhkost odpařovala rovnoměrně.

Jak sušit trnku doma

Plody trnky můžete sušit doma venku, v troubě i v elektrické sušičce. Každá z těchto metod má své vlastní vlastnosti, kterým je třeba věnovat pozornost.

Sušení trnek venku

Pro tento způsob sušení byste si měli připravit velký hluboký plech a nasypat na něj ovoce v jedné vrstvě. Natáhněte gázu přes horní část a zajistěte ji, abyste zabránili přistání much a vos. Plech umístěte tak, aby na něj po celý den dopadalo přímé sluneční světlo. Přípravek se doporučuje přenést na noc dovnitř, aby plody nezvlhly.

Bobule musíte sušit na slunci po dobu 4-5 dnů, v závislosti na jejich velikosti. Během této doby je třeba je pravidelně obracet, aby se z nich vlhkost odpařovala rovnoměrně. Poté přeneste obrobek do stínu a sušte další 3-4 dny.

Sušené bobule by měly být pevné a elastické na dotek. Pro získání vysušených trnů je třeba zkrátit dobu pobytu obrobku na čerstvém vzduchu na polovinu.

Sušené trnky by se vám při lisování neměly lepit na prsty.

Jak sušit trnku v troubě

Pomocí trouby můžete výrazně urychlit proces odpařování vlhkosti. V tomto případě se však postup provádí v několika fázích v souladu s určitým teplotním režimem.

Proces vaření:

Připravte si plech na pečení.
Zakryjte ji pergamenovým papírem.
Suroviny rozložte v jedné vrstvě.
Troubu rozehřejte na 50 stupňů.
Vložte do něj plech s trny na 4 hodiny.
Poté troubu vypněte.
Nechte bobule na suchém místě po dobu 5 hodin.
Ve druhém stupni předehřejte troubu na 70 stupňů.
Bobule dobře promíchejte.
Vložte do trouby na další 4 hodiny.
Vyjměte a uložte na suché místo po dobu 4 hodin.
Ve třetí fázi zvyšte režim sušení na 75 stupňů.
Uchovávejte trny v troubě, dokud nejsou uvařené, asi 2-3 hodiny.

Po celou dobu vaření mějte dvířka trouby pootevřená.

Důležité! V počáteční fázi sušení není vhodné používat vysoké teploty, protože to vede k vysychání vrchní vrstvy ovoce, což zabraňuje neustálému odpařování vlhkosti.

Sušení trnek v elektrické sušičce

Elektrická sušička také pomáhá zjednodušit proces vaření. V tomto případě musí být postup také proveden v několika fázích, což je nezbytné pro rovnoměrné odpařování vlhkosti ze suroviny.

Proces vaření:

Plody položte na podnosy v jedné vrstvě.
Vložte do elektrické sušičky, nastavené na 45-50 stupňů.
Nechte 3-4 hodiny.
Získejte palety se surovinami.
Nechte vychladnout při pokojové teplotě po dobu 2-3 hodin.
V další fázi sušení zvyšte teplotu na 60 stupňů.
Smíchejte jahody a přemístěte podnosy.
Sušte 3-4 hodiny.
Vyjměte obrobek a udělejte si přestávku po dobu 4 hodin.
V budoucnu zvyšte režim na 75 stupňů.
Znovu promíchejte a vyměňte podnosy.
Udržujte při této teplotě, dokud nebudete připraveni, asi 4 hodiny.

Sušené plody trnky by neměly pouštět šťávu

Jak skladovat sušené trnky

Obrobek můžete uložit do látkových sáčků, papírových sáčků a kartonových krabic. Sušené trny by měly být uchovávány na tmavém a suchém místě. Nezbytné podmínky: teplota ne vyšší než +20 stupňů a vlhkost v rozmezí 65-70%.

Trvanlivost celých sušených plodů je 1 rok a bezsemenných bobulí 24 měsíců. Během skladování by nemělo docházet k náhlým změnám teploty a je třeba se vyhýbat přímému slunečnímu záření.

Důležité! Sušená trnka je schopna absorbovat cizí pachy.

Aplikace sušené trnky

Hotový výrobek lze použít k vaření a léčebným účelům. Koneckonců, většina užitečných složek je zachována v sušeném produktu.

Trnky se používají k přípravě:

kompot;
vaření;
kvass;
fortifikovaná tinktura.

Sušené trnky bez pecek lze použít jako náplň do koláčů, lze je přidat i do müsli a rychlých snídaní.

Důležité! Před použitím přípravku jej musíte nejprve naplnit teplou vodou a nechat bobule trochu nabobtnat.

Závěr

Trnky lze sušit různými způsoby, ale bez ohledu na to si konečný produkt zachovává většinu vitamínů a minerálů. Proto je taková příprava na rozdíl od mrazení a zavařování užitečnější. A hotový výrobek lze použít ve vaření a lidovém léčitelství. Je ale důležité zajistit správné skladování.