Obsah
Borovice je jedinečná rostlina, ve které jsou užitečné nejen jehly, pupeny, pryskyřice, ale také mladé šišky. Mají bohaté chemické složení a mnoho cenných léčivých vlastností. Lidé se odedávna přizpůsobili výrobě džemu z šišek, aby z nich měli užitek pro sebe. Jedná se o chutný, výživný a účinný prostředek, který v zimě pomáhá v boji proti nachlazení, nedostatku vitamínů, chronické únavě a depresi.
Výhody a poškození džemu z borovicových šišek
Všechny prospěšné vlastnosti borovice jsou soustředěny v šiškách. Mají silný biologický účinek na tělo. Jejich vliv na lidské zdraví není menší než u pupenů borovice. Největší hodnotu v lesním džemu mají aromatické oleje, pryskyřičné kyseliny, třísloviny a také vitamíny a minerální prvky.
Povrch mladých šišek je pokryt pryskyřicí, která má antibakteriální a antivirové vlastnosti. Rostlina tak chrání svá semena, rozmnožuje se a stará se o své potomky. Tyto vlastnosti pryskyřic přinášejí lidem významné výhody.
Šišky obsahují látky jako třísloviny, což jsou sloučeniny na bázi fenolu, které se vyznačují protizánětlivými a antiseptickými účinky. Jsou účinné proti mnoha mikroorganismům a dokonce proti Mycobacterium tuberculosis. Třísloviny navíc pomáhají nasytit krev kyslíkem. Blokují odumírání mozkových buněk po mrtvici. Kromě tříslovin obsahují šišky mnoho dalších prospěšných látek:
- stopové prvky (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se);
- vitamíny (C, B1, A, E, H, U);
- bioflavonoidy;
- taniny, terpeny, vykazující antiseptické a analgetické vlastnosti;
- fytoncidy, které mají škodlivý účinek na houbovou a bakteriální mikroflóru;
- esenciální a mastné oleje.
Každý z těchto prvků neocenitelně přispívá k lidskému zdraví. Samotnou skupinu vitamínů B zastupuje deset odrůd. Díky tomu se posiluje nervový systém a intenzivněji probíhají regenerační tkáňové procesy. Mladé šišky jsou plné vitamínu C, který posiluje naši imunitu. Kromě toho existuje vitamín PP, který posiluje stěny krevních cév, a mnoho dalších biologicky aktivních sloučenin:
- vitamin C: džem ze šišky je prospěšný pro děti i dospělé, protože posiluje imunitní systém a nervový systém, chrání před nachlazením, podílí se na krvetvorbě;
- vitamin B1: nezbytný pro normální činnost kardiovaskulárního a periferního nervového systému, trávení;
- Vitamin A: posiluje zrak, tonizuje svalovou tkáň, pomáhá tělu odolávat infekčním a zánětlivým onemocněním;
- vitamín E: zajišťuje zdraví genitourinárního systému, urychluje metabolismus, má antioxidační účinek, chrání vzhled před změnami souvisejícími s věkem;
- vitamin H: zajišťuje normální činnost trávicího traktu, podporuje činnost nervového a imunitního systému, ovlivňuje vzhled;
- vitamin U: posiluje, čistí cévy, působí antihistaminově, udržuje rovnováhu voda-sůl;
- vápník: džem vyrobený z šišek je pro muže prospěšný, protože posiluje pohybový aparát a celé tělo, zlepšuje vodivost nervových vzruchů a slouží jako hlavní „stavební kámen“ kostní a chrupavčité tkáně;
- draslík: hraje důležitou roli ve zdraví kardiovaskulárního, respiračního a imunitního systému;
- fosfor: posiluje pohybový aparát;
- hořčík: ovlivňuje funkčnost mozkové kůry a centrálního nervového systému, pomáhá tělu odolávat infekcím, podílí se na interakci fosforu a vápníku.
Navzdory tomu, že výhody marmelády z mladých šišek jsou obrovské, existuje řada případů, kdy může škodit. Borovicový džem by se měl používat s opatrností nebo se zcela vyvarovat v těhotenství, kojení, chronické dysfunkci ledvin, v raném nebo starším věku.
Sběr a příprava šišek na džem
Výhody a poškození džemu z borovicových šišek do značné míry závisí na kvalitě připravených surovin. Šišky je třeba sbírat mimo obydlené oblasti, kde není veřejná doprava nebo znečištění plynem. Borovici byste měli vybrat zdravou, aby ji nepoškodili škůdci a nedocházelo k houbovým chorobám. Borovice, které dosáhly věku 15 let, začínají plodit. To se děje na konci květu, který může trvat květen až červen. Vše závisí na atmosférických podmínkách.A po několika týdnech se objeví malé zelené hrbolky.
Šiška je připravena ke sklizni, když získá jednotnou zelenou barvu s hladkým a rovným povrchem do velikosti 4 cm, je hustá na dotek, ale lze ji snadno krájet nožem. Na povrchu by neměly být žádné vady v podobě hniloby, houbových chorob nebo stop škůdců.
Pokud mladou šišku rozpůlíte, uvidíte uvnitř pryskyřičnou hmotu, díky které má ovoce jedinečné léčivé vlastnosti. Proto je potřeba sbírat hustá, ještě neotevřená poupata. Ze sběrných surovin se připravují medové a cukrové tinktury a marmeláda. Šišky je potřeba zpracovat během prvních 24 hodin po sběru, aby neztratily své léčivé vlastnosti.
Recepty na borovou marmeládu
Výhody a poškození borového džemu budou také záviset na technologii jeho přípravy. Nejprve plody roztřiďte, odstraňte stopky a nezapomeňte je na několik hodin namočit do vody. Jedná se o odstranění drobných nečistot, mravenců nebo jiného hmyzu z povrchu šišek. Je lepší vzít pánev z nerezové oceli než z hliníku, protože pryskyřice, která se uvolňuje během procesu vaření, se usazuje na stěnách a je obtížné ji smýt.
Klasický recept
Recepty na džem ze zelených šišek přinášejí lidskému zdraví neocenitelné výhody. Jeho příjemná chuť a vůně z něj činí oblíbený lék všech členů rodiny, včetně těch nejmenších. Za zvážení stojí příklad přípravy klasické marmelády na zimu. Šišky opláchněte, sceďte a osušte ručníkem. Dále budete potřebovat následující ingredience:
- šišky – 100-120 ks;
- voda – 2 l;
- krystalový cukr - 1 kg.
Šišky zalijeme vodou a na mírném ohni dusíme asi 50 minut.Přidejte cukr a vařte další 2 hodiny. Srolujte obvyklým způsobem.
Druhý způsob výroby borové marmelády. Nalijte 1 kg suroviny do 2 litrů studené vody a nechte jeden den. Poté nálev slijeme, přidáme 1 kg cukru a svaříme sirup, do kterého po uvaření vhodíme šišky. Džem se vaří 2 hodiny na mírném ohni. Zároveň, jak se vaří, odebíráme pěnu. Když se objeví jantarová barva, objeví se nádherná chuť a vůně, džem je hotový.
Třetí verze klasického receptu na zavařování. Nejprve omyjte šišky a poté je nakrájejte. Zalijeme vodou tak, aby mírně vyčnívaly nad povrch. Na 1 kg šišek přidejte stejné množství cukru. Vařte ve 3 fázích jako každý jablečný nebo jahodový džem. Vařte 15-20 minut, poté vypněte plyn, nechte louhovat do úplného vychladnutí asi 4 hodiny a tak dále několikrát.
Džem bez vaření
Dobře omyté šišky nakrájíme na malé kousky, obalíme v cukru a rozložíme na vrstvy po 1,5 centimetru. Každou vrstvu ovoce navíc posypte krystalovým cukrem. Přikryjte ručníkem a umístěte na přímé sluneční světlo. Čas od času, alespoň 3x denně, nádobu s šiškami dobře protřepejte. Po úplném rozpuštění krystalového cukru lze džem konzumovat.
Rychlý recept
Za zvážení stojí recept na džem, který chutí i konzistencí připomíná med. Ingredience:
- šišky - 1 kg;
- krystalový cukr - 1 kg;
- voda – 1 l;
- badyán – 1 ks;
- kardamom - 5-10 ks;
- hřebíček - 2-3 ks.
Připravte sirup, přidejte šišky a na mírném ohni vařte 2 hodiny, přičemž sbíráte pěnu. Vložte koření do gázového sáčku a vložte do džemu na čtvrt hodiny. Vypněte plyn, přeceďte a nalijte do sklenic.
Druhá možnost pro rychlé zavařování.Připravte si šišky a umelte je na mlýnku na maso. Můžete to udělat i 2x, aby byla hmota jemnozrnná. Nechá se rozemlít v mixéru. Výsledkem všech manipulací by měla být hnědozelená hmota, protože šišky při drcení mírně oxidují.
Vzniklou hmotu pak smíchejte s medem nebo cukrem v poměru 1:1. Dejte dostatek času na vyluhování. Pokud se na zimu připravuje marmeláda s cukrem, můžete ji trochu povařit, bude se tak lépe skladovat.
S citrónem
Na přípravu džemu na 100 g mladých šišek budete potřebovat 200 g cukru a půl citronu, rozdrceného a vypeckovaného. Smíchejte ingredience, přidejte sklenici vody a zahřejte na 100 stupňů. Udržujte na mírném ohřevu po dobu 15-20 minut, promíchejte, odstraňte pěnu. Jakmile džem získá narůžovělou barvu, můžete jej vypnout. Nalijte do suchých, čistých sklenic.
Druhá verze borové marmelády. Smíchejte 1 kg surovin se 3 litry vody, pomalu vařte 4 hodiny, nezapomeňte na pěnu. Poté vývar zchladíme, přecedíme, šišky vyhodíme. Přidáme 1,5 kg cukru a vaříme do zhoustnutí. Přidejte citronovou šťávu získanou z jednoho ovoce a ještě pár minut vařte. Hotový džem horký nalijte do sklenic.
S piniovými oříšky
Chuť a léčivé vlastnosti lesní marmelády vylepšíte přidáním piniových oříšků. Obsahují zdravé tuky a mnoho látek, které posilují imunitní systém a zlepšují metabolismus.
Šišky nakrájíme na 4 díly, smícháme se stejným množstvím cukru, přidáme vodu. Vařte 15 minut a vypněte plyn. Nechte několik hodin louhovat a džem znovu vařte 20 minut.Po louhování do úplného vychladnutí přidejte piniové oříšky, předem osmažené na rozpálené pánvi a oloupané. Vše společně povaříme 15-20 minut doměkka, vypneme a po vychladnutí nalijeme do připravených nádob a srolujeme.
Použití džemu pro léčebné účely
Zavařenina z borových šišek se na zimu uzavírá, aby se v chladném období posílila imunita proti infekcím a virům. Obsahuje látky, které pomáhají léčit kašel, krk, nachlazení, podporují organismus při zimní-jarní hypovitaminóze, ale i v mnoha dalších případech:
- nespavost;
- metabolické poruchy;
- jakékoli zánětlivé procesy v dýchacím traktu;
- žal;
- vysoká teplota (má diaforetický účinek);
- stav po infarktu;
- hypertenze;
- oslabený imunitní systém;
- cévní mozková příhoda;
- hluk v uších;
- závrať;
- anémie;
- poruchy v gastrointestinálním traktu;
- giardiáza;
- onemocnění štítné žlázy;
- oslabení organismu.
Borovicový džem je skladován pro prevenci mrtvice, sklerózy a dalších patologií kardiovaskulárního systému. Jeho složky příznivě působí na stav a funkčnost mozkových cév a životaschopnost nervových buněk. Při pravidelném užívání džem pomáhá zvyšovat elasticitu kapilárních stěn a pomáhá snižovat krevní tlak.
Lidé, kteří zažili mrtvici, mohou mít prospěch z borové marmelády. Výsledek léčby je poněkud snížen, pokud je onemocnění závažné. V každém případě je třeba počítat s tím, že efekt se neprojeví okamžitě. Chcete-li podstoupit dlouhodobou léčbu, musíte být trpěliví.
Kontraindikace
Sladká šišková marmeláda má nejen výhody, ale i kontraindikace.Velké množství by neměli konzumovat lidé trpící obezitou, prediabetem a cukrovkou. V takových případech je lepší použít k léčbě odvary, tinktury zralých nebo zelených šišek. Šišky byste neměli užívat, pokud máte onemocnění ledvin nebo hepatitidu. Džemem byste neměli krmit děti do 1 roku, těhotné ženy a kojící matky.
Složky jehličnatých stromů často způsobují závažné alergické reakce. Lidé s predispozicí k takovým onemocněním by měli zacházet s borovým džemem opatrně. Musíte začít zkoušet sladké léky s malými množstvími a postupně zvyšovat porci.
Podmínky skladování
Borovicový džem lze skladovat v lednici, sklepě, sklepě nebo spíži. Poslouží každé tmavé a chladné místo. Pokud je nádoba, ve které je hotový výrobek uložena, skleněná a průhledná, je lepší ji dát do chladničky, aby se zabránilo přímému slunečnímu záření. Lze skladovat na balkóně v krabici.
Závěr
Zavařenina ze šišek je přírodním prostředkem pro léčbu a udržení mnoha tělesných funkcí. Složení se příznivě vyrovná syntetickým drogám v tom, že nepoškozuje zdraví. Bohaté chemické složení určuje léčivé vlastnosti džemu proti mnoha nemocem. Je důležité používat přípravek pravidelně a s mírou, pak tělo získá pouze užitek a neškodí.
