Angreštový džem s pomerančem: 16 jednoduchých receptů

Angrešt je chutná a zdravá bobule. I když ne každý má rád čerstvé ovoce, angreštový džem s pomerančem je prostě odsouzen k úspěchu. Tento přípravek existuje v mnoha variantách, z nichž každá je tak chutná, že je někdy těžké rozhodnout se pro konkrétní recept.

Pravidla pro výběr a přípravu bobulí a ovoce

Než se pustíte do výroby angreštového a pomerančového džemu, je vhodné se seznámit s některými vlastnostmi použitých surovin. Pro džem musíte nejčastěji vzít husté a elastické, dokonce i mírně nezralé bobule. Dokonale si zachovají svůj tvar a v sirupu budou vypadat velmi atraktivně.

Tento typ džemu se ale často připravuje bez tepelné úpravy, čímž se zachovají všechny prospěšné látky a svůdné aroma ovoce. V tomto případě je lepší vybrat plně zralé a sladké bobule. Mohou být dokonce mírně měkké - na tom nezáleží: koneckonců, bobule budou během procesu vaření stále rozdrceny. Je důležité, aby nenesly známky onemocnění nebo jiného poškození.

Odrůdy angreštu mohou mít různé barevné odstíny:

• bílý;
• žlutá;
• Červené;
• světle zelená;
• téměř černé.

U některých odrůd džemu je nutné použít světle zelené odrůdy, pro jiné jsou vhodnější tmavé odrůdy, které dodají přípravkům krásný ušlechtilý odstín.

Postačí téměř každý pomeranč. Je pouze nutné vzít v úvahu, že celé plody se zpracovávají společně se slupkou - musí se odstranit pouze semena a bílé přepážky, protože mohou hotovým výrobkům propůjčit hořkou chuť. Proto je vhodné vybírat pomeranče bez poškození slupky.

Na výrobu angreštového a pomerančového džemu je vhodné téměř každé náčiní: smaltované, železné, měděné, dokonce i potravinářské plasty (na raw džemy). Není povoleno používat pouze hliníkové nádoby, protože tento kov může reagovat s kyselinami obsaženými v ovoci.

Příprava jahod na džem:

• jsou roztříděny;
• očištěné od větviček a sepalů;
• umyté ve vodě (nebo ještě lépe namočené v ní na půl hodiny);
• osušit na ručníku.

Příprava pomerančů:

• opařit vroucí vodou v celém rozsahu;
• nakrájíme na 6–8 kusů;
• Opatrně odstraňte všechna semínka a pokud možno i nejtvrdší bílé mezistěny.

Pokud se rozhodnete obohatit chuť budoucí marmelády o různé koření, pak je výhodnější je vložit do malého látkového sáčku, zavázat a v této podobě použít při výrobě dezertu. Po dokončení procesu lze sáček snadno vyjmout z džemu.

Angreštový džem s pomerančem na zimu: klasický recept

Tradičně se džem vyrábí z celých angreštů, ale v posledních letech se staly obzvláště oblíbené recepty s ovocem mletým na mlýnku na maso, protože se snadněji a rychleji připravují.

Je třeba vzít v úvahu rozdíly v jejich přípravě:

• Džem z celých bobulí, kde se používá cukrový sirup, s prodlužující se dobou vaření zhoustne.
• Džem z pyré z ovoce a je lepší nevařit bobule po dlouhou dobu, protože v určitém okamžiku může ztratit svou želé strukturu.

Džem z celého angreštu s pomerančem

• 1 kg angreštu;
• 2 pomeranče;
• 1,5 kg cukru;
• 150 ml vody.

Příprava:

1. Cukrový sirup se připravuje z vody a celého množství cukru. Cukr je nutné přidávat postupně, po malých dávkách, jak se voda vaří. Cukr by se měl v sirupu úplně rozpustit.
2. Angrešt a pomeranče se připravují na vaření pomocí výše popsaných metod.Pomeranče lze nakrájet na libovolné kousky, ale je lepší, aby jejich velikost přibližně odpovídala velikosti angreštu.
3. Vložte bobule do vroucího sirupu a počkejte, až se znovu vaří. Poté musí být džem odstraněn ze sporáku (pokud je elektrický) nebo jednoduše vypněte teplo a nechte jej v této formě několik hodin vyluhovat.
4. Džem se znovu zahřeje k varu, vloží se do něj kousky pomeranče a vaří se 5–10 minut.

    

   Pozor! Nezapomeňte pečlivě odstranit veškerou pěnu, která se tvoří, protože její přítomnost může v budoucnu poškodit konzervaci džemu.
5. Znovu vypněte teplo a nechte dezert úplně vychladnout.
6. Potřetí se džem přivede k varu a vaří se 10 až 30 minut, dokud se úplně neuvaří. Je to dáno vizuálně průhledností sirupu a angreštu a také tím, že pěna je soustředěna hlavně ve středu nádoby s marmeládou, a ne po okrajích. Připravenost džemu můžete určit umístěním kapky na studený talíř. Pokud si po ochlazení zachová svůj tvar, lze džem považovat za připravený.
   
7. Za horka se džem rozdělí do sklenic a sroluje pro uskladnění na zimu.

Angreštový džem přes mlýnek na maso

Takové recepty se staly obzvláště populární v posledních desetiletích: džem připravený pomocí nich je poměrně rychlý a je velmi chutný, i když vzhled pochoutky spíše připomíná džem nebo želé.

• 2 kg angreštu;
• 5 poměrně velkých pomerančů;
• 2,5 kg cukru.

Příprava:

1. Po standardní přípravě ovoce musí projít mlýnkem na maso. Nedoporučuje se používat mixér, protože se nemusí vyrovnat s rovnoměrným mletím hustých slupek.
   
2. Ovoce na kaši dejte do hrnce s velkým dnem a ne příliš vysokými stranami, přičemž po malých dávkách přidávejte cukr. Po vytvoření homogenní směsi ovoce a cukru ji odstavte na hodinu až dvě.
3. Po usazení se pánev s budoucím džemem umístí na mírný oheň, směs se přivede k varu a vaří se asi 20 minut. Během zahřívání je nutné džem sledovat a pravidelně ho míchat a po varu odstranit pěnu.
4. Džem se ochladí, zabalí do sterilních sklenic a přikryje plastovými víčky.

Je vhodné skladovat na chladném místě.

„Pětiminutový“ džem vyrobený z angreštu a pomerančů

Instantní džem je v naší době rychlého života a neustále zaneprázdněných lidí velmi populární.

• 1 kg angreštu;
• 3–4 pomeranče;
• 1,5 kg cukru.

Příprava:

1. Ráno je třeba večer namočené bobule přecedit přes cedník a usušit na ručníku.
2. Zatímco bobule suší, připravte si oranžové plody ke zpracování (opařete, nakrájejte na kousky, odstraňte semínka a rozdrťte mixérem).
   
3. Zároveň si na sporáku připravte cukrový sirup. V jedné sklenici vody by se mělo postupně rozpustit 1,5 kg cukru.
4. Po uvaření a úplném rozpuštění cukru do sirupu opatrně vložíme angrešt a rozmačkané pomerančové pyré.
5. Opatrně promíchejte, přiveďte k varu a vařte přesně 5 minut.

Angrešt s pomerančem, pyré s cukrem

Pro přípravu tohoto dezertu je vhodné vybrat ty nejzralejší a nejchutnější angrešt a pomeranče.

• 1 kg angreštu;
• 4 pomeranče;
• 1,2–1,3 kg cukru.

Příprava:

1. Po obvyklé přípravě se všechny plody rozdrtí pomocí mlýnku na maso nebo výkonného mixéru.
2. Do pyré po malých dávkách přidáváme cukr a ihned vše důkladně promícháme.
3. Po získání homogenní hmoty se nechá vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 8–10 hodin.
4. Umístěte do sterilních sklenic.

Přípravek vyrobený podle receptury na syrový angreštový a pomerančový džem bez vaření skladujte v chladničce.

Lahodný angreštový džem s citronem a pomerančem

Vzhledem k úžasným zdravotním přínosům těchto dvou nejběžnějších druhů citrusových plodů (pomeranče obsahují cukry a silice, citrony jsou bohaté na karoten, fosfor, vápenaté soli, vitamíny B a PP a dohromady mají vysoký obsah vitamínu C), džem z tyto komponenty se často vyrábějí bez vaření. To vám umožní vychutnat si veškeré bohaté složení užitečných prvků obsažených ve třech druzích ovoce.

• 1,5 kg angreštu;
• 1 citron;
• 2 pomeranče;
• 2,5 kg cukru.

Postup výroby je zcela v souladu s předchozím receptem, jen s tím rozdílem, že ovocnou směs je vhodné louhovat až 24 hodin s cukrem za občasného promíchání vařečkou.

Pokud chcete z těchto ingrediencí vyrobit tradiční džem, můžete použít recept na džem přes mlýnek na maso, přičemž ovoce, bobule a cukr jsou ve stejných poměrech jako u syrového dezertu.

Jak vyrobit angreštový džem s banány, pomeranči a kořením

Milovníci pikantních vůní jistě ocení džem vyrobený podle takto atraktivní receptury. Banán totiž dodá chuti dodatečný sladký tón a skořice a hřebíček vám připomenou vůně východu.

Příprava:

1. 1 kg připravených angreštů a 2 pomeranče propasírujeme mlýnkem na maso a 2 oloupané banány nakrájíme na kousky.
2. Rozdrcené ovoce smícháme s 1 kg cukru a necháme několik hodin odležet.
   
3. Přidejte 2 neúplné lžičky do ovocné směsi. mletá skořice a 8 poupat hřebíčku.

    

   Poznámka! Hřebíček je lepší přidat v látkovém sáčku, abyste jej později z džemu snadno vyndali.
4. Po smíchání všech ingrediencí začněte vařit a po uvaření nechte džem na ohni 17–20 minut.
5. Ihned za horka baleno do připravených sterilních nádob a přikryté víčky.

Angreštový džem s pomerančem a kiwi: recept s fotografií

Tyto plody se dokonale kombinují a vzájemně zvýrazňují chuť.

• 1 kg angreštu;
• 4 pomeranče;
• 4 kiwi;
• 2 kg cukru.

Příprava:

1. Angrešt se zbaví stopek, pomeranč semen a mezistěny a kiwi slupek.
2. Veškeré ovoce a bobule jsou rozdrceny pomocí mlýnku na maso nebo mixéru, pokryty cukrem a odloženy na několik hodin.
   
3. Nádobu s ovocným pyré postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a odstavte.
4. Podruhé se vaří 5–10 minut a potřetí se vaří do 15 minut.

    

   Pozor! Syrový džem lze snadno vyrobit ze stejných surovin bez vaření.
5. Po vychladnutí džem rozdělíme do sklenic.
   

Jak vyrobit džem „Carskoe“ z angreštu a pomerančů

Klasický carský angreštový džem se připravuje podle velmi pracného receptu, kdy je třeba vyjmout střed každé bobule a poté jej nahradit malým kouskem ořechu: vlašským, lískovým, borovicovým nebo jiným.

Ale neméně chutný džem, který se plně prohlašuje za královský, lze připravit podle zjednodušeného receptu.

• 2 pomeranče;
• 1 kg angreštu;
• 200 g ořechů;
• 1,2 kg cukru.

Příprava:

1. Oranžová dužnina se odděluje od semen. Pouze pomerančová kůra se oddělí od slupky a nastrouhá.

    

   Důležité! Bílá část pomerančové kůry se vyhodí.
2. Angrešt, pomerančová kůra a dužina jsou rozdrceny pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, zasypány cukrem a ponechány několik hodin.
3. Mezitím se ořechy nasekají nožem tak, aby zbyly kousky a zlehka opečte na pánvi bez oleje.
   
4. Ovocná směs se dá na oheň, přivede se k varu, odstraní se z ní pěna a teprve potom se přidají opražené ořechy.
5. Směs s ořechy se vaří dalších 10–12 minut, poté se vloží do sterilních sklenic a zabalí se dnem vzhůru alespoň na den.

Jednoduchý recept na „Emerald“ džem ze zeleného angreštu s pomerančem

Smaragdový angreštový džem není o nic méně slavný než džem z angreštu královského, navíc se věří, že jde o různé názvy pro stejný džem. Smaragdový džem se nazývá smaragdový džem kvůli tomu, že se k jeho přípravě používají výhradně nezralé světle zelené bobule.Navíc je zvykem přidávat třešňové listy, aby se zachoval smaragdový odstín.

Podle tohoto receptu je zvykem angrešt odjádrovat, ale mnozí to nedělají.

Příprava:

1. Asi tucet třešňových listů se smíchá s 1 kg zpracovaných angreštů, zalije se 2 sklenicemi vody a nechá se 5-6 hodin.
2. Angrešt se scedí v cedníku a ze zbylé vody se svaří sirup s listy s přidáním 1,5 kg cukru.
3. Zároveň připravte a nakrájejte 2 pomeranče.
4. Když je cukr v sirupu úplně rozpuštěný, zbavte ho listů, přidejte angrešt a nakrájené pomeranče.
5. Džem přiveďte k varu, 5 minut zahřívejte a nechte asi 3-4 hodiny vychladnout.
6. Tento postup opakujte třikrát, pokaždé, když džem mezi vařením ochladíte.
7. Naposledy se do džemu přidá ještě tucet čerstvých listů třešní a rybízu a po 5 minutovém varu se nalije do sklenic a na zimu se uzavře.

Červený angrešt a pomerančový džem

Díky tmavé barvě angreštů získá džem krásný růžový nádech.

Recept je velmi jednoduchý:

1. Ze dvou pomerančů umelte libovolnou metodou 1 kg červených angreštů a dužinu bez pecek.
2. Smíchejte s 1,2 kg cukru a sáčkem vanilinu.
3. Kůru oddělíme od pomerančů na jemném struhadle a dáme zatím stranou.
4. Ovocnou směs vařte asi 10 minut, poté přidejte kůru a vařte dalších 10 minut.

Mimořádný rybízový a angreštový džem s pomerančem

Černý i červený rybíz je proslulý svými léčivými vlastnostmi – proto nejchutnější, nejzdravější a nejkrásnější přípravou z tohoto sortimentu bobulovin a ovoce je syrová marmeláda, která se tepelně neupravuje.

Budete potřebovat:

• 0,75 g angreštu;
• 0,75 g rybízu jakékoli barvy, můžete použít směs odrůd;
• 2 pomeranče;
• 1,8 kg cukru.

Příprava:

1. Bobule a pomeranče jsou očištěny od všech nepotřebných částí, rozdrceny pohodlným způsobem, smíchány s cukrem a vyluhovány za pokojových podmínek po dobu asi 12 hodin.
2. Poté džem dáme do sklenic a skladujeme na chladném místě.
   

Hustý angreštový a pomerančový džem s želatinou

1. Do velkého kastrolu nalijte 250 ml vody, přidejte 1000 g cukru, přiveďte k varu a cukr rozpusťte.
2. Standardním způsobem se do vroucího sirupu přidají připravené pomeranče nakrájené na malé kousky a angrešt a vaří se 10 minut.
3. Nechte džem úplně vychladnout.
4. 100 g želatiny namočíme do malého množství vody, dokud nenabobtná.
5. Přidejte ji do vychladlé marmelády spolu s pár špetkami vanilky.
6. Směs s želatinou se zahřeje na mírném ohni téměř k varu, ale když se objeví první bublinky, sundáme ze sporáku, rychle dáme do sklenic a přikryjeme plastovými nebo železnými víčky.

„Rubínový dezert“ nebo třešňový džem s angreštem a pomerančem

Tento krásný a chutný džem se připravuje jednoduše a rychle.

1. 500 g angreštu umelte na masovém mlýnku, přidejte 1 kg cukru a přiveďte k varu.
2. 500 g třešní vypeckujeme, 2 pomeranče rozdrtíme a po uvaření vložíme do pánve s angreštem.
3. Vařte asi 10 minut a nechte den vyluhovat.
   
4. Druhý den se směs znovu přivede k varu, vaří se 10 minut, ochladí se a umístí do vhodných sklenic.

Výroba angreštového džemu s pomeranči v pomalém hrnci

Pomocí multivarku je příprava džemu velmi rychlá a snadná. Standardní ingredience:

• 1 kg angreštu;
• 2 pomeranče;
• 1,3 kg cukru.

Standardní je také příprava bobulovin a ovoce. Před vařením se musí rozemlít spolu s cukrem pomocí mixéru a je vhodné nechat několik hodin, aby se cukr rozpustil.

V multivarce nastavte režim „pečení“, vložte směs ovoce a bobulí do misky a zapněte zařízení. Víko nesmí být zavřené. Po uvaření odstraňte pěnu a vařte jen 5 minut. Horký džem se okamžitě stočí do sklenic.

Pravidla a podmínky pro uchování pomerančového angreštového dezertu

Většinu druhů angreštových a pomerančových džemů, které byly uvařeny, lze skladovat bez chlazení, nejlépe však na tmavém a chladném místě. V takových podmínkách mohou přežít až rok nebo déle.

Syrové džemy bez vaření se skladují převážně v lednici. V ostatních případech se přidává dvojnásobné množství cukru, který působí jako konzervant.

Závěr

Džem z angreštu a pomeranče je moučník, který svou harmonickou chutí a atraktivní vůní osloví dospělé i děti. A rozmanitost receptů na jeho výrobu umožní každému najít svou oblíbenou možnost.

Doporučené příspěvky

Jak vyrobit džem z mražených jahod

Jahodový džem na zimu: recepty

Viburnum jam na zimu: jednoduché recepty

Jablečný a kdoulový džem: recept

Jednoduché recepty na želé z černého rybízu doma

Džem z černých malin: recepty na zimu

Malinový džem: přínosy a poškození zdraví

Recepty na malinový džem bez cukru

Třešně s cukrem na zimu bez vaření: recept s fotografiemi