Obsah
Confiture je sladký dezert rosolovité konzistence. Připravuje se zpracováním dužiny ovoce nebo bobulí. Konzistence dezertu obsahuje malé kousky ovoce. Meruňková cukrovinka má úžasnou chuť a jasně oranžovou barvu.
Zásady vaření
Recept na přípravu cukroví zůstává stejný při použití jakéhokoli druhu ovoce. Nejprve je třeba ovoce dobře umýt a odstranit semena.
Doporučuje se odstranit slupku, která má vysokou hustotu, což ovlivňuje chuť dezertu. Za tímto účelem se ovoce ponoří na 20 sekund do vroucí vody a poté do studené kapaliny.
Plody jsou nakrájeny na kousky, pokryty cukrem a vařeny. Aby dezert získal požadovanou konzistenci, přidejte pektin nebo želatinu.
Hotový výrobek se umístí do sklenic a uzavře víčky. Pro prodloužení trvanlivosti přípravků se nádoby sterilizují párou nebo ve vodní lázni. Víčka jsou podrobena podobnému ošetření.
Recepty na meruňkové cukroví
Pektin, zhelfix nebo želatina se používají jako zahušťovadlo do cukrovinek. Hustá hmota se získá také dlouhým vařením meruněk. Pro zlepšení chuti přidejte do pyré levanduli, pomeranč nebo mandle.
S pektinem
Pektin je cukrářská přísada, která dodává výrobkům rosolovitou konzistenci. Látka se získává z bobulí, ovoce a zeleniny. Pektin je komerčně dostupný v kapalné nebo práškové formě.
Látka díky svému přírodnímu původu neškodí člověku. S jeho pomocí se zrychluje metabolismus a tělo se čistí.
Recept na meruňkové cukroví s pektinem zahrnuje řadu kroků:
- Meruňky omyjeme, vypeckujeme a oloupeme. Pro domácí přípravu je potřeba 1 kg meruňkové dužiny.
- Ovoce se nakrájí nožem na malé kousky.
- K meruňkám se přidá 0,5 kg cukru a pektin. Přesnější informace o množství přidaného pektinu jsou uvedeny na obalu.
- Meruňky jsou umístěny na oheň a neustále míchány. Do husté směsi přidejte 2 polévkové lžíce. l. voda.
- Když se pyré vaří, stáhněte plamen a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
- Horká směs se přenese do sklenic a přikryje se víčky.
S levandulí a citronem
Dezert po přidání levandule získá neobvyklou chuť. Přidáním citronové šťávy pomůžete k tomu, aby se méně kazila.
Proces přípravy takové cukrovinky se skládá z několika fází:
- Meruňky v množství 1 kg se rozdělí na části, odstraní se pecky.
- Z citronu se vymačká šťáva a nastrouhá se kůra.
- Meruňky jsou pokryty cukrem. Jeho množství se pohybuje od 0,5 do 1 kg. Do hmoty přidejte 2 lžičky. citronovou kůru a veškerou vymačkanou šťávu.
- Nádobu se směsí postavte na sporák a vařte 20 minut.
- Sporák se vypne a směs se zpracuje mixérem. V případě potřeby získejte jednotnou konzistenci nebo ponechte malé kousky ovoce.
- Směs vařte do měkka, poté přidejte 1 lžičku. suchá levandule.
- Cukrovinka se míchá a distribuuje do skladovacích nádob.
Jednoduchá cukrovinka
Nejjednodušší způsob, jak získat džem, je použít zralé meruňky. Požadovaná konzistence se získá díky vysokému obsahu cukru a kouskům ovoce. Dezert je velmi hustý a sladký.
Jak připravit jednoduchý meruňkový dezert:
- Nejprve si připravte sirup složený z 300 ml vody a 2 kg krupicového cukru. Ingredience se smíchají a zapálí. Sirup se odstraní ze sporáku, než se začne vařit.
- Meruňky (1,5 kg) důkladně omyjeme, rozpůlíme, oloupeme a vypeckujeme.
- Plody se namáčejí do vychladlého sirupu.
- Umístěte nádobu s meruňkou a sirupem na mírný oheň. Při varu se na povrchu vytvoří film, který je potřeba odstranit lžící. Hmota se neustále míchá.
- Když se obsah nádoby vaří, vypněte sporák. Hmota se udržuje na chladném místě po dobu 12 hodin.
- Pyré se pak znovu zahřívá, dokud se nezačne vařit a nechá se vychladnout.
- Zahřívání se opakuje potřetí. Připravenost se kontroluje podle konzistence cukroví, která by měla být jednolitou hmotou.
- Hotová cukrovinka se umístí do sklenic pro skladování.
S želatinou
Pomocí želatiny lze snadno získat rosolovitý dezert bez dlouhodobé tepelné úpravy. Tento produkt zachovává užitečné látky.
Recept na meruňkové cukroví s želatinou:
- Meruňky (1 kg) omyjeme, vypeckujeme a oloupeme.
- Plody jsou pokryty 4 šálky cukru a ponechány 3 hodiny. Během této doby se z dužiny uvolní šťáva.
- Pánev se přenese na sporák, hmota se přivede k varu na mírném ohni. Poté pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu půl hodiny.
- Odstraňte nádobu z ohně a nechte přes noc při pokojových podmínkách.
- Ráno umístěte nádobu zpět na sporák, počkejte, až se vyvaří, a směs vařte na mírném ohni 20 minut.
- Hmota se stáhne ze sporáku a počká, až úplně vychladne.
- Želatina (3 polévkové lžíce) se zředí ve 100 ml studené vody a nechá se 30 minut.
- Meruňkové pyré se vrátí zpět na oheň. Když začne vařit, stáhněte plamen a pokračujte ve vaření směsi po dobu 15 minut.
- Do horké cukrovinky přidejte želatinu, promíchejte a udržujte na mírném ohni ne déle než 3 minuty.
- Výrobek je umístěn ve sklenicích pro skladování.
S oranžovou
Lahodné cukroví se získá přidáním pomeranče do meruňkové hmoty. Na koření můžete použít suchou nebo čerstvou mátu.
Recept na cukroví s meruňkami a pomerančem:
- Meruňky (1 kg) se umyjí a blanšírují. Kůra a semena jsou odstraněny.
- Dužnina je pokryta 0,5 kg cukru.
- Z pomeranče se vymačká šťáva a nastrouhá se kůra. Šťáva a 2 polévkové lžíce. l. do meruněk se přidávají kůry.
- Hmota se umístí na sporák a vaří se 25 minut.
- Odstraňte nádobu ze sporáku a ochlaďte. Pro získání homogenní hmoty se meruňky zpracovávají v mixéru.
- Umístěte pánev zpět na oheň a vařte směs, dokud nebude zcela uvařená.
- Horká směs se rozloží do skleněných nádob.
S mandlemi a likérem
Neobvyklý dezert se vyrábí z likéru a mandlových listů. Kromě toho budete na cukroví potřebovat citronovou a pomerančovou šťávu. Zhelfix, sestávající z pektinu, dextrózy a kyseliny citrónové, se používá jako želírující činidlo. Zhelfix se skládá z přírodních složek a je pro člověka zcela neškodný.
Postup přípravy cukroví:
- Meruňky (0,5 kg) oloupeme a vypeckujeme, dužinu nakrájíme na malé kousky.
- Balení zhelfixu se smíchá s cukrem a poté se přidá k meruňkové dužině.
- K meruňkám přidejte 1 sklenici pomerančové šťávy a 2 polévkové lžíce. l. vymačkané čerstvé citrony.
- Směs se umístí na oheň, dokud se nezačne vařit.
- Přidejte 3 polévkové lžíce. l.okvětní lístky mandlí, promíchejte hmotu a vařte 5 minut.
- Sporák se vypne a do nádoby se přidají 3 polévkové lžíce. l. likér. Pyré se dobře promíchá.
- Dezert se podává u stolu nebo se na zimu distribuuje ve sklenicích.
Meruňkový džem v pomalém hrnci
Pokud máte multicooker, můžete si proces přípravy cukroví zjednodušit. Stačí si připravit ovoce a další ingredience a zapnout požadovaný režim.
Recept na meruňkové cukroví v pomalém hrnci:
- Zralé meruňky (0,8 kg) je třeba umýt a rozdělit na poloviny. Kosti jsou odstraněny.
- Vložte ovoce do nádoby multivarku a přidejte 100 ml vody.
- Zařízení se zapne na 15 minut v režimu „Pečení“.
- Multicooker se vypne a dužina se rozdrtí mixérem.
- Vzniklé pyré vložíme zpět do pomalého hrnce, přidáme šťávu z ½ citronu a 0,5 kg cukru.
- Zařízení je ponecháno pracovat v režimu „Hašení“ po dobu 45 minut.
- 20 minut před vařením otevřete víko multicookeru.
- Hotová cukrovinka se umístí do sklenic pro skladování.
Tipy a triky na vaření
Následující tipy vám pomohou připravit lahodné meruňkové cukroví:
- Zralé meruňky s tenkou slupkou bez chloupků není nutné blanšírovat;
- ovocná dužina se řeže ručně nebo pomocí domácích spotřebičů;
- přezrálé plody vytvářejí homogenní hmotu bez dalšího zpracování;
- čím menší kousky meruněk, tím rychleji bude dezert připraven;
- při použití želatiny a dalších želírujících složek se jejich dávkování určuje podle návodu na obalu;
- Připravenost dezertu určuje kapka, která se nerozteče po povrchu talíře.
Meruňkový džem je skvělý způsob, jak přeměnit meruňky na lahodný dezert. Hutnou konzistenci moučníku zajistí delší vaření meruněk nebo použití zahušťovadel.Dezert se podává s čajem nebo se používá jako náplň do koláčů.
