Co vařit z červené kaliny: recepty

Každý slyšel o výhodách plodů kalina: mají antioxidační vlastnosti, čistí tělo od odpadu a toxinů, zlepšují složení krve, snižují krevní tlak, zlepšují fungování gastrointestinálního traktu a úspěšně se používají v kosmetologii. A také kalina je výborným stimulantem pro imunitní systém, proto by se měla jíst v období podzim-zima, kdy tělo potřebuje především podporu. Pro uchování bobulí po celý rok se z nich vyrábějí různé přípravky.

O tom, co vařit z červené kaliny a jak připravit přípravky s cennými bobulemi na zimu, se dozvíte z tohoto článku.

Jak správně sbírat červené bobule

Kalina červená, jejíž prospěšné vlastnosti je obtížné přeceňovat, obsahuje spoustu vitamínů a mikroelementů. Chcete-li zachovat všechny tyto látky co nejdéle, musíte vědět, jak správně sbírat a připravovat šarlatové bobule.

Kalinu najdete téměř v každém regionu, protože tato rostlina je nenáročná a může růst v různých klimatických zónách.Kalinu poznáte snadno: když už na zahradě není žádná zeleň, všechny listy opadly a květy vybledly, jedinou ozdobou je malý strom se šarlatovými hrozny malých bobulí.

Zatímco je venku teplo, bobule nejsou příliš chutné: kyselé a hořké. Ale po prvním mrazu se chuť kaliny výrazně změní, stane se sladkou a velmi aromatickou.

Nejen z červených bobulí se připravují různé pokrmy, k jídlu se hodí i kůra keře, větvičky, listy a květy kaliny. Všechny části rostliny mají také blahodárný vliv na lidský organismus, neboť mají léčivé vlastnosti.

Musíte správně sbírat červenou kalinu:

• vyberte si k tomu dobrý den, kdy neprší ani sníh;
• nařežte svazky ostrými nůžkami nebo nůžkami a pečlivě je držte, aby cenné bobule nespadly;
• naskládejte svazky kaliny úhledně do jedné vrstvy;
• Po sklizni je třeba kalinu usušit zavěšením trsů na provaz v tmavé a suché místnosti.

Zimní recepty z červené kaliny

Z kaliny můžete vyrobit cokoli: používá se jako náplň do koláčů nebo koláčů, přidává se do salátů a svačin, vymačkává se z bobulí do aromatických ovocných nápojů, vaří se do želé a kompotů, používá se při výrobě vína a vyrábí se z něj úžasné dezerty.

Existuje několik způsobů, jak uchovat cenné vitamíny v kalině:

1. Zmrazte bobule, oloupané z větví a umístěné v plastových sáčcích.
2. Vysušte kalinu v troubě při 60 stupních, dále otevřete dvířka.
3. Vložte do čisté pánve a vložte ji do lednice - takto mohou bobule vydržet až šest měsíců.

Kalina polotovary oblíbené, protože po speciálním zpracování se bobule stávají nejen zdravými, ale také velmi chutnými. Koneckonců, je mnohem příjemnější jíst v zimě džem nebo pít sladkou ovocnou šťávu než žvýkat suché bobule.

Způsob přípravy šťávy z kalina

Tento přípravek obsahuje nejvyšší koncentraci prospěšných vitamínů a mikroprvků, šťáva z kaliny se s její pomocí používá k léčbě nachlazení a posílení imunitního systému. Pokud chcete, můžete přidat cukr, sirup nebo osladit medem. Milovníci kyselých věcí si mohou uchovat čistou šťávu z kaliny, bez přísad.

Existuje mnoho receptů na šťávu z červené kaliny, ale technologie přípravy v nich je přibližně stejná:

1. Kalinu důkladně omyjte, bobule očistěte od větviček a jiných nečistot.
2. Nyní musíte vytlačit šťávu. Chcete-li to provést, nejprve rozemlejte bobule pomocí mixéru nebo mlýnku na maso (můžete použít odšťavňovač, ale vytvoříte více odpadu). Pak se kalina pyré mele přes síto a hustá šťáva se vymačkává přes několik vrstev gázy.
3. Na každý litr šťávy přidejte asi 130 gramů cukru (můžete nahradit medem). Kalinovou šťávu dejte na sporák a za míchání přiveďte k varu.
4. Hotová šťáva a kalina se nalijí do sterilních sklenic a rychle se uzavřou vzduchotěsnými víčky.

Jak vyrobit džem z plodů červené kaliny

Kalina dodává pokrmům jedinečné aroma a velmi výraznou chuť. Takové vlastnosti bobulí ocení zejména milovníci džemu. Džem lze připravit buď z čisté kaliny nebo ze směsi této bobule s jiným ovocem či ovocem – receptů je mnoho.

Kalina marmeláda s cukrem

K přípravě této zimní přípravy budete potřebovat:

• 1 kg kalina;
• 1,3 kg krystalového cukru;
• 250 ml vody.

Chcete-li vyrobit džem, musíte provést následující kroky:

1. Kalinu omyjeme a bobule osušíme.
2. Ovoce spaříme několik minut ve vroucí vodě.
3. Rozpusťte cukr v teplé vodě, abyste získali sirup.
4. Bobule zalijte cukrovým sirupem a promíchejte.
5. Nechte kandovanou kalinu 10-12 hodin při pokojové teplotě.
6. Nyní musíte džem přivést k varu a pravidelně z něj odstraňovat pěnu. Poté horký přípravek nalijte do sterilních sklenic.

Kalina s pomeranči

Džem s přídavkem pomerančových citrusových plodů získává bohatý, velmi jasný odstín. Tento přípravek se stane skutečnou ozdobou zimního stolu, navíc bude velmi zdravý a voňavý.

Chcete-li připravit kalinový džem s pomeranči, musíte si vzít:

• 1,5 kg bobulí červené kaliny;
• 2-3 velké pomeranče;
• 2 kg krupicového cukru.

Celý proces vaření se skládá z několika kroků:

1. Bobule se umyjí a třídí.
2. Viburnum se mele mixérem nebo mlýnkem na maso.
3. Do výsledného pyré se přidá cukr, vše se důkladně promíchá - po chvíli by se měl cukr úplně rozpustit.
4. Pomeranče je třeba nakrájet na plátky a také nasekat mixérem.
5. Zbývá pouze smíchat všechny ingredience a džem stočit do sklenic.

Džem s kalinou a jablkem

Jak bylo uvedeno výše, ne každý může jíst červenou kalinu v její čisté formě, ale existují vynikající recepty, kde tato bobule působí jako chuťová přísada.

Na kalino-jablečný džem budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg bobulí;
• 5 kg jakýchkoli jablek (je lepší vzít sladké nebo sladké a kyselé ovoce);
• 5 kg krupicového cukru.

Připravit džem Prostě:

1. Omytou kalinu z větví odstraňte a dejte do široké mísy nebo pánve.
2. Pomocí rukou nebo dřevěné paličky rozdrťte bobule, dokud z nich nevznikne hladké pyré.
3. Nyní se výsledné pyré filtruje přes několik vrstev gázy, aby se získala čistá šťáva. Od této chvíle se bude používat pouze šťáva z kaliny, protlak lze vyhodit.
4. Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na tenké plátky.
5. Plátky jablek položte na dno pánve v několika vrstvách a posypte krystalovým cukrem. Nyní musíte jablka vařit na velmi mírném ohni, dokud se cukr zcela nezmění na sirup.
6. Když jablečný džem vychladne, nalijte do něj šťávu z kaliny a promíchejte. Nyní musíte džem přivést k varu a nalít do čistých sklenic.

Kalinová marmeláda s vanilkou a citronem

Takový džem nemá šanci zůstat bez povšimnutí, protože má neobvyklou chuť a velmi jasnou vůni.K přípravě této pochoutky si kromě krystalového cukru, vody a kaliny stačí vzít jen jeden citron a sáček vanilkového cukru.

Výroba kalinového džemu je velmi jednoduchá:

1. Bobule se třídí a promyjí ve fyziologickém roztoku. Roztok se připravuje z litru vody a lžíce běžné kuchyňské soli.
2. Nyní musíte připravit cukrový sirup: rozpusťte cukr ve vodě a přiveďte směs k varu.
3. Celé bobule kaliny vložte do vroucího sirupu, vypněte sporák a nechte marmeládu 5-6 hodin chladnout.
4. Z citronu je potřeba odstranit kůru a vymačkat šťávu.
5. Bobule se vyjmou z cukrového sirupu a přidá se citronová kůra. Tato kompozice musí být přivedena k varu a poté scezena přes síto.
6. Sirup se znovu osm minut vaří s kalinou. Poté se chladí alespoň čtyři hodiny.
7. Poslední fáze: džem se přivede k varu a za stálého míchání se vaří až do úplného uvaření.
8. Zbývá přidat citronovou šťávu, přidat vanilin, vše promíchat a nalít do sterilních sklenic.

Neobvyklý džem s dýní

Tato příprava na zimu určitě osloví milovníky kulinářských experimentů, protože kombinuje dýni a červené bobule aromatické kaliny. Na tento mimořádný džem budete potřebovat:

• 1 kg kalina;
• 1 kg dýně;
• 1,5 kg cukru;
• 1 litr vody.

Připravte pokrm takto:

1. Omyjte celé trsy a zbavte je nečistot a listů.
2. Dýně se očistí a nakrájí na malé kostičky, které se s přidáním vody jen lehce povaří.
3. Dýně a kalina spolu s větvičkami se melou v mixéru nebo nasekají pomocí mlýnku na maso.
4. Do výsledného pyré nasypte cukr a počkejte několik hodin, dokud se úplně nerozpustí.
5. Zbývá jen uvařit džem, zamíchat a sebrat pěnu. Obvykle stačí 40 minut na mírném ohni.

Hotový kalinový džem se vloží do sklenic a sroluje se nebo se přikryje vzduchotěsnými víčky.

Kalinový sirup

Je velmi dobré přidat světlý kalinový sirup do zmrzliny, želé nebo koláčů. Příprava je snadná, potřebujete jen vodu, jahody a cukr. Je vhodné bobule blanšírovat, poté nakrájet a smíchat s cukrem.

Směs vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí, poté můžete přidat trochu citronové šťávy a sirup uzavřít do lahví.

Viburnum pastila

Děti tuto pochoutku milují, a pokud pastilu připravíme s kalinou, stane se nejen chutnou, ale i neuvěřitelně zdravou. Pro marshmallow potřebujete umyté bobule, cukr a citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.

Pro získání šťávy je lepší použít odšťavňovač. Bobule procházejí, šťáva se nalije do misky se silným nebo dvojitým dnem a vaří se, dokud se nedosáhne konzistence bobulového pyré.

Nyní je třeba nalít cukr a kyselinu citronovou, promíchat a vařit, dokud ještě nezhoustne. Hmota z kaliny se nalije na plech pokrytý pergamenem nebo do speciálních forem. Po vychladnutí by měl marshmallow snadno vylézt z formy, stane se pružným a hustým.

Výsledek

Existuje mnoho receptů na zimní přípravy z červené kaliny: bobule s cukrem, džem a různé ovocné nápoje a sirupy.

Pokud vám na zahrádce roste tento krásný keř, rozhodně byste měli vyzkoušet alespoň jeden recept, protože kalina je velmi chutná a neuvěřitelně zdravá!

Doporučené příspěvky

Jahodový džem s celými bobulemi

Lahodný džem z lesních jahod

Jak udělat jahodový džem

Jak vyrobit kalinové želé

Kdoulový džem s ořechy a citronem

Jak udělat japonský kdoulový džem

Jak vyrobit kdoulový džem na plátky

Jak udělat lahodný džem ze zelených rajčat

Tomelový džem - recept s fotografií