Obsah
Existuje spousta způsobů, jak houby připravit na zimu, což často ztěžuje výběr. Sušená hlíva ústřičná je výborným řešením problému. Příprava sušením vám umožní houby uchovat po dlouhou dobu a poté z nich připravit první chody, přesnídávky, omáčky a paštiky. Musí být skladovány ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích.
Je možné sušit hlívu ústřičnou na zimu?
Hlívu lze stejně jako ostatní jedlé houby sušit. Navíc je tento proces jednodušší než příprava na zimu jinými způsoby. Sušené ovocné korpusy si zachovávají svou chuť, takže se z nich později dají připravit nejrůznější pokrmy.
Další důležitou výhodou je dlouhá životnost. Při vytvoření optimálních podmínek zůstanou sušené plodnice poživatelné několik let. Tato možnost přípravy je proto bezesporu vhodná pro všechny milovníky hub.
Jak připravit hlívu ústřičnou na sušení
Nasbírané nebo kupované plodnice vyžadují pečlivou přípravu. Hlívu lze samozřejmě hned po sběru sušit, ale pak se výrazně zkrátí trvanlivost.
V první řadě je třeba hlívu vyčistit od nečistot. Chcete-li to provést, vložte je do nádoby s vodou a otřete je kuchyňskou houbou nebo měkkým kartáčem. Teprve poté by měly být plodnice pečlivě prozkoumány na vady a poškození. Pokud je detekována, postižená oblast je odříznuta.
Pokud jsou vzorky velké, měly by být stonky odděleny od klobouků. Pokud jsou malé, můžete je sušit celé.
Jak sušit hlívu ústřičnou doma
Existuje několik způsobů, jak vyrobit sušené houby. Při výběru byste měli zohlednit dostupnost vhodného kuchyňského vybavení. Korpusy ze sušeného ovoce mají stejnou chuť bez ohledu na způsob vaření. Trvanlivost obrobku však závisí na tom, jak správně je zvolen způsob tepelného zpracování. S ohledem na to byste měli zvážit nejlepší recepty na sušenou hlívu ústřičnou.
V troubě
Toto je nejpohodlnější a cenově dostupný způsob, protože každý má sporák s troubou. Hlíva ústřičná se vaří velmi rychle, poté je lze okamžitě přenést na místo trvalého skladování.
Budete potřebovat:
- hlíva ústřičná;
- plech na pečení;
- pergamenový papír;
- dřevěné pletací jehlice;
- 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Sušením se v hlívě zachovají prospěšné látky, vitamíny a mikroelementy
Kroky vaření:
- Na plech položte list pečícího papíru (nebo namažte rostlinným olejem).
- Předčištěné plodnice navlékněte na dřevěné pletací jehlice tak, aby mezi nimi byla vzdálenost 3-5 mm.
- Naplněné pletací jehlice vložte do trouby.
- První 1,5 hodiny sušte při teplotě 50 stupňů, poté zvyšte na 70 °C.
- Vařte další 2 hodiny, snižte na 55 stupňů, sušte 2 hodiny.
Během procesu byste měli pravidelně otevírat troubu a obracet pletací jehlice a také kontrolovat, které položky jsou již suché. Je třeba je vyjmout z trouby a zbytek nechat uschnout.
Sušené houby můžete vyrobit bez pletacích jehel:
Ovocné korpusy se rozloží na plech vyložený pečicím papírem víčkem nahoru a pečou se v otevřené troubě.
V elektrické sušičce
Vynikajícím řešením pro výrobu sušené hlívy ústřičné by byla domácí elektrická sušička. S jeho pomocí můžete připravit zeleninu, ovoce, bobule a houby. Použití takového zařízení může výrazně zkrátit čas strávený vařením a usnadnit proces.
Fáze nákupu:
- Připravené plodnice dáme na sušící síto.
- Umístěte do zařízení.
- Sušíme při 50 stupních po dobu 2 hodin.
- Zvyšte teplotu na 75 stupňů a podržte, dokud plodnice nevyschnou.
Přesušené houby se začnou drolit a nedosušené houby se špatně skladují.
Některé elektrické sušičky jsou vybaveny speciálním režimem pro sběr hub. S jeho pomocí vyrobíte sušenou hlívu mnohem rychleji než s běžným přístrojem.
Naživo
Plodnice lze sklízet bez jakéhokoli technického vybavení, pouze na čerstvém vzduchu a slunečním záření. Tato metoda je vhodnější pro letní období.Hlívu je nutné nejprve očistit a omýt a poté nechat okapat.
Na přípravu budete potřebovat:
- plech nebo plech na pečení;
- jehla na šití;
- silná nit (lze nahradit drátem nebo vlascem).
Chcete-li usušit hlívu ústřičnou na vzduchu, musíte vybrat správné místo. Mělo by být dobře větrané a vystavené přímému slunečnímu záření. Někteří lidé to dávají přednost tomu na balkoně, ale tato možnost se nedoporučuje, protože vzduch tam má tendenci stagnovat. Sušenou hlívu je nejlepší vyrobit na místě, které je venku a dobře foukané větrem.
Kroky vaření:
- Hlívu ústřičnou navlékněte na nitě.
- Pověste na dobře větraném slunném místě.
- Plodnice necháme 3-4 hodiny zaschnout.
- Přemístěte a pověste je na teplé a suché místo (nejlépe nad zapnutý sporák).
Sušte na vzduchu pouze za suchého, horkého a slunečného počasí.
Pomocí tohoto receptu na sušené houby se hlíva ústřičná vaří asi den. Pokud během tohoto období nestihly zaschnout, uchovávají se déle.
Jak vařit sušenou hlívu ústřičnou
Z tohoto přípravku můžete připravit širokou škálu jídel. Existují recepty se sušenou hlívou ústřičnou, které vyžadují přípravu právě takových hub. To se vysvětluje tím, že chuť sušených ovocných těl je intenzivnější.
Sušené ovocné korpusy je nutné před vařením namočit. K tomu jsou naplněny studenou vodou. K těmto účelům lze použít i mléko, které podporuje měknutí.
Sklizenou suchou hlívu je potřeba povařit, aby se dala později použít k vaření. Zalijí se vodou, přivedou k varu, osolí a vaří do měkka (alespoň 30 minut).Tyto houby jsou nejvhodnější pro přípravu polévek a také jako přísada do náplní na pečení.
Jak skladovat sušenou hlívu ústřičnou
Pro zajištění bezpečnosti obrobku je nutné vytvořit optimální podmínky. Sušené houby by měly být skladovány v oblastech s nízkou vlhkostí. Jinak hlíva ústřičná zvlhne a zmizí. Doporučená skladovací teplota je od 18 stupňů.
Místnost, ve které bude suchá hlíva skladována, musí být suchá a větraná
Obrobek můžete uložit do papírových obálek nebo plastových nádob. Je třeba je pravidelně otevírat a míchat, aby byl zajištěn čerstvý vzduch. Při dodržení pravidel přípravy a skladování vydrží vhodné ke konzumaci 2-3 roky.
Závěr
Sušená hlíva ústřičná je oblíbeným přípravkem, kterým si houby uchováte na zimu. Příprava a sušení plodnic je velmi jednoduché, zejména pomocí trouby nebo speciálního elektrického spotřebiče. Ve správných podmínkách vydrží několik let. Navíc je lze použít téměř na jakýkoli pokrm.
