Obsah
Slunečnicový džem s citronem není v Rusku nejčastějším dezertem. Velká, krásná bobule patřící do čeledi hluchavkovitých je v Rusku stále málo známá. Slunečnice je velmi zdravá, ale má neobvyklou chuť, a tak se z ní nejčastěji vyrábí marmeláda. Vaření s cukrem výrazně zlepšuje chuť a přidání citronu zvyšuje trvanlivost. Džem, který má nezvyklou tmavě fialovou barvu, lze považovat za chuťově lahůdku, ale na přípravu je velmi jednoduchý.
Zdravotní přínosy Sunberry Lemon Jam
Slunečnice jsou chuťově na hony vzdálené jejich nepoživatelným divokým předchůdcům z čeledi lilek. Když jsou zralé, jsou sladké, s mírnou kyselostí a poněkud bylinkovým podtónem. Ale přesto zůstává výrazná chuť pupalky i v plně zralém ovoci.
Velké slunečnice svou velikostí připomínají třešně, jsou naplněné tmavě fialovou šťávou a zvenčí jsou zcela černé. Velkolepé bobule mají bohaté chemické složení. Pro své léčivé vlastnosti dostala slunečnice název - borůvka forte a svým složením připomíná arónii.
Mezi užitečné látky patří:
- vitamin C je hlavním antioxidantem, regulátorem imunitních procesů
- karoten (provitamin A) – regeneruje sítnici, je zodpovědný za stav kůže, vlasů, sliznic;
- hořčík, draslík – vyživují srdeční sval, zajišťují zdravý metabolismus a funkci mozku;
- železo, mangan, měď - podílejí se na krvetvorbě, zvyšují produkci hemoglobinu, zlepšují imunitu;
- zinek – normalizuje činnost hypofýzy;
- selen – zpomaluje stárnutí buněk;
- stříbro je antibakteriální látka.
Pravidelná konzumace čerstvých slunečnic, stejně jako ovocných džemů, může chránit cévy a zlepšit činnost srdce, jater a střev. Sunberry je známo, že zmírňuje bolesti hlavy a zmírňuje infekce. Při nachlazení a chřipce je užitečné vzít džem z černých bobulí s citronem. Několik lžic dezertu denně může zabránit infekci sezónními infekcemi.
Lahodné recepty na slunečnicový citronový džem
Pro přípravu džemu s citronem vybírejte ty nejzralejší bobule, které hromadí velké množství cukrů, aniž by vyžadovaly nadměrné doslazování. Pokud se vám příchuť slunečnice zdá nepříjemná, zalijte ovoce vroucí vodou. Velké vzorky na džem se před vařením na několika místech propíchnou.
Jinak se příprava plodů slunečnice neliší od ostatních bobulí: měly by se umýt, odstranit řapíky a trochu usušit. Citrony na džem s kůrou se loupou obzvláště pečlivě, semena by měla být odstraněna, aby se nedostala do dezertu.
Klasický způsob
Tradiční recept na přípravu lahodné husté slunečnicové marmelády s citronem zahrnuje několik ohřívacích cyklů s dlouhými fázemi chlazení a namáčení. Proces může být známý z klasických metod vaření jakéhokoli ovoce nebo bobulovin.
V receptu je použit klasický poměr cukru a bobulí 1:1. Na kilogram bobulí přidejte 200 g vody a šťávu z několika citronů. Pro vyváženou chuť džemu nejčastěji stačí 2 středně velké citrusové plody.
Příprava:
- Z vody a cukru připravte sirup a vařte jej do mírného zhoustnutí.
- Slunečnice se ponoří do vroucího sladkého roztoku a vaří se ne déle než 5 minut.
- Džem se stáhne z ohně a nechá se bobule máčet alespoň 3 hodiny.
- Vychladlou marmeládu opět 5 minut povaříme, poté necháme znovu vychladnout.
- Citrony se přidávají ve formě šťávy v poslední fázi vaření, těsně před plněním do lahví.
Horký džem zabalte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. K namáčení bobulí a uchování dezertu stačí 3 cykly ohřevu. Pokračujte v tepelném zpracování pouze pro získání požadované tloušťky.
Pokud se rozhodneme použít citrony na kousky se slupkou, přidají se dříve a spolu s slunečnicemi se povaří alespoň jeden cyklus. Před konečným zahřátím můžete přidat 5-6 lístků čerstvé máty nebo meduňky. Po uvaření by měly být větve z džemu odstraněny. Tato přísada se nejlépe hodí k příchuti slunečnice.
Studený džem
Velmi oblíbené jsou také dezerty bez vaření.Tento způsob snižuje konzervaci džemu, ale ušetří většinu vitamínů.
Recept na jablko s citronem a slunečnicí:
- Jablka se oloupou a zbaví jádřinců, zůstane pouze dužina.
- Slunečnice, jablka, citron s kůrou procházejí mlýnkem na maso nebo rozmixují v mixéru.
- Do směsi přidejte cukr (1:1), nechte zrníčka rozpustit a objevit šťávu.
Po 4 hodinách kompozici důkladně promíchejte. Vložte džem do sklenic, zakryjte nylonovými víčky a vložte do chladničky.
Slunečnicový džem
Přítomnost pektinů v černém ovoci usnadňuje zahuštění džemu do stavu džemu. Připravené slunečnice a oloupané citrony dáme přes mlýnek na maso. Ovocná hmota se smíchá s cukrem, odebraným ve stejném množství. Na mírném ohni přiveďte obrobek k varu a vařte asi 30 minut. Dezert po úplném vychladnutí dosáhne konzistence džemu.
Použití Sunberry Jam s citronem
Bobulové dezerty z pupalky a citronu se jedí jako samostatné jídlo, podávají se s čajem a používají se jako omáčka na palačinky a lívance. Jako náplň do sladkého pečiva se hodí džemy nebo husté zavařeniny. Lahodný džem ale může sloužit i k léčebným účelům.
Aby byla marmeláda skutečně léčivá, lze hladinu cukru snížit na 300 g na 1 kg bobulí.Je přípustné vařit kompozici po dobu 5 minut, poté odložit na 12 hodin a po nalití do sklenic umístit do chladničky.
Při denní konzumaci 100 g slunečnicového džemu s citronem podle tohoto receptu můžete stabilizovat krevní tlak při hypertenzi za 30 dní. Chutný lék čistí krev, zvyšuje ochranné funkce těla, odstraňuje toxiny, soli těžkých kovů a jedy.
Předávkování zdravým dezertem je možné jen velmi vysokými dávkami. Nicméně, jíst více než sklenici slunečnicového džemu denně může mít místo užitku za následek střevní problémy, alergickou kopřivku nebo bolesti hlavy.
Podmínky skladování
Džem připravený podle různých receptur se skladuje na různé doby. Načasování značně závisí na koncentraci cukru, přítomnosti citronů a počáteční kvalitě bobulí.
Aby byly vitamíny a další účinné látky co nejvíce chráněny před zničením, měly by být přípravky umístěny v lednici. Dezert s citronem a slunečnicí, vystavený varu, vydrží v takových podmínkách asi rok, studený džem - ne déle než 4 měsíce.
Pokud je příprava a obal sterilní, doba trvanlivosti džemu se blíží deklarované. Porušení technologie nebo zastaralé přísady mohou velmi rychle vést ke zkažení hotového výrobku. Slunečnicové a citronové zavařeniny vydrží nejdéle při vaření s velkým množstvím cukru, bez citrusové kůry a zahřáté do husté konzistence.
Závěr
Slunečnicový citronový džem je skvělý způsob, jak získat lahodný lék na mnoho neduhů. Kultivovaný hybrid nočních stínů není náladový a může růst v jakékoli oblasti střední zóny.Proto jsou recepty na různé slunečnicové džemy s citronem, jablky, mátou stále žádanější a neustále doplňovány o nové suroviny.
