Obsah
Domácí jahodová marmeláda není o nic méně chutná než marmeláda z obchodu, ale má přirozenější složení. Na jeho přípravu existuje několik jednoduchých receptů.
Výběr a příprava surovin
K přípravě marmeládového dezertu doma můžete použít čerstvé nebo zmrazené bobule. V obou případech musí být ovoce:
- zralé - nezralé nazelenalé bobule jsou vodnaté a méně sladké;
- zdravá - bez černých skvrn a hnědých měkkých sudů;
- střední velikost - takové plody mají nejlepší chuť.
Příprava spočívá v jednoduchém zpracování. Z bobulí musíte odstranit sepaly, opláchnout plody ve studené vodě, abyste odstranili prach a nečistoty, a poté je nechat v cedníku nebo na ručníku, dokud vlhkost nevyschne.
Marmeláda se většinou vyrábí z bobulového pyré, takže jahody není potřeba krájet
Jak vyrobit jahodovou marmeládu
Dezert se vyrábí doma podle několika receptů.Každý z nich navrhuje použít zahušťovadla, která jsou zodpovědná za charakteristickou konzistenci hotové pochoutky.
Recept na jahodovou marmeládu s agar-agarem
Chcete-li rychle připravit lahůdky doma, potřebujete následující komponenty:
- jahody - 300 g;
- agar-agar - 2 lžičky;
- voda - 100 ml;
- cukr - 4 polévkové lžíce. l.
Algoritmus vaření je následující:
- zahušťovadlo se zalije mírně ohřátou vodou a nechá se asi 20 minut bobtnat;
- jahody se umyjí a oloupou a poté rozmixují na kaši v mixéru;
- smíchejte výslednou hmotu se sladidlem a položte na sporák na střední teplotu;
- po uvaření přidejte nabobtnalý agar-agar a za stálého míchání ještě pár minut zahřívejte;
- vyjměte pánev ze sporáku a ochlaďte, dokud se nezahřeje;
- Směs dejte do silikonových forem na pečení.
Hotový dezert necháme při pokojové teplotě do úplného ztuhnutí. Poté se pochoutka vyjme z forem a nakrájí se.
V případě potřeby lze domácí jahodovou marmeládu posypat dalším cukrem.
Recept na domácí jahodovou marmeládu s želatinou
K přípravě chutné pochoutky můžete použít potravinářskou želatinu. Recept vyžaduje:
- jahodové bobule - 300 g;
- voda - 250 ml;
- želatina - 20 g;
- kyselina citronová - 1/2 lžičky;
- cukr - 250 g.
Jahodovou marmeládu můžete připravit takto:
- želatina je namočena ve vodě po dobu půl hodiny, kapalina se odebírá studená;
- bobule se umyjí z prachu a vloží do hluboké misky a poté se přidá sladidlo a kyselina citrónová;
- ingredience rozmixujte mixérem do úplného hladka a nechte pět minut odstát;
- do pyré nalijte vodný roztok želatiny a zamíchejte;
- Na sporáku přiveďte směs k varu a ihned vypněte.
Horký tekutý dezert se nalije do silikonových forem a nechá se, dokud neztuhne.
Místo kyseliny citronové můžete do jahod s želatinou přidat trochu citrusové šťávy.
Jahodová marmeláda s pektinem
Další oblíbený recept na jahodovou marmeládu na zimu navrhuje použít pektin jako zahušťovadlo. Potřebné ingredience:
- jahodové ovoce - 250 g;
- cukr - 250 g;
- jablečný pektin - 10 g;
- glukózový sirup - 40 ml;
- kyselina citronová - 1/2 lžičky.
Krok za krokem příprava doma vypadá takto:
- kyselina citronová se zředí v 5 ml vody a pektin se smíchá s malým množstvím cukru;
- bobule jsou rozemlety ručně nebo rozdrceny pomocí mixéru a poté umístěny do hrnce na mírném ohni;
- postupně přidávejte směs sladidla a pektinu, nezapomeňte hmotu promíchat;
- po varu přidejte zbývající cukr a přidejte glukózu;
- za pomalého a mírného míchání udržujte na ohni dalších asi sedm minut.
V poslední fázi se do dezertu přidá zředěná kyselina citronová a poté se pochoutka rozloží do silikonových forem. Pro vytvrzení je třeba nechat hmotu v místnosti 8-10 hodin.
Marmeláda z jahod a pektinu je obzvláště elastická
Jak vyrobit jahodovou marmeládu bez cukru
Cukr je standardní přísadou do dezertů doma, ale existuje recept, který vám umožní obejít se bez něj. Potřebné ingredience:
- jahodové bobule - 300 g;
- stévie - 2 g;
- želatina - 15 g;
- voda - 100 ml.
Připravte si dezert doma pomocí následujícího algoritmu:
- nalijte želatinu do malé nádoby s teplou vodou, zamíchejte a nechte půl hodiny stranou;
- Zralé jahodové plody se rozdrtí v mixéru, dokud nevytvoří homogenní sirup;
- spojte bobulovou hmotu a stevii ve smaltované pánvi a přidejte nabobtnanou želatinu;
- Zahřívejte na mírném ohni za míchání, dokud se zahušťovadlo úplně nerozpustí;
- vypněte oheň a nalijte směs do forem.
Při pokojové teplotě lze marmeládu z jahodového sirupu uchovávat až do úplného vychladnutí nebo ji vložit do lednice, když již není horká.
Jahodovou marmeládu se stévií lze konzumovat při dietě a při vysoké hladině cukru v krvi
Mražená jahodová marmeláda
Pro přípravu dezertu doma nejsou zmrazené bobule horší než čerstvé. Algoritmus se téměř neliší od běžného. Jsou potřeba následující ingredience:
- jahodové bobule - 300 g;
- voda - 300 ml;
- agar-agar - 7 g;
- cukr - 150 g.
Recept krok za krokem vypadá takto:
- doma se zmrazené bobule umístí do pánve a nechají se přirozeně rozmrazit, aniž by se proces urychlil;
- v samostatné malé misce nalijte agar-agar vodou, promíchejte a nechte půl hodiny bobtnat;
- jahody připravené ke zpracování se spolu s tekutinou zbývající v nádobě zasypou cukrem;
- použijte mixér k mletí hmoty na homogenní konzistenci;
- roztok agaru a agaru se nalije do hrnce a za stálého míchání se přivede k varu;
- po dvou minutách přidejte jahodovou hmotu;
- od okamžiku opětovného varu vařte ještě několik minut;
- sundejte z ohně a horkou pochoutku vložte do formiček.
Před vychladnutím se dezert doma nechá v místnosti a poté se umístí na půl hodiny do lednice, dokud nezíská hustou konzistenci. Hotová pochoutka se nakrájí na kostičky a podle potřeby se obalí v kokosových vločkách nebo moučkovém cukru.
Mražená jahodová marmeláda s přídavkem agar-agaru získá zvláště rychle požadovanou hustotu
Podmínky skladování
Jahodová marmeláda vyrobená doma se uchovává při teplotě 10-24 °C na místě chráněném před slunečním zářením. Vlhkost vzduchu by neměla být vyšší než 80%. Při dodržení těchto pravidel bude pochoutka vhodná ke konzumaci do čtyř měsíců.
Závěr
Jahodovou marmeládu lze doma připravit na několik způsobů – s želatinou a agar-agarem, s cukrem i bez. Pochoutka je díky absenci škodlivých přísad maximálně chutná a zdravá.
