Obsah
Léto je nejen nejteplejším obdobím roku, ale také nejchutnějším. Právě v létě jsou naše zahrady a sady plné čerstvé zeleniny, ovoce a lesních plodů. Léto ale rychle uteče a s ním i toto gastronomické bohatství. Mnozí z nás se proto i v létě, kdy vrcholí sezóna bobulovin a zeleniny, snaží na zimu uzavřít co nejvíce konzerv. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak vyrobit pochoutku, kterou milují mnozí - jahodový džem.
Jemnosti výroby jahodového džemu
Jahody nebo, jak se jim také říká, zahradní jahody jsou velmi chutné, ale velmi náladové bobule. Abyste vyrobili jahodový džem a nebyli zklamáni konečným výsledkem, musíte pečlivě vybrat bobule. Krásný a neuvěřitelně chutný jahodový džem bude vyroben pouze tehdy, pokud bobule splňují následující kritéria:
- Musí být zralé. Nezralé bobule ještě nemají zvláštní bobulovou vůni, takže džem z nich nebude chutný. Ale přezrálé bobule se během vaření rozpadnou, takže je lze použít pouze na džem.
- Chcete-li vyrobit jahodový džem, měli byste si vybrat bobule stejné velikosti. To je způsobeno skutečností, že různé velké bobule mají různou dobu vaření.
Ale nestačí jen vyrobit jahodový džem, musíte v něm také zachovat všechny výhody bobulí. Vaření džemu zahrnuje tepelné zpracování, při kterém se ztrácí mnoho vitamínů. A zde vyvstává logická otázka: „Jak dlouho byste tedy měli vařit jahodový džem, aby si zachoval své výhody? Vše závisí na konkrétním receptu, ale čím déle se bobule vaří, tím méně prospěšných vitamínů v nich zůstává. Předplnění bobulí cukrem pomůže vyhnout se této zbytečné ztrátě lvího podílu vitamínů. Šťáva extrahovaná z jahod za pár hodin pomůže urychlit vaření džemu, a tím zachová více živin.
Než uvaříte jahodový džem, musíte se postarat o nádobu, ve které bude uzavřen. K tomu používejte pouze skleněné nádoby, které je nutné nejprve umýt a sterilizovat. Metod sterilizace je poměrně dost a se stejným úspěchem můžete použít kteroukoli z nich. Ale pokud je času málo, pak je nejlepší použít rychlou metodu sterilizace. Více vám o tom řeknou ve videu:
Nyní, když byly projednány všechny jemnosti, pojďme mluvit o tom, jak vyrobit jahodový džem.
Klasický recept na jahodový džem
K výrobě jahodového džemu podle tohoto receptu potřebujeme minimální sadu ingrediencí:
- kilogram bobulí;
- kilogram cukru.
Kdo preferuje jahodovou příchuť, může místo jahod použít jahody.
Před výrobou jahodového džemu musí být všechny bobule roztříděny a očištěny od stonků a listů. Poté je třeba je opláchnout pod slabým proudem vody a trochu osušit.
Nyní je třeba připravené bobule zasypat cukrem a nechat jeden den, aby pustily šťávu. Čím více šťávy bobule dá, tím chutnější bude džem. Po uplynutí stanovené doby by na dně nádoby neměl být vidět cukr, měl by se zcela rozpustit v uvolněné šťávě. Nyní můžete začít vařit.
Za tímto účelem nalijte bobule spolu se šťávou do smaltované misky a přiveďte k varu na středním ohni. Když se směs vaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 5 minut. Poté vypněte oheň, džem zchlaďte a nechte 24 hodin vyluhovat. Po uplynutí této doby by se měl postup vaření opakovat. Zároveň je třeba podruhé odstranit vzniklou pěnu z téměř hotové jahodové pochoutky.
Uvařený džem je třeba nalít do sklenic ještě horký a uzavřít víčky. Po vychladnutí sklenic s pamlsky je lze skladovat na chladném místě.
Jahodová pětiminutovka
Jahodový džem, jehož recept zvážíme níže, se připravuje extrémně rychle. Odpověď na otázku: „Jak dlouho vařit džem podle tohoto receptu“ se skrývá v jeho názvu. Celý proces vaření nebude trvat déle než 5 minut, což znamená, že prospěšné látky v takové pochoutce zůstanou zachovány.
K přípravě budete potřebovat:
- kilogram jahod;
- kilogram cukru;
- lžíce citronové šťávy.
Dobře poslouží nevzhledná bobule. Když je pochoutka uvařená, stejně nebude vidět.
Bobule, jako vždy, je třeba oloupat a umýt. Nyní je musíte rozdělit na polovinu.To se provádí tak, že za 5 minut vaření mohou být zcela uvařeny. Poté je třeba je zasypat cukrem a nechat několik hodin pustit šťávu.
Když se šťáva z bobulí pustí, můžete se pustit do přípravy pochoutky. Postavte sporák na mírný oheň a za stálého míchání vařte jahody s cukrem 5 minut. Během procesu vaření uvidíte, že bobule začnou uvolňovat více šťávy a tvořit pěnu. Doporučuje se odstraňovat pouze vařečkou nebo špachtlí.
Ke konci vaření přidejte citronovou šťávu a vypněte sporák. Teď už jen zbývá hotovou pochoutku nalít do předem vysterilizovaných sklenic a uzavřít víčky. Než marmeláda úplně vychladne, otočte ji dnem vzhůru.
Džem s celými jahodami
Jak můžete vidět na fotografii níže, džem vyrobený podle tohoto receptu se vyznačuje nejen dobrým, ale také vynikajícím vzhledem. Zdálo se, že bobule vylezly ze zahrady a ulehly k odpočinku ve sladkém sirupu.
K jeho přípravě potřebujete:
- 3 kilogramy jahod;
- 2 kilogramy cukru.
Proces výroby takového džemu se příliš neliší od jiných diskutovaných receptů. Ale vzhledem k tomu, že potřebujeme zachovat celistvost bobulí, musíme s nimi při vaření zacházet velmi opatrně.
Bobule musí být jako vždy oloupány, omyty a vysušeny, přičemž je třeba dávat pozor, aby nedošlo k otlakům nebo poškození jejich tvaru. Poté by měly být bobule umístěny do hluboké smaltované nádoby a pokryty cukrem. V této podobě by měly stát 6 hodin.
Po uplynutí 6 hodin můžete začít vařit. Bobule a šťávu přiveďte k varu na středním plameni a pravidelně sbírejte pěnu.
Vaření probíhá ve 3 fázích:
- Když se směs vaří, musíte přidat 400 gramů cukru a snížit oheň. Poté vaření pokračuje po dobu 10 minut. Poté se džem odstraní ze sporáku a nechá se 10 hodin.
- Podruhé by se džem měl také vařit, ale musíte do něj přidat 300 gramů cukru. Doba infuze je stejná - 10 hodin.
- Veškerý zbývající cukr se přidá do konečného vaření, ale téměř hotová pochoutka by měla vařit ne déle než 5 minut.
Ještě horké by se mělo nalít do sklenic a po vychladnutí skladovat na tmavém a chladném místě.
Tyto jednoduché recepty jsou vhodné i pro začínající kuchaře. Hlavní věcí je nepřekračovat doporučenou dobu vaření a věřit svým schopnostem.
