Džem z aronie na zimu: 15 receptů

Chokeberry je velmi rozšířená bobule ve městech a vesnicích středního Ruska a mnozí, kteří hodně slyšeli o jejích prospěšných vlastnostech, si z ní rádi vyrábějí domácí. likéry a tinktury. Alkoholické nápoje ale nejsou pro každého. Ale děti i dospělí si pochutnají na džemu z aronie a zároveň zlepší jejich zdraví.

Výhody a poškození džemu z aronie

Každý, kdo někdy ochutnal čerstvé bobule aronie, si nemohl nevšimnout jejich sladkosti, i když vždy v kombinaci s mírnou kyselostí. Plody aronie obsahují až 10 % cukrů, z nichž většinu tvoří glukóza a fruktóza, ale nechybí ani sorbitol, který je dobrý jako náhražka cukru pro diabetiky. Ale kyselá chuť se projevuje díky obsahu pektinu a tříslovin.

Čerstvé bobule, i přes svůj významný obsah cukru, mají nízký obsah kalorií - asi 56 kcal. Vzhledem k obsahu cukru je aronie džem již mnohem kaloričtější - až 350-380 kcal na 100 g výrobku.

Bobule aronie obsahují také mnoho vitamínů, z nichž zvláštní zmínku si zaslouží vitamín P (obsah může dosahovat od 2000 do 6000 mg). Jeho význam spočívá v pozitivním působení na imunitní systém, navíc zpomaluje proces stárnutí v těle. K zajištění denního příjmu tohoto důležitého vitamínu stačí sníst asi 3 polévkové lžíce. l. džem z aronie denně.

Arónie je také bohatá na mikroelementy, z nichž za zmínku stojí zejména molybden, bór, železo, fluor, jód a mangan. Jejich přítomnost pomáhá normalizovat činnost kardiovaskulárního a nervového systému, snižuje hladinu cholesterolu, posiluje stěny cév a slouží jako výborná prevence proti křečovým žilám.A protože bobule aronie mají poměrně vysoký obsah jódu (až 10 mcg na 100 g ovoce), džem z aronie přinese nepochybné výhody při únavě, celkové apatii a krvácení dásní.

Díky svému bohatému a pestrému složení byla aronie nebo aronie oficiálně uznána jako léčivý přípravek v polovině dvacátého století. Kromě již zmíněných léčivých vlastností může džem z aronie:

• snížit krevní a intrakraniální tlak;
• zajistit vyvážené fungování endokrinního systému;
• zmírnit a dokonce vyléčit bolesti hlavy;
• pomáhají maximalizovat vstřebávání vitaminu C vstupujícího do těla;
• zmírnit říhání, zápach z úst a těžkost v žaludku.

Protože je však džem z aronie skutečně účinným lékem, v některých situacích může způsobit značné škody.

Lidé s nízkým krevním tlakem by jej měli používat velmi opatrně.

Nelze jej doporučit pro použití lidem:

• se zvýšenou srážlivostí krve;
• s gastritidou, vyznačující se vysokou kyselostí;
• se žaludečním vředem;
• s tromboflebitidou;
• s častými střevními potížemi.

Jak správně vařit džem z aronie

Přes všechny nepochybné výhody, které mohou bobule aronie přinést, není džem z aronie nijak zvlášť oblíbený. To je zřejmě způsobeno určitou svíravostí bobulí. Džem z aronie připravený podle všech pravidel ale jistě zaujme jak svým vzhledem, tak nenapodobitelnou chutí. Sotva znatelná svíravost dodá přípravku pouze určitou originalitu, ale nezkazí jeho chuť.

Hlavní věc, kterou si musíte pamatovat, než začnete připravovat lahodný dezert z aronie, je, že bobule musí být plně zralé. Faktem je, že v některých regionech začínají černat v létě, dlouho před dozráním. Bobule aronie ale dosahují maximálního obsahu léčivých látek a plný buket chuti odhalují až na podzim. První 2 podzimní měsíce jsou nejpříznivější dobou pro sběr a výrobu chutné a zdravé marmelády. Navíc, čím severněji je oblast růstu, tím později by se měly bobule aronie sbírat.

Bobule mají poměrně hutnou konzistenci a stejně silnou slupku. Ale protože slupka obsahuje až 1/3 všech prospěšných látek aronie, nejzdravější džem je z celých bobulí.

Plody aronie je nutné před výrobou velmi pečlivě opláchnout, je lepší použít tekoucí vodu bez obav z poškození silných bobulí. Zkušené hospodyňky navíc cvičí blanšírování čerstvých plodů několik minut ve vroucí vodě, aby se sirupem co nejlépe nasákly.

Dalším způsobem, který pomáhá zbavit se určité svíravosti plodů aronie, je namočit plody na jeden den do studené vody.

Množství granulovaného cukru je v každém konkrétním případě určeno použitým receptem, ale v průměru, aby se maximálně změkčila svíravost bobulí, by nemělo mít menší hmotnost než nejvybranější a umyté bobule. Svíravost aronie se často úspěšně maskuje přidáním dalších bobulí a ovoce, a dokonce i ořechů, do receptury džemu.

A samozřejmě nesmíme zapomenout na důkladnou sterilizaci skleněných nádob a víček, pokud je záměr uchovat marmeládu na zimu.

Klasický černý jeřabinový džem

Džem z černého jeřábu podle klasické receptury se obecně připravuje jako jakýkoli jiný džem z bobulí. Existuje však řada nuancí, které jsou pro arónii jedinečné.

Budete potřebovat:

• 1000 g aronie;
• 1500 g krystalového cukru;
• 650 ml vody.

Výrobní:

1. Černý jeřáb se zbaví stopek, důkladně se omyje a vloží do hluboké nádoby.
2. Naplňte studenou vodou tak, aby byly bobule zcela skryty pod ní, a nechte jeden den při pokojové teplotě.
3. Odděleně vařte směs vody a cukru uvedenou v receptu, dokud se sypký produkt zcela nerozpustí.
4. Arónii omytou po odstátí zalijeme vroucím sirupem a necháme zcela vychladnout.
   
5. Poté dejte na střední teplotu, vařte asi 20 minut, odstraňte pěnu a nechte znovu vychladnout (nejlépe přes noc).
6. Postup vaření opakujte další den a znovu každý druhý den.
7. Při posledním vaření přidejte k bobulím špetku kyseliny citronové.
8. Hotový džem je za horka balen do sterilních sklenic a hermeticky uzavřen.

Džem z aronie: recept s mátou

Máta dokáže osvěžit chuť hotového pokrmu a učinit ho aromatičtějším. A použití této úžasné bylinky k výrobě džemu je velmi jednoduché. V konečné fázi vaření byste měli do přípravy přidat pouze několik hrubě nasekaných snítek máty peprné (spolu s kyselinou citronovou).

V procesu distribuce džemu do kontejnerů jsou větve pokud možno odstraněny - již plně dokončily svůj úkol.

Jednoduchý recept na džem z aronie

Pomocí tohoto receptu připravíte lahodný džem z aronie, krystalový cukr a malé množství vody během jednoho dne.

Budete potřebovat:

• 1 kg černých jeřabin;
• 250 ml vody;
• 1,5 kg cukru.

Výsledný produkt bude mít asi pět 0,5litrových sklenic.

Výrobní:

1. Vytříděné a umyté bobule se ponoří hlavou do vroucí vody na 5-6 minut.
2. Poté jeřabinu propasírujte přes cedník a ihned zalijte studenou vodou.
3. Sirup se vaří z vody a cukru, čímž se dosáhne úplné průhlednosti.
4. Blanšírované aronie vložíme do sirupu a na mírném ohni odpařujeme asi 12–15 minut.
5. Poté vypněte oheň a nechte nádobu s budoucím džemem několik hodin v klidu.
6. Znovu zahřejte na vysokou teplotu až do varu a se snížením tepla vařte dalších 10 minut.
7. Po dalších 2-3 hodinách usazení se přípravek z aronie na čtvrt hodiny naposledy odpaří a po vložení do sterilních sklenic se ihned uzavře vyvařenými víčky.

Aronie džem se skořicí

Přidání 1,5 lžičky v poslední fázi přípravy pomůže zpestřit a přidat pikantní chuť hotovému džemu. skořice nebo 2 tyčinky na 1 kg aronie.

Pětiminutový džem z aronie

Tento vcelku standardní recept má i v případě aronie své vlastní charakteristiky. Aby bylo možné uchovat pětiminutový džem z aronie bez chlazení, recept vyžaduje povinnou sterilizaci hotového výrobku.

Budete potřebovat:

• 950 g černého jeřábu;
• 1200 g cukru;
• 300 ml vody.

Výrobní:

1. Vytříděné a omyté aronie blanšírujeme ve vroucí vodě 4 až 6 minut, poté je zalijeme studenou vodou.
2. Množství vody, které recept vyžaduje, se zahřeje k varu, rozpustí se v ní cukr a vaří se, dokud není výsledný sirup zcela průhledný.
3. Hotovou arónii zalijte horkým sirupem a nechte přes noc (10-12 hodin).
4. Druhý den ráno džem dejte na mírný oheň, vařte přesně 5 minut a stáhněte pěnu.
   
5. Poté horkou marmeládu rozprostřete do čistých skleněných nádob, zakryjte napařenými pokličkami a položte na ručník nebo jiný stojan do široké pánve s horkou vodou.
   
   Pozornost! Hladina vody by měla dosahovat přibližně k závěsům sklenic umístěných v pánvi.
6. Sterilizujte 0,5litrové sklenice džemu po varu po dobu 15 minut.
7. Poté je ihned zapečetěna.

Lahodný džem z aronie s ořechy

Džem připravený podle tohoto receptu je nejen velmi chutný a zdravý, ale také nesmírně zasytí. Lze použít i jako kompletní koláčovou náplň.

Budete potřebovat:

• 1500 g aronie;
• 1000 g krystalového cukru;
• 250 g loupaných vlašských ořechů;
• 500 ml vody.

Výrobní:

1. Bobule aronie se vytřídí, umyjí, nalijí se šálkem vroucí vody a nechají se v této formě přes noc.
2. Ráno se voda nalije do samostatné nádoby, přidá se do ní cukr a tak se připraví sirup.
3. Ořechy se jemně nasekají nožem.
   
4. Do vroucího sirupu vsypeme aronie a nasekané ořechy a po uvaření ještě čtvrt hodiny vaříme.
5. Opět nechte obrobek přes noc a ráno jej vařte další čtvrt hodiny.
6. Vypněte oheň, zakryjte džem pokličkou, mezi ni a pánev položte vrstvu vařené bavlněné utěrky a po několika hodinách ji vložte do suchých a čistých nádob a pevně ji uzavřete.

Hruškový džem s aronie

Analogicky s předchozím receptem se lahodný džem připravuje také z aronie a hrušek s přídavkem vlašských ořechů.

Budete potřebovat:

• 700 g aronie;
• 250 g hrušek;
• 700 g cukru;
• 160 g loupaných ořechů (vlašských ořechů);
• 200 ml vody;
• 3-4 g kyseliny citrónové.

Výrobní proces je zcela stejný jako v předchozím receptu. Hrušky jsou nakrájeny na malé kostky a nality do sirupu spolu s bobulemi a ořechy.

Povidla z aronie a švestek

Podle klasického receptu džem z aronie trochu připomíná třešňový džem, a pokud ho připravíte se švestkami, je nepravděpodobné, že by někdo dokázal určit, z čeho je dezert vyroben.

Budete potřebovat:

• 750 g aronie;
• 1300 g cukru;
• 680 ml vody;
• 450 g švestek.

Výrobní:

1. Švestky a aronie se perou v několika vodách.
2. Odstraňte pecky ze švestek a větviček a stonky z plodů jeřabin.
3. Jeřabiny blanšírujeme asi 5 minut ve vroucí vodě, vyjmeme a rychle zchladíme.
4. Do 680 ml jeřabinového vývaru přidejte 800 g cukru a vařte, dokud se úplně nerozpustí.
5. Švestky se nakrájí na kousky vhodné velikosti pro hospodyňku a spolu s bobulemi aronie se vloží do cukrového sirupu.
   
6. Vaříme 12 minut, sejmeme pěnu, přidáme zbylé množství krupicového cukru (500 g) a po promíchání necháme vychladnout.
7. Po 9-10 hodinách louhování se džem znovu zahřeje a vaří, dokud nezačne houstnout. Bude to trvat přibližně 20–30 minut.
8. Obrobek se po vychladnutí rozloží do suchých a čistých sklenic. I za použití plastových víček můžete tuto marmeládu bez obav uskladnit v běžné spíži.

Jak vyrobit džem z černé jeřabiny s vanilkou

Přidáte-li do džemu připraveného podle výše popsaného receptu 1,5 g vanilinu (1 sáček), získá velmi zajímavou chuť.

Džem z aronie a červeného jeřábu dohromady

Arónie a červený jeřáb, navzdory běžnému názvu, nejsou ani blízcí příbuzní. Ale i přes to se dokonale spojí v jednom džemu. Je třeba vzít v úvahu pouze to, že červený jeřáb nelze v přípravcích použít čerstvý kvůli hořkosti, která je obsažena v bobulích. Zbavit se ho však lze poměrně snadno – stačí je nechat pár hodin v mrazáku.

K přípravě lahodného a neobvyklého pokrmu budete potřebovat:

• 300 g červené a arónie;
• 300 ml vody;
• 1,5-2 g mletého hřebíčku;
• 500 g cukru.

Výrobní:

1. Červený jeřáb se zbaví zbytků a větviček a umístí se na několik hodin do mrazáku. Nejlepší je to udělat v noci.
2. Černý jeřáb stačí očistit od nečistot a důkladně opláchnout.
3. Druhý den vložte oba druhy jeřabin do vroucí vody a vařte asi čtvrt hodiny do změknutí, přičemž nezapomeňte v případě potřeby odstranit pěnu.
4. Bobule se ochladí a protřou přes síto. Poté se k nim přidá krystalový cukr a mletý hřebíček.
5. Bobulovou směs opět dejte na oheň a po varu na mírném ohni vařte 15 až 25 minut, dokud okem viditelně nezhoustne.
6. Umístěte do suchých sklenic, které lze uzavřít buď kovovým nebo plastovým víčkem, nebo dokonce pergamenovým papírem.

Rychlý recept na džem z aronie

Existuje nejrychlejší recept na výrobu džemu z aronie, jehož celý pracovní postup nezabere déle než půl hodiny.

Budete potřebovat:

• 500 g černého jeřábu;
• 1000 g cukru;
• 120 ml vody.

Výrobní:

1. Omytou arónii blanšírujeme 7 minut ve vroucí vodě a ihned rozmixujeme na kaši pomocí mixéru.
2. Přidáme krystalový cukr a po uvaření směsi vaříme na mírném ohni 10 minut.
3. Vložte do sterilních nádob, pevně uzavřete a ochlaďte pod přikrývkou pro další sterilizaci.

Džem z rybízu a aronie

Budete potřebovat:

• 500 g černého jeřábu a rybízu;
• 1050 g cukru.

Tento jednoduchý recept vám pomůže vytvořit lahodnou, aromatickou a velmi zdravou přípravu na zimu.

1. Rybíz a jeřabiny se zbaví větviček a jiných nečistot a dobře se umyjí pod tekoucí vodou.
2. Lehce osušte na ručníku a poté rozložte ve vrstvách do hluboké mísy, střídavě bobule a krystalový cukr.
3. Nechte několik hodin, dokud se šťáva neuvolní, jemně promíchejte a nechte dalších 9-10 hodin louhovat (přes noc).
4. Poté se směs bobulí umístí na oheň, zahřeje se k varu a pomalu se vaří za stálého míchání a čeká se, až směs začne houstnout.

K tomu jsou užitečné následující poměry produktů:

• 500 g jeřabin;
• 300 g červeného rybízu;
• 250 g černého rybízu;
• 1,2 kg cukru.

Džem z aronie s trnkou

Trnka je stejná švestka, jen divoká. A barevně se podobá arónii a plody jsou téměř stejné velikosti.

Budete potřebovat:

• 1 kg aronie;
• 1 kg trnky;
• 2 kg krupicového cukru.

Výrobní:

1. Trnové plody se omyjí, zbaví je zbytků, a nakrájí se, přičemž se odstraní pecka.
2. Arónie se tradičně blanšíruje ve vroucí vodě.
3. Poté oba druhy ovoce zasypeme cukrem a necháme několik hodin nasáknout a uvolnit šťávu.
4. Dále se džem vaří podle klasického schématu: vařte 10 minut, ochlaďte několik hodin. Tento proces opakujte alespoň 3x.
5. Horký džem je balen do skleněných nádob a uzavřen.

Recept na zimní marmeládu z aronie s cuketou

Budete potřebovat:

• 950 g černých jeřabin;
• 1000 g cukety;
• 1000 g krystalového cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónové;
• 2 skořicové lusky.

Výrobní:

1. Arónie se připravuje tradičním způsobem: opláchnutá, blanšírovaná a sušená.
2. Cuketu oloupeme a nakrájíme na přibližně stejně velké kousky.
3. Smíchejte bobule a zeleninu, přidejte cukr, promíchejte a nechte pár hodin.
   
4. Poté zahřejte k varu a vařte asi půl hodiny. V tomto džemu se prakticky žádná pěna netvoří.
5. Přidejte skořici a kyselinu citronovou, vychladněte a znovu vařte asi čtvrt hodiny.
6. Poté je džem považován za připravený.

Zvýšením množství aronie džem zhoustne, jinak vznikne spousta krásného sirupu.

Jak vyrobit džem z aronie s brusinkami

Džem se podle tohoto receptu připravuje tradičním způsobem, pouze se počet nálevů zredukuje na dva.

Budete potřebovat:

• 500 g jeřabin;
• 120 g brusinek;
• 600 g cukru.

Výrobní:

1. Arónii omyjeme a blanšírujeme ve vroucí vodě alespoň 10 minut.
2. Smícháme s oloupanými brusinkami, přidáme cukr a na mírném ohni zahříváme.
3. Když se šťáva z brusinek začne intenzivně uvolňovat, zvýšíme teplotu a vaříme 5 minut.
4. Zcela ochlaďte obrobek, poté jej znovu vařte asi 5 minut a okamžitě jej srolujte a rozdělte do sterilních sklenic.

Pravidla pro skladování džemu z aronie

Tuto zdravou pochoutku můžete uskladnit ve sklepě nebo v běžné spíži až do další sezóny.Jen se musíte ujistit, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení nebo zdroje světla.

Závěr

Džem z aronie lze vyrobit pomocí různých technologií a za použití nejneobvyklejších přísad. Pouze retušují mírnou kyselost bobulí a dodávají hotovému pokrmu celou řadu chutí.

Doporučené příspěvky

Recept na džem z kdoule a pomeranče

Feijoa pyré s cukrem

16 receptů na zimolezovou marmeládu

Angreštový džem s pomerančem: 16 jednoduchých receptů

Povidla s kakaem na zimu

Brusinky s medem

Jablečný džem s aronie: 6 receptů

Džem Ranetka na zimu: 10 receptů

Hrušková cukrovinka