Angreštová marmeláda doma: 8 nejlepších receptů

Marmeláda z bobule angreštu je lahodný dezert, který neodmítnou děti ani dospělí. Tato pochoutka má sladkokyselou chuť. K jeho přípravě použijte želatinu, agar-agar nebo pektin. Pro zpestření zimní stravy můžete použít navrhované recepty.

Pravidla pro výrobu angreštové marmelády

Angreštová marmeláda je opravdová lahůdka. Příprava nečiní žádné potíže ani začínajícím hospodyňkám. Ale s některými doporučeními stojí za to se seznámit.

Příprava bobulí

Aby byla marmeláda vyrobená z angreštu zdravá a mohla být skladována po dlouhou dobu, musíte dbát na výběr kvalitních bobulí. Musí být zralé, bez červích děr a známek hniloby.

Plody je potřeba roztřídit, z každé bobule odstranit stopky a zbytky květenství. Poté suroviny opláchněte a položte na utěrku, abyste odstranili vlhkost.

Jaké zahušťovadlo zvolit

K získání jemné marmelády se používají různá zahušťovadla přírodního původu, z nichž každé je pro tyto účely vynikající:

• pektin;
• agar-agar;
• želatina.

A teď pár slov o každém z nich:

1. Pektin je přírodní látka ve formě prášku. Látka je mírně rozpustná ve vodě, ale při zahřátí se stává rosolovitou hmotou.
2. Agar-agar je také přírodní látka, která se získává z mořských řas.
3. Želatina je živočišný produkt, který přichází ve formě krystalů. K zředění této látky použijte vodu o teplotě +40 stupňů.

Užitečné tipy

Pokud se marmeláda připravuje poprvé, vyvstávají některé otázky. Několik tipů vám pomůže vyhnout se chybám a získat lahodný dezert z bobulí:

1. Množství cukru v receptech lze upravit podle vašeho uvážení, protože hustota marmelády nezávisí na této složce.
2. Pro získání dietního produktu se doporučuje nahradit třetinu cukru medem.
3. Pokud jsou v rodině příbuzní, u kterých je přírodní cukr ze zdravotních důvodů kontraindikován, můžete jej zcela nahradit medem, fruktózou nebo stévií.
4. Je nutné nejen dosáhnout správné chuti marmelády, ale také ji krásně nakrájet a dát jí požadovaný tvar.
5. Pokud připravíte dezert z ovoce různých barev, můžete připravit vícevrstvou pochoutku.

Tradiční recept na angreštovou marmeládu

K přípravě jednoduché angreštové marmelády doma se často používá tradiční recept.V tomto případě budete potřebovat mírně nezralé bobule, protože obsahují dostatečné množství pektinu. K získání husté hmoty se proto nepoužívají žádné želírující přísady.

Ingredience na recept:

• angrešt – 1 kg;
• voda - ¼ šálku;
• krystalový cukr - 0,5 kg.

Vlastnosti vaření:

1. Oloupané bobule dejte do mísy se silným dnem, přidejte vodu a vařte 10 minut, dokud plody nezměknou.
2. Hmota bobulí se pomocí mixéru změní na pyré. Pokud potřebujete odstranit semínka, budete potřebovat síto.
3. Poté se přidá krystalový cukr a potřebné přísady.
4. Nádobu postavíme na sporák a na mírném ohni za stálého míchání dusíme půl hodiny, aby se hmota nepřichytila ​​ke dnu.
5. Kapka marmelády se umístí na talířek. Pokud se nerozteče, je dezert hotový.
6. Horká hmota se přenese do sterilních nádob, ale ihned se neuzavře.
7. Jakmile marmeláda vychladne, pevně ji srolujte kovovými nebo šroubovacími víčky.

Pro skladování zvolte chladné místo bez přístupu světla. Tento angreštový dezert je výbornou náplní do různých domácích pečiv.

Angreštové marmeládové bonbóny s želatinou, pektinem nebo agar-agarem

Ingredience na recept:

• 5 g agar-agaru (pektin nebo želatina);
• 50 ml čisté vody;
• 350 g zralých bobulí;
• 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr.

Provozní řád:

1. Připravené ovoce vložte do nádoby na vaření, přidejte trochu vody.
2. Jakmile se hmota bobulí vaří, vařte 1 minutu.
3. Změkčené suroviny přeměňte na pyré jakýmkoliv pohodlným způsobem.
4. Pokud nemáte rádi semínka, propasírujte hmotu přes síto. Přidáme krystalový cukr, po provaření vaříme 2 minuty.
5. Třetinu hodiny před podáním připravte agar-agar.K tomu smíchejte prášek s vodou a nechte vyluhovat.
6. K pyré přidejte agar-agar a promíchejte.
7. Vařte do zhoustnutí za stálého míchání na mírném ohni po dobu 5 minut.
8. Aby marmeláda rychleji vychladla, vložte nádobu do studené vody.
9. Směs nalijte do formiček a dejte do lednice ztuhnout.
10. Marmeládu rozdělte na kousky, obalte v cukru a vložte do suchých sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete víčka.

Jak udělat angreštovou a malinovou marmeládu na zimu

Ingredience:

• 500 g malin;
• 1,5 kg angreštu.

Kroky vaření:

1. Maliny opláchněte, dejte do cedníku, aby okapat, pak rozdrťte a protřete přes síto, abyste odstranili semínka.
2. Vložte angrešt do smaltované pánve, přidejte 100 ml vody a vařte 5 minut, dokud bobule nezměknou.
3. Angreštovou hmotu rozemelte mixérem.
4. Smíchejte bobulovou kaši, přidejte cukr a směs vařte, dokud nezhoustne.
5. Směs nalijte na plech vyložený pečicím papírem. Vrstva by neměla být větší než 1,5 cm.
6. Malinovo-angreštová marmeláda by se měla sušit venku.
7. Usušenou hmotu nakrájejte na tvary a obalte v cukru nebo prášku.
8. Skladujte ve skleněných nádobách pod pergamenovým papírem. Vychlazenou hmotu můžete vložit do plastových mrazicích sáčků a dát do mrazáku.

Domácí angreštová marmeláda s citronem

Ingredience na recept:

• angrešt - 1 kg:
• krystalový cukr - 0,9 kg;
• citron - 2 ks.

Pravidla vaření:

1. Vložte ovoce do nádoby, přidejte 2-3 polévkové lžíce. l.zalijte vodou a napařte bobule při nízké teplotě po dobu třetiny hodiny.
2. Angreštovou hmotu mírně ochlaďte a poté rozmixujte na kaši pomocí mixéru.
3. Vymačkáme šťávu z citronu a oloupeme další citrus.
4. Přidejte je do pyré a na mírném ohni za stálého míchání vařte další půlhodinu.
5. Nalijte směs bobulí do forem. Vychlazený produkt vložte do chladničky.
6. Zmrazené figurky vyválíme s moučkovým cukrem a dáme do suchých sklenic se širokým hrdlem. Zakryjte pergamenovým papírem.

Udržujte v chladu.

Originální recept na angreštovou marmeládu s višněmi

K výrobě marmelády z angreštu a třešní můžete použít jakýkoli recept, který používá dvě ingredience z bobulí. Ale v tomto případě se bobule berou stejně a základ se vaří samostatně, aby se vytvořila dvouvrstvá marmeláda.

Vlastnosti receptury:

• 1 kg angreštu;
• 1 kg třešní;
• 1 kg cukru;
• 15 g agar-agaru;
• ½ polévkové lžíce. voda.

Jak vařit:

1. Angreštovou marmeládu uvařte jako obvykle s polovinou cukru.
2. Vařte třešně, poté je oddělte od pecek a směs rozdrťte přes síto.
3. Do třešňového pyré přidejte zbývající cukr a agar-agar a vařte 5 minut.
4. Obě směsi položte na samostatné listy pokryté pergamenem.
5. Po vychladnutí posypeme cukrem, spojíme a nakrájíme na kosočtverce nebo trojúhelníky.
6. Obalte v cukru a uložte.

Angrešt v marmeládě na zimu

K přípravě originálního jídla na zimu budete potřebovat:

• hotová marmeláda;
• angrešt - 150 g.

Podrobnosti o receptu:

1. Marmeládová hmota se připravuje tradičním způsobem podle výše uvedeného receptu.
2. Vložte čisté a sušené bobule do plastové nádoby v 1 cm vrstvě.
3. Horká marmeládová směs se nalije na bobule.
4. Nádobu umístěte na chladné místo, aby úplně vychladla a ztvrdla.
5. Marmeládu s angreštem rozetřeme na pergamen a vhodným způsobem nakrájíme.
6. Kousky namočte do moučkového cukru a vložte do sklenice, která je pokrytá pergamenem.
7. Tento dezert lze skladovat měsíc.

Neobvyklý recept na angreštovou marmeládu s přídavkem koňaku

Ingredience na recept:

• krystalový cukr - 550 g;
• bobule - 1 kg;
• koňak - 1 lžička.

Jak vařit:

1. Angrešt omyjte, odřízněte stonky a řapíky, vařte 5 minut a poté nasekejte mixérem.
2. Nalijte homogenní hmotu do smaltované pánve a vařte, dokud se obsah nezmenší na polovinu.
3. Bobuľové pyré se musí neustále míchat, jinak se marmeláda připálí.
4. Připravené formy vydatně vymažte koňakem a nalijte do nich marmeládu.
5. Dezert pokrytý pergamenem ochlaďte při pokojové teplotě.
6. Figurky vyklepneme z formy, obalíme v cukru a uložíme.

Recept na lahodnou marmeládu z angreštu a borůvek

Ingredience:

• zelený angrešt – 700 g;
• borůvky - 300 g;
• cukr - 300 g;
• kyselina citronová - 5 g.

Pravidla vaření:

1. Nezralé pruhované ovoce položte na plech, přidejte cukr (200 g) a vložte do trouby.
2. Když ovoce změkne, rozmixujte je pohodlným způsobem.
3. Přidejte kyselinu citronovou a vložte znovu do trouby na třetinu hodiny.
4. Zatímco se připravuje angreštová směs, musíte udělat borůvky. Omyté bobule rozdrťte mixérem, přidejte zbývající krystalový cukr a nechte protlak vařit, dokud se nezredukuje na polovinu.
5. Hotovou angreštovou marmeládu dejte do různých silikonových forem a dobře vychlaďte.
6. Po 2 dnech marmeláda zaschne, můžete ji tvarovat.
7. Pokládejte vícebarevné vrstvy na sebe a stříhejte.
8. Kousky obalíme v moučkovém cukru.

Jak uchovávat angreštovou marmeládu

Aby byl dezert horký, můžete jej nalít do sklenic. Po úplném vychladnutí, kdy se na povrchu vytvoří silný film, se nádoby srolují kovovými víčky nebo se zavážou pergamenem.

Skleněné nádoby jsou vhodné i pro skladování tvarované marmelády ve formě bonbonů. Jsou uzavřeny stejným způsobem.

Vrstvy angreštového dezertu lze zabalit do pergamenového papíru a uložit na polici chladničky nebo mrazáku.

Zpravidla lze angreštovou marmeládu skladovat 1-3 měsíce v závislosti na specifikách receptury. U mražených výrobků je lhůta neomezená.

Závěr

Lahodná angreštová marmeláda, vyrobená nezávisle doma, potěší každého. Je to jednoduché na přípravu. V zimě se tento dezert podává s čajem a palačinkami. Angreštovou marmeládou lze vrstvit dorty, pečivo, ale také plnit koláče.

Doporučené příspěvky

Hrušková povidla na zimu: 17 receptů

Hrušková marmeláda na zimu

Marmeláda s příchutí melounu

Domácí broskvová marmeláda

Domácí marmeláda z černého rybízu

Domácí marmeláda z červeného rybízu

Višňová marmeláda doma: recepty na agaru, s želatinou

Jak si vyrobit jahodovou marmeládu doma

Recept na červený rybíz s cukrem bez vaření