Obsah
Šípky můžete sušit v troubě při teplotách od 40 do 70 stupňů po dobu 4–8 hodin. Tyto hodnoty můžete nastavit v elektrické nebo plynové troubě. A pokud vám zařízení umožní zapnout horní proudění vzduchu (konvekci), pak zpracování zabere ještě kratší dobu. Zvládnete to za pouhých 4-5 hodin. Existují i jiné způsoby, například šípky můžete sušit v plynové troubě na 30 stupňů (bez změny teploty) po dobu 12 hodin.
Je možné šípky sušit v troubě?
Pro přípravu bobulí na zimu můžete šípky sušit v troubě nebo v elektrické sušičce. V této podobě jsou skladovány po celou sezónu, aniž by došlo ke znehodnocení produktu. Dužnina si navíc zachovává nejen vůni a chuť, ale i živiny. Například při vaření se ničí vitamín C. Zároveň dochází k sušení při teplotě 60–70 stupňů na vzduchu. Proto zůstává zachován významný podíl vitamínů a dalších živin.
V troubě můžete sušit nejen bobule, ale i kořeny rostliny.Používají se pro lékařské účely, například k léčbě žlučníkových patologií a k odstraňování ledvinových kamenů. Oddenky jsou vhodné jako prostředek k prevenci prostatitidy a mnoha dalších onemocnění.
Jak připravit ovoce před sušením
Bobule se sbírají pouze na místech šetrných k životnímu prostředí, a ne po mrazu, ale 2-3 týdny před ním. Po sběru je lepší začít se sušením ještě tentýž den. Plody nevyžadují zvláštní přípravu, navíc se nemusí omývat ani oddělovat okvětní lístky. I malé množství vlhkosti poškodí proces sušení. Budete muset zvolit jinou teplotu nebo čas. Pokud oddělíte sepaly, dužina se snadno poškodí.
Proto byste při přípravě měli jednat takto:
- Všechno ovoce položte na rovný povrch.
- Odstraňte pomačkané nebo poškozené bobule.
- Pokud je to možné, rozkrojte ovoce napůl. Není to nutné, ale tato metoda urychluje sušení; Kromě toho můžete okamžitě odstranit semena.
- Poté položte na plech v jedné vrstvě a vložte do trouby.
Toto je jediný případ, kdy bude nutné ovoce umýt, nikoli pod tekoucí vodou, ale v umyvadle (v teplé, ale ne horké tekutině příjemné na ruce). Poté se rozloží v jedné vrstvě na ubrousek a ponoří se. Poté jsou bobule rozptýleny na papíře a ponechány na čerstvém vzduchu (pod baldachýnem) nebo ve větrané místnosti.
Sbírat můžete pouze plně zralé šípky a musíte to udělat před mrazem.
Při jaké teplotě sušit šípky v troubě?
Šípky je přípustné sušit v troubě při 50–60 stupních. V tomto případě byste měli vždy začít s minimální teplotou – 50 nebo dokonce 40 °C, ne však nižší.Při sušení se teplota postupně zvyšuje na 60 stupňů. V konečné fázi můžete nastavit maximum: 65–70 °C, ale ne více.
Bez ohledu na zvolený způsob zpracování bude technologie přibližně stejná. Teplota se postupně zvyšuje a maxima dosáhne v poslední hodině sušení. Dveře se přitom mírně otevřou, aby přebytečná vlhkost mohla volně unikat. Jinak plody nedosáhnou požadovaného stavu.
Existuje ale i opačný přístup: teplota se okamžitě zvýší na maximální hodnoty a pak se naopak postupně sníží. Výhodou této metody je rychlé odpařování vlhkosti. Nevýhodou této metody je prudký pokles, kvůli kterému může slupka následně prasknout. Proto se doporučuje používat tuto metodu pouze v případech, kdy jsou plody zpočátku mokré (sbírané po dešti, umyté ve vodě a nesušené na stole).
Jak dlouho trvá sušení šípků v troubě?
Šípky v troubě usušíte za 5–7 hodin, méně často se proces prodlužuje na 8 nebo i 10 hodin.Je třeba počítat s tím, že doba velmi závisí na typu trouby:
- Elektrický spotřebič se dobře zahřívá, a proto v něm vzduch rychle vysychá. Zpracování zde proto nezabere více než 4–5 hodin.
- Zařízení s konvekcí zajišťuje dodatečnou cirkulaci suchého horkého vzduchu díky hornímu proudění vzduchu (ventilátor). Proto by se i zde měl čas zkrátit na 4–5 hodin.
- Plynový sporák s troubou činí proces „přirozenějším“, takže trvá déle - až 6-8 hodin.
Ve všech případech je lepší nechat dvířka prvních 30 minut zavřená, aby se prostor dobře prohřál.Poté se trochu otevře a nechá se v tomto stavu až do konce procesu. Hodinu před očekávaným dokončením se musíte podívat na plody, možná jsou již hotové.
Proto je lepší určit připravenost sami. Pokud bylo zpracování provedeno správně, všechny plody se pokrčí, kůže bude průhlednější a semena budou viditelná. Ale barva bobulí se nezmění.
Šípky je třeba sušit, dokud se vlhkost zcela neodpaří a neobjeví se výrazné vrásnění.
Jak správně sušit šípky v elektrické troubě
Technologie sušení šípků je přibližně stejná. Bobule jsou umístěny v jedné vrstvě na čistém plechu na pečení, jsou umístěny jasně ve středu vzhledem ke zdroji ohně, poté se teplota zapne a postupně se zvyšuje.
V případě klasického elektrického spotřebiče je minimální možná teplota (pro tento proces) zpočátku nastavena na 40 stupňů. Faktem je, že skříň se rychle zahřeje, a aby nedošlo k poklesu, je lepší začít s touto hodnotou. Šípky v elektrické troubě usušíte rychleji než všechny ostatní metody – stačí 4 hodiny (méně často až 5).
Po 30 minutách se dvířka mírně otevřou a nechají se v této podobě až do konce procedury. Počínaje druhou hodinou se teplo postupně zvyšuje až na 60 °C. Zkontrolujte připravenost a v případě potřeby nechte plech ve skříni dalších 30–60 minut.
Pak je ale bude potřeba sušit různou rychlostí: první (spodní) vyjede rychleji, pak druhý, třetí. Kromě toho by měla být teplota zpočátku zvýšena o 5–10 stupňů, protože objem náplně je velký.
Jak sušit šípky v troubě na plynovém sporáku
Šípky můžete také sušit v plynové troubě, ve které jsou nastaveny malé kladné hodnoty. Umístěte plech do středu plamene, zapalte oheň a nastavte teplotu na 50 °C. Po 30 minutách se skříňka mírně otevře a pokračuje se v sušení až do úplného uvaření. 2 hodiny po začátku procedury se teplota zvýší a dosáhne maxima v poslední hodině (70 stupňů).
Poté se bobule nechají ve skříni celý den. Budou se muset sušit minimálně 12 hod. Proces je dlouhý, ale účinný.
Sušení šípků v konvektomatu doma
Sušení šípků v troubě elektrického sporáku s konvekcí je ještě jednodušší. Stačí umístit tác a zapnout skříň na 40 stupňů, ihned s konvekčním režimem. Je také lepší nejprve otevřít dvířka, aby mohla vlhkost volně vycházet. Teplo lze mírně zvýšit a postupně jej přivést na 50 °C. Doba zpracování je minimálně 4, maximálně 5 hodin.
Šípky můžete sušit konvekcí maximálně 4–5 hodin
Delší proces negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
Závěr
Sušení šípků v troubě je docela jednoduché. Hlavní věcí je neumývat bobule, a pokud jsou již mokré, pak je dobře osušte na vzduchu (pod širákem) nebo ve větrané místnosti. Zařízení není předehříváno - oheň se zapíná až po přidání surovin. Sušení začíná při minimální teplotě a postupně se zvyšuje na maximum. Dveře jsou vždy mírně otevřené.
