Obsah
Výborným způsobem přípravy na zimu je želé z černého rybízu bez vaření, jehož kousky se rozplývají v ústech. Nejoblíbenější zahradní bobule se používají k výrobě zavařenin, džemů a kompotů. Chcete-li zachovat veškerou bohatost chuti, úžasnou vůni a nepochybné výhody, stojí za to ji připravit za studena, bez vaření. Nejsou vyžadovány žádné speciální přísady ani dovednosti. Výsledkem je velmi hustá, sladkokyselá pochoutka s jedinečným rybízovým aroma. Pár lžic rybízové sladkosti s domácími koláčky a čajem vám zvedne náladu a připomene horké léto.
Blahodárné vlastnosti surového želé z černého rybízu
Výrobek vyrobený bez vaření si zachovává všechny vitamíny včetně kyseliny askorbové, která se tepelným zpracováním ničí. V Rusi si byli dobře vědomi prospěšných vlastností rybízu a byli aktivně používáni v čerstvém stavu, při vaření a k léčbě. Nedávné studie britských vědců o výhodách černého rybízu potvrdily prastarou moudrost ruského lidu.
Želé obsahuje vitamíny C, B, K, provitamín A, kyselinu nikotinovou, jablečnou a citrónovou, pektiny, glukózu a fruktózu, draslík, vápník, železo, hořčík a fosfor.
Při pravidelné konzumaci má blahodárný vliv na lidský organismus:
- jako silný antioxidant zabraňuje destrukci buněčných struktur;
- taniny normalizují fungování gastrointestinálního traktu;
- kyselina listová je přírodní antidepresivum, zlepšuje tonus;
- výrazně stimuluje fungování imunitního systému, je prostředkem prevence akutních respiračních infekcí a chřipky, pomáhá snáze se vyrovnat s nemocí a rychleji se zotavit;
- normalizuje metabolismus, podporuje odstraňování toxinů, odpadů, solí těžkých kovů a radionuklidů z těla;
- pomáhá posilovat stěny krevních cév, snižuje riziko infarktu myokardu a krevních sraženin;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu, čistí krev od škodlivých látek, včetně cholesterolu;
- zabraňuje rozvoji rakovinných buněk a zánětů jakéhokoli druhu;
- Je výborným diaforetikem, zmírňuje horečku a posiluje organismus.
Recepty na želé z černého rybízu bez vaření na zimu
Než začnete vařit, musíte nasbíraný nebo nakoupený černý rybíz vytřídit. Odstraňte listy, větvičky a další nečistoty. Plesnivé, vysušené, nemocné bobule se musí vyhodit, stejně jako nezralé. Pokud recept zahrnuje namáhání hmoty přes síto, mohou být ocasy bobulí ponechány. V opačném případě je třeba odstranit zelené stonky.
Sklenice důkladně opláchněte bez mýdla. Pokud jsou sklenice špinavé nebo dlouho leží v kůlně, můžete použít jedlou sodu. Sterilizujte v troubě nebo v páře. Kovová poklice musí být vyvařená. Sklenice a víčka vysušte, aby nezůstala voda.
Syrové želé z černého rybízu v mixéru
Želé podle tohoto receptu je tak husté, že se dá jíst jako marmeláda. Líbí se to především dětem.
Požadované ingredience:
- rybíz – 1,7 kg;
- cukr - 2,5 kg.
Způsob vaření:
- Připravené bobule vložte do hluboké kovové nebo skleněné mísy a důkladně rozmixujte ponorným mixérem. Je nutné zajistit, aby nezůstaly žádné celé bobule.
- Přidejte cukr a šlehejte mixérem, dokud se cukr nerozpustí. Není potřeba žádné vaření.
- Pokud zůstanou zrna, pak by se hmota měla nechat 1-4 hodiny za občasného míchání při teplotě 18-20Ó.
- Želé z černého rybízu nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
Hlavní třídu „Jak správně připravit želé z černého rybízu bez vaření“ si můžete prohlédnout v poskytnutém videu:
Citrusové želé z černého rybízu bez vaření
Úžasný dezert s citrusovými tóny se získá spojením rybízu s pomerančem a citronem.
Požadované ingredience:
- pomeranče a citrony - 2 kg;
- černý rybíz – 1 kg;
- krystalový cukr - 3,6 kg.
Způsob vaření:
- Citrusové plody oloupejte. Můžete si vzít přesně ty plody, jejichž chuť se vám líbí, poměry mohou být také libovolné, můžete vzít více pomerančů.
- Ovoce propasírujte odšťavňovačem nebo opatrně ručně vymačkejte šťávu.
- Černý rybíz libovolným způsobem rozmačkejte a protřete přes jemné síto. Nebo použijte odšťavňovač.
- Smíchejte bobulově-ovocnou hmotu s cukrem - mělo by to být 1,5-2krát více než bobulovité pyré. Důkladně mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Tento proces obvykle trvá 1 až 4 hodiny při pokojové teplotě bez vaření.
- Hotové želé dejte do sklenic. Pro lepší konzervaci se doporučuje navrch posypat centimetrovou vrstvou cukru. Pevně uzavřete víčky.
Lze podávat jako samostatný dezert. Hodí se k jakýmkoli domácím koláčům, palačinkám, palačinkám. Přípitek lžičkou tohoto želé s ranním čajem nebo kávou vám dodá sílu a elán a také dobrou náladu.
Želé z černého rybízu a malin bez vaření
Jednoduchý recept umožňuje vyrobit úžasně lahodné malinovo-rybízové želé s vůní a osvěžující sladkokyselou chutí obou bobulí.
Požadované ingredience:
- černý rybíz – 2,5 kg;
- zralé maliny – 1,3 kg;
- krystalový cukr - 2,8 kg.
Způsob vaření:
- Bobule dobře rozmačkejte mačkadlem nebo nasekejte jakýmkoliv vhodným způsobem: mixér, mlýnek na maso, odšťavňovač.
- Prolisujte přes jemné síto, abyste odstranili pecky a kůži. Tato položka není vyžadována při použití odšťavňovače.
- Do šťávy a dužiny přidejte cukr a důkladně promíchejte.
- Je nutné dosáhnout úplného rozpuštění cukru, není nutné žádné vaření. Za tímto účelem hmotu pravidelně míchejte při teplotě 18-20 °CÓ.
- Nalijte do sklenic. Navrch můžete posypat 1 cm vrstvou cukru, abyste zabránili fermentačním procesům. Utěsněte víčky.
Dobré pro jakékoli pečivo a pro polevy dortů. A v případě nachlazení bude rybízovo-malinové želé bez vaření vynikajícím lékem pro děti i dospělé.
Kalorický obsah surového želé z černého rybízu
Černý rybíz je nízkokalorická bobule.Neobsahuje více než 44-46 kcal. Cukr přidaný při výrobě želé výrazně zvyšuje obsah kalorií v konečném produktu. Obsahuje 398 kcal, proto je výpočet konečné energetické hodnoty syrového želé velmi jednoduchý. S poměrem bobulí k cukru 1: 1,5 bude obsah kalorií 643 kcal.
Podmínky skladování
Díky vysokému obsahu želírujících látek v černém rybízu se hotový výrobek dobře skladuje na chladném místě bez přístupu slunečního záření. Může to být šatna na chladné verandě, podzemní podlaží nebo uzavřené místo daleko od topných zařízení. Skladovatelnost:
- Při teplotách od 15 do 20Ó - 6 měsíců.
- Při teplotách od 4 do 10Ó - 12 měsíců.
Otevřené sklenice skladujte pouze zakryté v chladničce nejdéle 14 dní.
Závěr
Želé z černého rybízu bez vaření je zvláště nutné v zimě, během období exacerbace nachlazení a během jarního nedostatku vitamínů. Jeho příprava vyžaduje minimum produktů, které jsou dostupné a snadno zpracovatelné. Kombinací černého rybízu s jinými bobulemi a ovocem získáte syrové želé s úžasnou škálou chutí. Skvěle se hodí na sváteční stůl a jako každodenní odlehčovač stresu. Želé z černého rybízu je výbornou náhražkou sladkostí a marmelád z obchodu a prospívá tělu.
