Obsah
Jujube je jednou z nejužitečnějších rostlin na zemi. Východní medicína považuje ovoce za všelék na mnoho nemocí. Čínští léčitelé to nazývali „strom života“. U nás je to bohužel vzácná ovocná plodina, málokdo o ní ví. Bobule lze jíst nejen syrové, ale také lahodně vařené. Jujubový džem si zachovává téměř všechny blahodárné vlastnosti původního produktu a je výborným domácím lékem na sezónní nachlazení a další nemoci.
Jaké jsou výhody jujubového džemu?
Plody mají několik jmen. Unabi neboli čínská datle je známá svými léčivými a dietními vlastnostmi. Jujube se nebojí sucha a mrazů až do -30 stupňů. Obsah vitaminu C v ovoci je vyšší než v citronech. Plody jsou také bohaté na hořčík a draslík. Ti, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami, je mohou jíst v neomezeném množství. Jujube normalizuje krevní tlak a obnovuje srdeční rytmus. Tradiční medicína zná mnoho dalších léčivých vlastností rostliny:
- hypotenzní;
- hypoglykemický;
- projímadlo;
- diuretický;
- uklidňující;
- choleretikum;
- stimulace laktace;
- čištění.
Plody jujuby čistí krevní cévy a cholesterol a odstraňují z těla veškerý přebytek. S jejich pomocí se můžete zbavit odpadu, toxinů, solí těžkých kovů, přebytečné tekutiny, žluči a cholesterolu. O výhodách jujubového džemu můžeme mluvit donekonečna.
Jak vyrobit unabi džem
Plody jujuby se sklízejí v září. Chutnají nejasně jako jablko, trochu jako třešňová švestka. Mohou být sladkokyselé, sladké nebo velmi sladké. Chuť unabi džemu (viz recept s fotografií) bude do značné míry záviset na zvolené odrůdě ovoce. V Číně, kde se tyto plody pěstují nejvíce, existuje asi 700 různých odrůd.
Bobule sesbírané nebo přivezené z trhu je třeba nejprve roztřídit, odstranit větvičky, listí a jiné nečistoty a také zlikvidovat nahnilé bobule. Poté odvažte počet bobulí uvedený v receptu. Každé ovoce propíchejte vidličkou a můžete se pustit do džemu.
Schéma je velmi jednoduché:
- Z cukru a vody uvaříme sirup.
- Během varu zalijeme směsí bobulí.
- Vařte několik minut na mírném ohni.
- Nechte louhovat 7-8 hodin.
- Směs bobulí znovu povařte.
- Nalijte do sklenic.
Skladujte na chladném místě co nejdále od přímého slunečního záření.
Klasický recept na džem unabi
Nasbírejte plody jujuby a přidejte stejné množství cukru. Na dno pánve nalijte trochu vody, aby se plody zespodu nepřipálily a nelepily se na stěny, dokud bobule nepustí vlastní šťávu. Jujubu musíte vařit, dokud nebude lepkavá jako med nebo dokonce hustší.
Ingredience:
- jujuba – 2 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 50 ml.
Takže posypte ovoce cukrem a vařte jako obvykle džem na mírném ohni asi 1,5 hodiny. Bobule se získávají v hustém sirupu, jako v medu.Výstup by měl být asi 3 litry džemu. Horkou hmotu nalijte do čistých sterilních sklenic a srolujte.
Lahodný jujubový džem se skořicí
Existují různé možnosti výroby jujubového džemu. Jeden z nich s přídavkem skořice. Tyto vonné tyčinky nejen dodají chuti hotového pokrmu rafinovanou notu, ale také pomohou efektivněji vstřebávat glukózu, zabraňují prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi a také snižují pravděpodobnost nových tukových usazenin ve formě další záhyby na těle.
Ingredience:
- bobule - 1 kg;
- krystalový cukr - 0,8 kg;
- kyselina citronová - 10 g;
- voda -0,5 l;
- mletá skořice - na špičce nože.
Odstraňte stonky z bobulí, opláchněte a osušte. Blanšírujte asi 5 minut. Cukrový sirup svaříme a ještě za varu jím nalijeme na ovoce. Nechte 5 hodin, ne méně. Poté na mírném ohni vařte 20 minut, přidejte skořici, kyselinu citronovou a nechte na sporáku dalších 5 minut.
Kandovaný džem unabi s medem
Pro dodání jedinečné vůně, chuti a cenných léčivých a nutričních vlastností lze jujubový džem připravit v medu. Za tímto účelem bobule omyjte a na několika místech je propíchněte dřevěným párátkem, aby při pádu do vroucího sirupu nepopraskaly.
Ingredience:
- ovoce – 0,75 kg;
- cukr – 0,33 kg;
- med – 0,17 kg;
- voda - 0,4l.
Nechte bobule přes noc v sirupu na namočení. Ráno přiveďte směs k varu po dobu 5 minut a poté znovu nechte 8 hodin. Poté džem znovu pár minut povařte, přidejte med a provařte do požadované konzistence.
Jujubový džem bez semínek
K výrobě jujubového džemu je lepší vzít mírně nezralé ovoce.
Ingredience:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 0,8 kg;
- voda - 1l.
Nakrájené ovoce zalijeme horkým cukrovým sirupem a ještě pár minut dusíme. Nechte 7 hodin, poté odstraňte semínka a rozdrťte ovocnou dužinu v mixéru. Přiveďte bobulovou hmotu k varu a udržujte v ohni po dobu 5 minut.
Jak vyrobit unabi džem v pomalém hrnci
Vložte bobule do tlakového hrnce. Navrch nasypte cukr a vše dobře promíchejte silikonovou lžičkou. Zavřete víko a nastavte časovač na 15 minut.
Ingredience:
- jujuba – 2 kg;
- cukr - 1,2 kg.
Poté, co zvukový signál oznámí konec vaření, počkejte 10 minut, dokud se tlak mírně nesníží. Džem lze vyjmout a horký nalít do předem připravených sklenic. Výstup by měl být 3 plechovky po 3 litrech.
Jak uchovávat jujubový džem
Jujube lze připravit na zimu v různých formách, například sušenou, mraženou, nakládanou, připravené kompoty, džem. Aby byly zákruty uloženy celou zimu, musíte dodržovat řadu doporučení:
- zavařovací sklenice musí být sterilizovány a vysušeny, džem by se neměl nalévat do mokrých nádob;
- nejvhodnější objem nádoby pro uchování džemu na zimu jsou 0,5litrové sklenice;
- Aby marmeláda nezplesnivěla, přidejte do ní citronovou šťávu nebo kyselinu;
- Čím hustší je konzistence džemu, tím déle bude skladován.
Správně uvařený a konzervovaný džem lze skladovat velmi dlouho při pokojové teplotě. Vhodným místem by mohla být komora, sklep, skříň na zatepleném balkóně.
Závěr
Jujubový džem je chutnou a zdravou přílohou k čaji. Jeho užívání poslouží jako účinná prevence mnoha nemocí, posílí imunitní systém a stane se zdrojem vitamínů a mikroprvků v chladném zimním období.
