Hrušková povidla na zimu: 17 receptů

Hruška je považována za jedinečný produkt. Jedná se o nejjednodušší ovoce na přípravu, ale recepty s ním jsou mnohem méně obvyklé než u jiných produktů. Hruškový džem na zimu je považován za nejlepší jídlo z hlediska prospěšných vlastností a minimálních nevýhod. Toto úžasné jídlo má však své vlastní způsoby přípravy a vaření. Mezi mnoha variacemi si každý najde něco podle svého vkusu.

Jak správně vyrobit hrušková povidla

Než budete mluvit o vlastnostech takového jídla, měli byste se nejprve seznámit s jeho historií.

Historie původu

Poprvé takovou přípravu provedla Skotka, která byla provdána za námořníka. Poté, co její manžel přivezl ovoce ze Španělska, se žena rozhodla toto bohatství uchovat: hořkost pomeranče zjemnila cukrem a poté přidala hrušky. Později toto jídlo dostalo název shodný se jménem svého tvůrce - džem. A poté začal vývoj výrobní technologie: byly distribuovány nové receptury.

Výhody a škody

Toto jídlo má řadu užitečných vlastností:

1. Je užitečný při léčbě a prevenci onemocnění lidského srdečního a oběhového systému.
2. Džem je dobrý při snižování vysokého krevního tlaku, proto se často používá při hypertenzi.
3. Miska pomáhá při léčbě onemocnění ledvin a močového měchýře - používá se jako doplňkový lék k hlavní terapii.

Lidé s cukrovkou a obezitou by jej měli používat opatrně, protože obsahuje velké množství cukru, což může vést k vážným procesům.

Výběr hrušek

Hrušky by se měly sklízet, když je úroda plně zralá, přibližně koncem srpna - začátkem září.

Na džem se hodí jakákoliv odrůda. Upřednostněte však měkčí, protože výsledná marmeláda bude hustší než při použití tvrdších hrušek. Aby pokrm byl co nejzdravější, musí být plody vybírány zralé a pokud možno bez tmavých skvrn, teček nebo známek hniloby.

Většina receptů obsahuje nejen hrušky, ale i další složky: bylinky, koření, bobule a další ovoce. Požadovaná kombinace se vybírá individuálně v závislosti na účelu a účelu konkrétního pokrmu.

Příprava surovin

Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravným pracím:

1. Ovoce důkladně opláchněte, nejlépe několikrát.
2. Osušte na papírových utěrkách.Jsou povoleny i jiné způsoby sušení, ale v tomto případě bude doba trvání procesu záviset na konkrétní možnosti sušení.
3. Ovoce oloupejte, odstraňte semínka a červí dírky (pokud tam nějaké samozřejmě jsou).

Hrušky můžete nakrájet jakkoli.

Tipy a triky pro vaření

Je důležité vzít v úvahu následující nuance:

1. Tepelné zpracování probíhá v několika fázích. Nejprve vařte na vysokém ohni až do varu, poté vařte na mírném ohni 15 minut. Produkt se později ochladí. Cyklus se znovu opakuje.
2. Optimální poměr cukru a hlavní složky by měl být 1:1.
3. Při vaření byste měli neustále sbírat pěnu. V opačném případě bude výrobek bez chuti a bude mít minimální trvanlivost.
4. Kyselina citronová se přidává na 1 kg cukru – na toto množství se bere 1 lžička kyseliny.
5. Nádobí na výrobu džemu musí být smaltované. Poslouží však i nerez.
6. Pokud se připravují celé plody, je třeba je před vařením propíchnout párátky.
7. Dužninu lze také maximálně uchovat, pokud ji nejprve na 10 minut spaříme ve vroucí vodě.

Tyto jemnosti pomohou každé hospodyňce zlepšit kvalitu džemu.

Klasický recept na hruškový džem doma

Toto je nejjednodušší recept na hruškový džem na zimu.

Požadované ingredience:

• hrušky - 3 kg;
• cukr - 1000 g;
• kyselina citronová - 2 čajové lžičky;
• voda - 0,150 ml.

Způsob vaření:

1. Připravte ovoce: hrušky omyjeme a osušíme, oloupeme, zbavíme jádřinců a stopek.
2. Každé ovoce nakrájejte na kousky: malé - na 4 díly a velké - na 6 dílů.
3. Vložte je do hrnce a přidejte vodu. Vařte, vařte půl hodiny, vychladněte. Pyré.
4. Přidejte sladké, dejte na mírný oheň. Vařte ještě asi 1 hodinu.
5. Tepelná úprava je dokončena, když džem úplně zhoustne a zmenší objem alespoň 2krát.
6. Přidejte kyselinu citronovou. Vařte 20 minut.
7. Umístěte do sklenic. Pevně ​​uzavřete víčka.

Získáte nejhustší hruškový džem na zimu.

Hruškový džem na zimu v mlýnku na maso

Ingredience:

• hrušky - 1 kg;
• cukr -0,5 kg;
• citron - 1 kus;
• vanilkový cukr a skořice - každý 0,01 kg.

Metodologie:

1. Připravte ovoce: opláchněte, osušte, oloupejte. Nakrájejte na 4 díly.
2. Hrušky protáhněte mlýnkem na maso.
3. Přidejte cukr, koření a citronovou šťávu.
4. Důkladně promíchat.
5. Směs dejte do hrnce a zapalte. Vařte půl hodiny.
6. Sklenice a víčka sterilizujte.
7. Džem dejte do sklenic, srolujte a otočte.
8. Po úplném vychladnutí vyjměte na chladné a tmavé místo.

Možnost se neliší od klasické. Jediný rozdíl: proces trvá mnohem méně času než v předchozí verzi.

Jablečný a hruškový džem na zimu

Tento recept na jablečnou a hruškovou marmeládu potěší každého zarytého gurmána. Tato možnost bude vyhovovat každému stolu. Jablečno-hruškový džem (nebo naopak hruškovo-jablečný džem, to je jedno) je velmi jednoduchý na přípravu.

Ingredience:

• hrušky, jablka, broskve – po 1,4 kg;
• zázvor (kořen) - 1 kus;
• cukr - 2,7 kg.

Metodologie:

1. Připravte si hrušky a jablka: opláchněte, osušte, oloupejte (slupku, semena, stopky). Nakrájejte na malé kostičky.
2. Vhoďte broskve na několik sekund do vroucí vody. Udělejte z nich pyré.
3. Výsledné ingredience vložte do hrnce a přidejte vodu. Přidejte cukr a nastrouhaný zázvor.
4. Umístěte na vysokou teplotu a vařte za míchání, dokud se neobjeví ovocná šťáva.
5. Snižte teplotu a vařte dalších 40 minut.
6. Dokončete vaření, když se objeví příjemná karamelová barva.
7. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Nemůžete přidat broskve do hruškového a jablečného džemu (na zimu). Pokrmu však dodávají zvláštní pikantnost. Tento džem lze použít při různých hostinách. V novoročních receptech se toto jídlo hodí ke studeným předkrmům a alkoholu (šampaňské, víno).

Velmi jednoduchý recept na hruškový džem na zimu

Ingredience:

• hrušky – 0,85 kg;
• cukr - 0,45 kg;
• citronová šťáva - 0,04 l.

Metodologie:

1. Připravte si hrušky (podobně: jako v předchozích možnostech).
2. Prolisujte je spolu s cukrem v mlýnku na maso.
3. Vložte směs do hrnce. Vařte 40 minut. Přidejte citronovou šťávu a vařte dalších 20 minut.

Nalijte produkt do sklenic a uzavřete víčky.

Recept na džem z hrušky a citronu

Tato možnost (hruškový džem s citronem) je považována za nejlepší z hlediska trvanlivosti.

Ingredience:

• hrušky – 1,8 kg;
• třtinový cukr – 0,21 kg;
• citronová šťáva z jednoho ovoce;
• skořice - 1 polévková lžíce;
• kardamom - 2,4 g.

Metodologie:

1. Připravíme si hrušky, nakrájíme nadrobno. Posypeme cukrem (asi 30 minut).
2. Udělejte pyré, přidejte citronovou šťávu. Vařte dalších 40 minut.
3. Přidejte koření, promíchejte.
4. Nalijte do sklenic. Uzavřete víčky.

Hruškový džem s pomeranči

Existuje několik odrůd.

Klasický

Ingredience:

• hrušky - 1 kg;
• oranžová - 1 kus;
• cukr - 1,5 kg.

Metodologie:

1. Připravte hrušky: opláchněte, osušte, oloupejte, zbavte semínek, nakrájejte na plátky.
2. Vložíme do hrnce a vaříme, dokud ovoce nezměkne.
3. Přidáme cukr a necháme přejít varem. Uzavřete připraveným víčkem. Vařte další půl hodiny.
4. Směs protřeme přes síto.
5. Pomeranč oloupeme, vymačkáme šťávu a nasekáme kůru. Přidejte do výsledné hmoty. Směs.

Dáme do sklenic a uzavřeme víčky.

Možnost jablko-hruška

Ingredience:

• hrušky, jablka – každý 1 kg;
• oranžová - 1 kus;
• cukr - 1,5 kg;
• vanilin - 1 sáček;
• máta - několik listů.

Metodologie:

1. Připravte hrušky a jablka: opláchněte, osušte, oloupejte, odstraňte semínka, nakrájejte na plátky.
2. Vložíme do hrnce a vaříme, dokud ovoce mírně nezměkne.
3. Přidejte cukr, nechte vařit, zavřete víko. Vařte další půl hodiny, poté přidejte vanilin a mátu pro chuť. Vařte ještě pár minut.
4. Vzniklou hmotu protřeme přes síto.
5. Pomeranč oloupeme, vymačkáme z něj šťávu a nasekáme kůru. Přidejte do hmoty. Směs.

Dáme do sklenic a uzavřeme víčky.

Hruškový džem se skořicí

Ingredience:

• hrušky (nejlépe tvrdé) – 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• skořice - 2 tyčinky;
• vanilin - 1 sáček;
• citron – 2 kusy (z 1 – kůra, ze 2 – šťáva);
• koňak – 0,1l.

Metodologie:

1. Hrušky připravíme: omyjeme, osušíme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme citronovou kůru a šťávu, promícháme.
2. V misce rozpusťte cukr. Přidejte koňak a koření. Vařit. Odstraňte z tepla.
3. Smíchejte všechny přísady a promíchejte. Přiveďte k varu a poté vařte dalších 5–10 minut.
4. Vypněte plyn. Obsah nádoby protřepejte. Znovu dejte na 5 minut na mírný oheň. Připravenost může být určena změnou barvy a 2násobným snížením objemu.

Směs přendejte do sklenic a pevně uzavřete víčky.

Jak vyrobit hruškový džem s vanilkou

Ingredience:

• hrušky – 1,8 kg;
• cukr - 1,25 kg;
• ořech (mletý) - podle chuti;
• vanilin - 1 čajová lžička;
• citronová šťáva - 65 ml.

Metodologie:

1. Hrušky omyjeme, osušíme, oloupeme, nakrájíme a pokapeme citronovou šťávou.
2. Přidejte cukr a ořechy.Směs přiveďte k varu, míchejte.
3. Poté vařte dalších 40 minut na mírném ohni. Odstraňte z tepla.
4. Přidejte vanilin a promíchejte.
5. Sklenice s víčky sterilizujte.

Nalijte džem do nádob. Srolovat.

Hruškový džem s kyselinou citronovou

Existují 2 způsoby vaření.

1 způsob

Ingredience:

• hrušky – 1,5 kg;
• cukr - 0,7 kg;
• kyselina citronová - 2 čajové lžičky;
• voda – 0,15l.

Metodologie:

1. Sklenice s víčky sterilizujte.
2. Připravte ovoce: opláchněte, osušte, odstraňte stopky, slupky a semena. Nakrájejte na plátky.
3. Umístěte kůru a semena do samostatné nádoby. Vařte a poté vařte dalších 10 minut.
4. Přidejte hrušky. Vařte další půl hodiny na mírném ohni, dokud ovoce zcela nezměkne.
5. Přidejte cukr. Vařte další 0,5 hodiny do zhoustnutí.
6. Přidejte kyselinu citronovou. Směs.

Vložte do připravených sklenic a srolujte.

Metoda 2

Ingredience:

• hrušky - 2 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda – 0,12 l;
• kyselina citronová - ½ lžičky;
• pektin - 0,01 kg.

Metodologie:

1. Připravte si hrušky jako v předchozí verzi.
2. Smíchejte s cukrem a vodou. Přiveďte k varu, seberte pěnu.
3. Když je ovoce zcela změklé a zesvětlené, rozmixujte ho na pyré.
4. Přidejte pektin a kyselinu citronovou. Vařte 5 minut na mírném ohni za míchání.

Hotový výrobek nalijte do sklenic. Srolovat.

Hruškový džem s pektinem

Způsob přípravy je podobný předchozí verzi.

Ingredience:

• hrušky - 1 kg;
• cukr - 0,5 kg;
• voda – 0,1 l;
• skořice - 0,5 lžičky;
• hřebíček – 0,125 g;
• pektin - 0,01 kg.

Metodologie:

1. Připravte hrušky jako v předchozích verzích.
2. Sklenice s víčky sterilizujte.
3. V samostatné nádobě smíchejte pektin, malou část cukru (2 polévkové lžíce) a koření.
4. Hrušky uvaříme ve vodě do změknutí a uděláme pyré.
5. K hruškám přidáme zbylou sladkost a provaříme. Vařte na mírném ohni půl hodiny.
6. Přidejte pektinovou směs. Vařte dalších 5 minut.
7. Obsah přendejte do sklenic a srolujte.

Recept na hruškovo-švestková povidla

Džem ze švestek a hrušek je další klasickou možností zimní přípravy mezi ruskými letními obyvateli.

Ingredience:

• hrušky – 1,5 kg;
• švestky – 0,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1,5l.

Metodologie:

1. Připravte ovoce: opláchněte a osušte. Švestky zbavíme pecek a slupek. Hrušky mají slupku, jádro a ocas. Hrušky nakrájíme na plátky a švestky na poloviny.
2. Vařte cukrový sirup. Přidejte hrušky. Vařte, dokud se roztok nestane průhledným.
3. Přidejte švestky a vařte dalších 10 minut.
4. Sklenice sterilizujte.

Obsah nalijte do nádob a srolujte.

Jak vyrobit hruškový džem bez cukru na zimu

Tento recept je považován za nejlepší mezi ženami v domácnosti. Šetří nejen materiální zdroje, ale je také nejdietnější mezi ostatními podobnými pokrmy.

Ingredience:

• hrušky – 0,9 kg;
• voda – 0,25l.

Metodologie:

1. Hrušky by měly být připraveny stejným způsobem jako v předchozích verzích.
2. Ovoce nakrájíme dle libosti.
3. K naplnění vodou. Vařte na mírném ohni 40 minut.
4. Udělejte pyré.
5. Vařte dalších 5 minut.
6. Sklenice sterilizujte a nalijte do nich směs. Srolovat.

V tomto případě se získá hustší produkt.

Jak vyrobit hruškový a zázvorový džem

V tomto případě má zázvor široký účinek: dává nejen nádhernou vůni, ale také zlepšuje vlastnosti samotného pokrmu. Díky této složce džem dokonale posiluje imunitní systém a vyrovnává se s nachlazením.

Ingredience:

• hrušky, cukr – každý 1,5 kg;
• zázvor - 50 g;
• skořice (tyčinky) - 2 kusy;
• citronová šťáva - 0,06 l.

Metodologie:

1. Hrušky připravte stejně jako ostatní variace.
2. Ovoce nakrájíme, přidáme cukr a citronovou šťávu.
3. Umístěte na mírný oheň a vařte 20 minut (nezapomeňte promíchat).
4. Přidejte koření a vařte 15 minut.
5. Udělejte pyré.
6. Vařte další 3 minuty.
7. Sklenice sterilizujte.

Nakonec obsah přelijte do nádob. Srolovat.

Jak udělat džem z divokých hrušek na zimu

Planá rostlina má tvrdší plody, takže proces tepelné úpravy bude trvat déle. V tomto případě je však džem sladší, aromatičtější a pikantnější.

Ingredience:

• hruška, cukr - každý 1,5 kg;
• voda – 0,15l.

Metodologie:

1. Připravte hrušky: opláchněte, osušte, odstraňte konce a jádřinec. Nakrájejte na tenké plátky.
2. Přidejte písek. Směs. Nechte 4 hodiny.
3. Přidat vodu. Vařte 45 minut.

Sklenice sterilizujte a nalijte do nich směs. Srolujte víčka.

Jak vyrobit hruškový džem v pekárně

V době technologií je pro hospodyňky snazší připravovat ty nejsložitější pokrmy. Jedním z nezbytných nástrojů je pekárna chleba. Zachová nejen šťavnatost ovoce, ale také jedinečné aroma koření.

Ingredience:

• hrušky, cukr – každý 1,5 kg;
• skořice – 0,01 kg;
• citronová šťáva - 5 g.

Metodologie:

1. Připravte hrušky jako v předchozích receptech. Nakrájejte na plátky.
2. Umístěte do nádoby na zařízení. Smíchejte s ostatními přísadami.
3. Zapněte program Jam. Doba vaření: 80 minut.

Směs přendejte do nádoby a srolujte. Zabalte až do úplného vychladnutí.

Hruškový džem v pomalém hrnci

Další možností pro rychlou přípravu pokrmu je hruškový džem na zimu v pomalém hrnci.

Ingredience:

• hrušky a cukr - každý 2,5 kg;
• voda – 0,5 l;
• citronová šťáva - 0,06 l.

Metodologie:

1. Připravte ovoce jako v předchozích verzích. Nakrájejte na plátky.Vložte do misky multivarku.
2. Přidejte zbývající komponenty.
3. Zapněte program: „Hašení“. Doba trvání procesu je 50 minut.
4. Směs nalijte do nádob, uzavřete a zabalte, dokud úplně nevychladne.

V závislosti na multivarku se způsob přípravy džemu bude lišit.

Například recept na hruškový džem v multivarku Redmond bude vypadat takto.

Ingredience:

• hrušky (zralé), cukr – 1 kg;
• voda – 0,35 l;
• citronová šťáva - 5 ml.

Metodologie:

1. Hrušky namočíme do studené vody (asi 2 hodiny). Slupka, jádro a konce. Každé ovoce nakrájejte na 4 části.
2. Vložte do misky multivarku. Zalijte vroucí vodou. Zapněte program „Vaření“. Doba trvání 15 minut.
3. Po signálu otevřete víko a přidejte zbývající přísady.
4. Udělejte pyré. Zapněte „Quenching“. Délka 60 minut. Občas promíchejte.
5. Na závěr přidáme koření dle chuti. Vařte dalších 10 minut.
6. Proces by měl být dokončen, když pokrm získá karamelovou barvu a jemné citrusové aroma.

Hotovou směs nalijte do nádob. Pevně ​​uzavřete víčky. Necháme vychladnout.

Pravidla pro skladování hruškových povidel

Aby si džem zachoval všechny své prospěšné vlastnosti, je třeba vzít v úvahu důležité nuance.

Nádoby obsahující misku musí být hermeticky uzavřeny. Pokud je přístup vzduchu, procesy oxidace a tlení budou probíhat mnohem rychleji, což následně povede ke zhoršení kvality produktu - již nebude možné konzumovat!

Pokud ingredience v receptech obsahují více ovoce než cukru, měl by být džem skladován v chladničce nebo ve sklepě. V opačném případě se produkt velmi rychle znehodnotí.

Optimální podmínky pro skladování hruškového džemu: suchý vzduch a teplota nad nulou (nejlépe 10-15 stupňů). Pokud se tyto indikátory změní, na vících a stěnách nádob s džemem se může objevit rez a samotný produkt začne rychle oxidovat a hnít - trvanlivost se prudce sníží.

Jednoduché dezerty bez jakýchkoli přísad lze skladovat po různou dobu: v lednici až dva týdny a ve sklepě až tři roky. Po otevření se zkracuje trvanlivost.

Při přidávání různých náplní bude trvanlivost v neotevřeném stavu maximálně 1 rok. Pokud se produkt již začal používat, může být skladován nejdéle jeden měsíc.

Přípravky můžete uchovat po dlouhou dobu přidáním alkoholové přísady během přípravy džemu.

Závěr

Hruškový džem na zimu má mnoho různých způsobů přípravy. Je však třeba připomenout, že výběr receptu závisí na účelu a účelu pokrmu. Některé složky džemu jsou pro mnoho lidí kontraindikovány, proto je třeba vzít v úvahu individuální preference spotřebitelů a pokud takové podmínky existují, produkt nepoužívejte.

Doporučené příspěvky

Hrušková marmeláda na zimu

Marmeláda s příchutí melounu

Domácí broskvová marmeláda

Domácí marmeláda z černého rybízu

Angreštová marmeláda doma: 8 nejlepších receptů

Domácí marmeláda z červeného rybízu

Višňová marmeláda doma: recepty na agaru, s želatinou

Jak si vyrobit jahodovou marmeládu doma

Moruše džem: recepty