Obsah
Sušené borůvky si dlouho získaly lásku dospělých i dětí pro svou příjemnou, sladkokyselou chuť. Jedná se o jednu z nejužitečnějších bobulí, rostoucí hlavně na severu Ruska. Kromě atraktivního tvaru, který z nich často dělá ozdobu na narozeninové dorty, jsou borůvky bohaté na blahodárné vlastnosti a používají se v lékařství. Na jeho základě se připravují alkoholové tinktury a éterické oleje. Pozornost si získal i v domácí medicíně. Připravují se z ní odvary jako prevence zánětů při angíně.
Výrobek obsahuje 309 kcal na 100 g v sušené formě, dále 0,9 g bílkovin, 0,8 g tuku a 72,3 g sacharidů. Obsahuje vitamíny P, A, B, C a prvky hořčík, železo a měď. Borůvky jsou bohaté na kyselinu askorbovou, která je nezbytná pro udržení imunity v chladném období a pro posílení stěn cév. Díky tomu je železo obsažené v bobulích 100% absorbováno tělem.
Sušení borůvek doma je jedním z racionálních způsobů, jak uchovat bobule po dlouhou dobu. V důsledku odpařování vody je jeho hmotnost snížena 6krát a koncentrují se užitečné prvky. Malá hmotnost hotového výrobku umožňuje jeho kompaktní skladování po celý rok.
Výhody sušených borůvek
Borůvky se odedávna používaly v lékařství jako lék na různé nemoci. Používá se:
- obnovit zrak;
- posílení kardiovaskulárního systému;
- normalizace gastrointestinálního traktu;
- kloktání při anginózních zánětech (ve formě odvaru);
- jako lék na houby;
- pro léčbu revmatismu a dny;
- k nasycení krve kyslíkem.
Bobule neobsahuje cukr, ale pouze fruktózu. Tělo ke zpracování nepotřebuje inzulin, takže konzumací sladkého borůvkového sušeného ovoce si můžete vychutnat sladkost a zároveň si zachovat zdraví, aniž byste přetěžovali slinivku.
Borůvky se používají v kosmetologii při přípravě krému. Jeho hojivé vlastnosti obnovují poškozenou epiteliální vrstvu, chrání pokožku před vysycháním a olupováním. Antioxidanty obsažené v bobulích podporují obnovu buněk, a proto se lidem s dědičnými rakovinovými onemocněními doporučuje je jíst.
Stačí sníst 5-6 sušených bobulí denně, abyste byli celou zimu zdraví a chráněni před virovými onemocněními. Lidé trpící onemocněním ledvin a slinivky by však borůvky neměli nadužívat.
Příprava bobulí na sušení
První sklizeň borůvek začíná v polovině července a pokračuje až do poloviny září. Při nákupu borůvek byste tuto informaci měli zohlednit, abyste nebyli podvedeni a neprodali přezrálý nebo nedozrálý produkt. Čerstvé borůvky jsou tmavě modré barvy a mají hustou strukturu. Přezrálé bobule jsou měkčí, vodnatější, je třeba je sušit déle než obvykle, hodí se pouze jako náplň do koláčů nebo knedlíků.Borůvky si můžete sami nasbírat tak, že je budete hledat v jehličnatém lese, na keřích nebo je pěstovat na zahradě.
Po sběru je třeba je umýt, položit na kuchyňskou utěrku a nechat přirozeně uschnout, aniž bychom je ručně otírali, aby se bobule nerozdrtily. Nemělo by se vystavovat slunci, pod ultrafialovým světlem borůvky ztrácejí své vlastnosti a spálí se. Zatímco plody suší, můžete je začít oddělovat od větviček a listů tak, aby každá bobule byla oddělena od druhé, bez zbytků.
Jak sušit borůvky doma
Pro dostatečné usušení borůvek je třeba počítat s tím, že z 10 kg čerstvého produktu vám vyjde přibližně 1,7 kg suchých bobulí. Cílem je odpařit přebytečnou vlhkost z ovoce při zachování základní struktury. U jakékoli metody byste měli dodržovat následující pravidla:
- nepřehánějte to s teplotou - čím déle probíhá proces sušení, tím lepší bude kvalita bobule;
- Ovoce je nutné připravit tak, že je položíte na misky v jedné vrstvě, aniž byste je míchali do homogenní hmoty;
- Nenechávejte borůvky na slunci ani ve velmi vlhkém prostředí, aby nedošlo k plísni a spálení.
Existuje několik způsobů, jak připravit suché bobule na zimu:
- pomocí speciálního sušícího zařízení;
- babiččina metoda - sušení v troubě;
- Oblíbenou možností je rozložit bobule na čerstvém vzduchu a nechat přírodu, ať si udělá své.
Borůvky lze smíchat s jinými bobulemi, které mají podobnou strukturu, jako je rybíz, a zároveň je sušit. S vodnatějším ovocem, jako jsou maliny nebo jahody, by se borůvky sušit neměly.
Jak sušit borůvky v elektrické sušičce
K dispozici je speciální zařízení na sušení ovoce a bobulí.Chcete-li shromážděný produkt sušit pomocí takového zařízení, měli byste připravit suroviny a poté postupovat podle pokynů:
- Vezměte určité množství borůvek a zvažte je pro kontrolu.
- Plody položte na podnosy v jedné vrstvě.
- Vložte misky do přístroje a nastavte teplotu na +60 stupňů.
- Borůvky je nutné vařit v sušičce 40 hodin.
- Vyjměte připravené bobule ze stroje, opatrně je nasypte na noviny a nasypte do skladovací nádoby.
Proces sušení je jednoduchý, zvládne ho každý. Hlavní věc je zapamatovat si dobu sušení, nespěchat, urychlit proces. Borůvky necháme pomalu, ale rovnoměrně oschnout.
Jak sušit borůvky v troubě
Vaření suchých borůvek v běžné troubě vyžaduje jemnost a pozornost k důležitým detailům. Po přípravě bobulí je musíte nejprve očistit od větviček a zbytků. Dále byste měli postupovat podle pokynů:
- Borůvky rozprostřete v tenké vrstvě na plech, možná ve 2 vrstvách.
- Nastavte teplotu na 40 stupňů a nechte 3 hodiny.
- Celou tu dobu se musí borůvky míchat dřevěnou špachtlí.
- Po 3 hodinách zvyšte teplotu na 60 stupňů a sušte do vysušení.
- Hotové bobule se přilepí na prsty a uvolní fruktózu.
Borůvky byste neměli přesušit až na rozinky, budou tvrdé a bez chuti jako suché šípky, které lze házet jen do čaje nebo z nich udělat odvar.
Jak sušit borůvky na vzduchu
Chcete-li sklízet bobule přirozeně na čerstvém vzduchu, existuje mnoho metod a triků, ke kterým se lidé uchylují. Klasický způsob sušení vzduchem je následující:
- Vyberte místo vhodné pro proces, chráněné před přímým slunečním zářením.Hlavní je přítomnost horkého vzduchu, který bude foukat a zároveň odpařovat vlhkost.
- Umístěte gázu na stůl nebo jiný vodorovný povrch.
- Vložte borůvky do jedné vrstvy.
- Sušte na vzduchu po dobu 3 dnů, na noc ji umístěte do interiéru.
Někteří lstiví lidé vymýšlejí zařízení pro sušení vzduchem, pomocí závěsných sítí chránících bobule před mouchami a prachem. Horký vzduch do nich volně proniká, zatímco plody jsou chráněny. Tato metoda je vhodná, protože bobule lze promíchat protřepáním síta, nesedí a suší se odděleně od sebe.
Jak používat
Použití sušených borůvek při vaření je navzdory jejich vzhledu velmi rozšířené. Bobule harmonicky doplňuje cukrářské výrobky a slouží jako dekorace na dorty. Může být použit následujícími způsoby:
- přidat jako náplň do koláčů, rohlíků, knedlíků;
- míchat se šlehanými koktejly;
- přidat do sladkých obilovin;
- připravit želé;
- posypat sušenky nebo zmrzlinu;
- uvařit lahodný borůvkový čaj;
- připravit léčivé odvarky;
- připravit borůvkové želé;
- vařit kompoty s přídavkem jiného ovoce a bobulí.
Vegetariánská polévka ze sušeného ovoce je běžným pokrmem. Vaří se 35 minut. Obsah kalorií na 100 g – 335 kcal. Ingredience na 6 porcí:
- brusinky - 60 g;
- maliny - 100 g;
- brusinky - 100 g;
- borůvky - 100 g;
- bramborová mouka ½ šálku;
- cukr - 200 g;
- voda - 3l.
Způsob vaření:
- Vložte bobule do hrnce a přidejte vodu.
- Vařte na mírném ohni 20 minut.
- Přidejte bramborovou mouku a vařte dalších 15 minut za míchání.
- Podávejte horké.
Borůvkové želé je další zajímavé jídlo. Příprava bude trvat 30 minut, obsah kalorií v produktu je 203 kcal na 100 g.Miska je určena pro 4 porce.
Ingredience:
- cukr - 150 g;
- bramborová mouka - 2 polévkové lžíce;
- sušené borůvky - 50 g;
- voda - 500 ml.
Způsob vaření:
- Borůvky zalijeme vodou a vaříme 20 minut.
- Změklé ovoce rozdrťte lžící nebo šťouchadlem a přeceďte, vývar si ponechte.
- Dort vyhoďte, znovu vařte vodu, přidejte cukr.
- Přidejte bramborovou mouku a vařte dalších 10 minut.
- Podávejte teplé nebo studené.
Suché borůvky můžete přidat do jakéhokoli sladkého pokrmu, sladkosti a sušené ovoce k sobě harmonicky ladí.
Podmínky skladování
Při správném skladování si borůvky mohou uchovat svou kvalitu až dva roky. Po tomto období začíná ztrácet své léčivé vlastnosti a stává se nevhodným ke konzumaci. Hotový výrobek je nutné přenést do krabic vyložených papírem, ale ne novinami, aby se inkoust neobtiskl do ovoce. Je lepší použít pauzovací papír nebo pergamen. Můžete použít látkové sáčky nebo je zabalit do gázy. Hlavní věc je, že vzduch prochází nádobou nebo obalem.
Sušící produkty by neměly být skladovány v plastových nádobách, lahvích nebo jiných nádobách uzavřených proti vzduchu. Hrozí plísně a kuchyňští moli milující sušené ovoce. Pokud se vyskytují moli, můžete se jich zbavit, pokud dáte přípravek do lednice, ale ne do mrazáku. Teplota by se měla udržovat nad nulou. Po nějaké době vyjměte z lednice a roztřiďte ovoce. Při této teplotě hynou moli a larvy.
Závěr
Použití sušených borůvek v kteroukoli roční dobu je jako jíst živý vitamín. Bezpečné je podávat dětem a starším lidem kvůli absenci cukru.Fruktóza obsažená v borůvkách neovlivňuje tvorbu kazu ani hladinu cukru v krvi. Sušené borůvky jsou lahodnou pochoutkou do čaje místo sladkostí. Příprava suchých bobulí na zimu je nejlepší možností, jak poskytnout celé rodině vitamíny po celý rok.
