Třešňový konfit (džem): recepty na koláče, na koláčky z čerstvých a mražených bobulí

Třešňové cukroví je nejoblíbenější v cukrářském průmyslu. Často se používá místo samostatné vrstvy koláčů. Samotný termín pochází z francouzštiny, Francie je obecně známá po celém světě svými dezerty. Confiture je pyré z bobulí nebo ovoce, které bylo uvařeno do želé konzistence.

Jak udělat třešňový džem

Příprava třešňového cukroví je poměrně jednoduchá, zvládnou ji i začínající kuchaři. Konzistence hotového výrobku závisí na druhu třešně, takže před vařením je nutné vybrat požadovanou odrůdu bobulí. Pro milovníky tenkého cukroví jsou vhodné sladké odrůdy a pro ty, kteří mají rádi hustou pochoutku, jsou vhodné plody s mírnou kyselostí.

Hlavním charakteristickým znakem přípravy třešňového džemu je odstranění všech semen z bobulí. Proto pro konfit potřebujete zralé a měkké ovoce, ze kterého je snadné odstranit semínka a zbavit se slupky.

Při přípravě bobulí je velmi důležité odstranit semena ihned po umytí. Navíc musí mít čas zaschnout, jinak se dovnitř dostane vlhkost a struktura třešně bude vodnatá. Velkou výhodou třešňové cukrovinky je, že ji lze vyrobit ze zmrazených bobulí.

Pro dosažení hustší konzistence cukroví je nutné při vaření přidávat želatinu, quittin a další zahušťovadla.

Recepty na třešňové cukroví pro kulinářské účely

Velkou výhodou třešňového konfitování je široké využití při vaření. Z bobulových pochoutek vytvořte vrstvy na koláče nebo náplně pro jiné pečivo.

Třešňový konfit s želatinou na dort

Před přípravou třešňové pochoutky je třeba zásobit se následujícími produkty:

• 350 g čerstvých (lze zmrazit) třešní;
• 80 g krystalového cukru;
• 10 g želatiny (nejlépe listové);
• 90 ml pitné vody.

Confit lze vyrobit z čerstvých i mražených bobulí

Proces vaření:

1. Plátky želatiny namočte do studené vody, po rozlámání na kousky. Necháme nabobtnat.
2. Třešně zbavíme pecky a smícháme s krystalovým cukrem. Rozmixujte mixérem na konzistenci podobnou pyré.
3. Višňovou směs nalijte do hrnce a přiveďte k varu.
4. Odstraňte z ohně a přidejte nabobtnalou želatinu. Znovu prošlehejte mixérem.
5. Směs nalijte do požadované nádoby a nechte vychladit v lednici.

Hustá třešňová cukrovinka se škrobem

V tomto receptu se do konfitování přidává škrob pro zahuštění konzistence hotového výrobku.

Požadované ingredience:

• 250 g vypeckovaných třešňových plodů;
• 50 g krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce. l. běžný škrob;
• malý kousek másla (asi 10-15 g);
• 40 ml pitné vody.

Na vaření bereme třešně se střední a pozdní dobou zrání – jsou masitější, sladší a aromatické.

Proces vaření:

1. Ovoce posypeme cukrem a vaříme na sporáku.
2. Jakmile začne šťáva vystupovat a všechen cukr se rozpustí, je třeba přidat kousek másla. Nezapomeňte dobře promíchat.
3. Smíchejte vodu se škrobem a zamíchejte a přidejte tuto směs do pánve.
4. Obsah pánve vařte do zhoustnutí, stále míchejte.

Mražené třešňové cukroví

Mražené bobule jsou také ideální pro výrobu džemu.

Potřebné ingredience:

• 400 g třešní zmrazených v mrazničce;
• 450 g krystalového cukru;
• jakékoli zahušťovadlo potravin;
• půl středně velkého citronu.

Výsledkem je hustá a aromatická cukrovinka s bohatou rubínovou barvou.

Postup přípravy je téměř shodný s ostatními recepty:

1. Třešně není nutné úplně rozmrazovat. Stačí počkat, až změkne, abyste ji mohli rozemlít v mixéru.
2. Rozdrcené ovoce nasypeme do hrnce a přidáme zahušťovadlo.
3. Pomalu zahřívejte na sporáku. Přidejte citronovou šťávu a krystalový cukr.
4. Vařte půl hodiny a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.
5. Horká cukrovinka může hospodyňkám vadit svou tekutou konzistencí, nicméně po úplném vychladnutí zhoustne.

Třešňové cukroví na dort se škrobem a želatinou

Požadované produkty:

• 600 g velkých vypeckovaných třešní;
• 400 g cukru;
• balíček želatiny;
• 20 g škrobu;
• 80 g pitné vody na ředění škrobu a želatiny.

Želatina a škrob zahustí konfit

Proces vaření:

1. Třešně smícháme s cukrem a vaříme na sporáku 10 minut. Odstraňte veškerou pěnu, která se objeví.
2. Škrob rozpusťte ve 40 g vody a poté přidejte do pánve. Promíchejte a vařte dalších 5 minut.
3. Do horké směsi právě odstavené z plotny přidejte nabobtnalou želatinu, předem zředěnou ve 40 g vody. Směs.

Třešňový konfitovaný koláč s agar-agarem

Dalším oblíbeným zahušťovadlem mezi kuchaři je agar-agar.

Požadované ingredience:

• 400 g zralých třešní;
• 200 g krystalového cukru;
• 10 g agar-agaru.

Jako zahušťovadlo se přidává želatina, agar-agar, pektin nebo kukuřičný škrob.

Příprava krok za krokem:

1. V hrnci dejte vařit vodu a přidejte třešně. Blanšírujte 3 minuty.
2. Ovoce nasypte na síto a umelte.
3. Do výsledného měkkého pyré přidejte cukr a agar-agar a promíchejte.
4. Směs vařte ne déle než 5 minut po uvaření.

Jak udělat třešňový džem na zimu

Nádobí připravené ke skladování může pomoci kdykoli během roku. Když nemáte čas připravovat náplně na pečení, stačí si pořídit hotovou pochoutku.

Jak udělat třešňový džem na dort na zimu

Konfitování pro vrstvu v dortu lze připravit na zimu.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 700 g velkých zralých třešní;
• 500 g krystalového cukru;
• balení (20 g) želatiny.

Můžete také podávat cukroví se zmrzlinou, péct koláče a koláče s ní

Proces vaření:

1. Důkladně omyté ovoce navrchu posypeme krystalovým cukrem.
2. Po nějaké době dají šťávu, pak můžete bobule nalít do hrnce a dát je na sporák.
3. Jakmile se směs vaří, snižte intenzitu tepla a v případě potřeby stáhněte pěnu. Vařte půl hodiny.
4. Vychladlé ovoce rozšlehejte mixérem, aniž byste je odstranili ze sirupu.
5. Namočte želatinu do čisté studené vody.
6. Višňové pyré rozpustíme v mikrovlnce nebo ohřejeme na sporáku.
7. Přidejte nabobtnalou želatinu a promíchejte.
8. Confit nalijte do malých skleněných sklenic a pevně uzavřete železným víčkem.

Jak vyrobit cukroví z třešní a citronu na zimu

Požadované ingredience:

• 800 g šťavnatých, ale nepřezrálých vypeckovaných třešní;
• 800 g cukru;
• 15 g „Zhelfix“;
• půl středně velkého citronu.

Místo želatiny můžete použít želírovací cukr nebo agar-agar

Příprava krok za krokem:

1. Bobule rozšlehejte v mixéru a vzniklé třešňové pyré rozmixujte s cukrem a 15 g z něj nechte na mixování se Zhelfixem.
2. Směs necháme vařit a po 20 minutách přidáme citronovou šťávu a promícháme.
3. Višňové pyré povaříme další 4 minuty a přidáme Zhelfix smíchaný s cukrem.
4. Připravený třešňový konfit nalijte do sterilizovaných sklenic.

Třešňové cukroví s pektinem na zimu

Ingredience:

• 1,5 zralých třešní;
• 1 kg cukru;
• 20 g pektinu.

Ihned po uvaření bude cukrovinka tekutá, ale ve sklenicích po úplném vychladnutí zhoustne.

Proces vaření:

1. Do třešně nasypte 800 g cukru a dejte jí čas, aby pustila šťávu.
2. Zbývající krystalový cukr smícháme s pektinem.
3. Vložte cukrové třešně do hrnce a položte na sporák, aby se na mírném ohni vařily.
4. Když se směs vaří, odstraňte pěnu.
5. Po 3-4 minutách přidejte směs cukru a pektinu. Míchejte, aby se pektin rovnoměrně rozložil a nehromadil se jen na jednom místě.
6. Vypněte sporák a připravené konfitování nalijte do nádob.

Konfitovka na zimu z vypeckovaných třešní s jablky

Vypeckované třešňové cukroví lze připravit s jablky. Nakyslé třešně a sladké ovoce se k sobě hodí.

Ingredience na vaření:

• 500 g zralých třešní;
• 500 g sladkých jablek;
• 600 g krystalového cukru;
• 400 g pitné vody.

Jablka jsou výborným zahušťovadlem a jsou také bohatá na vitamíny a minerály.

Příprava krok za krokem:

1. Zbavte se třešňových pecek jakýmkoli pohodlným způsobem.
2. Všechny bobule zasypte krystalovým cukrem, aby plody pustily vlastní šťávu. Nechte přes noc v lednici.
3. Oloupaná jablka zbavená jádřinců nakrájíme nadrobno na plátky.
4. Přidejte jablka k bobulím a promíchejte. Nalijte vodu do pánve a znovu promíchejte.
5. Vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
6. Nechte horkou cukroví vychladnout a poté rozšlehejte mixérem.
7. Hotovou pochoutku nalijte do malých skleněných nebo plastových nádob a srolujte víčka.

Třešňové cukroví na zimu s želatinou a čokoládou

K přípravě této čokoládové a bobulovité pochoutky budete potřebovat:

• 700 g zralých třešní;
• 1 tabulka (ne hořká) čokoláda;
• 400 g krystalového cukru;
• balíček želatiny.

Cukrovinky by měly být skladovány na chladném místě

Kroky přípravy krok za krokem:

1. Namočte želatinu do malé sklenice a nechte ji, dokud nenabobtná.
2. Odstraňte semena z bobulí a rozmixujte je na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. K třešním přidejte cukr a po varu směsi asi 2 minuty povařte.
4. Rozbijte čokoládovou tyčinku a kousky vhoďte do pánve. Míchejte, dokud se všechna čokoláda úplně nerozpustí.
5. Nalijte do skleněných nebo plastových nádob.

Jahodovo-třešňová cukrovinka s želatinou na zimu

Třešně lze kombinovat s jinými zahradními bobulemi. Dobrou volbou by byly jahody.

Požadované produkty:

• 1 kg zralých třešní;
• 400 g nezralých jahod;
• špetka skořice;
• balíček želatiny;
• 800 g krystalového cukru;
• 40 ml pitné vody.

Jahody dokážou udělat cukroví hustou i bez želatiny

Proces vaření:

1. Želatinu necháme nabobtnat ve studené vodě.
2. Odstraňte stonky a semena z bobulí.
3. Třešně vložte do vroucí vody, aby zbledly.
4. Ovoce přendejte na síto. Když všechna tekutina zmizí, rozemlejte je, abyste se zbavili kůry.
5. V hrnci smíchejte třešně a krystalový cukr, vařte 15 minut.
6. Přidejte jahody. Vařte dalších 10 minut.
7. Do horké směsi přidáme nabobtnalou želatinu a promícháme.
8. Vychlazenou cukrovinku nalijte do nádob.

Třešňové cukroví na zimu bez želatiny s koriandrem

Budete potřebovat následující ingredience:

• 500 g vypeckovaných třešní;
• 20 g semínek koriandru;
• 270 g krystalového cukru;
• 20 g mandlí;
• 120 ml filtrované vody;
• balíček Quittin.

Pokud připravujete cukroví z příliš šťavnatých bobulí, bude vaření trvat hodně času

Příprava pamlsku:

1. Na sporáku rozehřejte pánev a přidejte do ní nasekané mandle a semínka koriandru. Suroviny smažte 2 minuty bez přerušení míchání.
2. Do pánve přidejte vodu, cukr a balíček Quittinu. Míchejte a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
3. Do připraveného horkého sirupu nalijte třešně a vařte dalších 6 minut.
4. Připravenou třešňovou směs přiveďte pomocí kuchyňského mixéru do konzistence pyré.
5. Přidejte opražený koriandr a mandle. Promíchejte a vařte na velmi mírném ohni 10 minut.

Jak připravit třešňové cukroví na zimní pečení

Pro pečení se doporučuje připravit hustou cukroví, jako je marmeláda.

Budete potřebovat:

• 1,2 kg velkých třešní;
• 1 kg krystalového cukru;
• balíček želatiny;
• voda na namáčení želatiny.

Výsledkem je pochoutka se sladkokyselou chutí a lze ji použít jako přídavek do palačinek a lívanců

Pokyny pro vaření krok za krokem:

1. Višně bez pecek posypeme krystalovým cukrem a necháme 4 hodiny odstát.
2. Nalijte bobule do pánve a vařte ne déle než 4 minuty. Vypněte oheň.
3. Vychlazenou směs melte v mixéru nebo jiným vhodným způsobem, dokud nevznikne kaše.
4. Vařte asi 10 minut a nechte vychladnout, poté vraťte na 5 minut na oheň.
5. Postup můžete opakovat znovu.
6. Přidejte želatinu do vody, dokud nenabobtná.
7. Do horkého bobulového pyré přidejte připravené zahušťovadlo a důkladně promíchejte.
8. Připravené konfitování nalijte do pasterizovaných sklenic.

Jednoduchý recept na třešňové cukroví na zimu s vanilkou

Pro tento recept je třeba mít na skladě následující produkty:

• 900 g třešní;
• 1 balení vanilinu;
• 500 g krystalového cukru;
• balení pektinu nebo jiného potravinářského zahušťovadla.

K třešňové pochoutce můžete přidat jahody, maliny a jablka

Algoritmus vaření:

1. Vypeckované třešně zasypte polovinou krystalového cukru. Nechte 4 hodiny, aby se vytvořila šťáva. Nádobu s bobulemi můžete nejprve zakrýt gázou, abyste zabránili hmyzu.
2. Vařte bobule na středním plameni po dobu 6-7 minut.
3. Se zbylým cukrem smícháme pektin nebo jiné zahušťovadlo.Směs přidejte k třešním, důkladně promíchejte.
4. Vařte bobule dalších 5 minut, přidejte vanilin a promíchejte.

Čokoládovo-višňová cukrovinka na zimu s kakaem

Doma si můžete připravit čokoládovou a bobulovou pochoutku na zimu.

K tomu budete potřebovat:

• 800 g zralých vypeckovaných třešní;
• 700 g krystalového cukru;
• 50 g kakaového prášku;
• 2 tyčinky nebo špetka mleté ​​skořice;
• 1 balení 20 g želatiny;
• 40 ml pitné vody (na namáčení želatiny).

Cukr v cukrovinkách hraje roli sladidla, zahušťovadla a konzervantu.

K přípravě lahodného třešňově-čokoládového konfitu na zimu potřebujete:

1. Nasypte třešně do pánve a přidejte cukr. Nechte bobule stát 3 hodiny, aby se vytvořila šťáva.
2. Umístěte pánev na sporák a směs vařte asi 10 minut. Jakmile se objeví pěna, musíte ji odstranit.
3. Namočte balíček zahušťovadla do vody.
4. Přidejte kakao a promíchejte cukroví. Vařte dalších 5 minut, po dokončení přidejte skořici a promíchejte.
5. Na úplný závěr do ještě horkého konfitování přidáme nabobtnalou želatinu a promícháme.
6. Pochoutku můžete za tepla přelít do skleněných nádob.

Rychlý recept na třešňové cukroví na zimu s kořením

K přípravě pikantního třešňového džemu budete potřebovat:

• 1,2 kg velkých třešní;
• 700 g krystalového cukru;
• 15 g pektinu;
• koření a bylinky: hřebíček, skořice, pomerančová nebo citronová kůra, snítka rozmarýnu, pár anýzových deštníků.

Je lepší použít čistý pektin bez přísad

Proces vaření:

1. Odstraňte semena z umytých a sušených bobulí.
2. Nasypte 600 g cukru na bobule a promíchejte.
3. Dejte na oheň, vařte 6 minut.
4. Přidejte všechny bylinky a koření. Vařte za míchání ještě několik minut.
5. Do zbývajícího krystalového cukru přidejte pektin. Promíchejte a přidejte do pánve.
6. Po 5 minutách sundejte pánev ze sporáku.
7. Hotový třešňový produkt nalijte do sterilizovaných malých sklenic a srolujte.

Pravidla skladování

Confiture je produkt s dlouhou životností, takže se dá připravit na zimu. Pochoutka musí být skladována v čisté, sterilizované skleněné nádobě a přikrytá železnými poklicemi vyvařenými ve vroucí vodě.

Sklenice by měly být skladovány na tmavém a dobře větraném místě. Skladovací teplota by neměla být nižší než 10 stupňů. Na zimu připravenou cukrovinku lze uložit do skříní, sklepů nebo čistých sklepů.

Pochoutka se kvůli uskladnění vkládá do lednice, aby byla vždy po ruce.

Závěr

Třešňová cukrovinka je chutná a nenáročná na přípravu. K přípravě potřebujete jen pár surovin, které jsou k dostání v každém obchodě. Ale hotový výrobek lze použít jako doplněk k dezertům: používá se místo krému na muffiny, vrstva na dort nebo náplň do croissantů. Třešňový konfit se dlouho nekazí, lze jej tedy připravit na zimu a skladovat jako domácí džemy nebo zavařeniny.

Doporučené příspěvky

Meruňková cukroví - recept

Třešňové cukroví a želé

Hrušková cukrovinka

Melounová cukrovinka na zimu

Broskvové cukroví na zimu: 11 jednoduchých receptů

Angreštová cukrovinka: nejlepší recepty na přípravu na zimu

Recepty na cukroví z červeného a černého rybízu

Nejlepší a nejjednodušší recepty na jahodový džem na zimu

Aronie džem v pomalém hrnci