Obsah
Ovoce na zimu se připravuje ve formě zavařenin, džemů nebo kompotů. Existuje však užitečnější a jednodušší způsob. Sušené hrušky se nejlépe připraví takto. Produkt si zachová maximální výhody a nepřidá další kalorie ve formě cukru.
Výhody a poškození sušených hrušek
Způsob sušení zachovává všechny vitamíny a mikroprvky obsažené v hruškách. Výrobek se snadno připravuje. V zimě se z něj stane opravdová vitamínová bomba. V malém množství (ne více než 50 g denně) je vhodný i pro dietní výživu.
Užitečné látky obsažené v sušeném ovoci:
- glukóza;
- fruktóza;
- potravinová vláknina;
- třísloviny;
- hořčík;
- vápník;
- zinek.
Kromě užitečných mikroelementů obsahují hrušky vitamíny: A, B1, B2, B5, PP. Díky tak bohatému složení lze sušené ovoce použít jako tonikum, expektorans, antipyretikum a fixátor. Další užitečnou vlastností tohoto produktu je zlepšení trávení zvýšením kyselosti žaludeční šťávy.
Přípravek také zlepšuje činnost srdečního svalu posílením cév a zvýšením propustnosti kapilár.
V zimě konzumace sušeného ovoce zlepšuje imunitu, zlepšuje náladu a zmírňuje deprese. Zavedením tohoto ovoce do svého jídelníčku můžete zvýšit výkonnost a odolnost celého těla. Pro sportovce bude příjemným bonusem zrychlený růst svalové hmoty. Výhody sušených hrušek pro tělo v zimě je těžké přeceňovat.
Sušené plody nemají pro člověka žádné škodlivé vlastnosti. Jedinou kontraindikací může být alergie nebo individuální nesnášenlivost produktu. Také byste neměli nadměrně používat sušené hrušky, protože jejich obsah kalorií je poměrně vysoký. Konzumace více než 200 g sušeného produktu denně může vyvolat nárůst hmotnosti a obezitu.
Které hrušky jsou vhodné k sušení?
Pro sušení na zimu vyberte ovoce s hustou dužinou a tenkou slupkou. Mezi tyto odrůdy patří: „Vonné“, „Bronz“, „Bergamot“, „Extravaganza“, „Lesní krása“. Je důležité, aby plody nebyly přezrálé a neskladované déle než 2 dny. Příliš tvrdé nebo měkké, šťavnaté odrůdy hrušek nejsou k sušení vhodné.
Při přípravě na sušení je důležité plody pečlivě prozkoumat. Neměly by mít zlomená nebo zmačkaná místa, červí díry nebo jiná poškození.
Příprava ovoce
Před sušením hrušky důkladně omyjte pod tekoucí vodou nebo v rendlíku a několikrát vyměňte vodu. Plody se pak nechají uschnout. Když se vlhkost zcela odpaří, nakrájejte ovoce na 4-6 kusů, odstraňte semena a jádro.
Výsledné plátky hrušek vložíme do hrnce, posypeme cukrem a necháme 2–3 dny cukrovat. Poté se několik dní suší na slunci na dobře větraném místě.Dvakrát denně se plátky hrušek obracejí na druhou stranu.
Takové sušené ovoce vypadá na svátečním stole působivě a zachovává si maximální výhody.
Jak sušit hrušky doma
Sušené ovoce lze vyrobit s přídavkem vína nebo cukru, nebo je lze sušit v přirozené formě. Plátky hrušek se suší pod širým nebem - v létě, v troubě nebo elektrické sušičce - na podzim.
Jak vyrobit sušené hrušky v troubě
Při šetrné tepelné úpravě, jako je sušení, se šťáva z ovoce pomalu odpařuje a zůstává pouze dužina. Takové podmínky vytvoříte v běžné domácí plynové nebo elektrické troubě.
Poté, co plody důkladně omyjte, osušte, zbavte jádřinců a dužinu nakrájejte na tenké plátky, můžete začít sušit.
Proces sušení hrušek:
- Troubu předehřejte na 60°C.
- Plátky hrušek položte v tenké vrstvě na plech a vložte je do trouby.
- Je nutné neustále sledovat teplotu a stav ovoce. Jakmile se plátky začnou zmenšovat, teplota se sníží na 55 ᵒC a vaří se další 3–4 hodiny.
Pokud jsou sušené klínky příliš měkké, musí se vrátit do trouby na 40 minut. V tomto případě se trouba zahřeje pouze na 40 ᵒC. Tímto způsobem se získá dietní přírodní produkt.
Pokud nadváha není problém, můžete hrušky sušit v cukrovém sirupu. K tomu se cukr a voda smíchají v poměru 1:1 a přivedou k varu. Jakmile se objeví bubliny, odstraňte kapalinu z ohně. Připravené plátky hrušek se namočí do sirupu a nechají se 10 minut. Poté se plátky hrušek vloží do cedníku a nechají okapat.Poté se hrušky suší v sušárně, jak je popsáno výše.
Recept na sušené hrušky v elektrické sušičce
Pro tento recept se hrušky berou nezralé, s hustou dužinou. Mohou být uchovávány v cukrovém sirupu nebo mohou být sušeny bez použití cukru.
Pro přípravu sušených hrušek v cukru vezměte 2 kg ovoce a 700 g cukru. Plody se omyjí, oloupou, nakrájí na tenké plátky a ve vrstvách posypou cukrem. Při pokojové teplotě se plody nechají 2-3 dny cukrovat.
Proces sušení:
- Kandované plátky se vloží do cedníku a vzniklá šťáva se nechá odkapat.
- V tuto chvíli si připravíme sirup smícháním vody a cukru v poměru 1:1 a svaříme.
- Usušené plátky se ponoří na 5-10 minut do sladké horké tekutiny.
- Poté se kandované plátky vloží do cedníku a nechají se 1 hodinu odkapat.
- Poté se hrušky přemístí do elektrické sušičky na tácu a suší se přibližně 14 hodin při teplotě 60 °C.
Tyto údaje se mohou lišit v závislosti na modelu zařízení. Nejprve je třeba si přečíst návod na přípravu sušených hrušek v každém konkrétním modelu elektrické sušičky ovoce.
Recept na sušené hrušky na zimu ve svařeném víně
Sušení hrušek naložených ve víně je snadné, ale trvá dlouho. Nejprve si připravte aromatický nápoj a poté pokračujte přímo k hruškám. Hotový výrobek chutná spíše jako cukrovinka a dá se jíst jako dezert.
Pro přípravu aromatického alkoholového sirupu přidejte do 1 sklenice červeného vína následující přísady:
- půl sklenice cukru;
- půl citronu;
- 8 hrášek nového koření;
- plátek zázvoru, nakrájený na tenké plátky;
- hrst rozinek;
- badyán;
- 3-4 ks. karafiáty;
- voda - 50 ml.
Směs se umístí na oheň a přivede k varu.
Potom se voňavé sušené hrušky připraví takto:
- Připravené, mírně nezralé plody se nakrájí na plátky, ne tenčí než 0,5 cm.
- Plátky se ponoří do vařeného aromatického sirupu a nechají se jeden den.
- Poté vyjměte plátky hrušek a nechte hodinu odkapat přebytečnou tekutinu.
- Polštářované ovoce se položí na plech a rozloží v 1 vrstvě.
- Předehřejte troubu na 80°C a vložte tam plech s plátky.
- Ovoce se dusí minimálně 10 hodin při uvedené teplotě.
- Poté se plátky hrušek rozloží na pergamenový papír a nechají se 3 dny sušit při pokojové teplotě.
Sušené hrušky doma skladujeme ve sklenici při pokojové teplotě pouze v případě, že jsou plátky dobře vysušené. Pokud sladké plátky obsahují trochu vlhkosti, je lepší je dát do lednice.
Kalorický obsah sušených hrušek
Sušené plátky hrušek obsahují 60 g sacharidů. To je poměrně vysoká hodnota a čtvrtina denní potřeby sacharidů. Obsah kalorií v takovém produktu je 246 kcal, což je v dietní výživě téměř čtvrtina denní stravy. Proto lidé, kteří hubnou, mohou konzumovat sušené hrušky ne více než 2-3 plátky denně.
Podmínky skladování sušených hrušek
Sušené hrušky je dobré skladovat v lednici. Jejich trvanlivost se tak může prodloužit až na 1,5 roku. Při pokojové teplotě se produkt skladuje v hermeticky uzavřené nádobě nebo papírovém sáčku po dobu nejvýše šesti měsíců.
Vlhkost vzduchu v místnosti by neměla překročit 50 %.Sušičky se skladují pouze na tmavém místě, mimo dosah přímého slunečního záření. Výrobek se uchovává bez chlazení pouze tehdy, je-li dobře vysušen.
Sušené plátky hrušek z obchodu je nejlepší sníst během několika dní, protože obsahují velké množství vlhkosti a jsou rychle se kazící. Je lepší nakupovat sušené hrušky v obchodě v uzavřených obalech, spíše než volně ložené.
Závěr
Sušené hrušky jsou považovány za zdravý a aromatický dezert na zimu. Jsou nenáročné na přípravu. Ingredience a poměry pro sirupy lze měnit podle vlastní chuti. Pokud nemůžete sušit ovoce pomocí trouby nebo elektrické sušičky, můžete to udělat na slunci. Chcete-li to provést, položte hrušky nakrájené na tenké plátky na plech a nechte je několik dní na slunci a pravidelně je otáčejte. Hotový výrobek si zachová všechny své prospěšné vlastnosti a bude připraven bez použití cukru.
