Ostružinový džem, džem a ostružinové cukroví

Ostružinový džem není mezi domácími přípravky tak častý. Částečně je to dáno tím, že bobule není mezi zahrádkáři tak oblíbená a není tak rozšířená jako například maliny nebo jahody.

Přesto se z ní dají udělat i báječné přípravy na zimu, chuťově ani užitkovosti nijak horší než marmeláda či kompot z jiného zahradního ovoce.

Užitečné vlastnosti ostružinového džemu

Všechny prospěšné vlastnosti ostružinového džemu jsou způsobeny vitamíny a mikroelementy obsaženými v bobulích. Plody obsahují:

• vitamíny A, B1 a B2, C, E, PP;
• hořčík;
• draslík;
• fosfor;
• sodík;
• vápník;
• žehlička.

Kromě toho obsahují organické kyseliny:

• jablko;
• citrón;
• salicylová.

Díky vysokému obsahu živin mají ostružiny příznivý vliv na celkový stav těla, zvyšují tonus a snižují únavu. Konzumace těchto plodů pomáhá při léčbě onemocnění trávicího systému.

Zásady výroby ostružinového džemu na zimu

K výrobě džemu je vhodné jakékoli široké kovové náčiní: měděné mísy, nerezové nebo mosazné nádoby. Je vhodné nepoužívat smaltované pánve, protože džem v nich je náchylný k připálení.

Před vařením je třeba bobule zbavit stopky, roztřídit, opláchnout pod sprchou studené vody a nechat trochu oschnout. Je lepší použít pramenitou nebo balenou vodu. Voda z kohoutku musí být chráněna a filtrována.

Trvanlivost budoucího džemu bude přímo záviset na množství cukru a době vaření. Čím déle však džem vaříte, tím méně prospěšných látek v něm zůstane. Kromě džemu můžete z ostružin vyrobit další pochoutky: džemy, cukrovinky, želé.

Recept na pětiminutový ostružinový džem

5minutový ostružinový džem je velmi jednoduchý na přípravu. Budete potřebovat:

• ostružiny a krystalový cukr (po 0,9 kg),
• kyselina citrónová (3 g).

Ostružiny je třeba pečlivě umýt. Vložte ovoce do nádoby na vaření a promíchejte vrstvy s cukrem. Nechte bobule 5–7 hodin, aby pustily šťávu.

Druhý den dejte bobule na oheň a zahřejte k varu. Zatřeste nádobou a nechte je v ohni 5–7 minut. Minutu před koncem vaření přidáme kyselinu citronovou. Hotové dejte do sklenic a zakryjte je, aby pomalu vychladly.

Jednoduchý ostružinový džem s celými bobulemi

1. Výroba džemu začíná vařením sirupu. Bude to vyžadovat půl litru vody a 1,8 kg cukru. Cukr se nalije do vody, zahřeje se a vaří se 3 minuty.
2. Poté je třeba do sirupu přidat čisté bobule, z nichž je třeba vzít 1,2 kg. Celá hmota se zahřeje a vaří na mírném ohni po dobu 3 minut.
3. Sejměte pánev z plotny a nechte 6 hodin louhovat.
4. Poté znovu přiveďte k varu a tentokrát vařte 10 minut.
5. Znovu odstavte z ohně a ochlaďte 3 hodiny.
6. Poté se džem vrátí na oheň, nechá se vařit a udržuje se 10 minut.
7. Hotový výrobek se umístí do sterilizovaných skladovacích nádob.

Hustý ostružinový džem s celými bobulemi

Roztřiďte bobule, vyhoďte poškozené a pomačkané. Na 1 kg ostružin budete potřebovat 1 kg cukru. Ovoce by mělo být umístěno do nádoby na vaření a posypáno krystalovým cukrem. Nechte pár hodin odležet, aby pustila šťávu. Když je cukr zcela nasycený, můžete nádobu postavit na sporák.

Zahřívejte asi 10 minut, občas pánví zatřeste. Během této doby se cukr úplně rozpustí. Poté přestaňte nádobu zahřívat a nechte ji alespoň hodinu vychladnout. Poté zahřívejte na vysoké teplotě po dobu 15 minut a jemně míchejte bobule.

Připravenost džemu se určuje po kapkách.Pokud je džem hotový, neměl by se roztékat. Poté už zbývá jen nalít džem do sklenic.

K přípravě hustého džemu můžete použít speciální zahušťovadla, jako je želatina. Zde je návod, jak s jeho pomocí vyrobit džem:

1. Želatinu (10 g) namočte do studené převařené vody.
2. Ostružiny (4 šálky) omyjte, odstraňte větvičky a zbytky.
3. Vložte bobule do nádoby na vaření a přidejte 3 šálky cukru. Můžete to udělat předem, aby bobule dávaly šťávu.
4. Umístěte na mírný oheň, zahřejte k varu, vařte půl hodiny.
5. Přidejte želatinu a promíchejte. Jakmile směs začne bublat, stáhněte ji z ohně a džem nalijte do čistých sklenic.

Místo želatiny můžete použít želírující přísadu na bázi pektinu. Prodává se v obchodě s názvem "Zhelfix". Abyste mohli připravit hustý džem, musíte tuto přísadu smíchat s cukrem. Ostružiny se do ní nalijí v poměru 1: 1, poté se pánev nechá 5-6 hodin, dokud šťáva zcela nenasytí cukr.

Poté se pánev umístí na oheň a vaří se 5–7 minut. Výrobek je umístěn horký do sklenic a po ochlazení získá vlastnosti želé.

Recept na mražený ostružinový džem

Pokud z nějakého důvodu nebylo možné bobule zpracovat hned, můžete je zmrazit a vrátit se k procesu vaření později, až budete mít volný čas. Na výrobu džemu z mražených ostružin budete potřebovat půl kilogramu ostružin, dále kilogram cukru a šťávu z půlky citronu.

1. Vložte mražené bobule do pánve a zasypte cukrem.Nechte 3 hodiny.
2. Slijte třetinu sklenice šťávy, jinak bude marmeláda příliš tekutá a bude se muset dlouho vařit.
3. Do směsi přidejte citronovou šťávu.
4. Umístěte pánev na oheň. Po 5 minutách varu vyjměte, aby vychladl.
5. Nalijte do sklenic a skladujte.

Jak udělat ostružinový džem s medem

Med v tomto receptu nahradí cukr a dodá džemu jedinečnou chuť. Na 1 kg bobulí budete potřebovat 0,75 kg medu.

1. Vložte med a bobule do hrnce a položte na mírný oheň. Obsah je třeba neustále míchat, aby nedošlo k připálení.
2. Džem by měl sedět asi půl hodiny.
3. Poté se teplota zvýší, džem se minutu vaří na vysokém ohni a ihned se nalije do čistých sklenic.
4. Nádobí se sroluje s pokličkou a přikryje teplou přikrývkou.

Uchování vitamínů, nebo příprava ostružinového džemu na zimu bez tepelné úpravy

Bobule, které nebyly podrobeny tepelné úpravě, si zachovají většinu živin. Takové přípravky budou nejužitečnější, ale mohou být uloženy na krátkou dobu a pouze v chladničce.

Ostružinový džem bez vaření

Budete potřebovat zralé, nepoškozené bobule, které nemají žádné známky hniloby. Je třeba je rozemlít na kaši. K tomu se docela hodí mlýnek na maso nebo to jde udělat běžným mačkadlem. Posypte bobulovou kaši s cukrem 1:1. Nechte 2-3 hodiny. Během této doby je třeba neustále míchat, aby se cukr úplně rozpustil. Hotový výrobek vložte do malých skladovacích nádob, posypte cukrem, srolujte a dejte na chladné místo.

Ostružiny mleté ​​s cukrem na zimu

Nastrouhané ostružiny s cukrem mají jemnější chuť, protože neobsahují semínka. K jeho přípravě bude 0,4 kg ostružin vyžadovat 0,6 kg cukru.

1. Čerstvé umyté bobule je třeba rozdrtit vidličkou a protřít sítem.
2. Vzniklou ovocnou kaši smícháme s cukrem a za občasného míchání necháme 2-3 hodiny.
3. Jakmile se cukr úplně rozptýlí, může být produkt zabalen do malé nádoby a vložen do chladničky.

Originální ostružinový džem s přídavkem ovoce a lesních plodů

Chuť ostružin se dobře hodí k ostatním bobulovým plodům a ovoce. Proto mnoho receptů s ostružinami používá jejich kombinace v různých poměrech.

Malinový a ostružinový džem

Tyto dvě kultury jsou příbuzné a chuť jejich bobulí se skvěle doplňuje. Na marmeládu jich vezměte stejné množství, stejně jako cukru. Jeho hmotnost by se měla rovnat celkové hmotnosti ovoce.

Zde je postup výroby džemu:

1. Ostružiny omyjeme, osušíme a dáme do hrnce.
2. Přidejte cukr (polovinu celkového množství).
3. Udělejte to samé s malinami, použijte zbytek cukru.
4. Nechte přes noc, aby se oddělila šťáva od bobulí.
5. Ráno slijte tekutinu z obou bobulí do nádoby na vaření a dejte ji na oheň. Přidejte veškerý cukr, který se nerozpustil.
6. Sirup zahřejte k varu a vařte za stálého míchání 5–7 minut.
7. Přidejte bobule. Vařte je 5 minut, poté pánev sundejte z plotny.
8. Nechte vychladnout a nechte 5-6 hodin.
9. Znovu vařte a udržujte na ohni dalších 5 minut.
10. Zabalit do sklenic a uložit.

Ostružinový džem s citronem

Připravuje se jako klasická hustá marmeláda. Cukr a ostružiny se odebírají v poměru 1: 1, nalijí se do nádoby na vaření a nechají se několik hodin. Poté musíte provést první vaření vařením bobulí v sirupu po dobu 10 minut.Poté by měl džem vychladnout. Můžete to nechat přes noc. Poté se znovu zahřeje a vaří se za míchání po dobu 15–20 minut.

Pár minut před koncem vaření do džemu přidáme šťávu vymačkanou z půlky citronu. To dá produktu lehký citrusový odstín a kyselost. Poté je třeba džem zabalit do malých nádob a uložit.

Recept na džem z ostružin a pomerančů

Budete potřebovat:

• 0,9 kg ostružin;
• 1 citron;
• 2 pomeranče;
• 1 kg cukru.

Pomeranče je potřeba oloupat a nakrájet co nejjemněji. Poté vymačkejte šťávu do samostatné nádoby. Přidejte cukr, kůru a dejte na oheň. Zahřejte k varu, vařte 3–5 minut a poté ochlaďte.

Vložte bobule do vychladlého sirupu a nechte 2 hodiny. Poté dejte pánev na mírný oheň a vařte po varu půl hodiny. Před dokončením vaření vymačkejte do pánve citronovou šťávu.

Jak vyrobit ostružinový a jablečný džem

Receptů na výrobu ostružinového a jablečného džemu je poměrně dost. Tady je jeden z nich. 1 hrnek ostružin, 6-7 středně velkých jablek, jeden a půl hrnku krupicového cukru a půl lžičky kyseliny citrónové.

Postup vaření je následující:

1. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na malé kostičky.
2. Vložte je do hrnce, přidejte vodu tak, aby byla jablka lehce pokrytá, přidejte cukr a kyselinu citronovou.
3. Umístěte na oheň a nechte 20 minut vařit.
4. Přidejte ostružiny a vařte za stálého míchání dalších 10 minut.

Džem je hotový. Poté může být umístěn do malých nádob a odložen ke skladování.

Recept na vynikající ostružinový džem s banánem

Ostružiny, banány a cukr se berou ve stejném poměru. Bobule je třeba umýt, vysušit a zasypat cukrem. Nechte přes noc, aby pustila šťávu. Pak je můžete dát na sporák.Směs přivedeme k varu a vaříme asi půl hodiny. Poté přidáme oloupaný a najemno nakrájený banán. Vařte dalších 5 minut, poté stáhněte z ohně. Džem je hotový.

Jak udělat ostružinový džem s hřebíčkem a švestkami

• Ostružiny a malé švestky - každá 450 gramů;
• maliny a bezinky - každá po 250 gramech;
• cukr;
• dva citrony;
• pár snítek hřebíčku.

Švestky zbavte pecek a vložte je do hrnce. Přidejte všechny ostatní bobule, citronovou šťávu a hřebíček. Umístěte pánev na mírný oheň a vařte za míchání asi hodinu. Vzniklou hmotu protřeme přes síto a necháme přes noc okapat.

Ráno do scezené šťávy přidáme cukr v množství 0,75 kg na litr a zahřejeme. Vařte 20 minut, poté dejte do malých sklenic.

Výroba ostružinového džemu s černým rybízem

Tento džem je nejbohatší na vitamíny a obvykle se vyrábí bez vaření. Budete potřebovat ostružiny a černý rybíz - každý 1 kg a také 3 kg krystalového cukru. Plody se rozdrtí na kaši pomocí mlýnku na maso nebo mixéru a poté se pokryjí cukrem. Občas promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté dejte do sklenic. Tento džem skladujte pouze na chladném místě.

Jak vyrobit ostružinový a angreštový džem

Ingredience:

• cukr - 2,3 kg;
• ostružiny a angrešt – každý po 1 kg;
• voda - 150 ml.

Angrešt je potřeba umýt a očistit od stopek a stopek. Propíchněte, vložte do pánve a posypte krystalovým cukrem. Necháme uležet alespoň 8 hodin a poté dáme na sporák. Zahřívejte do varu, poté vyjměte a ochlaďte asi 4 hodiny. Přidejte ostružiny, zahřejte k varu a znovu vychladněte. Opakujte postup ještě dvakrát. Po třetím varu dejte do sklenic, které je nutné předem sterilizovat.

Různé bobule bez vaření

Kromě výše zmíněných plodů můžete ostružiny kombinovat s jinými. Dobré pro toto:

• červený a bílý rybíz;
• moruška;
• jahoda;
• jahody;
• kiwi.

Recepty na džemy, želé a ostružinové zavařeniny na zimu

Kromě marmelády můžete z ostružin vyrobit i další dobroty. Vyrábí vynikající džem a cukroví. Můžete také vyrobit želé.

Ostružinový džem

Nejjednodušší recept na džem vyžaduje půl kila bobulí a 400 gramů cukru. Vše dejte do hrnce a pomocí mixéru rozdrťte na kaši. Necháme chvíli odležet, aby se cukr rozpustil. Poté se nádoba umístí na oheň a džem se vaří nejméně půl hodiny, přičemž se sbírá pěna. Džem je hotový.

Recept na ostružinový džem s bezem, švestkou a malinami

Budete potřebovat 0,4 kg vypeckovaných švestek a ostružin, 0,2 kg černého bezu a malin.

1. Vložte všechno ovoce do hrnce, přidejte vodu tak, aby pokrývala ovoce.
2. Umístěte na oheň a vařte obsah pánve po dobu 15 minut.
3. Ovoce rozmačkáme mačkadlem nebo vidličkou na kaši.
4. Kaši zavažte do gázy a pod tlakem vytlačte šťávu. K tomu můžete použít síto nebo cedník. Aby měla šťáva čas dobře odkapat, necháme ji přes noc.
5. Ráno je třeba změřit jeho množství. Vezměte cukr v množství 0,2 kg na každých 0,3 litru šťávy.
6. Přidejte do šťávy, dejte pánev na oheň.
7. Musíte vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí, a pak můžete zvýšit teplotu a vařit dalších 15 minut.
8. Džem je hotový. Můžete jej zabalit do malých sklenic a uložit.

Ostružinová cukroví

Na 0,75 kg ovoce budete potřebovat 1 kg cukru. Ingredience se vloží do hrnce a okamžitě se umístí na oheň. Za míchání vařte 20 minut.Poté vyjměte pánev a rozdrťte bobule pomocí jemného cedníku, odstraňte semínka. Poté dejte pánev zpět na oheň a vařte asi 40 minut.

Připravenost cukrovinky se kontroluje nahozením na lžičku s krystalovým cukrem. Pokud se kapka nevstřebá, produkt je připraven a můžete jej dát do sklenic.

Blackberry želé na zimu

Chcete-li vyrobit želé, budete muset vymačkat šťávu ze zralých ostružin. To lze provést tak, že bobule nakrájíte jakýmkoli způsobem a vymačkáte je přes tenkou vrstvu. Na 0,5 litru šťávy budete potřebovat 0,4 kg cukru a 7 gramů želatiny, které je nutné předem namočit ve studené převařené vodě.

Do šťávy se přidá cukr, míchá se, dokud se nerozpustí, stejně jako želatina. Poté se tekutina nalije do forem a umístí se do chladničky, aby ztuhla.

Ostružinový džem v pomalém hrnci

Velmi jednoduchý recept. Kilogram ovoce vyžaduje kilogram cukru. Vše se nalije do misky multicookeru a nastaví se na 40 minut v režimu „guláš“. Čas od času je třeba džem jemně promíchat dřevěnou špachtlí. Jakmile budete připraveni, zabalte do malých sklenic.

Podmínky skladování ostružinového džemu

Tepelně upravený džem a cukroví lze skladovat poměrně dlouho - až 1 rok. Ale směsi džemů a bobulí bez vaření se skladují pouze v chladničce a jejich trvanlivost nepřesahuje 3 měsíce.

Závěr

Ostružinový džem je skvělým zpestřením domácí přípravy na zimu. Zpracování plodů nezabere mnoho času, například pětiminutový ostružinový džem s celými bobulemi je připraven téměř okamžitě. Výsledkem ale bude opravdová lahůdka, která je nejen chutná, ale i zdravá.

Doporučené příspěvky

Jak udělat jahodový džem

Co vařit z červené kaliny: recepty

Lahodný kdoulový džem

Jak vyrobit feijoa džem

7 receptů na rakytníkové želé na zimu

Recepty na dřínový džem

Hlohový džem se semínky: 17 receptů na zimu

Džem z aronie na zimu: 15 receptů

Fíkový džem